UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL-SISTEMAS

TEMA: “PROYECTO DE INVERSIÓN DE PRODUCCIÓN DE YOGURT CON

FRUTAS EXÓTICAS”

ASIGNATURA: DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

PROFESORA: KCOMT CHUCAN, OLINDA ROXANA

CICLO: OCTAVO CICLO

GRUPO 10

INTEGRANTES:

Huatangari Zulueta, Lesli

Morante Llocya, Mirella

Pérez Fernández, Luis

Román Paredes, Joselyn

 TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN……………………………………………………………………………....4
INTRODUCCION.……………………………………………………………………...5
I. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO……………………………………….....6
1.1. GENERALIDADES………………………………………………………...6
1.2. FORMULACION DEL PROYECTO………………………………………7
1.3. OBJETIVOS………………………………………………………………...7
1.3.1. OBJETIVOS GENERAL………………………………………….7
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………...7
1.4. LIMITACIONES DEL PROYECTO……………………………………….7

II. ESTUDIO DEL MERCADO…………………………………………………...…9

2.1. OBJETIVOS GENERALES………………………………………………...9
2.1.1. OBJETIVOS GENERALES………………………………………9
2.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………...9
2.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO…………………………9
2.3. MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO………………………………….9
2.3.1. MERCADO POTENCIAL – PROYECCION……………………..9
2.3.2. MERCADO OBJETIVO…………………………………………12
2.3.3. SITUACION DE LA OFERTA –
COMPARACION DE PRECIOS………………………………...13
2.4. ESTIMACION DE LA DEMANDA – PRODUCCION ANUAL…………15
2.4.1. ESTIMACION DE LA DEMANADA…………………………...15
2.4.2. PRODUCCION ANUAL………………………………………...15
2.5. SEGMENTACION DEL MERCADO…………………………………….15
2.6. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO EN EL
MERCADO………………………………………………………………..16

III. TAMAÑO DEL PROYECO………………………………………………….....17

3.1. FACTORES QUE DETERMINAN LA CAPACIDAD Y TAMAÑO DEL
PROYECTO……………………………………………………………….17
3.2. CAPACIDAD Y PROCESAMIENTO……………………………………18
3.2.1. EQUIPO Y ACCESORIOS……………………………………...18
3.2.2. MAQUINARIAS………………………………………………...18

2
 3.2.3. AREAS DE CAPACIDAD………………………………………20
3.3. ESTIMACION DE LA PRODUCCION 8EN UNIDAD O SERVICIO)…22
IV. LOCALIZACION……………………………………………………………..…23
4.1. MACRO LOCALIZACION……………………………………………….23
4.2. MICRO LOCALIZACION………………………………………………..24
4.3. METODO DE LA LOCALIZACION DEL MERCADO…………………25
4.4. DISTRIBUCION DE PLANTA …………………………………………..26

V. INGENIERIA DEL PROYECTO……………………………………………….27

5.1. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO………………………………..27
5.2. MACROPROCESO……………………………………………………….28
5.3. DIGRAMA DE FLUJO VISIBLE/NO VISIBLE…………………………29
5.4. DIAGRAMA CON ACTIVIDADES DE PRECEDENCIA
SIMPLE/MULTIPLE……………………………………………………...30
5.5. DFP O DAP………………………………………………………………..32
5.6. INVERSION INICIAL…………………………………………………….34
5.7. GASTOS…………………………………………………………………..35
5.8. COSTO VARIABLE………………………………………………………37

VI. ANALIS FINANCIERO……………………………………………………..…..40

6.1. CRONOGRAMA DE INVERSION………………………………………40
6.2. VENTAS PROYECTADAS………………………………………………40
6.3. EEFF – FINANCIAMIENTO……………………………………………..41
6.4. VAN Y TIR………………………………………………………………..41

VII. EL VALOR DEL PROYECTO……………………………………………….....42

7.1. POTENCIALES RIESGOS Y CONTINGENCIAS……………………....42
7.2. EL VALOR DEL PROYECTO…………………………………………...42

BIBLIOGRAFIA………………………………………………………..…………..….44

3
 RESUMEN

El mundo competitivo de hoy exige que para la creación de una empresa se debe tener en
cuenta los recursos disponibles, la demanda que tendrá el producto y las necesidades de
la población como por ejemplo la tendencia a un estilo de vida saludable de las personas,
sobre todo en el sector A y B que están optando por una mejor elección de productos que
satisfagan su dieta diaria. Por ello, este trabajo presenta el análisis del proyecto de
inversión de yogurt natural con frutas exóticas que busca analizar cuanto es el tamaño del
mercado y ver si es viable este proyecto de inversión. El proyecto pretende aportar a la
línea de alimentos saludables la producción de tres nuevos yogures hechos con frutas
exóticas en las siguientes combinaciones: yogurt de aguaymanto con durazno, yogurt de
arándano con guanábana y yogurt de maracuyá con mango.

Para los aportes monetarios se definió un % por parte de los socios y otro % de préstamo
a un banco para obtener el monto de inversión inicial del proyecto. Además, el análisis
muestra la cantidad de ventas proyectadas de la empresa y tener los productos ofrecidos
al alcance del mercado objetivo, además de invitar a los todos los que buscan un cambio.

Como conclusión, se le da factibilidad y viabilidad al proyecto, ya que, se va a vender en

diferentes ferias de distintos distritos, lo cual genera un reconocimiento del producto por
parte de los clientes y porque si se obtiene una ganancia o utilidad considerable.

4
 INTRODUCCION

En la actualidad, la industrialización del yogurt en el Perú viene efectuándose con

mayor énfasis desde hace varios años debido a sus propiedades funcionales, nutritivas
dietéticas y sensoriales. Además, el yogurt natural es rico en proteínas, minerales,
enzimas, vitaminas y sin preservantes, lo cual aumentan su valor nutricional
convirtiéndose en un producto alternativo en la alimentación. Este producto se venderá
en ocho ferias de los diferentes distritos de Lima para que diversas personas puedan
adquirirlo, de preferencia las personas del sector A y B que tienen la tendencia de asistir
a estos lugares a comprar productos nuevos que beneficien su salud y tener una mejorar
calidad de vida. De esta manera las personas poco a poco conocerán el yogurt “Natural
Fresh”.

