INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO

“SAN JUAN BAUTISTA”

PROYECTO CURRICULAR
INSTITUCIONAL

HUAYTARA-HUANCAVELICA-PERU
 PRESENTACIÓN

El equipo de docentes del Instituto de educación superior tecnológico público “San Juan
Bautista” de Huaytara expresamos en el presente documento nuestro compromiso e
identificación con el desarrollo institucional a través de un servicio de calidad en la
formación de profesionales de Computacion e Informática /Industrias Alimentarias.

La realidad del contexto social local, regional, nacional y mundial nos exige elevar la
calidad de los servicios educativos que presta nuestro programa de estudios. Por ésta
razón ponemos énfasis en la formación integral de los estudiantes de ambas carreras
profesionales. Esta situación, nos lleva a tomar la decisión de formular un Proyecto
Curricular Institucional con una propuesta pedagógica que brinda a todos los estudiantes
las posibilidades de desarrollar sus competencias técnico profesionales, como
instrumento que concreta la propuesta pedagógica en términos de competencia,
capacidades, actitudes y otros elementos diversificados que orientan el trabajo
pedagógico del docente en las horas no lectivas y lectivas.

La formación que se brinde no sólo debe desarrollar capacidades específicas en una

carrera profesional para ocupar puestos de trabajo, sino también capacidad para la
innovación, emprendimiento empresarial gestión emocional, sobre todo tener
competencia blandas, y con ello acceder a su empleabilidad. Ya no basta manejar con
destreza una tecnología específica o ser experto en una determinada y única disciplina o
campo del saber, como tampoco ser el poseedor de información privilegiada; ahora se
requiere de competencias para trabajar en equipo; para el trabajo inter y
transdisciplinario; para aprender a aprender, lo cual es diferente a buscar y organizar
información.

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “San Juan Bautista”, en base

a las experiencias desarrolladas por la Dirección General, jefatura de Unidad
Académica, los Jefes de Área Académica y los docentes han elaborado el presente
documento denominado “ Proyecto Curricular Institucional”, con la finalidad de orientar
la programación de los módulos técnico – profesionales, transversales y E F S R T .

Es un documento en elaboración y sujeto a enriquecer con aportes, que desde la

experiencia puedan proponer los docentes, constituye un instrumento de gestión que nos
permitirá el logro de objetivos institucionales.

Tiene las siguientes partes: marco teórico, perfil de los actores educativos,
problemática, identificación de las necesidades de aprendizaje, un cartel de valores y la
propuesta pedagógica y lineamiento de evaluación.
.

El Equipo.
 VISIÓN INSTITUCIONAL
AL AÑO 2023 DE FORMACION PROFESIONAL TECNOLOGICA, LICENCIADO
Y ACREDITADO CON ESTANDARES DE CALIDAD Y EXCELENCIA
ACADEMICA QUE FORMA PROFESIONALES ALTAMENTE COMPETITIVOS
CONTRIBUYENDO AL DESARROLLO DE LA REGION Y DEL PAIS.

MISIÓN INSTITUCIONAL
SOMOS UNA INSTITUCION COMPROMETIDA CON LA FORMACION
INTEGRAL DE PROFESIONALES EMPRENDEDORES CON CAPCIDAD DE
LIDERAZGO Y AUTONOMIA PARA EL DESARROLLO LOCAL, REGIONAL Y
NACIONAL.
I. INFORMACION GENERAL.

1.1. Denominación : IESTP “San Juan Bautista”.

1.2. Autorización /C-T. : R. D. N° 160-2008-ED
1.3. Adecuación de ISE a Tecnológico : R.D.R. N° 00565-2018-DREH
1.4. Gestión :Pública
1.5. Dirección Regional de Educación :Huancavelica
1.6. Nivel Educativo :Educación Superior Tecnológica
1.7. Turno :Vespertino
1.8. Secciones :07
1.9. Género :Mixto
1.10. Código Modular :N° 1059245
1.11. Código de Local :N° 183311
1.12. Ubicación :Región: Huancavelica-Provincia Huaytara
1.13. Dirección : Av. Pasaje los Ángeles s/n – Huaytara
1.14. Teléfono :
1.15. WEB :
1.16. E-mail : iestpsjb@gmail.com
1.17. Director General (e) : Mg. Luis Alberto Lloclla Sánchez
1.18 Programas profesionales : Industrias Alimentarias, Computacion Informática

N°
ORDEN CARRERA PROFESIONAL DOCUMENTO DE AUTORIZACIÓN

01 Computacion e Informática R. D. N° 160-2008-ED

02 Industrias Alimentarias R. D. N° 160-2008-ED

II. CARACTERISTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA FISICA

2.1.Ubicación del Instituto y sus características.

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “San Juan

Bautista”, está ubicado en el pasaje los Ángeles S/N, distrito y provincia
de Huaytara, en la región Huancavelica. Tiene un área total 2060.40 M2.
El Instituto cuenta con un local propio y en regular estado, tiene 07 aulas,
04 ambientes entre talleres y laboratorios, medianamente equipados,
asimismo contamos con 01 residencia (para estudiantes), 01 auditorio, una
biblioteca.

2.2.Reseña histórica del Instituto.

El IESTP “San Juan Bautista”; desde su inicios estuvo sometido a constantes

cambios en su denominación y a nivel de estructura organizativa; es así que se
 creó el Instituto Superior Pedagógico Estatal “San Juan Bautista”, con sede en
la capital de la provincia de Huaytará con la R.E.R., N° 169-92-GRLW/P de
fecha 02 de Marzo de 1992 posteriormente fue reconocida por el ministerio de
educación en vía de regularización, con el D.S Nº 04-94-ED de fecha 05 de
Mayo de 1994; Seguidamente en el año 2007; el gobierno de Alan García.
Suspende todo ingreso a los IESP Público y privados a nivel nacional, motivo
por el cual nuestro instituto empieza a perder presupuesto para contrato de
docentes por racionalización; es así que en el año 2008 los directores y docentes
hacen la gestión de creación de carreras profesionales tecnológicas; logrando
la autorización al IESPP “SJB” a ofertar las carreras profesionales técnicas de
Computación e Informática y de Industrias alimentarias mediante la R.D. N°
0160-2008-ED, de fecha 27-06-2008.

