SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO DE GESTIÓN DE MERCADOS, LOGÍSTICA Y TECNOLOGÍAS DE LA

INFORMACIÓN (TICS)

Programa de Formación
Gestión Logística

“Trazabilidad organizacional”

Exponentes:

Neder Arias
Pablo Morales
Julián Pardo
William Molina
Jonathan Galindo

Instructor a:
Adela Cervera Ramírez

Colombia, Bogotá DC Agosto de 2019

 Tabla de Contenido
Introducción .........................................................................................................................2

Objetivo................................................................................................................................3

Actividad de aprendizaje 17............................................... Error! Bookmark not defined.

Evidencia 1:Trazabilidad organizacional .......................... Error! Bookmark not defined.

Desarrollo de la actividad .................................................. Error! Bookmark not defined.

Conclusiones ......................................................................................................................25

Webgrafía ...........................................................................................................................26
Introducción:

Se define trazabilidad, el proceso mediante el cual se puede conocer el histórico de los

productos, su ubicación, trayectoria, lotes, entre otros aspectos que se llevan a lo largo de
la cadena de suministro en un momento determinado, hasta el final de la cadena de
comercialización.
Objetivos

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de las

operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente año.

Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo está
Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

Alimenticio.

Farmacéutico.

Servicios.

Industrial.

Comercial.

Segunda parte:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y caracterice los
productos de ésta teniendo en cuenta:

Categorización de los productos.

Ficha técnica de cada producto.

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

La obligación de cumplir con las norma de trazabilidad se inició en el año

2005 en la UNION EUROPEA

La trazabilidad es para la totalidad de los alimentos que ingresan, permanecen y sale

De la UNION EUROPEA.

Los Acuicultores en Colombia son los pioneros en alcanzar unos niveles aceptables de
inocuidad exigidos por la UNION EUROPEA para la exportación inicialmente de
mojarra y tilapia, en el año 2006

Esto en un comienzo causo mucho descontento respecto a todo el gremio agricultor los
cuales se vieron forzados a acomodarse a la nueva norma para poder exportar sus
productos,

Sabiendo que es un requisito exigido para poder exportar sus productos a los mercados
internacionales

La trazabilidad en los alimentos es como la hoja de vida del mismo en ella encontramos
la información del producto desde el inicio hasta el consumidor final, pudiendo así
identificar en qué punto del proceso pudo disminuir la calidad del producto entre otras
cosas

La inversión en el año 2016 según un artículo electrónico de la revista Portafolio

respecto a este teme nos informa que se izó una inversión inicial de 2250 millones de
dólares

Aplicar la trazabilidad le permite a los productores colombianos no solamente acceder a

los mercados internacionales sino también lograr mejores precios y obtener mayores
ingresos debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad
por la vía de la calidad
¿Qué es trazabilidad?

Trazabilidad es la capacidad de seguir la historia de un producto, identificando el origen

De los materiales proceso de elaboración y localización del producto a su salida de la

fabrica

Laboratorio

Distribuidor

Droguería

Consumidor final

Herramientas EAN•UCC para la trazabilidad

La introducción de los estándares EAN•UCC pueden mejorar la eficiencia en el registro e

intercambio de información entre los participantes de la cadena de suministros.

Cuando se utilizan en conjunto con bases de datos que contienen registros precisos y
oportunos, los estándares EAN•UCC les brindan a todos los participantes de la cadena de
suministros la capacidad técnica para ver el origen de un producto, ambos en su propia
ubicación y a lo largo de toda la cadena de abastecimiento.
Gs1 Colombia

Gs1 Colombia organización miembro de la red mundial Gs1

Brinda soluciones de conectividad a las empresas de diferentes sectores del país

Haciendo visible la información de sus productos a través de estándares de identificación
y comunicación

GS1 es una organización sin ánimo de lucro que a través de su sistema de identificación

Como es el código de barras

Proporciona un marco que permite que.

Productos

Servicios

Información

Se muevan de una manera eficiente segura para el beneficio de las empresas y mejora la
tranquilidad para los clientes todos los días y en todas las partes

Los estándares Gs1 aseguran intercambios eficaces entre las empresas y actúan como
guías básicas que facilitan la interoperabilidad y proporcionan estructura para muchas
industrias

Gs1 fue creada en Colombia en 1988 por empresarios colombianos de almacenes ÉXITO
CAFAM Y UNILEBVER ENTRE OTROS.

Con el propósito de trabajar en conjunto y encontrar mayor competitividad para sus

organizaciones y para la economía del país,

Con base en este conocimiento de sus necesidades y requerimientos estas empresas

forman parte activa del desarrollo de estándares y soluciones que impactan directamente
la eficiencia se sus sectores y beneficia a los consumidores
Durante los últimos 25 años Gs1 Colombia se ha enfocado en brindar beneficios a sus
miembros y clientes que son aproximadamente 23.000 empresas

Atreves del desarrollo de redes de valor basados en colaboración entre socios de negocio
y la implementación de dichos estándares.

Importancia de la trazabilidad de medicamentos en Colombia

Los procedimientos que permiten conocer datos, ubicación y trayectoria de un producto

son entendidos como trazabilidad. En el caso de los medicamentos, los elementos en la
Cadena de Suministro deben contar con un sistema informático para la identificación de
cada producto.

La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, pues permite seguir el proceso

completo de las etapas de producción y distribución del producto. La adulteración puede
darse en fármacos de marca o genéricos, con principios activos insuficientes o con
envasado irregular.

De acuerdo con el documento “Caracterización del modelo de trazabilidad de

medicamentos y su desarrollo en Colombia” realizado por la Universidad Militar Nueva
Granada, gracias a la serialización (proceso para enviar datos a un destino específico) la
trazabilidad tiene una gran influencia en farmacias, operadores logísticos y diferentes
sistemas en el país. Según la Ley Ley 1122 de 2007, numeral 34, el INVIMA debe
garantizar la identificación de medicamentos en la cadena de distribución a través de la
tecnología de señalización, desde la etapa inicial hasta la final.

La Trazabilidad como sinónimo de confiabilidad

La implementación de esta serie de procedimientos debe estar sujeta a la normatividad y

la legislación del país, la cual debe ser tenida en cuenta por las compañías farmacéuticas
por medio de serializaciones específicas escalables en bases de datos. La marcación
automática que se hace en los medicamentos, permite certificar y asegurar los productos
para garantizar su calidad

Teniendo en cuenta los procedimientos para llevar a cabo la reglamentación, de acuerdo

con la legislación colombiana, se han realizado algunas modificaciones al Sistema
General de Seguridad Social en Salud, para lograr seguridad en todas las etapas de
desarrollo del producto.
Todo el proceso de seguimiento llevado a cabo, brinda a los usuarios información
verídica y confiable de lo que consumen para su salud. La trazabilidad ha transformado la
manera en la que las compañías organizan y distribuyen sus mercados para mejorar su
productividad.

NOTICIA SOBRE TRAZABILIDAD SOBRE PRECIOS DE MEDICAMENTOS

SUPERINDUSTRIA multa a varias compañías por vender medicamentos por encima de

los precios máximos establecidos

Salud

31 Jul 2019 - 3:00 PM

- Redacción salud

Entre estas se encuentran Pfizer, la cual comercializó fármacos a $112.000 cuando tenían
un precio techo de $14.000. Por su parte, Drosan, Cruz Verde y la caja de compensación
CAFAM habrían obstaculizado la vigilancia al control de precios.

SUPERINDUSTRIA multa a varias compañías por vender medicamentos por encima de

los precios máximos establecidos.

Salud

31 Jul 2019 - 3:00 PM

- Redacción salud

Entre estas se encuentran Pfizer, la cual comercializó fármacos a $112.000 cuando tenían
un precio techo de $14.000. Por su parte, Drosan, Cruz Verde y la caja de compensación
CAFAM habrían obstaculizado la vigilancia al control de precios.
Pfizer tendría que pagar 82 millones de pesos por vender siete medicamentos por encima
del precio máximo establecido. Pixabay

A través de un comunicado la Superintendencia de Industria y Comercio informó que

multó a varias empresas y compañías por vender medicamentos por encima de los precios
máximos establecidos.
Trazabilidad servicios transporte y distribución TAKEDA.

Logística inversa.

Bogotá. D.C., febrero 28 del 2019

Señores
TAKEDA

ASUNTO: TRAZABILIDAD TAKEDA 111480029324

El día 12-02-2019 sale el vehículo de placas: MAP390 a distribución, para entregar en

COLSUBSIDIO, no se entrega el pedido en la fecha correspondiente, por la malla de recibo del
destinatario.

El cual lo entregan el día 13 de febrero 2019 genera novedad por NEX 38 (Corta fecha de
vencimiento).

