TALLER DE MICOLOGÍA

1. Defina los siguientes términos:

Hongos: son organismos que tienen células con núcleo (eucariontes) y que requieren de
otros seres vivos para obtener su alimento (son heterótrofos). Sus células poseen una pared
gruesa de un compuesto (polisacárido) llamado quitina, el cual les provee rigidez y
resistencia.
Hifas: son elementos filamentosos cilíndricos característicos de la mayoría de los hongos
que conforman su estructura vegetativa. Están constituidos por una fila de células alargadas
envueltas por la pared celular que, reunidas, forman el micelio.
Micelio: es el conjunto de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de un hongo.
Moho: es una especie de hongo que se encuentra en sitios donde abunda la humedad, donde
la luz es escasa y también se le puede encontrar en el aire libre, por lo general los ambientes
ideales para que el moho se desarrolle correctamente en lugares cálidos y de bastante
humedad, la reproducción de éstos es mediante esporas, las cuales tienen la capacidad de
sobrevivir en condiciones de ambiente variadas, incluso en condiciones de poca humedad a
pesar de que eso hace más lento su desarrollo.

Levadura: es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos hidrogenados a

través de las enzimas que produce. Estas enzimas fermentan los azúcares transformándolos
en gas carbónico y alcohol.

Clases de hifas según los septos o divisiones:

Septadas: las células están separadas entre sí por tabiques incompletos denominados septos
(con septa)
Aseptadas o cenocíticas: estructuras multinucleadas sin septos o paredes celulares
trasversas.
Pseudohifas: es un estado intermedio entre una fase unicelular y otra miceliar. Este es un
estado propio de las levaduras y se forma a partir de gemaciones. Las yemas no se
desprenden de la célula madre, y posteriormente se alargan hasta dar origen a una
estructura similar a la hifa verdadera. Su aparición ocurre principalmente cuando hay estrés
ambiental por falta de nutrientes o por cualquier otra causa.

2. Diferencia entre micetismo, micosis, micotoxicosis.

 Micetismo Micosis Micotoxicosis

Es la intoxicación o envenenamiento por Es una enfermedad de la Hace referencia a un amplio grupo de

la ingestión de hongos macroscópicos,
conocidos como “hongos venenosos”
porque contienen moléculas de fácil
absorción en el tracto digestivo de quien
las consume. Pueden provocar malestares
gastrointestinales sin complicaciones,
alucinaciones, deshidratación, muerte por
deficiencia renal o hepática.
piel causada por los hongos
que pueden afectar tanto la
piel como las uñas, el cuero
cabelludo, la ingle y la
región genital, causando la
aparición de diversos
síntomas de acuerdo a la
zona donde se encuentra la
infección fúngica.
intoxicaciones causadas por
la inhalación, el contacto directo o la
ingestión de alimentos que han sido
contaminados con micotoxinas, las cuales
son metabolitos tóxicos producidos por una
gran variedad de hongos filamentosos, entre
los que se destacan los géneros Aspergillus,
Fusarium, Claviceps, Penicillium y
Stachybotrys.

3. Describa brevemente la morfología de un moho y una levadura.

Un moho es un hongo heterótrofo que se alimenta de materia orgánica muerta o de
huéspedes vivos, cuando interactúan como parásitos. Los mohos tienen la capacidad de
adaptarse a condiciones del entorno que no todos los microorganismos son capaces de
tolerar, como un nivel de acidez o basicidad en un rango mayor que las bacterias. Estos
pueden vivir en pH de 2 hasta 9, siendo óptimo a 5,6 que no todas las especies bacterianas
son capaces de soportar.
Los mohos son organismos multicelulares, forman túbulos cilíndricos y ramificados
denominados hifas, poseen un diámetro de 2 a 10 µm y crecen por extensión en longitud
desde el extremo de un filamento, así se forma una masa de hifas entrelazadas denominada
micelio. En algunas especies de hongos las hifas están divididas en células por tabiques o
septos que se forman con intervalos regulares durante el crecimiento filamentoso; cada
tabique posee un poro septal que permite la continuidad citoplasmática entre una célula y
otra del filamento.