En el año 2011, nuevamente nuestro instituto es evaluado en el

proceso de adecuación según R.M N° 0023-2010-ED, Conforme al plan de
adecuación a la Ley N°29394, ley de Institutos y Escuelas de Educación
Superior, tomando el nombre de instituto Superior de Educación Público “SJB”
con la R.D.R. N° 00787-2011-DREH de fecha 10-08-2011 y rectificada con
R.D.R. N° 01174-2011-DREH de fecha 19-10-2011; en el presente año
nuevamente nos adecuamos a la nueva ley N° 30512 y su reglamento D.S. N°
010-2017-MINEDU; en cumplimiento a la R.M N° 086-2018-MINEDU la
DREH adecua a IESTP “SJB” con la R.D.R N° 0565-2018-DREH de fecha 20-
04-2018.

III. BASE LEGAL

Constitución Política del Perú.

Ley N° 30512, Ley de Institutos y Escuelas de Educación Superior y
de la Carrera Pública de sus Docentes.
D.S. Nº 010-2017-minedu Reglamento de la Ley N° 30512, Ley de
Institutos y Escuelas de Educación Superior y de la Carrera Pública
de sus Docentes.
Ley N°28044, Ley General de Educación.
D.S. 004-2019, que aprueba el Texto único Ordenado de la Ley
 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General.
Ley N°28740, Ley del Sistema Nacional de Evaluación, Acreditación
y Certificación de la Calidad Educativa.
D. S. Nº 033-2005-PCM, Reglamento del Código de Ética de la
Función Pública.
Ley Nª 27815, Ley del Código de Ética de la Función Pública.
D.S. N°028-2007-ED. Reglamento de Gestión de Recursos Propios y
Actividades Productivas Empresariales en las Instituciones Educativas
Públicas.
RVM N° 020-2019-MINEDU, Condiciones básicas de calidad para el
Procedimiento de licenciamiento de los institutos de Educación Superior
R.M. 178-2018 –MINEDU. "Catálogo Nacional de la Oferta
Formativa de la Educación Superior Tecnológica y Técnico –
Productiva", "Lineamientos Académicos Generales para los Institutos
Educación Superior y las Escuelas de Educación Superior
Tecnológica".
Proyecto Educativo Institucional del IESTP “SJB” (PEI)
Reglamento Institucional del IESTP “SJB” (RI)

IV. FUNDAMENTOS

Luego de la identificación de los núcleos problemáticos que corresponden a

la realidad propia y concreta del Instituto, se hace necesaria la fundamentación
básica de la propuesta pedagógica para la elaboración del presente Proyecto
Curricular Institucional.

Esta fundamentación, tendrá en cuenta los aportes de las ciencias filosóficas,

antropológicas, socioculturales, pedagógicas y otros, de modo que sustente la
construcción de lo que queremos ser y hacer como institución.

4.1.MARCO TEÓRICO BASES DOCTRINALES:

BASE FILOSÓFICA:

Toda educación se estructura en beneficio de los individuos y la sociedad y

debido a esta gran responsabilidad, está rodeada de visiones filosóficas,
materiales, espirituales y reales. Desde este punto de vista, todo hecho
educativo parte de una óptica y se expresa en torno a la concepción del tipo de
hombre que se desea formar.
Esta precisión considera, que el ser humano está condicionado por las
relaciones sociales existentes (entorno) y por las exigencias, aspiraciones y
características de la civilización universal (interdependencia); por ello nuestra
concepción filosófica de hombre asume tres componentes: el hombre como
ser cultural, histórico y social.

En este sentido, la educación debe partir de la experiencia del individuo para

propiciar la participación y promover la elaboración de conocimientos,
habilidades, destrezas y valores necesarios para la formación individual y
la participación colectiva.

BASE EPISTEMOLÓGICA:

La epistemología o filosofía de la ciencia, estudia la investigación científica y

su producto: el conocimiento científico. La epistemología es por sí un área
imprescindible en el saber, tanto conceptual como profesional. En la
experiencia humana, las construcciones de sentidos y significados y la
estructuración de acciones transformativas o no del entorno individual y
social, se dan en espacios cotidianos y prácticas sociales concretas.

En este sentido, el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “San

Juan Bautista”, asume el modelo epistemológico de la complejidad y
socio-construccionista, que concibe el conocimiento como un
sentido/significado relacional entre el sujeto y su entorno socio cultural y
físico, expresada en el Diseño Curricular Nacional de la Educación Superior
Tecnológica, que a su vez, es una construcción social integradora, una
comunicación crítica y transformadora de los sujetos que adquieren
colectivamente la experiencia de diseñar, desarrollar e implementar, en un
mismo proceso y en una misma situación los fenómenos sociales y
educacionales. Pues, la educación tiene que relacionar la ciencia con la
tecnología para resolver los problemas sociales y, además, elaborar nuevos
conocimientos en el tiempo, como producto de la unicidad entre la teoría y la
praxis.

BASE SOCIOLÓGICA:

La Sociedad, la cultura y el sistema de valores tienen un efecto marcado en la

educación. Existe desacuerdo respecto a si la sociedad es uno de los agentes
educativos o es una fuerza que ejerce influencia controladora sobre la
educación. Desde luego, la sociedad es dinámica, lo que requiere ajustes y
reestructuración de la educación para atender las demandas de la misma. La
cultura es compleja y está en un estado de constantes cambios. Estos cambios
y ajustes frecuentes le imponen presiones al currículo. Los cambios que
ocurren en forma amplia en la sociedad y la cultura influencian la acción
curricular.
En el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”, partimos
de una visión funcional e integral de la sociedad, valorando al hombre como
su artífice principal; en este sentido, propiciamos una evaluación de los
procesos que lo envuelve el orden social vigente y buscamos favorecer la
producción de pensamiento en el marco del proceso académico con la idea de
conciliar las demandas del entorno con el producto que egresa de nuestras
aulas ; con tal propósito, nuestro diseño busca responder a los cambios que se
operan en la cultura actual, la problemática ambiental, la crisis económica,
energética, el deterioro de la calidad de vida; se motiva hacia la toma de
conciencia ante la transformación que se opera en el entorno y cómo todo esto
impacta al colectivo, al conocimiento, a la organización social, a la economía,
al medio ambiente y a la política.