Este trabajo presenta la creación del Proyecto de Inversión de la Producción de

Yogurt Natural Fresh a base de aguaymanto con durazno, arándano con guanábana y
maracuyá con mango, la planta de producción se encontrará en el distrito de
Independencia.

A continuación, se presenta el estudio de factibilidad para este proyecto

en un mercado de venta de productos naturales para un público que presenta un
estilo de vida saludable y la tendencia a probar nuevos productos.

5
 CAPÍTULO I

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. GENERALIDADES

Según consultora América Retail (2015), el mercado de productos lácteos ha sido

uno de los más dinámicos del Perú con tasas de crecimiento anual superiores al 6%
durante los últimos cinco años, debido tanto a la mayor capacidad adquisitiva de la
población, el todavía bajo consumo per cápita del país y la tendencia entre los
consumidores a tener una vida más sana y saludable.

Según la agencia Agraria de noticias (2017), una de las categorías dentro de

la industria láctea que más rápido ha crecido en el Perú es la de yogur. En la
categoría de yogur para beber, las ventas de las variedades funcionales seguirán
creciendo a un ritmo más rápido que las normales, y pasarán de representar el 16%
a 18% del mercado en el 2021.

Ya que según la consultora Perú Retail (2015), el dinamismo enfocado al

consumidor a través de los lanzamientos de productos (como yogur Vital y Griego),
así como las campañas publicitarias, fueron los factores que impulsaron el
crecimiento de la categoría de yogur durante el 2014. El segmento entero y el light
fueron los de mayor crecimiento. El primero con 14% y el segundo con 27%.

Además también según la agencia Agraria (2017), el yogur para beber

represento el 75% de las ventas totales; ello impulsado por los nuevos estilos de
vida que están asociados a la inmediatez, pues el consumidor prefiere productos
que estén listos para consumir.

Según Flavia Maggi (2017), que es Vicepresidenta de Ipsos ( empresa de

investigación de mercado), destaca una tendencia de consumo en Perú en el 2018
en donde el cliente moderno apostará por una oferta más saludable con bebidas y
alimentos que pueden costar más, pero le aseguran bienestar y salud.

Ya que el diario La República (2018), los que califican su alimentación de

saludable, se muestran dispuestos a mejorar de manera radical (11%) y parcial
(74%) su alimentación. Sucede algo similar con los que están conscientes de que
no se alimentan de manera saludable, ya que el 36% está dispuesto a mejorar sus
hábitos alimenticios de forma radical y el 59% de forma parcial

6
 Se espera que el yogur natural tenga un 8% de crecimiento en volumen,
producto que es consumido, principalmente, por los hogares de ingresos medios y
altos, siendo el yogur griego el de mayor valor menciona la consultora

Ya que según el BCRP (Banco central de reserva del Perú) y BBVA

Research (2016), la economía peruana avanzará 3,6% en 2020 y entre el 2020 y el
2022, la tasa de crecimiento de la economía peruana permitiría tener un mejor
desempeño, 4.8% crecería el Perú en promedio.
Respecto a los demás países de la región como Colombia (3.3%), Chile (3.1%),
Brasil (2.6%) y México (2.1%).

1.2. FORMULACIÓN DEL PROYECTO A DESARROLLAR

Debido a que según estudios anteriores de la empresa Arellano Marketing (2016),

el 50% de los peruanos buscan una nueva alimentación, ya que, las personas
quieren consumir productos envasados de manera saludable para tener una mejor
calidad de vida. El proyecto a desarrollar es la producción de un nuevo yogurt
natural realizado con frutas exóticas mesclados entre sí, ya que, tienen propiedades
únicas en beneficio de la salud de las personas como fortalecer sus defensas durante
el día. Este yogurt natural presenta los sabores de aguaymanto con durazno,
maracuyá con mango, arándano con guanábana.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

 Determinar la factibilidad del Proyecto de Inversión de Producción de

Yogurt Natural Fresh con frutas exóticas.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Aceptación del producto por parte del público objetivo.

 Crecimiento de la empresa a largo plazo y que tenga un buen

posicionamiento de mercado.

1.4. LIMITACIONES DEL PROYECTO

Estacionalidad de las frutas:

Una limitación del proyecto se basa en la disponibilidad estacionaria de las frutas

exóticas, en donde la cosecha del aguay manto es de marzo a junio, sin embargo,

7
Carlos Cholan (2017) afirma del aguay manto se conoce muchos eco tipos y por
ello sabemos que se adapta fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que
tenemos en nuestro país, por ello también puede producirse en parte de la costa y
de la selva.

El durazno que de septiembre a enero se trae de Huaral y Pichupampa. Entre

febrero y agosto escasea y viene de otras partes de la costa. La guanábana se puede
encontrar durante los meses de febrero, marzo, junio, julio y agosto. El mango tiene
su periodo de recolección, la cual se da en los meses de verano y otoño, de agosto
a noviembre, pudiéndose ampliar a los meses de julio también. El arándano tiene
un periodo de otoño-invierno donde se realizará la plantación sobre terreno ya
laboreado, sin embargo, la tecnología aplicada a los cultivos permitirá el alcance
de producción de arándanos requeridos para los siguientes periodos según Claudia
Loring (2017).

Finalmente, según OkDiario (2017), el maracuyá es una fruta rica en

Vitamina A y vitamina C, que gracias a sus propiedades antioxidantes previene el
envejecimiento, protege contra los daños solares y fortalece el sistema
inmunológico.

8
 CAPÍTULO II

II. ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. OBJETIVOS

2.1.1. OBJETIVO GENERAL

 Determinar el tamaño del mercado a la cual estará destinado el proyecto

de inversión.

2.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar una segmentación de mercado para determinar la producción

anual.
 Realizar una proyección de ventas.
 Estimar el mercado objetivo al cual va dirigido el proyecto de inversión.

