Ensayo Sesión 12

Seguridad Alimentaria en el contexto de la biotecnología

Conforme a la definición instituida durante la Cumbre Mundial sobre la

Alimentación, existe seguridad alimentaria cuando “todas las personas tienen
en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en
cuanto a alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana”.

En otras palabras, no es suficiente para una familia, región o país contar con
un suministro estable de alimentos, sino que debe contar también con la
posibilidad real de acceder a ellos y consumirlos de forma segura. Esto último
hace referencia a los insumos no alimentarios necesarios, tales como agua
potable, sanidad, atención médica y orientación nutricional.

A raíz del grave deterioro que han sufrido diversos indicadores económicos y
sociales, la pérdida de bienestar, el drástico ensanchamiento de la pobreza, e
incluso, el detrimento ambiental experimentado en nuestro país y en la gran
mayoría de países latinoamericanos, a lo largo de las últimas décadas, la
Seguridad Alimentaria ha tomado un papel relevante que debe ser discutido y
atendido bajo una lógica integral importante.

Una de las alternativas como posibles soluciones ante ésta grave problemática
es el uso de la ciencia, siendo más precisos, la biotecnología. Ésta se refiere a
toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos
o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para
usos específicos.

La biotecnología, comprende investigación de base y aplicada que integra

distintos enfoques derivados de la tecnología y aplicación de las ciencias
biológicas, tales como biología celular, molecular, bioinformática y
microbiología marina aplicada. Se incluye la investigación y desarrollo de
sustancias bioactivas y alimentos funcionales para bienestar de organismos
acuáticos, diagnóstico celular y molecular, y manejo de enfermedades
asociadas a la acuicultura, toxicología y genómica ambiental, manejo
ambiental y bioseguridad asociado al cultivo y procesamiento de organismos
marinos y dulceacuícolas, biocombustibles, y gestión y control de calidad en
laboratorios.

La biotecnología ofrece enormes posibilidades para mejorar los sistemas de

seguridad alimentaria. Los nuevos sistemas de detección de agentes nocivos
presentan una elevada sensibilidad y una mayor versatilidad en sus
posibilidades de aplicación, contribuyendo a mejorar los sistemas de control.
Además, se están implementando otras biotecnologías para mejorar los
procesos productivos, conservación y envasado de alimentos, los cuales
inciden de forma indirecta en una mejora de la seguridad alimentaria.

Dentro de las áreas de aplicación de la biotecnología en el ámbito de la

bioseguridad se encuentran la detección de agentes nocivos, la detección de
agentes genéticamente modificados, la identificación de especies, la
conservación de alimentos, entre otras.

Los grandes avances que ha experimentado la biotecnología en los últimos

años permitieron que lentamente se vayan utilizando nuevas técnicas para
asegurar a los consumidores la inocuidad de los alimentos. Surge así una
nueva forma de abordar el problema de la seguridad alimentaria, con un
enfoque global y un tratamiento integral del consumo de alimentos que va de
la granja a la mesa.
Referencias
(Cano, 2015)
(Chacón Barliza & Gordillo, 2016)
(Sánchez, 2015)

Bibliografía
Cano, B. C. (2015). Biotecnología: de la teoria a la practica. Cartagena: Universidad de Cartagena.

Chacón, O. A., & Gordillo, Á. M. (2016). Construyendo caminos hacia la garantía de la seguridad
alimentaria y nutricional en Colombia : 10 años Observatorio de Seguridad Alimentaria y
Nutricional Obsan . Bogotá: Universidad Nacional de Colombia (Sede Bogotá).

Sánchez, L. P. (2015). LinkPolíticas de alimentación y nutrición en universidades del mundo,

iniciativas y estrategias en torno a la seguridad alimentaria de la comunidad educativa.
Bogotá.