Llega a devolución el pedido el día 14 de febrero 2019 ya que en el punto retienen los
documentos por falta de facturas y radicación.
Adjunto imagen del escaneo y envió de automático por el fuelle virtual a SAC (Servicio al cliente)
que en su momento estaba esta cuenta a nombre del Sr Jairo.

ESCANEO DE DOCUMENTO EN DEVOLUCIONES

ENVIO DE AUTOMATICO SAC

INGRESO A MALLA DEL PEDIDO

Este pedido dura en malla 7 días sin una respuesta por parte de SAC, como podemos ver en la
imagen donde se envía el automático se puede evidenciar que se envió dos veces ya que el
ejecutivo manifestaba que no le había llegado nada.

El día 21 de febrero se realiza la revisión de los pedidos que llevan más de 72 horas en malla sin
una respuesta por parte de SAC, antes de enviar el correo el señor Jairo llega a la bodega
devoluciones, en ese momento se le informa que tienen un pedido pendiente por tramitar el
cual revisa y nos indica que generemos la devolución.

Esta devolución se genera ese mismo día la cual elaboramos la remesa a las sobre la una de la
tarde con promesa de servicio para el día 22 de febrero 2019.

Se estrega el día 22 de febrero si novedad en la bodega 04 con remesa 111090382591.

SEGUNDA PARTE

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Producto: YOGUR DE SABORES Código: 800522 DESCRIPCION

Es el yogur natural al que se le han añadido agentes aromáticos autorizados.

CARACTERISTICAS pH: Igual o inferior a 4,6 Materia grasa: Mínimo 2% (m/m)

Extracto seco magro: Mínimo 8,5% (m/m) Tanto los ingredientes como los aditivos
utilizados cumplirán las normas exigidas por la legislación vigente. Se presentará
debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para este fin por el
Ministerio de Sanidad.

Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 125 grs. ENVASADO Se presentará
debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para este fin por el
Ministerio de Sanidad.

Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 125 grs. ETIQUETADO Se estará a lo
establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y
resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo”
que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento

TRANSPORTE

Desde el momento de su fabricación hasta su recepción se mantendrá a temperaturas

comprendidas entre 1 y 8ºC.
 1. Extracción de la leche de vaca.

2.

Se debe pasteurizar La leche (hervir) para destruir cualquier bacteria.

3.

Para la elaboración de un yogurt se utiliza un cultivo liofilizado, que contiene

proteínas, una papeleta de liofilizado tiene capacidad para 50 litros esta se mescla
con la leche que se va a pasteurizar (hervir) el proceso de fragmentación dura de 3 a
5 horas.

4.

Se selecciona la fruta para el sabor del yogurt.

5.

Se le extrae la pulpa a la fruta y se le adhiere el azúcar necesario.

6.

Se revuelve la fruta con el azúcar y se hierve hasta conseguir una especie de

mermelada.
7.

Después de tener la leche fermentada y la mermelada, se mesclan muy bien estos

productos obteniendo el producto final.

8.

Envasado
Es una etapa fundamental en la calidad del producto ya que debe ser realizada
cumpliendo con los principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de presentación
del producto hacia el comprador en la cual deberán de estar plasmadas las características
del producto.
9.
Almacenamiento
El producto deberá ser almacenado en refrigeración a una temperatura de 4ºC y en
condiciones adecuadas de higiene, de lo contrario, se producirá su deterioro.

Cada uno de estos procesos quedan bajo un registro interno de la compañía para poder
verificar cada paso dado y así poder identificar en qué punto pudo haber alguna irregularidad
Y así poder hacer la trazabilidad si es requerida identificando y mejorando procesos para
obtener un mejor producto dirigido al consumidor final
Sostenibilidad ALPINA.

La sostenibilidad siempre ha estado presente en la forma como hacemos los negocios en

