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DESTALLES PARA EL DESARROLLO PARA PLANTA DE FAENA

Cuestionario (completar con “X“ / aclarar lo que corresponda).-

TIPO DE PROYECTO / Rubros a incluir:

 Faena / Beneficio:
 Desposte / Desosada:
 Elaboración / Procesados:
 Grasería comestible:
 Sebería Industrial:

PLAYA DE FAENA / BENEFICIO – (CICLO I):

 Especie ( bovinos, ovinos, caprinos, lanares, etc):

 Peso estándar animal vivo:
 Peso máximo animal vivo:
 Porcentajes de cada uno:
 Faena por día (promedio estimado):
 Faena por hora (promedio estimado):
 Días de faena por semana:
 Mecanización (automatización) faena (si / no):
 Equipamiento específico:
 Sangrado en cama o colgado:
 Cajón de Noqueo / Restrainer / Box Ritual (Kosher – Halal):
 Destino de faena:
o Consumo:
 Logística de distribución:
 Cadena de frío:
 Bocas de expendio:
 Segmento del Mercado, Popular o Premium:
o Exportación (principales mercados):
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Tratamiento de Subproductos:

 Destino de la Sangre:
o Alimento Balanceado (animal):
o Elaboración embutidos:
o Venta:

 Vísceras:
o Descarte (Digestor, alimento para Cerdos):
o Destino de Verdes / Blancas:
 Proceso 1 – Lavado:
 Proceso 2 – Cocinada:
 Proceso 3 – Empacado, Enfriado o Congelado
o Destino de Rojas:
 Proceso 1 – Lavado:
 Proceso 2 – Cocinada:
 Proceso 2 – Empacado, Enfriado o Congelado

 Sistema de Proceso de Grasa:

o Grasería Comestible:
o Grasería Industrial:
o Harina de Carne:
o Harina de Hueso:

DESOSADA / DESPOSTADA (Ciclo II):

 Comercialización:

o Consumo / Mercado Interno:

 Enteros (Cortes con hueso):
 ½ Reses / Canales:
 ¼ Reses / Canales:
 Cortes enfriados:
 Cortes congelados:
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EMBUTIDOS / CHACINADOS / ELABORADOS – (CICLO III):

o Embutidos / Chacinados:

 Frescos (especificar tipos, volumen):

 Cocidos (especificar tipos, volumen):
 Secos (especificar tipos, volumen):
 Salazones ( especificar tipos, volumen):

o Termoprocesados:
 Especificar tipos, volumen:

o Hamburguesas:
Especificar tipos, volumen:

o Comidas elaboradas:
Especificar tipos, volumen:

INFORMACION COMPLEMENTARIA:

 Disponibilidad de agua:
o Se requiere aproximadamente 1.500 litros por vacuno, 400 litros por porcino.- 400
litros de agua potable por porcino
o Agua corrriente. De acuerdo con la norma, agua potable
o Pozo subterráneo.-
o Otros.-
o Análisis físico/químico, bacteriológico.-

 Disponibilidad de Generación de Energía (Combustible):

o Gas natural:
o Gas envasado:
o Fueloil:
o Gas-oíl:
o Mezcla:
o Leña:
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 Datos del terreno: Dependerá de la condiciones del terrero y ubicación geográfica del
lote.
o Superficie disponible:
o Accesos, entorno:
o Distancia a centros poblados:
o Cercanía a causes de agua (río):
o Planimetría:
o Estudio de resistencia de suelos:
o Zona sísmica:
o Nieve:
o Vientos predominantes:

 Energía eléctrica (especificar cuál):

o Tipo de Tensión: 220 V, trifásica, etc.:
o Grupo electrógeno::
o Transformadores:
o Medición:

 Tratamiento de efluentes: Dependerá de la norma que aplique de acuerdo con el

Ministerio de Ambiente
o Tipo de cauce de volcamiento:
o Requerimiento de volcamiento (DBO, DQO):
o Reglamentación vigente:
o Efluentes gaseosos:
o Sólidos, barros:

 Recursos humanos / logística: dependerá de los presupuestos y de los costos del proyecto
o Mano de obra disponible producción:
o Mano de obra / equipos disponibles para obras civiles:
o Mano de obra / equipos disponibles para obras mecánicas:
o Mano de obra / equipos disponibles para instalaciones: