CINÉTICA ENZIMÁTICA.

IV. EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCION

INTRODUCCION:

Introducción:
La ley de velocidad resume la dependencia entre la velocidad y las concentraciones. Sin
embargo las velocidades también dependen de la temperatura. La observación cualitativa
es que en su mayoría las reacciones se aceleran a medida que la temperatura se eleva.
Un aumento de 10°C sobre la temperatura ambiente duplica por lo común la velocidad de
la reacción de las especies orgánicas en la solución. La dependencia que la velocidad de
reacción tiene de la temperatura está representada en la constante de velocidad.
A fines del siglo XIX, el químico sueco Svante Arrhenius descubrió que el grafico del
logaritmo de la constante de velocidad en función de la inversa de la temperatura absoluta
es una línea recta es decir:
ln k = ordenada al origen + pendiente x 1/T

Objetivos:
.-Demostrar que las reacciones enzimáticas aumentan su velocidad, con temperatura.
Calcular el valor de Q10

Resultados:
Tabla 1
1 2 3 4 5 6
Absorbencia 0.019 0.080 0.134 0.040 0.019 -0.033
Azúcar reductor(m 0.303 0.364 0.418 0.324 0.303 0.2516
mol)
Velocidad(unidades 0.0303 0.0364 0.0418 0.0324 0.0303 0.0251
de invertasa)

Para obtener nuestra concentración de azucares reductores utilizamos nuestra ecuación

obtenida en la práctica de curva tipo de azucares reductores:
Y=0.1054x-0.03
Despejamos x
X=y+0.03/0.1054
Para la velocidad inicial utilizamos:
V=[ÁE] /10

Tabla 2
Velocidad inicial Temperatura (°C)
 0.0303 0
0.0364 25
0.0418 37
0.0324 50
0.0303 75
0.0251 92
Grafica:

Con estos datos obtuvimos nuestra ecuación:

Y=8.3724x10-5x-0.0366
Donde “y” es la velocidad inicial y “x” la temperatura
Velocidad inicial Temperatura (°C)
0.035 5
0.035 10
0.0 15
0.0 20
0.0 25
30
35
40
45
50