BASE PSICOLÓGICA:

En la actualidad, existe una enorme cantidad de conocimientos sobre

aprendizaje generado por la investigación científica. Los psicólogos han
estudiado a los seres humanos por periodos de tiempo extendidos desde la
infancia hasta la adultez.

No podemos separar la mente del cuerpo. El desarrollo del cuerpo afecta el

desarrollo del funcionamiento intelectual, pero también afecta el desarrollo
físico. A través del desarrollo individual podemos notar si una persona está
mental y/o físicamente preparada para involucrarse en algún tipo de
aprendizaje. Además provee directrices para espaciar el material de
enseñanza.

Todos los docentes deben poseer un vasto conocimiento de las personas

(desarrollo humano) a las cuales se va orientar, debemos conocer su
funcionamiento total en énfasis en sus dominios auditivos, visuales, táctiles y
motrices. Además se debe considerar su funcionamiento verbal y no verbal.
Debemos incorporar en la información de planificación curricular aspectos
sobre el desarrollo emocional, la evolución de la personalidad y el historial
social de los estudiantes para respetar el legítimo derecho del sujeto que
aprende a ser capacitado considerando sus necesidades e intereses como
persona que interactúa, que piensa y que tiene el potencial de producir
pensamiento útil con posibilidades de impactar el entorno, para mejorarlo.

BASE ANTROPOLÓGICA:

Todo plan parte de la cultura y regresa a ella en términos de conocimientos,

valores, actitudes, costumbres, etc.; por tanto su fundamento antropológico
debe partir de una concepción de niño a adolescente, joven, hombre, mujer,
sociedad, cultura y conocimientos para orientar el diseño curricular y por ende
el que hacer pedagógico tratando de responder a las siguientes interrogantes:
¿Quiénes somos?, ¿De dónde venimos?, ¿Cuál es la composición y
funcionamiento de la cultura?, ¿Cuál es la posición de la educación y la
escuela frente a la cultura y a la sociedad?, ¿Cómo se articula la cultura
institucional con la local, regional, nacional e internacional?.

Teniendo en cuenta que el proceso de construcción de la cultura es una

actividad humana y no derivada exclusivamente del conocimiento científico,
consideramos necesario incluir en la praxis educativa enfoques
metodológicos que permitan superar la sujeción a una sola estructura de
pensamiento (racionalismo positivista) como la única vía para interpretar
el mundo. Por ello, nuestra propuesta educativa asume el concepto de
interdisciplinariedad para considerar las perspectivas hermenéuticas y
dialécticas; la primera para reconocer intercambios permanentes entre lo
próximo y lo remoto, así como entre lo entendido y lo que aún no procesamos
de nuestra cultura; y la segunda, para entender que tanto la una como la otra
pertenecen a la construcción histórica de los seres humanos en su permanente
interacción social

BASE PEDAGÓGICA:

En el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “San Juan

Bautista”, buscamos desarrollar una educación que se caracterice por ser de
tipo crítica y práctica; crítica en tanto su diseño pretende la transformación
social y del conocimiento a partir de la reflexión científica de los contenidos
y procesos pedagógicos que lo orientan y, práctico en la medida que la
responsabilidad central del diseño, implementación y evaluación se centra en
el desarrollo de procesos académicos socioculturales liderados por los
docentes.

Por lo tanto, asumimos el compromiso de formar estudiantes bajo la

perspectiva paradigmática de la pedagogía crítica y constructivista con el
firme propósito de lograr profesionales técnicos altamente calificados,
dirigidos con un pensamiento crítico, sistémico bajo una epistemología
compleja.

BASE TECNOLÓGICA:

En todo sistema educativo, deben estar bien acentuados los procesos propios
de la ciencia y la tecnología, procesos que los científicos y los tecnólogos han
inventado e impuesto, y que el docente en la función pedagógica pretende
utilizarlos.
En el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”, somos
conscientes que necesitamos formar profesionales técnicos polivalentes con
una doble característica desde la óptica tecnológica: la primera de ellas
implica el desarrollo de capacidades para la utilización eficiente y eficaz de
los contenidos, metodologías, instrumentos, artefactos tecnológicos, etc., en
el proceso de enseñanza – aprendizaje; la segunda, tiene que ver con el
desarrollo de una racionalidad crítica sobre los procesos pedagógicos con el
propósito de mantener una cultura vigilante sobre los cambios tecnológicos en
un mundo cada vez más globalizado y de esta forma responder a ello en forma
dinámica y oportuna.

4.2 MARCO NORMATIVO.

CONCEPCIÓN SOBRE EDUCACIÓN

La Ley General de Educación N° 28044, en su art. 2º define a la educación

como “un proceso de aprendizaje y enseñanza que se desarrolla a lo largo de
toda la vida y que contribuye a la formación integral de las personas, al pleno
desarrollo de sus potencialidades, a la creación de la cultura y al desarrollo de
la familia, y de la comunidad nacional, latinoamericana y mundial. Se
desarrolla en instituciones educativas y en diferentes ámbitos de la sociedad”.
En el Capítulo V, artículo 49º señala que “La Educación Superior, es la
segunda etapa del Sistema Educativo que consolida la formación integral de
las personas, produce conocimiento, desarrolla la investigación e innovación
y forma profesionales en el más alto nivel de especialización y
perfeccionamiento en todos los campos del saber, el arte, la cultura, la ciencia
y la tecnología a fin de cubrir la demanda de la sociedad y contribuir al
desarrollo y sostenibilidad del país”; por tanto, El IESTP “SJB” contribuye
con este fin, a través de la formación de profesionales técnicos en las distintas
especialidades.

LINEAMIENTOS DE POLÍTICA DE LA FORMACIÓN

PROFESIONAL.

Definición de políticas institucionales:

Con el propósito de articular los Objetivos Estratégicos del Proyecto

Educativo Nacional al 2021 (PEN) “Propiciar la creación, la innovación y la
invención en el ámbito de la educación superior con plena conciencia de que
debe ser un soporte para superar nuestra histórica situación de pobreza y para
alcanzar el desarrollo social y la competitividad del país”, y los Lineamientos
de Política Educativa del Proyecto Educativo Regional (PER) Huancavelica,
“Educación Superior competitiva promotora del desarrollo”, aunque resulte
inverosímil, en el país no existe una política de educación superior.
Las universidades se gobiernan con autonomía; la educación superior
profesional, técnico profesional y la modalidad ocupacional, que abarcan
aproximadamente 1,4 millones de matriculados, están dirigidas por una
subdirección del Ministerio de Educación. Creemos que el principio de
autonomía universitaria no es incompatible con una política nacional de
amplio alcance que debería adecuar nuestra educación superior a las
necesidades de desarrollo el país.

La inversión en investigación y desarrollo debe ser la locomotora de una

reforma de la educación superior para que ella cumpla su aporte a la
construcción de nuestro propio camino de desarrollo.
En esta perspectiva, el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público
“SJB”, con la firme convicción de su visión, misión, valores, problemática
priorizada, objetivos estratégicos, metas estratégicas, disponibilidad de sus
recursos, los perfiles institucionales y en atención a las exigencias de la
formación técnica y las demandas sociales de la Educación Superior
Tecnológica no Universitaria, los brinda según los siguientes lineamientos:

a) Estudiantes con aprendizajes pertinentes y formación de calidad:

El Instituto, ha establecido como política institucional que nuestros

estudiantes reciban una formación integral de calidad acorde a los avances de
la ciencia y la tecnología y a los retos que impone la sociedad actual del
conocimiento y la información, para que nuestros egresados al concluir la
Carrera Profesional conformen el contingente de técnicos capacitados y
preparados que respondan a los perfiles personales, profesionales, sociales y
éticos que garanticen un ejercicio profesional competente, es decir articulados
institucionalmente con el entorno local, regional, nacional.

b) Una gestión educativa eficiente y democrática:

Para el cumplimiento de los objetivos estratégicos y las metas, es necesario

que la Dirección General del Instituto asuma una gestión con un alto nivel
profesional, técnico y ético ante la comunidad educativa y el entorno,
promoviendo la coordinación y participación de los actores educativos de las
diferentes Carreras Profesionales.

El modelo de gestión estará basado en procedimientos democráticos, bajo las

consideraciones del planeamiento, promoción, monitoreo y evaluación de los
objetivos, planes y programas que se desarrollan en la institución y aquellos
que tienen carácter de proyección social comunitaria.

c) Uso óptimo de los recursos de la institución:

En el Instituto se establece como política una administración eficaz y eficiente
de los recursos económicos que se generan en la institución a través de los
ingresos propios, con la finalidad de priorizar los presupuestos en la solución
oportuna de las necesidades y problemáticas institucionales, invirtiéndolos en
el mejoramiento de la infraestructura y el equipamiento de las diferentes
programas de estudios.

d) Educación superior para el desarrollo y la competitividad:

La institución de conformidad con la legislación vigente asume un

sistema de Educación Superior no Universitaria, que responda a los retos
del desarrollo local, regional y nacional, vinculando los perfiles profesionales
con las exigencias del aparato productivo y de servicios, consolidando de esta
manera una formación de profesionales técnicos competentes, líderes e
innovadores con altos principios éticos – morales que respondan a los retos y
demandas del entorno socio económico, cultural y laboral.

e) La investigación como eje de transformación educativa:

En el Instituto la actividad investigativa constituye un reto no solo para la

formación técnica, sino también para todo el sistema de la educación superior
en nuestro país. Concebimos la investigación, como un reto y un componente
indispensable en la formación técnica, en tanto pretendemos hacer de la
enseñanza una tarea de investigación permanente concordante con la norma
de Educación Superior que establece para los IESTP se promueve la
investigación e innovación tecnológica orientada a la identificación de
oportunidades de desarrollo local, regional, nacional e internacional, así como
a la aplicación de tecnologías”, motivo por el que reconocemos la
responsabilidad de responder con propuestas innovadoras a las demandas
educativas del país.

f) Otros; como, responsabilidad con el medio ambiente, desarrollo humano

del personal al servicio de la Institución, incorporación y apropiación de las
Tecnología de Información y Comunicación TIC, como soporte de la
plataforma tecnológica, educativa e investigativa, imagen institucional basada
en los impactos de la proyección social, definir estrategias de, orientación
vocacional, retención y permanencia de los estudiantes, realizar estudios de
seguimiento de los egresados del Instituto y evaluación, autoevaluación y
autorregulación de los programas académicos de la Institución, orientados a
la actualización y revisión permanente del Proyecto Educativo Institucional.

PRINCIPIOS EDUCACIONALES DE LA INSTITUCIÓN:

Los Institutos de Educación Superior Tecnológica, forman de manera integral
profesionales técnicos en todos los campos del saber, el arte, la cultura, la
ciencia y la tecnología. Producen conocimiento, investigan y desarrollan la
creatividad y la innovación.

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”, asume que la

educación debe priorizar el reconocimiento del estudiante como centro y
agente fundamental del proceso educativo, por ello todas las acciones
educativas se sustentan en los principios de la Ley de Institutos y Escuelas de
Educación Superior.

PRINCIPIOS PSICOPEDAGÓGICOS

En el Instituto, las decisiones pedagógicas se desarrollan sobre la base de los

aportes teóricos de las corrientes constructivistas, cognitivas y sociales del
aprendizaje, las cuales se sustentan en los siguientes principios
psicopedagógicos: Principio de la construcción, del desarrollo de la
comunicación y el acompañamiento en los aprendizajes, de la significatividad,
de organización, de integralidad y de evaluación de los aprendizajes.

CONCEPCIÓN SOBRE LA EDUCACIÓN:

La Ley General de Educación N° 28044, en su art. 2º define a la educación

como “un proceso de aprendizaje y enseñanza que se desarrolla a lo largo de
toda la vida y que contribuye a la formación integral de las personas, al pleno
desarrollo de sus potencialidades, a la creación de la cultura y al desarrollo de
la familia, y de la comunidad nacional, latinoamericana y mundial. Se
desarrolla en instituciones educativas y en diferentes ámbitos de la sociedad”.
En el Capítulo V, artículo 49º señala que “La Educación Superior, es la
segunda etapa del Sistema Educativo que consolida la formación integral de
las personas, produce conocimiento, desarrolla la investigación e innovación
y forma profesionales en el más alto nivel de especialización y
perfeccionamiento en todos los campos del saber, el arte, la cultura, la ciencia
y la tecnología a fin de cubrir la demanda de la sociedad y contribuir al
desarrollo y sostenibilidad del país”; por tanto, la Educación Superior
Tecnológica contribuye con este fin, a través de la formación de profesionales
técnicos en las distintas especialidades.

4.3. MARCO CURRICULAR

CONCEPCIÓN DEL CURRÍCULO:

El Currículo de la Educación Superior Tecnológica, lo conciben como
sinónimo de Plan de Estudios, otros lo consideran como la relación de
contenidos o materias a desarrollar, otros asumen no sólo lo anteriormente
dicho, sino también a todos los elementos que intervienen en el desarrollo del
proceso educativo.

Sin embargo, dentro de esa diversidad de opiniones es necesario asumir un

concepto afín con la Educación Superior Tecnológica. En ese sentido y en
concordancia con los nuevos enfoques educativos, lo consideramos como el
conjunto de previsiones de experiencias de aprendizaje que se realizan para el
exitoso proceso de formación profesional, cuya eficiente aplicación por los
profesores, mediante estrategias de enseñanza y aprendizaje en ambientes
adecuados, posibilitarán el logro de las competencias en los estudiantes,
requeridas por el mercado laboral y demandadas por la sociedad.

Fundamentos del Currículo:

El Diseño Curricular Básico de la Educación Superior Tecnológica toma los

aportes de diversas corrientes:

a) Desarrollo de competencias y capacidades:

El enfoque cognitivo, surge a comienzos de los años sesenta y se presenta

como la teoría que ha de sustituir a las perspectivas conductistas que habían
dirigido hasta entonces la Psicología. Muchos investigadores y teóricos, han
influido en la conformación de este paradigma, tales como: Piaget y la
psicología genética, Ausubel y el aprendizaje significativo, la teoría de la
Gestalt, Bruner y el aprendizaje por descubrimiento y los aportes de Vygotsky,
sobre la socialización en los procesos cognitivos superiores y la importancia
de la "zona de desarrollo próximo", por citar a los más reconocidos.
Las inteligencias múltiples, hoy muchos científicos consideran la inteligencia
como el resultado de una interacción, de una parte, de ciertas inclinaciones y
potencialidades y, por otra, de las oportunidades y limitaciones que
caracterizan un ambiente cultural determinado (Gardner 1999). Es decir, la
inteligencia es el producto de la herencia biológica y los talentos naturales de
cada persona, así como del contexto y la estimulación socio-cultural, dentro
de la cual la escuela juega un rol primordial. Herencia y medio son factores
que contribuyen poderosamente en el desarrollo de una u otra forma de
inteligencia.

b) Desempeño Profesional:

Describe lo que la persona debe ser capaz de realizar, en situaciones

laborales, de acuerdo a parámetros previamente establecidos. Los
conocimientos adquiridos que por sí solos no garantizan que el trabajador sea
competente, pero que requieren una constante actualización. Asumir un
enfoque por competencias en la formación profesional exige, una integración
de estos componentes para lograr la necesaria flexibilidad laboral que
promueve el desempeño alternativo de varias ocupaciones, como tendencia
actual en el mundo del trabajo, con estándares de calificación cada vez más
exigentes, y el cambio más frecuente de lugar de trabajo y uso acelerado de
las tecnologías de la información que exigen una mayor abstracción y manejo
de instrumentos, técnicas y maquinarias más complejas, y demanda recursos
laborales humanos multifuncionales y con un perfil amplio de competencias
para contribuir a un mejor desempeño de sus funciones.

c) Relación con el entorno:

Asumimos el paradigma histórico-social, desarrollado por L.S. Vigotsky,

asimismo, en la formación profesional es esencial tomar en cuenta el entorno
económico productivo reconociendo que existe un nuevo ordenamiento
socioeconómico en el mundo productivo por el proceso de globalización de la
economía, así como el desarrollo constante de la tecnología de información y
comunicaciones, que vienen generando cambios significativos en el ámbito
formativo y laboral.

d) Humanista:

Desarrollo Humano, en la Educación Superior Tecnológica es importante

tener en consideración el desarrollo humano, entendido éste como el proceso
de ampliar las opciones de las personas, por ello no se reduce sólo al
crecimiento económico, sino que considera las dimensiones sociales,
culturales y políticas para garantizar la sostenibilidad en la mejora de calidad
de vida y equidad de oportunidades y derechos de las personas.

Amartya Sen, premio Nobel de Economía 1989, propone analizar el estado de

desarrollo de los países a través de un indicador de desarrollo humano y no
económico, sostiene que el desarrollo se debe concebir como el proceso por
medio del cual se amplían y profundizan las capacidades humanas y que la
calidad de vida debe evaluarse en función a la capacidad real para lograr
funcionamientos valiosos como parte de la vida.

Enfoque del Currículo:

El Diseño Curricular Básico de la Educación Superior Tecnológica está

basado en el Enfoque por competencias, es la propuesta del Ministerio de
Educación el cual se está desarrollando en los institutos de Educación
tecnológica, el cual surge en el mundo como respuesta a la necesidad de
 mejorar permanentemente la calidad y pertinencia de la educación y la
formación de profesionales, frente a la evolución de la tecnología, la
producción, en general de la sociedad, y elevar así el nivel de competitividad
de las empresas y las condiciones de vida y de trabajo de la población.

a) Competencia: En el medio empresarial se denomina competente al

trabajador que “sabía hacer bien” y que, además, era capaz de adaptarse
rápidamente a un nuevo puesto de trabajo, valorándose no solo lo que ya
conocía sino fundamentalmente su capacidad de lograr nuevos aprendizajes.
En el sistema educativo, los contenidos y actividades de enseñanza y
aprendizaje se planifican a partir de las características del entorno productivo
local y regional expresado en el Perfil Profesional; así mismo del
conocimiento y utilización de recursos y tecnologías locales, a fin de
aprovecharlas como valor agregado en productos y/o servicios.

b) Competencia Laboral: La Organización Internacional del Trabajo

(OIT) asume el concepto de competencia laboral como la idoneidad para
realizar una tarea o desempeñar un puesto de trabajo eficazmente, con las
requeridas certificaciones para ello. En este caso, competencia y calificación
laboral se asocian fuertemente dado que esta última certifica una capacidad
adquirida para realizar o desempeñar un trabajo.

c) Competencia profesional del egresado: La Competencia Profesional

se considera como el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten
el ejercicio de la actividad profesional, conforme a las exigencias de la
producción y el empleo.

e) Componentes de la competencia: El desempeño laboral eficiente

solo es posible si se integran los conocimientos o información
(conceptos), los procedimientos y las actitudes. Así tenemos que los
elementos que integran la competencia son: el componente
conceptual, el componente procedimental y el componente
actitudinal.

CARACTERÍSTICAS DEL CURRÍCULO:

De acuerdo a los lineamientos del Ministerio de Educación y del

Proyecto Educativo Institucional, las características del currículo en las
instituciones de educación superior tecnológicos son: La Estructura Modular
que es dinámica, flexible e integral.

V. DEFINICIÓN DEL PERFIL DE LOS ACTORES EDUCATIVOS:

5.1. PERFIL DEL DIRECTOR DELA INSTITUCIÓN

Perfil Profesional:

Planifica, gestiona, supervisa y evalúa la marcha institucional con la

participación de la comunidad educativa
Maneja los métodos de observación científica para el análisis crítico
de la problemática institucional
Dominio de técnicas y procedimientos para identificar las
necesidades e intereses educativos de los educandos y de los
docentes
Conoce y orienta el manejo administrativo de la gestión de la
pedagogía, cuadro de horas, calendario cívico y sistema de evaluación
Aplica técnicas de gerencia moderna en la institución
Aplica estrategias para mantener un clima institucional adecuado y
fomentar el trabajo en equipo
Conoce el manejo de normas y técnicas para administrar los recursos
de la institución, el personal y los recursos financieros
Desarrolla los enfoques de gestión, calidad total de ingeniería, mejora
continua y logro colaborativo

Perfil Personal:

Practica un liderazgo eficaz para el logro de objetivos compartidos

Habilidad para comunicarse y establecer relaciones adecuadas con los
demás respetando y valorando ideas-
Cultivar y ejercitar la ética, iniciativa y creatividad e incluir su práctica
en la comunidad educativa
Cuenta con habilidad para identificar y resolver problemas
Tener vocación de servicio.

5.2. PERFIL DEL DOCENTE DE LA INSTITUCIÓN

Perfil Profesional:

 Competencia profesional de calidad.

 Manejo de técnicas y metodologías actuales.
 Puntual en la entrega de los documentos pedagógicos.
 Asistencia a las reuniones y a las clases.
 Investigador nato y enseña los frutos de su investigación.
 Acompañante y facilitador del aprendizaje
  Trabaja en forma activa y responsable, integrando equipos
profesionales identificados con el PEI.
 Es investigador de su propia práctica docente
 Propicia el desarrollo biopsicosocial del educando potenciando sus
capacidades individuales y sociales incrementando su autonomía y
creatividad asegurando su formación integral.
 Rescata, valora y promueve el desarrollo de las diferentes
manifestaciones culturales de la comunidad, contribuyendo al
fortalecimiento de la identidad nacional.

Perfil Personal:

 Modelo de valores humanos.

 Su presencia es factor importante para el bienestar de la institución.
 Apertura y comprensión hacia los valores y principios de los demás.
 Capacidad de auto análisis y control.
 Firmeza y perseverancia en el cumplimiento de sus
responsabilidades.
 Alto sentido de compromiso que asume como formador de futuros
ciudadanos.
 Práctica la libertad, solidaridad, verdad, justicia, honradez, etc.
 Impulsor crítico y comprometido con el PEI del Instituto.
 Con conocimiento en documentación admnistrativa.

5.3. DEFINICIÓN DEL PERFIL DEL EGRESADO EN LA

DIMENSIÓN INTELIGENTE:

Conoce, maneja y utiliza las formas de pensar; las formas cognitivas o tipo
de inteligencia; los niveles de organización, sistematización y derivación; el
pensamiento multidimensional, integrador, holístico y complejo, así como el
pensamiento relacional – dialéctico.

EN LA DIMENSIÓN EMOCIONAL:

Conoce, maneja y utiliza de manera pertinente los sentimientos y las formas

de la afectividad, la emoción, la curiosidad, la creatividad y la pasión;
asimismo es capaz de amar, crear, producir y reproducir; es capaz del auto
aprendizaje, poniendo o quitando obstáculos a la comunicación o a la
información; es capaz de conocerse a sí mismo y por lo tanto de conocer y
comprender a los demás; es capaz de auto transformarse.

EN LA DIMENSIÓN PSICOLÓGICA:
Manifiesta equilibrio emocional, salud mental, y comportamiento vocacional,
relacionado con los procesos de formación de la personalidad de los futuros
docentes y profesionales técnicos; por lo tanto conoce, maneja y utiliza los
conocimientos de las diferentes teorías de la personalidad y del aprendizaje,
evitando la manipulación, elevando la autoestima de sus alumnos y
eliminando el estrés que podría generarse en los procesos.

EN LA DIMENSIÓN SOCIAL:

Conoce, se interesa y ayuda a suavizar el impacto socioeconómico y el bajo

nivel cultural de la comunidad, promoviendo actividades pertinentes y
relevantes, Conoce, maneja y aplica la teoría y las técnicas para vincular en
forma interdependiente a los procesos formativos con los diferentes sectores
sociales, productivos y de servicios, demás instituciones y la familia.

