NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualizacién) ‘Tabla 1, Requisitos fisico quimicos de las bebidas gaseosas o carbonatadas Parametro I Bebidas gaseosas © carbonatadas ‘Aguas Carbonatadas Grados Brix (sbidos solubies ‘Volumen de carbonatacion’ pH. ‘Acidez titulabie expresado como Acido tirico en % de fraccién en masa ‘maximo minimo maximo 150 NA. 3.0, NA ~ 0s NA NOTA Los resultados obtenidos para el contenido acidez expresado como acide cirico se expresa en fraccién ‘de masa segin el Sistema Intemacional de Unidades, el cual dice: ‘Fraccién en masa de B, We: Esta cantidad se expresa frecuentemente en por ciento, %. La notacién “9 (m/m)* no debera usarse’ NA Notiene aplicabilidad Este requisto no para metales pq R Des oor xpresado como Al 5.3 Las beby microbiolégicos ‘abla 3 pseosas contempladas en & plica para aquellas bebidas no carbonatadas congideradas por practica comercial como sumplir con los requisitosNORMA TECNICA COLOMBIANA _NTC 2740 (Tercera actualizacion) Tabla 3. Requisitos microbiolégicos para las bebidas gascosas o carbonatadas Requisitos o[m[ulfe Recuento de coliformes, NMP/100 om? 3 [aa] - ° Recuento de colformes, ufg'100 em? 2 ee Mohos, ufcem? s [<1 [| 2 Levaduras, ufe/ em? s [<1] | 2 Mohos, ufo! 100 cm? s | o | 2 | 2 Levaduras, ute! 100 em s | o | # | 2 *< 41,1 significa que en el ensayo del NMP utlizando 5 tubos de 20 cm* 0 10 tubos de 10 cm* ninguno es postivo. <1 significa que no hay crecimiento en la minima dilucién indicada en la técnica NOTA 1 om?es equivalente a 1 mi de donde a ‘numero de muestras que se van a examinar | ¢ ‘numero de muestras permitidas con resultado entre m y M m indice maximo permisible para identficar nivel de buena calidad uw Indice maximo permisible para identficar nivel aceptable de calidad 5.4 Segtin las caracteristicas de disefio del producto, se podra emplear como agente de pes aceite vegetal bromado en una concentracién maxima de 15 mg/kg de producto terminac (véase el numeral 7.4) 6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACION O RECHAZO DE PRODUCTO 6.1 TOMA DE MUESTRAS Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes a los especificados en es norma, pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestre establecidos en la GTC 99 y en las normas de la serie NTC-ISO 2859 partes 1, 2,304 0 la norma NTC-ISO 3951-1 0 en la serie ISO 3951 Partes 1, 2. 3y 5 6.2 ACEPTACION O RECHAZO « Sila muestra ensayada no cumple con uno o mas de los requisites indicados en esta norma, s rechazara el lote. En caso de discrepancia, se repetiran los ensayos sobre la muest reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso set motivo para rechazar el lote it METODOS DE ENSAYO 7.1 DETERMINACION DE GRADOS BRIX (° Bx) Se efectuara de acuerdo con la NTC 440 0 con la norma AOAC 920.185 0 AOAC 932.14. 6