Operaciones Unitarias Agroindustriales I

BALANCE ENERGIA

1. Un líquido fermentado se bombea a razón de 2000kg/h a 30°C a través de un

intercambiador de calor, en donde se calienta hasta 70°C. El agua para este proceso
entra a 95°C y sale a 80°C. El Cp del liquido fermentado es de 0.966kcal/kg°K. Las
corrientes de fermentación y de agua están separadas por una superficie metálica a
través de la cual se transfiere calor y no hay mezcla física de una corriente con la otra.
Indique el agua necesaria.
2. Se calienta 4500kg/h de leche de vaca desde 5°C hasta 60°C en un intercambiador de
calor y utilizando para ello agua caliente. ¿Cuánto calor se debe transmitir si el Cp de la
leche es de 0.916kcal/kg°C?
3. Se calienta 2000l/h de puré de tomate desde 20°C hasta 80°C utilizando vapor
saturado a 220°C. Si el vapor cede su calor latente y sale como liquido saturado, ¿Qué
cantidad de vapor se requerirá?. Datos:
Cp del puré de tomate=0.85kcal/kg°C, densidad del puré=1.09kg/l.
4. Se desea enfriar un puré de chicharos (guisantes) desde una temperatura de 80°C
hasta una temperatura de 25°C. Para ello se utiliza agua a 8°C, la que se calienta
hasta 20°C. Si la cantidad de puré a enfriar es de 5000 l/h, ¿Qué cantidad de agua
debería usarse?.
5. Se calienta puré de plátano desde 15°C hasta 50°C usando agua a 93°C. si la cantidad
de pure es de 2000kg/h, ¿Cuál será la cantidad de agua utilizada si la temperatura del
agua saliente es de 60°C? Datos: Cp del puré=0.875°C. kcal/kg°C
6. Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana a 10°C se calienta en un cambiador de
calor por adición de 21300kcal. Calcule la temperatura de salida del jugo.
Cp=0.957kcal/kg°C.
7. Un evaporador concentra 20000 kg/h de una disolución al 15% hasta que tenga 52%
de sólidos. La presión manométrica del vapor usado es de 20 psi. La presión absoluta
en el espacio de vaporización es de 120 torr. La temperatura de alimentación es de 20º
C. Calcule la cantidad de vapor consumido. El CP de la disolución entrante es de 0,95
kcal/ (kg º C)
8. Una solución de un coloide orgánico en agua se va a concentrar de 10% a 50% de
sólidos en un evaporador. El vapor utilizado para el calentamiento tiene una presión
manométrica de 1,05 kg/cm2. En el espacio de vaporización se mantiene una presión
absoluta de 10 cm. de Hg. La alimentación será de 25000 kg/h. La disolución tiene una
elevación del punto de ebullición y un calor de disolución despreciables. Calcule el
consumo de vapor si la temperatura de la alimentación es de 20º C. El CP de la
disolución entrante es de 0,9 kcal/ (kg º C)

Ing. W. Castillo