EN LA DIMENSIÓN CIENTÍFICO - LEGAL:

Conoce, maneja y utiliza la relación: naturaleza - hombre multidimensional –

sociedad, en la formación de la personalidad del futuro técnico; identifica,
reconoce y forma conciencias, a partir de la concepción de que el hombre
puede auto transformarse socialmente y cambiar su status; domina y aplica la
gestión institucional y las normas legales que administran las políticas
educativas y laborales locales, regionales y nacionales; reconoce el legado
histórico - científico de la humanidad para utilizarlo en el presente y proyectar
el futuro.

EN LA DIMENSIÓN AUTOTRANSFORMATIVA:

Conoce y aplica las técnicas del autoconocimiento interior; la inteligencia

emocional; cultura de crítica y autocrítica, necesidad y decisión auto
transformativa; así mismo genera y desarrolla procesos formativos para la
protección, conservación y desarrollo del medio ambiente.

EN LA DIMENSIÓN TRASCENDENTAL:

Reconoce y promueve la necesidad de estar constantemente abierto al cambio,

a la espiritualidad, innovación, así como también a la posibilidad de lo
desconocido; y a las incertidumbres para enfrentarlas sin temor y con éxito.

EN LA DIMENSIÓN ESPIRITUAL:

Es capaz de orientar su existencia hacia la búsqueda de la comprensión

humana, de la ética del género humano y de la moral natural ligadas a la
evolución espiritual y desarrollo psíquico del hombre y de su conciencia; es
capaz de orientar su interés, en forma permanente, a la búsqueda y practica de
valores, como: comprensión, tolerancia, paciencia, prudencia, nobleza,
humildad, honestidad, generosidad, solidaridad, como expresiones concretas
de la subjetividad de su alma; como ser material, evita practicar los opuestos.

PERFIL PROFESIONAL DEL EGRESADO EN LAS CARRERAS

PROFESIONALES:

El Perfil Profesional, describe en términos de competencias las funciones

productivas que desarrolla un profesional; y cada uno de los desempeños
que realiza en aquellas funciones, de acuerdo a estándares de calidad y
condiciones reales de trabajo, es una herramienta flexible que permite la
actualización del currículo.

El perfil Profesional, se caracteriza por su polivalencia, que implica un

conocimiento y manejo más amplio de una determinada área profesional,
permitiendo al estudiante cambiar de puesto de trabajo y adaptarse a los
cambios tecnológicos y organizacionales que puedan producirse a lo largo de
su vida laboral.

PERFIL TÉCNICO PROFESIONAL DEL EGRESADO DE COMPUTACIÓN E

INFORMÁTICA:

DESCRIPCION PROFESIONAL:

 Propone, analiza, diseña, construye y supervisa Sistemas Informáticos

integrados de ámbito corporativos utilizando herramientas tecnológicas
avanzadas brindando soluciones automatizadas eficaces para la dirección
y control de la información y los procesos involucrados en el negocio de
las empresas públicas y privadas.
 Propone, diagnóstica, diseña, construye y configura redes alámbricas e
inalámbricas de equipos de cómputo de ámbito local y mundial, para
brindar soluciones de procesamiento y transferencia de datos e
información de cualquier índole y en el menor tiempo posible.
 Formular estrategias y políticas para contribuir al desarrollo tecnológico
en las empresas, basado en las necesidades y objetivos de las mismas.

COMPETENCIA GENERAL:
Planificar, implementar y gestionar el uso de las Tecnologías de Información y
Comunicación de una organización, a partir del análisis de sus requerimientos,
teniendo en cuenta los criterios de calidad, seguridad y ética profesional
propiciando el trabajo en equipo.

CAPACIDADES PROFESIONALES:
2.1. Capacidades técnico transformadoras:
 Administrar y mantener operativos los recursos de hardware y
software para ofrecer un servicio oportuno, teniendo en cuenta los
criterios, estándares y lineamientos de seguridad.
 Gestionar, implementar y administrar las redes de comunicación de
la organización en función a sus necesidades y requerimientos.
 Implementar los lineamientos y políticas de seguridad de la
información.
 Analizar y diseñar sistemas de información de acuerdo a los
requerimientos de la organización, considerando los criterios de
seguridad en la transmisión y el almacenamiento de datos.
 Desarrollar software de acuerdo a los requerimientos de la
organización, considerando los criterios de seguridad en la
transmisión y el almacenamiento de datos.
 Administrar los sistemas de gestión de base de datos, considerando
los criterios de seguridad y el almacenamiento de datos.
 Gestionar, implementar y administrar aplicaciones para Internet,
teniendo en cuenta los requerimientos del cliente.
 Desarrollar productos multimedia, teniendo en cuenta los
requerimientos del cliente.

1) PERFIL TÉCNICO PROFESIONAL DEL EGRESADO DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS:

COMPETENCIA GENERAL:
Programar y organizar las actividades productivas de la planta industrial de
procesamiento de Alimentos, supervisando los procesos de
aprovisionamiento, conservación y transformación de acuerdo a las normas de
calidad, salubridad y seguridad establecidas.

