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TRANSFERENCIA DE MATERIA

INTERMEDIA

TRABAJO COLABORATIVO
UNIDAD 1 FASE 1
PRINCIPIOS BASICOS DE TRANSFERENCIA

Presentado por:
CAROLINA TERESA DIAZ
LEIDY VIVIANA GARZÓN
LEONARDO AFRANIO MONTOYA
ELKIN DAVID TORRES

Presentado a:
LAURA MARIA REYES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


ECBTI
INGENIERIA DE ALIMENTOS
2019
Objetivos

 Identificar los principios de la transferencia de masa y sus


aplicaciones.
 Realizar ejercicios prácticos acerca de la transferencia de masa.
 Retroalimentar el trabajo dentro del grupo de estudio
Solución de ejercicios

1. En un tubo de 2 m de largo se difunde amoníaco gaseoso en


nitrógeno gaseoso a la presión de 1 atm y a 20 °C. Al principio del
tubo la presión del amoníaco es de 1,5 atm y en el final del tubo la
presión es de 0.5 atm: la difusividad del amoníaco en nitrógeno a
esa presión y temperatura es de 0,15 x 10- 4 m2/ s. Calcular el
flujo de amoniaco y nitrógeno en el tubo. Supuestos: difusión
equimolecular y, si un gas se difunde en el sentido contrario del
otro.

La siguiente figura 1. ilustra la anterior situación:

sabemos que por la ley de Fick

∆c
J = −D ( )
∆x
Se toma como gases ideales
PV = nRT

Al integrar y aplicar la ecuación de gases ideales, como se explicó en la web


conferencia da un resultado de
𝑍2 𝐶𝐴2
JAZ = ∫ 𝑑𝑍 = −DAB ∫ 𝑑 𝐶𝐴
𝑍1 𝐶𝐴1
𝑍2
JAZ (Z) = + C = JAZ ∗ (z2 − z1 ) + C
𝑍1
𝐶𝐴2
−DAB (𝐶𝐴 ) = + C = −DAB ∗ (𝐶𝐴2 − 𝐶𝐴1 ) + C
𝐶𝐴1
JAZ ∗ (z2 − z1 ) + C = −DAB ∗ (𝐶𝐴2 − 𝐶𝐴1 ) + C
−DAB ∗ (𝐶𝐴2 − 𝐶𝐴1 )
JAZ =
(z2 − z1 )
Donde
𝑃𝐴1 𝑃𝐴2
= 𝐶𝐴1 = 𝐶𝐴2
RT RT
Entonces
DAB
+ 𝑅𝑇 ∗ (𝑃𝐴1 − 𝑃𝐴2 )
JAZ =
(z2 − z1 )
DAB (𝑃𝐴1 − 𝑃𝐴2 )
JAZ =
𝑅𝑇 (z2 − z1 )
PA1 − PA2
JAZ = DAB ( )
RT(∆Z)
Reemplazamos valores

m2 1,5 atm − 0,5 atm


JAZ = (0,15 x 10−4 )( )
s −3 m3 atm
(82,057x10 ) (293.15 °k) (2m)
kgmol °K

−4
m2 1 atm
JAZ = (0,15 x 10 )( )
s m4 atm °k
(48,11 )
kgmol °K

1 1
JAZ = (0,15 x 10−4 ) ( )
s m2
(48,11 )
kgmol
1 1
JAZ = (3,18x10−7 ) ( )
s m2
( )
kgmol
kgmol
JAZ = 3,18x10−7
m2 s
Como es flujo equimolares entonces:
PA2 − PA2
JBZ = DAB ( )
RT(∆Z)

m2 0,5 atm − 1,5 atm


JBZ = (0,15 x 10−4 )( )
s −3 m3 atm
(82,057x10 ) (293.15 °k) (2m)
kgmol °K

−4
m2 −1 atm
JBZ = (0,15 x 10 )( )
s m4 atm °k
(48,11 )
kgmol °K

1 −1
JBZ = (0,15 x 10−4 ) ( )
s m2
(48,11 )
kgmol

1 −1
JBZ = (3,18x10−7 ) ( )
s m2
( )
kgmol
kgmol
JBZ = −3,18x10−7
m2 s

Teniendo en cuenta la ley de Fick, para estado estacionario


explicar el fenómeno ocurrido y con base en ella explicar la
influencia de los siguientes factores sobre la velocidad de
transferencia:

 Área de transferencia
El fenómeno de la transferencia de masa es proporcional al área
de transferencia. Cuanta mayor sea el área en donde ocurra la
transferencia de masa mayor será la cantidad de moléculas que
pueden difundirse y por consiguiente, mayor será la velocidad de
transferencia

 Difusividad
La difusividad es la constante de proporcionalidad entre la
velocidad de transferencia de masa y el gradiente de
concentraciones. La velocidad aumenta proporcionalmente
conforme se tienen difusividades mayores, es decir, si las
relaciones entre moléculas es afín y el coeficiente de difusividad es
alto, la velocidad será mayor.

 Diferencia de concentraciones entre fases


La fuerza impulsora de la transferencia de masa es la diferencia de
concentraciones, debido a que genera una mayor diferencia de
potenciales químicos que hacen que se acelere la transferencia de
masa, y por consiguiente incremente la velocidad de difusión.

 Temperatura
Según la ecuación de transferencia de masa, entre mayor sea la
temperatura menor será la difusión. Sin embargo, la difusividad es
función de la presión y temperatura, por lo cual esta variable tiene
tanto efecto que aumentan y disminuyen la velocidad.

 Presión
Entre mayor sea la presión o diferencia de presiones entre un sitio
y otro de una sustancia, mayor será el gradiente de concentración
y por consiguiente mayor será la velocidad de transferencia

 Tipo de régimen de flujo


El movimiento caótico de un fluido hace que se generen mayores
turbulencias, lo cual hace que la difusión se incremente y por
tanto la velocidad.

2. En la empresa de Lácteos ABC se tiene un tanque de


almacenamiento que contiene agua con su parte superior abierta
al aire, el agua es empleada como fluido de servicio en los
procesos. Se desea saber ¿qué cantidad de agua se pierde?
considerando que existe una corriente de aire seco a 45 °C que
sopla sobre el tanque. El tanque es cilíndrico con un diámetro de
3,5 m. El nivel del líquido en el tanque se mantiene constante a
medio metro por debajo de la boca tal como se muestra en la
figura.

Figura 2. Ilustración 2
0,35
0,288
0,3 0,26
0,25 0,22

0,2

0,15

0,1 y = 0,0016x - 0,2217

0,05

0
270 280 290 300 310 320

𝑦 = 0,0016(318) − 0,2217
𝑚2
𝑦 = 0,2871 𝑥104
𝑠
𝐶̃ 𝐷𝐴𝐵 1 − 𝑦̃𝐴2
Ñ𝐴 = 𝑙𝑛 [ ]
∆𝑍 1 − 𝑦̃𝐴1
𝐶̃ 𝐷𝐴𝐵 1 − 𝑦̃𝐴2
Ñ𝐴 = 𝑙𝑛 [ ]
∆𝑍 1 − 𝑦̃𝐴1
𝐶̃ 𝐷𝐴𝐵
Ñ𝐴 = (𝑦̃ − 𝑦̃𝐴2 )
∆𝑍𝑦̃𝐵𝑚 𝐴1

Se considera que:
𝑦̃𝐴2 = 0
𝑦̃𝐵2 = 1
1 − 𝑦̃𝐴1 = 𝑦̃𝐵1
𝑦̃𝐵2 − 𝑦̃𝐵1
𝑦̃𝐵𝑚 =
𝑦̃
𝑙𝑛 (𝑦̃𝐵2 )
𝐵1

𝑃0 49 𝑚𝑚𝐻𝑔
𝑦̃𝐴1 = = = 0,0645
𝑃𝑇 760 𝑚𝑚𝐻𝑔
1 − 0,0645 = 𝑦̃𝐵1 = 0,936
1 − 0,936
𝑦̃𝐵𝑚 =
1
𝑙𝑛 (0,936)
0,064
𝑦̃𝐵𝑚 =
0,0661
𝑦̃𝐵𝑚 = 0,968
Ahora buscamos la concentración
𝑃𝑉 = 𝑛𝑅𝑇
𝑃 𝑛
= =𝐶
𝑅𝑇 𝑉
Reemplazamos valores
𝑃
=𝐶
𝑅𝑇
1 𝑎𝑡𝑚
=𝐶
−3 𝑚3 𝑎𝑡𝑚
(82,057𝑥10 ) (318.15 °𝑘)
𝑘𝑔𝑚𝑜𝑙 °𝐾
𝑘𝑔𝑚𝑜𝑙
𝐶 = 0,0383
𝑚3
Reemplazamos los valores
𝐶̃ 𝐷𝐴𝐵
Ñ𝐴 = (𝑦̃ − 𝑦̃𝐴2 )
∆𝑍𝑦̃𝐵𝑚 𝐴1
2
𝑘𝑔𝑚𝑜𝑙 4 𝑚
(0,0383 ) (0,2871 𝑥10
𝑚3 𝑠 )
Ñ𝐴 = (0,0645 − 0)
(0,5𝑚)(0,968)
𝑘𝑔𝑚𝑜𝑙
Ñ𝐴 = 14,6
𝑚2 𝑠