2.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

2.2.1. DEFINICIÓN
Este yogurt natural está elaborado con la combinación de dos tipos de fruta
para crear tres distintos sabores, en la presentación de un envase de vidrio
de un litro.
En las siguientes presentaciones:
- Yogurt de aguaymanto con durazno
- Yogurt de arándano con guanábana
- Yogurt de maracuyá con mango

Los ingredientes son aguaymanto, durazno, maracuyá, mango,

arándano y guanábana, leche fresca, leche en polvo, cultivo (bacteria
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) y stevia.

2.3. MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO

2.3.1. MERCADO POTENCIAL– PROYECCIÓN

El mercado potencial de este proyecto son las personas que tienen un estilo
de vida saludable. En los últimos años, el concepto vida saludable es una
tendencia en los peruanos y se relaciona con una mejor alimentación, hacer
ejercicio y llevar una vida más placentera con la familia y con el entorno.
Por otro lado, en la ciudad de Lima se viene cultivando el hábito de los

9
domingos saludables, en donde se incentiva a la población a las caminatas,
carreras, el skate, asistir a ferias naturales y montar bicicleta como un nuevo
estilo de vida saludable.

Según la Base de Datos Mundial de Mintel realizado entre

septiembre de 2016 y agosto de 2017 sobre Nuevos Productos, un 29 % de
las presentaciones de alimentos y bebidas incluyó afirmaciones de que los
productos eran naturales como, por ejemplo, ausencia de aditivos y
conservantes, su calidad orgánica y libre de transgénicos.

Una encuesta de la firma Invera (2016), indica que la mayoría de los

limeños (59%) considera que su alimentación es medianamente saludable,
que es autopercepción de sus hábitos. La metodología aplicada en la
encuesta fue la web aplicada a 400 personas, entre 17 y 70 años, de todos
los niveles socioeconómicos, y que viven en Lima Metropolitana.

Figura N° 1: Encuesta por la firma Invera

Fuente: Resultado de la encuesta realizado por firma Invera. Recuperado del diario
Gestión

En la figura 1, se muestra que el 59% de los encuestados reconoce

que su alimentación es medianamente saludable, el 28% percibe que es
saludable y solo el 1%, totalmente saludable. Además, en el nivel
socioeconómico A, el 51% tiene una alimentación medianamente saludable.

Se presenta la cantidad de habitantes que hay en los distritos de la

zona 6 y zona 7 de Lima Metropolitana para luego determinar el mercado
potencial.

10
 Tabla N°1: Cantidad de Población de zona 6 y zona 7

Población Zona 6
Distritos Población
Jesús María 75 359
Lince 54 711
Pueblo Libre 33 323
Magdalena 60 290
San Miguel 155 384
Poblacion Zona 7
Miraflores 99 337
San Isidro 60 735
San Borja 113 247
Surco 32 9152
La Molina 114 679
TOTAL 1 046 217
Fuente: INEI 2028

La cantidad poblacional que es 1046217 personas x 68% que prefieren tener

vida saludable.

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙 = 711428 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠

PROYECCIÓN DE LAS VENTAS: El objetivo de analizar la

demanda histórica del yogurt es conocer el comportamiento de su consumo
en años pasados, para sí poder realizar una proyección de las ventas hacia
el futuro. Esto permite determinar si es que existe una posibilidad de
negocio para este nuevo producto. Esta demanda es la siguiente:

Tabla N° 2: Cantidad de personas que consumen yogurt en Lima

Año Personas Personas Producción

peruanas extranjeras Anual
2020 115279 12809 128088
2021 126807 14090 140897
2022 139487 15499 154986
2023 167386 18598 185984
2024 209232 23248 232480

Fuente: Elaboración propia

11
 La proyección presentada para el 2020- 2024 se realizó en
relación con los datos de la estimación de demanda en Excel.
Además, se realizó un gráfico para observar la línea de tendencia.

Figura N° 2: Producción anual del yogurt Natural Fresh en 5 años

Producción Anual
250000 232480
y = 25387x + 92326
200000 R² = 0.9238 185984

154986
140897
150000 128088

100000

50000

0
2020 2021 2022 2023 2024

Fuente: Elaboración propia

2.3.2. MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo de este proyecto son las personas que tienen un estilo
de vida saludable que puede ser de ambos géneros y lo pueden consumir
desde niños hasta adultos. El producto se va a vender en ferias que se
encuentren en Lima Residencial, por ello, la mayor cantidad de personas
que adquirirán el yogurt natural serán las del nivel socioeconómico A y B.
Según la República, el 68% de las personas prefieren tener una vida
saludable:

Según RPP noticias, las ferias en el Perú mueven al año

aproximadamente unos US$5,600 millones, una cifra que está a punto de
acercarse al 3% de todo lo que produce el Perú en un año, de acuerdo con
un estudio de la Asociación de Ferias del Perú (AFEP). Luisa Mesones
resaltó que el número de visitantes de ferias pasó de 1.2 millones en el 2015
a 1.8 millones de personas en 2018, lo que representa unas 600,000 personas
adicionales que se sumaron a visitar cada una de las principales ferias que
se organizan en el Perú. Además, manifestó: “Es un crecimiento interesante

12
 que significa que ya hay un concepto de industrial ferial que estamos
logrando posicionar entre los visitantes”. (Anónimo, 2019, p. 10).

El mercado objetivo son las personas que compran yogurt en las

ferias, según el cálculo realizado en la estimación de demanda.

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑂𝑏𝑗𝑒𝑡𝑖𝑣𝑜 = 42686 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠

2.3.3. SITUACION DE LA OFERTA– COMPARACIÓN DE PRECIOS

Este nuevo yogurt natural consiste en la combinación de dos frutas para

crear un nuevo sabor que las personas puedan adquirir. Son sabores que las
personas podrían estar dispuestas a probar para fortalecer sus defensas y
tener energías durante el día. Los yogures presentan los sabores de
aguaymanto con durazno, maracuyá con mango, arándano con guanábana.
Su elaboración es con frutas exóticas que tienen propiedades únicas en
beneficio de la salud de las personas.

En Lima existen diversas ferias artesanales donde venden productos

naturales y saludables en diferentes distritos. La situación de oferta para el
yogurt natural de la presentación de este proyecto son las siguientes ferias
que también venden productos similares al yogurt natural.