Las levaduras son organismos unicelulares, de forma esférica o elipsoidal, y tamaño

variable de 3 a 15 µm de diámetro. La mayoría de las levaduras se reproducen por
gemación o brotación, aunque unas pocas lo hacen por fisión binaria.
El núcleo de la célula madre se divide en dos y una copia es segregada hacia el brote, se
sintetiza nueva pared celular de la gemación y está separada de la célula madre como
blastoconidia, el ciclo se complementa y se repite
Crecen en los medios de cultivo sólidos formando colonias opacas, de aspecto pastoso,
color cremoso, aunque algunas especies son característicamente pigmentadas.
 4. ¿Cuáles son los factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los hongos?
Explique brevemente.
Los factores que influyen en el crecimiento y el desarrollo de los hongos son:
Físicos
-Humedad y agua disponible:
La cantidad de agua existente en el ambiente y en los sustratos es uno de los factores
importantes para el desarrollo de los hongos y para la producción de micotoxinas. Sin
embargo, no sólo influye la cantidad de agua sino también la forma de presentación de la
misma, así pues, el agua se encuentra en forma libre y en forma combinada.
-Temperatura
La temperatura óptima para el desarrollo de los hongos se encuentra entre 25 y 30ºC y el
límite máximo entre 40 y 45ºC. Este factor influye de manera directa, pues la variación
importante de la temperatura inhibe el desarrollo del hongo.

Químicos
-pH.
Los hongos toleran un gran intervalo de pH (2,5 - 7,5), de un modo general soportan mejor
el medio ácido que el alcalino. Es de destacar que ellos mismos son capaces de alterar el
pH, utilizando como fuente de energía los ácidos orgánicos del alimento o los excretados
por bacterias acidificantes que pueden aparecer durante el periodo de deterioro del
alimento.
-Composición del sustrato.
Los hongos no son exigentes desde el punto de vista nutricional y ellos se nutren de los
micro y macro-elementos existentes en el sustrato donde se desarrollan. Sin embargo, la
composición del sustrato está muy ligada a la producción de la micotoxina.
-Nutrientes minerales.
Los nutrientes minerales, están relacionados con la composición del sustrato y a pesar de
que el hierro y el zinc son los elementos más importantes para un desarrollo fúngico, tanto
estos como otros pueden ser necesarios para la producción de micotoxinas.
La falta de algunos de esos elementos da como resultado un pobre crecimiento fúngico.

Biológicos
Presencia de invertebrados
La presencia de insectos actúa como agente de diseminación de la microflora y por lo tanto
contribuye al crecimiento y multiplicación de los hongos. El propio metabolismo del
insecto eleva el contenido de humedad del sustrato y además la rotura del pericarpio
permite la infección del interior del grano.

5. ¿Qué es dimorfismo sexual en los hongos?

Es un fenómeno reversible mediante el cual, un hongo puede cambiar su forma de un
micelio a una levadura.
El micelio es la masa de elementos filamentosos de forma cilíndrica (hifas) el cual
constituye su cuerpo vegetativo. Levadura, es el nombre que recibe cualquier hongo
microscópico unicelular con la capacidad de llevar a cabo la descomposición a través de la
fermentación por medio de los hidratos de carbono, dando lugar a diversas sustancias.

6. Describa en forma general la reproducción sexual de los hongos (Tome como

modelo la reproducción sexual de los hongos Zigomicotina)
La reproducción sexual, incluye el cruce de dos hifas haploides. Durante el cruce, se
fusionan dos células progenitoras haploides, lo que forma una espora diploide llamada
zigospora. La zigospora es genéticamente diferente a los progenitores. Luego de que la
 zigospora germina, puede experimentar la meiosis, la forma de las células haploides que
se unen en nuevas hifas.
El proceso que se asemeja a esto, se presenta en la mayoría de los hongos. En alguno de
ellos un par de células (gametos) semejantes se fusionan y producen un cigoto,
denominado zigospora.

7. Elabore un cuadro comparativo entre las cuatro clases de hongos (Zigomicotina,

Ascomicotina, Basidiomicotina, Deuteromicotina) donde incluya los siguientes
aspectos:

a. Tipo de hifas o micelio

b. Estructura de reproducción asexual
c. Esporas sexuales
d. Estructura de reproducción sexual
e. Esporas sexuales
f. Tamaño 8macro o microscópico) si macroscópico nombre y forma de los cuerpos
fructíferos
g. Influencia en la vida del hombre
h. Representantes

8. Elabore un cuadro resumido sobre las clases de micosis (superficiales o tiñas,

subcutáneas, sistémicas o profundas y oportunistas) donde incluya: Definición de la
micosis, nombre de las enfermedades que pertenecen al tipo de micosis, nombre del
hongo que las produce y los principales síntomas.

Referencias:
https://www.ck12.org/book/CK-12-Conceptos-Biolog%C3%ADa/section/8.11/