Achiote

- Es una especia de color rojizo-amarillento de la semilla del arbusto homónimo (cuyo

nombre botánico es: Bixa Orellana). Otros nombres con los que se conoce a esta especia
son achote, bixina, urucú u onoto.
- El achiote es un arbusto cuyos pequeños frutos se utilizan ampliamente para dar sabor y
color a la comida mexicana. Se emplea para condimentar aves, pescados y carne de cerdo.
Como colorante resulta de gran interés comercial debido a que su uso está exento de
certificación y puede emplearse nacional e internacionalmente en la industria alimentaria,
de cosméticos y farmacéutica
- La planta se encuentra en lugares como El Caribe y Suramérica. Sus semillas son pequeñas,
rojas y triangulares y de un sabor amargo. En los tiempos de los Mayas ya se utilizaban
como colorantes y especia, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y
estaba asociada con la lluvia. Se llegaron a utilizar incluso como moneda.

Siembra y Cosecha del Achiote

- La época más adecuada para sembrar el achiote es la primavera, preferentemente al

inicio, aunque puede ser hasta el final de la misma. Puede multiplicarse por medio de
semillas, estacas o injertos. Si se lleva a cabo la siembra directa en la tierra, se ponen de
tres a cuatro semillas por hoyo y después se hace un raleo, es decir, se eliminan algunas
plántulas y se dejan las más vigorosas. Es recomendable proveer un sombreado hasta que
la planta alcance unos 35 centímetros de altura. La producción también puede realizarse
en un almácigo bajo sombra. Cuando las plántulas han alcanzado una altura de 25 a 35
centímetros, se trasplantan a su lugar definitivo. La cosecha se realiza de manera manual,
cortando los frutos para extraer la semilla. Regularmente las semillas se secan al sol
durante tres a cuatro días o en secadoras industriales, antes de ser envasadas para su
venta.
Usos del Achiote

- Colorante natural rojizo amarillento.

- Colorante y saborizante para las comidas, ampliamente usado en los países latinos.
- Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: astringente, antiséptico, emoliente,
- antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante, purgante, des inflamatorio etc.
- La semilla molida es utilizada para tratar sarampión, viruela, afecciones estomacales,
enfermedades del riñón, disentería y febrífugo, astringente y ligero purgante.
- La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.
- Las hojas actúan contra malestares de garganta, afecciones respiratorias, dolores renales,
inflamaciones dérmicas y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea,
hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, infecciones de la piel y conjuntivitis. Machacadas o
hervidas son consumidas para controlar vómitos, como antídoto contra la intoxicación por el
consumo de yuca brava que contiene ácido cianhídrico.
- La infusión de las hojas es usada por las mujeres para lavados vaginales y es muy eficaz en el
control de inflamaciones producidas por hongos y bacterias.
- Los frutos y semillas en infusión controlan el dolor de cabeza.

Ingreso económico para el postconflicto

- Para después de que se firme un acuerdo de paz en Colombia el ACHIOTE nos puede brindar
la oportunidad de generar una mayor economía debido a que este fruto no es tan reconocido
a nivel global teniendo en cuenta los usos que se le puede dar y la forma en que se puede
comercializar.
- Esto ayudara a la balanza comercial de Colombia y a generar mucho más empleo en el
momento de producir y exportar este producto a niveles mucho más amplios teniendo en
cuenta que hay países que no conocen este tipo de producto y tampoco lo cultivan pero que
aun así se usa para la fabricación de diferentes productos y uso en cuestiones medicinales.