Alpina. Desde nuestros orígenes trabajamos por desarrollar el campo a través de
asistencia técnica y acompañamiento a los ganaderos, reducir los impactos de las
operaciones al medio ambiente, promover el desarrollo de nuestros colaboradores y
ofrecer a los consumidores productos de valor agregado que satisfagan sus gustos y
necesidades. En Alpina entendemos la sostenibilidad como el camino que nos lleva al
desarrollo y crecimiento de la compañía mientras cuidamos de nuestro entorno natural y
generamos un impacto positivo para la comunidad. En este sentido y como lo podrán
evidenciar en este Informe, gracias al trabajo de los Alpinistas, aliados, clientes y
proveedores, hemos obtenido logros que nos han permitido consolidarnos como una
compañía próspera, sostenible y que contribuye a la construcción de país. Desde el 2008,
venimos reportando bajo los estándares GRI; esto con el propósito de medir nuestra
gestión, de ver nuestras fortalezas y de enfocarnos en nuestras áreas de oportunidad para
ser cada vez mejores. En estos 10 años hemos logrado que nuestros ganaderos obtengan

una
Productividad superior al promedio de Nueva Zelanda, hemos mejorado nuestra
eficiencia operacional reduciendo impactos en el consumo de agua y energía, y hemos
avanzado en proyectos de reutilización y reciclaje. Desarrollamos e impulsamos el
crecimiento del campo, mantenido nuestros estándares de calidad por encima de los
nacionales y conservando un

Excelente nivel de servicio. Uno de los resultados más significativos es que durante el
último año evitamos la tala de cerca de 25.300 árboles gracias al proyecto “Ciclo cerrado
de papel y cartón” con el que, actualmente, todos nuestros residuos son convertidos en
cajas de embalaje para nuestros productos, dándoles un nuevo uso. A su vez reafirmamos
nuestro compromiso miso por disminuir el impacto ambiental, por eso desde el 2010
hemos reducido el 30% de nuestra huella de carbono por tonelada de producto. Esto
gracias a un trabajo multidisciplinario, en el que hemos desarrollado eficiencia logística y
optimización en el sistema de frío y la implementación de nuevas tecnologías. Enfocados
en conservar nuestros recursos, en los últimos diez años hemos ahorrado más de 1.880
litros de agua por cada tonelada producida. Continuamos adelante con nuestro compromiso
de cuidar el entorno y asegurar la disponibilidad de los recursos futuros, fomentando la
reutilización y el aprovechamiento de nuestros envases y empaques. Sabemos que nada de esto
sería posible sin el talento, pues es este el que hace que las cosas ocurran y es por esto que el
desarrollo de nuestra gente es fundamental. Hoy le apostamos al talento integral, a Alpinistas
empoderados y con habilidades que les permitan afrontar los retos que vienen. Me siento
inspirado al ver el crecimiento de nuestro negocio. El cual refleja el trabajo en equipo de muchas
personas. Seguiremos con el objetivo de contar con el mejor talento, consolidar nuestra cultura
única y asegurar la competitividad de nuestra compañía, entiendo que esta es la clave para
continuar con un crecimiento sostenible. Así como cuidamos el talento, también cuidamos que
nuestros productos tengan un balance nutricional acorde con las edades y los requerimientos de
salud necesarios. Somos conscientes de nuestra responsabilidad por contribuir con la nutrición
balanceada de las personas, lo que nos ha llevado a construir una relación con nuestros
consumidores basada en la transparencia y veracidad de la información.

Cadena de abastecimiento
Conclusión.

Por medio de este estudio nos podemos dar cuenta que la trazabilidad es algo necesario
para el desarrollo responsable de las actividades comerciales.

Que no solo nos sirve para identificar un determinado producto o servicio sino que

Tenidos datos y hechos registrados en tiempo real sin fugas de información que crean
confusión,

Podremos a la final tener un mejor producto o servicio para nuestros clientes

Ayudando también a combatir la adulteración o falsificación de productos que a la final

pueden hasta quitarle la vida a una o varias personas

También mejora nuestra productividad y la calidad de los productos generando un mayor

valor agregado a los mismos.
Lo que no se mide no se controla, por medio de la trazabilidad medimos o registramos
cada uno de los procesos apuntando a entrar en mercados internacionales con los
estándares requeridos para poder estar con nuestros productos colombianos en muchos
lugares del mundo,

Creando así empleos de calidad y ganancias para nuestro país.

Webgrafia

https://cibergenius.com/trazabilidad-de-medicamentos/

hhttps://www.alpina.com/corporativo/sostenibilidad/informes-de-
sostenibilidadttps://cibergenius.com/trazabilidad-de-medicamentos/

https://www.monografias.com/docs111/analisis-del-estudio-mercado-yogurt-gloria/analisis-
del-estudio-mercado-yogurt-gloria.shtml

https://prezi.com/s8uyeoczamjv/caracterizacion-del-yogurt/

https://es.slideshare.net/Dieegoh123/proceso-productivo-del-yogurt-13444827