- Feria Biomercado - San Miguel (Costa verde): Presentan productos

cero aditivos (sin colorantes), cero transgénicos, sanos, seguros y
sabrosos. Horario: Domingo 9 a.m. – 2 pm.

- Ecoferia - San Borja: Ofrecen productos ecológicos y orgánicos que

promueven la alimentación saludable. Horario: sábado 9 a.m. – 6 p.m.

- Feria EcoMarket - Miraflores: Ofrecen productos naturales y sin

presentantes en colaboración con el medio ambiente. Horario: sábado
9 a.m. – 6 p.m.

- Ferias Vacas Felices – La Molina: Comercializan una variedad de

alimentos y productos agroecológicos, sobretodo productos lácteos.
Horario: sábado 8 a.m. – 1 p.m.

- Ecoferia El Polo Green – Surco: Ofrecen productos saludables,

apoyando a la ecología y a la producción local. Horario: Domingo 9
a.m. – 3 p.m.
13
- Mara Biomarket – San Isidro: Ofrecen productos frescos, orgánicos
y naturales que colaboran con la salud y el medio ambiente.

- Campos de Vida – Magdalena: Comercialización de alimentos y

productos para un estilo de vida saludable. Horario: sábado 10:30 a.m.
– 3:00 p.m.

- Lakshmi Casa Orgánica – Jesús María: ofrece los mejores productos

naturales, ecológicos y orgánicos para una vida saludable.

Tabla N° 3: Comparación de precios

Precio de 1 litro de Descripción del

FERIA
yogurt producto
Biomercado de San Es un yogurt de 900
S/ 9.00
Miguel- Costa Verde ml
EcoFeria de San
S/ 11.00 Es un yogurt de 1 L
Borja
Eco Market - Es un yogurt de 800
S/ 8.00
Miraflores L
Feria Vacas Felices – Es un yogurt de 1 L
S/ 12.00
La Molina en envase de plástico

Ecoferia El Polo S/ 10.00 Es un yogurt

Green – Surco probiótico de 1 L

Mara Biomarket – S/ 9.00 Es un yogurt natural

San Isidro de 800 ml

Campos de Vida - S/ 10.00 Es un yogurt de 1 L

Magdalena sin preservantes
Lakshmi Casa
Es un yogurt de 1 L
Orgánica – Jesús S/ 10.00
en diversos sabores
María
Fuente: Página oficial de cada feria

14
2.4. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA- PRODUCCIÓN ANUAL

2.4.1. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA

Tabla N° 4: Estimación de Demanda

100% Población de la zona 6 y 7 1 046217 personas

de Lima
100% 68% Prefieren tener un estilo de 711428 personas
vida saludables
100% 68% 30% Población que compra en 213428 personas
ferias
100% 68% 40% 20% Personas que compran 42686 personas
yogurt natural
100% 68% 40% 20% 25% Los que comprarían el 10674 personas
yogurt Natural Fresh
Fuente:

La estimación de la demanda mensual es de 10674 personas = 10674

yogures.
El ingreso de la venta total de yogurt es:

10674 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑒𝑠 𝑥 10.00 = 𝑆/ 106740 𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠

2.4.2. PRODUCCIÓN ANUAL

Suponiéndose que las personas calculadas en la estimación de demanda (21

343) comprarán yogurt una vez al mes, entonces la producción anual seria
la multiplicación de este por los 12 meses que tiene el año.

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 128088 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑒𝑠

2.5. SEGMENTACION DEL MERCADO

Se utilizó un criterio de segmentación importante para identificar el mercado

potencial.

Estilo de Vida

De la Tabla N° 1: Cantidad de población Zona 6 y 7 la población total es de

1046217, se determinó el mercado potencial en base al criterio de segmentación
estilo de vida saludable.

Según el diario la Republica (2018) el 68% de las personas prefieren tener

una vida saludable, por lo tanto, el 68% de los habitantes de la población Zona 6 y

15
 7 (1046217) queda determinado por 711428 personas que prefieren tener un estilo
de vida saludable.

2.6. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO O SERVICIO EN EL MERCADO

El yogurt natural con frutas exóticas se posicionará en el mercado según las

siguientes estrategias:

- Características del producto: tres sabores nuevos, compuestos por aguaymanto

con durazno, arándano con guanábana y maracuyá con mango.
- El empaque: Presentación en botella de vidrio de un litro.
- Precio: El precio será accesible para esta categoría de las zonas 6 y 7 de Lima
Metropolitana, ya que se estableció según los precios de competencia.

16
 CAPÍTULO III

III. TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DEL PROYECTO

DEMANDA DEL PROYECTO

La demanda del mercado requiere una comprensión clara del mercado que se
va a afectar. El tamaño del mercado dependerá del número de compradores
existentes y potenciales de yogurt para una oferta de mercado.

Según los datos obtenidos:

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑂𝑏𝑗𝑒𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑀𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 = 42686 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠

La estimación de la demanda mensual es de 10 674 personas = 10 674 yogures.

SUMINISTROS E INSUMOS

Los suministros son abastecimientos para satisfacer las necesidades de

consumo de una estructura económica (empresa). Los diversos procesos están
bajo control y administración de la logística, que es el conjunto de los métodos
y medios para llevar a cabo la organización de una empresa.

 Establo La Vaquita Muuu en San Luís / Lima: Se encuentra a 2,8 km

de Los Olivos y es el establo que proveerá la leche de vaca. Son
productores de Leche Fresca lo cual lo traen directamente desde
Pachacamac. Además, realizan reparto a empresas si son pedidos en
grandes cantidades. El problema se puede originar por la falta de
abastecimiento de leche por parte del Establo.

Horarios: 6:00 am a 10:00 pm

Medios de pago: Contado

 Mercado Mayorista Unicachi: Este mercado se encuentra en la Av.

Gerardo Unger, Lima 15314 en el distrito de La Comas. Este mercado
central ofrece una diversidad de frutas y verduras a precios cómodos y
accesibles para el consumidor y en grandes cantidades. El abastecimiento
de las frutas puede haberse afectado por los desastres naturales, ya que el
transporte hacia Lima tomaría más tiempo y retrasaría la producción del
yogurt.

