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streptacantha.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una bebida alcohólica funcional a base de Opuntia streptacantha.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aislamiento de levaduras con base en su perfil de alcoholes superiores.
HIPOTESIS
propiedades funcionales.
Los cambios en los estilos dietéticos y alimentarios del sujeto, con una reducción
neurológicos y algunos tipos de cáncer. (2) Como ejemplo evidencias recientes han
e inflamación.
Justificación:
indican que hay un interés por el consumidor hacia los alimentos que aporten
través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la
productos con propiedades funcionales que puedan mejorar su estado tanto físico
como mental. Es por ello importante, identificar los alimentos que por muchos años
en la industria química, entre otras (Sáenz et al., 2006; Aguilar et al., 2008).
La tuna se ha visto ligada a la historia de México dese sus orígenes, puesto que una
mexicano utilizaban este fruto como alimento, como medicamento, y como elemento
base para preparar una bebida funcional denominada “Colonche” (Aguilar et al.,
2008).
La tuna es una cactácea con una gran importancia agronómica a nivel nacional, ya
consumo humano, esto genera que el cultivo de dicha fruta sea rentable por la
médica nos muestra que para la mayoría de los pacientes sería más conveniente
Luis Potosí. Es una bebida bastante antigua, ya que se estima tiene por lo menos
dos mil años y sólo se puede preparar y degustar en los meses de julio y octubre,
eliminar las semillas. El jugo que se obtiene se hierve y se deja reposar para que se
San Luis Potosí le agregan canela molida. El color del Colonche es básicamente
se pueden encontrar productos diferentes, pudiendo incluso señalar que cada quien
posee su propia receta o sus “secretos”. Pocos, ancianos casi todos, conocen el
para que se conozca, para que la gente lo busque y lo pruebe con el fin de preservar
su existencia, pero sobre todo para conservar la tradición de consumir el dulce sabor
de la tuna.
forma de desechos las partículas sin digerir. Los cuatro filos dominantes en el
los dos filos bacterianos más habituales en los adultos son los bacteroidetes y los
firmicutes. Dentro de cada uno de estos grupos existen muchas clases y subclases
con alimentación y entorno. Algunos de ellos protegen la salud, mientras que otros
predisponen a la enfermedad
ingredientes bioactivos que han demostrado beneficios para la salud que van más
allá de una nutrición básica. Los probióticos son bacterias vivas que al ingerirse
Los prebióticos son fibras dietéticas que el aparato digestivo no puede digerir una
REFERENCIAS
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