3. En una planta de alimentos se realiza un proceso de evaporación


de agua. Se le solicita determinar el coeficiente de trasferencia de
masa considerando la evaporación de agua de una bandeja sobre
la que circula aire con una velocidad de 4 m/s. La temperatura del
agua y del aire es de 28°C. La anchura de la bandeja es de 60 cm,
y la longitud en la dirección que fluye el aire es de 24 cm. La
difusividad del vapor de agua en el aire es D = 0,26 x 10-4 m2/s.

Datos:
𝑇 = 28°𝐶 = 303𝐾
A esta temperatura la viscosidad cinemática es:
𝑚2
𝜐 = 1,60𝑥10−5
𝑠
El número de Re es:
𝑚
𝑉𝐿 4 𝑠 ∗ 0,24 𝑚
4
𝑅𝑒 = = 2 = 60000 = 6𝑥10
𝜈 𝑚
1,60𝑥10−5 𝑠
Este valor indica que se encuentra en régimen laminar.

Para encontrar el coeficiente de transferencia de masa hacemos


uso de la siguente correlación:

𝑆ℎ = 𝐾𝑚𝐿/𝐷𝐴𝐵
Para encontrar el número Sh usamos:
1 1
𝑆ℎ = 0,664𝑅𝑒 2 𝑆𝑐 3
En número Sc es:
2
−5 𝑚
𝜈 1,60𝑥10
𝑆𝑐 = = 𝑠 = 0,6
𝐷𝐴𝐵 𝑚2
0,26 x 10−4 𝑠
Reemplazando
1 1
𝑆ℎ = 0,664(6𝑥104 )2 (0,6)3
𝑆ℎ = 138
Despejando Km
𝑚2
138 ∗ 0,26 x 10−4 𝑠 𝑚
𝐾𝑚 = = 0,014
0,24𝑚 𝑠

Procedemos a encontrar la velocidad de evaporación


𝑚̇𝐴 = 𝐾𝑚𝐴(𝐶𝐴,𝑠 − 𝐶𝐴,∞ )
Donde
𝐶𝐴,𝑠 = 𝜌𝐴,𝑠 = 2𝜌𝐴,∞

la densidad a 28°c es de 0.023 kg/m^3


http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/Kinetic/watvap.html
kg
𝜌𝐴,𝑠 = 0.023
m3
𝜌𝐴,𝑠 = 2𝜌𝐴,∞
𝜌𝐴,𝑠
= 𝜌𝐴,∞
2
kg
0.023 𝑘𝑔
m3 = 0,0115
2 𝑚3

El área (no se especifica la forma de la bandeja)

𝐴=𝑙∗𝑙
𝐴 = 0,6𝑚 ∗ 0,24𝑚

𝐴 = 0,144𝑚2

Reemplazamos valores

𝑚 kg 𝑘𝑔
𝑚̇𝐴 = (0,014 ) ( 0,144𝑚2 ) (0.023 3 − 0,0115 3 )
𝑠 m 𝑚

𝑘𝑔
𝑚̇𝐴 = (2.484𝑥10−5 )
𝑠

Conclusiones

La transferencia de masa es un fenómeno físico causado por un


gradiente de concentración, lo cual genera una diferencia de
potencial químico y hace que el sistema entre en movimiento.

Los ejercicios de transferencia de masa dependen de factores


como las concentraciones, la temperatura y la naturaleza de los
fluidos

Referencias

Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2008). Operaciones unitarias


en la ingeniería de alimentos. Introducción a las Operaciones
Unitarias. Pp 25 – 34.

McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2006). Operaciones


básicas de ingeniería química.