17
 CAPACIDAD FINANCIERA

Es la capacidad que se tiene para poder llevar a cabo inversiones o pagos en un

determinado periodo de tiempo para poder realizar toda la producción de
yogurt. Este factor puede afectar la producción si es que en un momento inicial
no se cuenta con monto requerido para comprar todas máquinas. Además, la
falta de dinero para comprar otros materiales por hacer mantenimiento a las
máquinas en un momento imprevisto.

3.2. CAPACIDAD Y PROCESAMIENTO

3.2.1. EQUIPOS Y ACCESORIOS

Figura N° 3: Equipos y accesorios de para producción de yogurt Natural Fresh

Mesa de trabajo

Bandejas para frascos de yogurt

(35 L c/u)

Fuente: Elaboración propia

3.2.2. MAQUINAS

Figura N° 4: Maquinara para la producción de yogurt Natural Fresh

Máquina recepcionadora de
leche y depósito de
almacenamiento (2000 l) y
almacenamiento de leche
cruda

Pasteurizador, separador,
homogeneizador,
desgasificador y tanque de
reposo (1000 l/h )

18
 Máquina de frutado

Mezcladora corte alto y

Envasadora de yogurt

Congeladora industrial

Fuente: Elaboración Propia

19
3.2.3. AREAS DE CAPACIDAD

Figura N° 5: CAPACIDAD INSTALADA MEDIDA POR FLUJO

Produccion de
Yogurt "Natural
Fresh" con frutas
exoticas

Varia segun el
incremento de
produccion por mes
Productos
•711 kilos de aguay
manto/mes
•711 kilos de durazno/mes
•711 kilos de
maracuyá/mes
•711 kilos de mango/mes •3558 botellas de
•711 kilos de arándano/mes yourt de aguaymanto
•711 kilos de con durazno / mes
guanábana/mes •3558 botellas de
•21843litros de leche yogurt de arandano
fresca/mes con guanabana / mes
•10674 kilos de leche en •3558 botellas de de
polvo/mes yogurt de mango con
•7687 kilos de Stevia/ mes maracuya / mes
•1456 kilos de cultivo de
bacterias/ mes
•1820 envases de vidrio
/mes

Fuente: Elaboración Propia

20
 Figura N° 6: CAPACIDAD INSTALADA MEDIDA POR EXISTENCIAS
Tipos de Capacidades por planta

Capacidad efectiva
Capacidad de Diseño (80%) Capacidad real (75%)
128088 yogurts / año 102470.4 yogurts / año 96066 yogurts /año

Fuente: Elaboración propia

Figura N° 7: Eficiencia y utilización de la capacidad en la planta de producción de yogurt

natural con frutas exóticas

Número De Superficie de la Numero de maquinas

Trabajadores planta
6 maquinas
9 Trabajadores 200m 2

Fuente: Elaboración propia

21
 96066 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡𝑠 /𝑎ñ𝑜
Utilización = 128088 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡𝑠 /𝑎ñ𝑜 = 75%

96066 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡𝑠 /𝑎ñ𝑜

Eficiencia = 102470 𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡𝑠 /𝑎ñ𝑜 = 93.8%

3.3. ESTIMACION DE LA PRODUCCIÓN (EN UNIDADES O SERVICIO)

Según la estimación de la demanda hecha:

Estimación de la Producción Mensual = 10674 yogures

Suponiéndose que las personas calculadas en la estimación de demanda comprarán

yogurt una vez al mes, entonces la producción anual sería la multiplicación de este
por los 12 meses que tiene el año.

Producción Anual = 128088 yogures

22
 CAPÍTULO IV

IV. LOCALIZACION

4.1. MACRO LOCALIZACIÓN

Es el lugar donde se va a realizar la empresa de producción de yogurt Natural Fresh

elaborado con frutas exóticas. En esta fase se va a seleccionar el país, el
departamento del país y el distrito de dicho departamento.

Figura N° 8: Mapa del Perú

Fuente: Elaboración propia

Figura N° 9: Ubicación del Departamento de Lima

Fuente: Elaboración propia

23
 Figura N° 10: Distrito de Independencia

Fuente: Elaboración propia

4.2. MICRO LOCALIZACIÓN

En este punto se selecciona el área exacta donde se ubicará la planta de producción

de la empresa Natural Fresh. Se planea adquirir el alquiler de un local industrial
ubicado a media cuadra de la Av. Túpac Amaru y Estación Metropolitano Naranjal.
Cuenta con 200 m2. El costo del local es de S/4500.00

Figura N° 11: Ubicación de planta de producción de Yogurt Natural Fresh

Fuente: página Urbania.pe

24
4.3. MÉTODO DE FACTORES PONDERADOS

Se utiliza este método para encontrar la localización del proyecto.

Tabla N° 5: Método de Factores ponderados – Localización del Proyecto de Producción de yogur

Natural Fresh
% Los Olivos Independencia San Martin de
FACTORES
Porres
1. Medios y
Costos de 25% 3 0.75 4 1 3 0.75
Transporte
2. Disponibilidad
y Costos de la 25% 4 1 2 0.5 3 0.75
mano de Obra
3. Cercanía de las
fuentes de 10% 3 0.3 4 0.4 3 0.3
abastecimiento
4. Cercanía al
mercado y a los 30% 4 1.2 5 1.5 3 0.9
clientes
5. Disponibilidad
de servicios 3% 2 0.06 3 0.09 2 0.06
básicos
6. Costo y
disponibilidad del 7% 3 0.21 3 0.21 3 0.21
terreno
TOTAL 100% 3.52 3.70 2.97
Fuente: Elaboración propia

Con el método de factores ponderados se obtuvo como resultado lo siguiente:

El distrito apto para ubicar la planta industrial es Independencia con 3.7

superando así a los distritos de Los Olivos y San Martín de Porres; porque es una
zona industrial, además el alquiler del terreno es moderado, los costos están
relacionados a la capacidad financiera de los inversionistas, hay un mayor acceso
al mercado donde se comprará los insumos para el yogurt Natural Fresh y los
clientes pueden acceder con más facilidad.

25
4.4. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

Figura N° 12: Distribución de Planta de producción de Yogur Natural Fresh

Fuente: Elaboración propia

En el esquema se presenta el área total del local de alquiler que tiene 200 m2 con la
distribución de de los espacios para cada área de trabajo.

26
 CAPÍTULO V

V. INGENIERÍA DEL PROYECTO

5.1. ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Producto: Yogurt natural a base de frutas exóticas

Marca del producto: Natural Fresh

Presentación: Envase de vidrio de 1 litro.

Sabores:

- Yogurt de Aguaymanto con durazno.

- Yogurt de maracuyá con mango
- Yogurt de guanábana con arándano.

Figura N° 13: Etiqueta del Yogurt Natural Fresh

Fuente: Elaboración propia

Características:

 La etiqueta será de color transparente en donde se mostrará la marca del

yogurt y las frutas que determinan el sabor de cada yogurt.

 En la parte posterior del envase se mostrará el valor nutricional del yogurt,

los ingredientes, sugerencias, pagina web y redes sociales.

 El precio del yogurt natural es de S/10.00.

27
5.2. MACRO PROCESO

Figura N° 14: MACROPROCESO DE LA PRODUCCIÓN DE YOGURT “NATURAL FRESH”

RECEPCIÓN DE PROCESO DE ENVASADO DEL ALMACENAMIENTO

MATERIA PRIMA ELABORACIÓN YOGURT DEL YOGURT

Fuente: Elaboración propia

28
 5.3. DIAGRAMA DE FLUJO VISIBLE – NO VISIBLE

Figura N° 15: Diagrama de flujo visible – no visible

DIAGRAMA DE FLUJO
VISIBLE NO VISIBLE

Disponibilidad
Inspección
Cliente llega a Cliente Cliente del yogurt en el
de producto
puesto de realiza decide punto de venta
Venta (feria) consulta del realizar la
yogurt compra

Notificación
correcta del
producto

Solicitar
Se emite la Recepción
Cliente paga Se entrega el yogures
del pedido
yogurt natural boleta de pago yogurt natural y requeridos
boleta de pago

Crítico
Fallas

Fuente: Elaboración propia

29
5.4. DIAGRAMA CON ACTIVIDADES DE PRECEDENCIA SIMPLE / MÚLTIPLE

Figura N° 16 parte 1: Proceso de Elaboración del Yogurt “Natural Fresh” con Frutas Exóticas

Recepción de las materias Estandarización de la leche Mezcla de ingredientes

primas

711 Kilos de aguaymanto,

711 Kilos de durazno
1000 litros / hora 1000 litros / depósito
711 yogures de maracuyá,
711 Kilos de mango
711 yogures de guanábana,
711 Kilos de arándano
Fuente: Elaboración propia

30
 Figura N° 16 parte 2: Proceso de Elaboración del Yogurt “Natural Fresh” con Frutas Exóticas

Homogenización, Pasterización, Envasado Almacenamiento

Frutado
Enfriamiento, Inoculación e
Incubación

200 Kilos de fruta/ hora

1000 Litros / 6 horas
3558 yogures de aguaymanto 1000 yogures por
con durazno
congeladora
3558 yogures de maracuyá con
Lavado y Pelado y Licuado mango
cortado de la para obtener la
3558 yogures de guanábana
fruta esencia de la fruta con arándano

200 kilos / hora 200 kilos / hora

Fuente: Elaboración propia

31
 5.5. DFP O DAP

Tiempo Distancia
Paso (min) (m) Descripción del paso
1 60 - Recepción de la Materia Prima

2 20 - Preparar el tanque

3 10 4 Llevar muestra al control de acidez

4 10 - Control de la acidez
Estandarización (regulación de contenido de
5 25 - grasa y solidos no grasos)

6 5 - Agregar leche en polvo

7 10 - Batido

8 10 - Homogenización

9 30 - Pasteurización

10 5 - Verificación de temperatura

11 5 - Adición de Stevia

12 10 - Batido

13 90 - Enfriamiento

14 5 - Verificación de temperatura

15 10 5 Transportar el cultivo

16 30 - Inoculación
17 5 - Agregar el cultivo
18 10 - Batido
19 180 - Incubación
20 5 - Verificación de pH
21 300 - Espera de incubación
22 30 3 Llevar el yogurt a la mezcladora

32
 Agregar la esencia de frutas
(maracuyá/mango, aguaymanto/durazno y
23 20 - arándano/guanabana)
24 10 - Verificar la mezcla con el frutado
25 30 30 Traslado de envases a la maquina envasadora
26 10 - Colocar los envases en la máquina
27 15 30 Traslado y ubicación de gavetas

28 3 - Encendido de la máquina

29 120 - Envasado del yogurt

30 180 - Clasificación y empaquetado

31 120 10 Traslado de gavetas al cuarto frío

Almacenar el producto terminado en el cuarto

32 720 - frío
Tabla N° 6: Diagrama de Análisis de procesos de la Producción de Yogurt Natural Fresh

RESUMEN
Número de
Actividad Tiempo (min) Tiempo (horas) Distancia (mts)
pasos
Operación 19 823 13 horas 43 min -
Transporte 6 215 3 horas 35 min 82
Inspección 5 35 35 min -
Retraso 1 300 5 horas -
Almacenaje 1 720 12 horas -
TOTAL 2093 34 horas 53 min 82
Fuente: Elaboración propia

Tabla N° 7: Resumen de Diagrama de análisis de procesos de producción de Yogurt Natural Fresh

Fuente: Elaboración propia

33
5.6. INVERSIÓN INICIAL

Esto determinará el valor inicial del desarrollo del proyecto, además de asegurar
liquidez y margen en las diferentes operaciones.

Figura N° 8: Tabla Activos Intangibles

Vida
Activos Intangibles Cant Costo Unit útil Total
Investigation y estudios
Gastos de constitución de empresa 1 S/. 600.00 S/. 600.00
INDECI, Licencia de Funcionamiento 1 S/. 59.80 S/. 59.80
Total S/. 659.80
Fuente: Elaboración Propia

Tabla N° 9: Activos Fijos

Vida
Activos Fijos Cant Costo Unit útil Total
Activos Fijos de Producción
Máquina recepcionadora de leche 1 S/. 2,700.00 5 S/. 2,700.00
Pasteurizadora 1 S/. 1,200.00 5 S/. 1,200.00
Máquina de frutado 1 S/. 1,500.00 5 S/. 1,500.00
Mezcladora de corte alto 1 S/. 1,400.00 5 S/. 1,400.00
Envasadora de yogurt 1 S/. 2,700.00 5 S/. 2,700.00
Congelador industrial 2 S/. 1,900.00 5 S/. 3,800.00
Mesas de trabajo 2 S/. 350.00 5 S/. 700.00
Total S/. 14,000.00
Fuente: Elaboración Propia

Tabla N° 10: Activos Fijos de Administración

Vida
Activos Fijos de Administration Cant Costo Unit útil Total
Escritorio 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Laptop 1 S/. 3,000.00 5 S/. 3,000.00
Silla 1 S/. 100.00 S/. 100.00
Total S/. 3,300.00

34
 Tabla N ° 11: Capital de Trabajo y total de Activos

Vida
Capital de Trabajo Cant Costo Unit útil Total
Caja y Bancos
Contrato Feria 1 S/. 2,560.00 S/. 2,560.00
Contrato Local Industrial 3 S/. 4,500.00 S/. 13,500.00
Materia Prima + Materiales 1 S/. 144,528.50 S/. 144,528.50
Total S/. 160,588.50
TOTAL DE ACTIVOS S/. 178,548.30
Fuente: Elaboración propia

5.7. GASTOS

Tabla N° 12: Gastos de Estructura – Sueldos (Administrativos)

Gastos de Estructura - Sueldos

(Administrativos) Cant Bruto Beneficios Total
Jefe de Producción 1 S/. 3,700.00 S/. 962.00 S/. 4,662.00
Jefe de Finanzas 1 S/. 3,600.00 S/. 936.00 S/. 4,536.00
Jefe de Marketing y Ventas 1 S/. 3,400.00 S/. 884.00 S/. 4,284.00
Jefe de RR.HH 1 S/. 3,000.00 S/. 780.00 S/. 3,780.00
Total Gastos Sueldos S/. 13,700.00 S/. 3,562.00 S/. 17,262.00
Fuente: Elaboración propia

Tabla N° 13: Gastos de Estructura- Sueldos (Producción)

Gastos de Estructura - Sueldos

(Producción) Cant Bruto Beneficios Total
Operario 1 S/. 1,200.00 S/. 312.00 S/. 1,512.00
Operario 1 S/. 1,200.00 S/. 312.00 S/. 1,512.00
Operario 1 S/. 1,200.00 S/. 312.00 S/. 1,512.00
Operario 1 S/. 1,200.00 S/. 312.00 S/. 1,512.00
S/. 0.00 S/. 0.00
Total Gastos Sueldos S/. 4,800.00 S/. 1,248.00 S/. 6,048.00
Fuente: Elaboración propia

35
 Tabla N° 14: Gastos de estructura – Sueldos (Ventas)

Gastos de Estructura - Sueldos

(Ventas) Cant Bruto Beneficios Total
Vendedor 1 S/. 930.00 S/. 241.80 S/. 1,171.80
Total Gastos Sueldos S/. 930.00 S/. 241.80 S/. 1,171.80
Fuente: Elaboración propia

Tabla N° 15: Gastos estructura

Gastos Estructura Cant Total

Luz, Agua y Comunicaciones (teléfono) 1 S/. 840.00
Alquiler (feria y local industrial) 1 S/. 7,435.00
Contabilidad (externa) 1 S/. 800.00
Otras tercerizaciones
Bandejas 15 S/. 150.00
Total Gastos Estructura S/. 9,225.00
Fuente: Elaboración propia

Tabla N ° 16: Presupuesto de marketing - anual

Presupuesto de Marketing (anual) Cant Costo Unit Total

Gastos de Producto S/. 0.00
Gastos de Promoción (Volante Tamaño A6) 1000 S/. 0.20 S/. 200.00
Gastos de Distribución 2 S/. 1,400.00 S/. 2,800.00
Total S/. 3,000.00
Fuente: Elaboración propia

Tabla N° 17: Gastos Ventas

Gastos Ventas (otros) Cant Total

Gasolina y movilidad 1 S/. 1,500.00
Comisiones
Total Gastos Ventas S/. 1,500.00
Fuente: Elaboración propia

36
 Tabla N° 18: Gastos Financieros

Gastos Financieros Cant Total

Cuota Mensual Préstamo 1 S/. 4,127.38
Total Gastos Financieros S/. 4,127.38
Fuente: Elaboración propia

Tabla N° 19: TOTAL GASTOS

Mensual Anual
Gastos Administrativos S/. 29,487.00 S/. 353,044.00
Gastos Producción S/. 6,048.00 S/. 72,576.00
Gastos de Ventas S/. 2,671.80 S/. 32,061.60
Gastos Financieros S/. 4,127.38 S/. 49,528.56
TOTAL GASTOS S/. 508,010.16
Fuente: Elaboración propia

5.8. COSTO VARIABLE

Tabla N° 20: Costos Variables

Costos variables Costo

Materia prima S/144,528.50

Costo de alquiler de feria S/2,560.00

Fuente: Elaboracion propia

El costo de alquiler de la feria puede variar por dias festivos.

El costo de la materia prima puede variar , como por ejemplo en las frutas puede subir
el precio debido a la escacez.

37
 Tabla N° 21: Costo de Ventas Yogurt Natural Sabor Aguaymanto - Durazno

Materia prima Valor Unitario Total

Leche Vaca 75% 2.3
Leche en Polvo 5% 0.2
Cultivo 2% 0.5
Stevia 3% 0.4
Aguaymanto 7.5% 1.2
Durazno 7.5% 0.6
5.2
Empaques y otros Valor Unitario Total
Etiqueta 0.3
Envase de Vidrio 2.2
2.5
TOTAL COSTO DE VENTAS 7.7
Fuente: Elaboracion propia

Tabla N° 22: Costo de Ventas Yogurt Natural sabor Maracuya - Mango

Materia prima Valor Unitario Total

Leche Vaca 75% 2.3
Leche en Polvo 5% 0.2
Cultivo 2% 0.5
Stevia 3% 0.4
Maracuyá 7.5% 0.6
Mango 7.5% 0.5
4.5
Empaques y otros Valor Unitario Total
Etiqueta 0.3
Envase de Vidrio 2.2
2.5
TOTAL COSTO DE VENTAS 7
Fuente: Elaboracion propia

38
 Tabla N° 23 : Costo de Ventas Yogurt Natural Sabor Arándano - Guanabana

Materia prima Valor Unitario Total

Leche Vaca 75% 2.3
Leche en Polvo 5% 0.2
Cultivo 2% 0.5
Stevia 3% 0.4
Arándano 7.5% 2.3
Guanabana 7.5% 0.9
6.6
Empaques y otros Valor Unitario Total
Etiqueta 0.3
Envase de Vidrio 2.2
2.5
TOTAL COSTO DE VENTAS 9.1
Fuente: Elaboracion propia

39
 CAPÍTULO VI

VI. ANÁLISIS FINANCIERO

6.1. CRONOGRAMA DE INVERSIÓN

Figura N° 17: Cronograma de inversion

Fuente: Elaboracion propia

6.2. VENTAS PROYECTADAS

Tabla N° 24: Ventas proyectadas del proyecto de Inversion de produccion de Yogurt Natural Fresh

Productos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Yogurt Natural Sabor
Aguaymanto - Durazno S/. 439,710 S/. 483,681 S/. 556,233 S/. 667,480 S/. 834,350
Yogurt Natural Sabor
Maracuyá - Mango S/. 438,370 S/. 482,207 S/. 554,538 S/. 665,446 S/. 831,807
Yogurt Natural Sabor
Arándano - Guanabana S/. 402,800 S/. 443,080 S/. 509,542 S/. 611,450 S/. 764,313
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Total Ingresos Anuales S/. 1,280,880 S/. 1,408,968 S/. 1,620,313 S/. 1,944,376 S/. 2,430,470
Fuente: Elaboracion propia

40
6.3. EEFF- FINACIAMIENTO

Figura N° 18: Financiamiento para el Proyecto de inversion de Produccion de Yogurt Natural Fresh

Fuente: Elaboracion propia

6.4. VAN Y TIR

Formulas para el calculo del VAN y TIR:
𝑛 𝐹𝑛𝑗
𝑉𝐴𝑁 = −𝐼𝑜 + ∑ 𝑗
𝑗=1 (1 + 𝑖)
𝑛
𝐹𝑛
𝑇𝐼𝑅 = ∑ =0
(1 + 𝑖)𝑛
𝑇=0

El proyecto tiene como resultado:

Tabla N° 25: Resultado final del Proyeccto de inversion de Produccion de Yogurt Natural Fresh

VAN 395,476
TIR 62.91%
Fuente: Elaboracion propia

41
 CAPÍTULO VII

VII. VALOR DEL PROYECTO

7.1. POTENCIALES RIESGOS Y CONTINGENCIAS

Tabla N° 26: Potenciales riesgos y contingencias en el Proyecto

PESOS CATEGORIAS DE RIESGOS PUNTUACIÓN

0.3 Mercado 2

0.1 Organización 3

0.3 Proveedores 1

0.1 Tecnología 2

0.2 Operación 2

1 Nivel de riesgo 1.8

Fuente: Elaboracion propia

Según el cuadro desarollado se establece que la categoria de Mercado y Proveedores

son potenciales de mayor riesgo siendo el Mercado con puntuacion mas alta por lo que
se necesita darle mayor atencion para mantener el ritmo de compra y venta en ella.

Asi mismo la categoria de operación necesita la debida imporatncia para que se

cumplan todas las acciones pertinentes de acuerdo a las especificaciones establecidas
en el desarrollo del proyecto.

Ademas se observa que la categoria Organización respecto a la tecnologia lleva mayor

puntuacion , lo que indica que se lleva y podria mejorar las buenas relaciones entre
cada integrante de la organización asi como el trabajo en equipo.

7.2. EL VALOR DEL PROYECTO

 Valor desde la perspectiva del Cliente

El yogurt Natural Fresh por ser un producto natural entrara con gran expectativa
a 8 distintas ferias artesanales de 10 distintos distritos claves de la zona 6 y 7 de
Lima Metropolitana donde el mercado potencial son todos aquellos que prefieren

42
 una vida saludable y para disposición del cliente es su precio accesible al del
mercado y diferente por sus tres distintas presentaciones y sabores.

 Valor desde la perspectiva de la Sociedad

El 18% de la sociedad tiene la tendencia de consumir productos naturales con el

fin del aporte de beneficios adicionales para la salud, Natural Fresh presenta 3
variedades de yogures para que esta parte de la población pueda elegir lo que
más le agrada y así satisfacer su necesidad, ayudando al consumidor con la
decisión a la hora de comprar. Además, pueden sustituir aquello que creen que
no les beneficia y optar por aquello que va con su nuevo estilo de vida.

 Valor desde la perspectiva del medio ambiente

El yogurt Natural Fresh está envasado en botellas de vidrio porque no es

contaminante ya que su esencia es natural.; sin embargo, el vidrio es un material
que demora 4000 años en degradarse. La ventaja del vidrio es que es un material
que puede reutilizarse o reciclarse para fabricar nuevos objetos. Además puede
reutilizarse un número indeterminado de veces sin que pierda sus propiedades.

 Valor desde la perspectiva del Gobierno

Hace poco se puso en marcha la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable

donde se dispuso el uso de un sistema de etiquetado de advertencia (en forma de
octógono) en los alimentos industrializados. Entonces, el yogurt Natural Fresh,
al no hacer uso de preservantes ni alto niveles de azúcar en su producción, no
tendría la necesidad de aplicar la ley en su etiqueta ya que es un producto
saludable.

43
BIBLIOGRAFÍA

 Agraria, (23/06/2017). Mercado yogurt en Perú crecerá a una tasa de 6% anual.

Recuperado de: http://www.agraria.pe/noticias/mercado-de-yogur-en-peru-crecera-a-
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 Agraria Redacción (23 de junio del 2017). Mercado de yogur en Perú crecerá a una
tasa de 6% anual, Agraria.pe redacción.pp 18.

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