CAPACIDADES PROFESIONALES:
Organización:
Poseer una visión global e integrada de los procesos de la Industria
Alimentaría, comprendiendo la función de los distintos equipos e instalaciones
y las dimensiones técnicas, organizativas, económicas y humanas del trabajo
en el proceso productivo.
Programar y organizar el trabajo realizado por el personal a su cargo
Cooperación y Comunicación:
Mantener una comunicación fluida y efectiva en el ejercicio de sus funciones,
en especial en la coordinación con otras áreas de la planta, interpretando la
información y generando instrucciones claras.
Contingencias
Adaptarse a las nuevas situaciones de trabajo debidas a los cambios
tecnológicos, organizativos, económicos y laborales.
Responder adecuadamente ante percances técnico productivos que se presentan
en la industrias alimentarías, decidiendo las acciones correctivas a
implementarse.
Reaccionar ante situaciones de emergencia con rapidez y serenidad, dirigiendo
las acciones del personal a su cargo, de acuerdo a los programas de seguridad
preventiva y correctivos establecidos.
Recibe instrucciones del ingeniero de planta, para organizar las actividades
propias de una planta procesadora de alimentos.
Es Responsable de:

 Organizar, distribuir y supervisar el trabajo realizado por el personal bajo

su cargo.
 Supervisar la realización de las pruebas conducentes a establecer la calidad
de materias primas, productos en procesos y productos finales.
 Controlar el mantenimiento preventivo de los equipos e instalaciones.
 Es autónomo en la determinación y aplicación de diversas técnicas y
métodos para la evaluación y control de la materia prima; el
aprovisionamiento, la realización y movimiento del inventario; el
muestreo y análisis físicos y químicos, la recopilación de datos de control
del proceso, el análisis de información técnica y elaboración de informes.
 Puede ser asistido en la ejecución de operaciones para el cambio de
materiales e insumos.

DESCRIPCION PROFESIONAL:

 Planifica, organiza y dirige programas de conservación, transformación,

comercialización e industrialización de alimentos de origen natural,
partiendo del diagnóstico de la realidad social.
 Elabora y ejecuta y conduce eficientemente proyectos de investigación,
extensión y promoción de las industrias alimentarías, tendiendo a
 solucionar los programas de la comunidad y mejorar la tecnología y
producción industrial de alimentos.
 Identifica y transforma positivamente los recursos propios de su ámbito,
incrementando la producción y productividad para beneficio de la
localidad, región y del país.
Crea y formula proyectos agroindustriales y maneja empresas aplicando
conocimientos de gestión empresarial, tecnología y calidad total.

VI. OBJETIVOS

6.1 OBJETIVOS INSITUCIONALES

Los objetivos del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”

son:

Articular los estudios para facilitar el ascenso de sus educandos hasta los más
altos niveles de competencia y formación en la etapa de educación superior.

Formar profesionales calificados y técnicos de acuerdo con las necesidades

del mercado laboral para el desarrollo del país, región y la provincia.

Realizar actividades de extensión educativa orientadas a vincular el trabajo

académico con las necesidades de los sectores económicos, sociales y
laborales que los requieran.

Desarrollar en los estudiantes competencias profesionales para desempeñarse

con eficiencia y ética en el mercado laboral.

Fomentar la creatividad e innovación para desarrollar nuevos conocimientos

que aseguren mejorar un bien o servicio; los procesos, elementos y sus
relaciones en una realidad concreta, y la capacidad del ser humano para
plantear alternativas novedosas de solución a un problema.

Fomentar una cultura productiva, visión empresarial y capacidad

emprendedora para el trabajo

Formar profesionales técnicos polivalentes, competitivos y con valores

(equidad es un valor), que desarrollen competencias laborales y capacidades
emprendedoras, que respondan a las características y demandas del mercado
local y regional, en el marco de la descentralización y el mejoramiento de la
calidad de vida de la población.
 Consolidar la formación integral de las personas, desarrollar investigación
e innovación, propiciar el perfeccionamiento de la tecnología a fin de cubrir
la demanda de la sociedad y contribuir al desarrollo y sostenibilidad del país.

Lograr el ordenamiento y la pertinencia de la oferta formativa que se imparte

en los institutos superiores tecnológicos, brindando sólo carreras que
respondan a los requerimientos del mercado laboral, a los planes regionales
estratégicos y al desarrollo de las potencialidades de las regiones.

Promover la valoración y el reconocimiento social de la Educación Superior

Tecnológica, como factor determinante del desarrollo productivo, económico,
social y tecnológico para impulsar la competitividad del país.

6.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO CURRICULAR INSTITUCIONAL

Formar profesionales técnicos polivalentes, competitivos, con valores

y con equidad, que desarrollen competencias laborales y capacidades
emprendedoras, que respondan a las características y demandas del
mercado local y regional, en el marco de la descentralización y el
mejoramiento de la calidad de vida de la población

Consolidar la formación integral de las personas, desarrollar

investigación e innovación, propiciar el perfeccionamiento de la
tecnología a fin de cubrir la demanda de la sociedad y contribuir al
desarrollo y sostenibilidad del país.

Contextualizar el plan de estudios en función a los problemas

mundiales, Nacional y Regional, considerando las demandas,
necesidades e intereses de los estudiantes, acorde al contexto
institucional.

VII. CARACTERIZACION PROBLEMÁTICA ACADEMICA

7.1 ANÁLISIS FODA

MATRIZ DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

FORTALEZAS
 Estudiantes motivados a la práctica de valores.
 Estudiantes con espíritu crítico, reflexivo y
creativo en el conocimiento y práctica de las
corrientes pedagógicas y tecnológicas.
 Aplicación de estrategias metodológicas en el
proceso de enseñanza-aprendizaje.
 Planifica, organiza y ejecuta capacitación al
personal docente, estudiante y administrativo.
DEBILIDADES
 Falta de apoyo técnico de equipos
multimedia para la enseñanza -
aprendizaje.
 Algunos docentes no están predispuestos
al cambio de las nuevas tendencias
pedagógicas y tecnológicas.
 Algunos Docentes que no están
capacitados en las TICs.
  Maestros y estudiantes predispuestos al cambio e
innovación.
 Docentes con una continua preparación
profesional.
 Planes de estudios oficiales actualizados e
itinerarios con módulos profesionales y
transversales.
 Algunos Docentes no realizan investigación
e Innovación tecnológicas.
 Escaso apoyo económico a propuestas de
proyectos planteados por docentes.
 Falta de capacitación a los docentes por
parte de DREH y MINEDU.
 Falta de planes de estudio actualizados.
 Clima institucional debilitado.

ANALISIS Y ELABORACIÓN DE MATRIZ ESTRATEGICA

AMBITO OBJETIVOS ESTRATÉGICOS METAS

 Elaborar el nuevo Diseño Curricular Básico
diversificado de acuerdo al contexto socio -
económico y cultural de la provincia de
ACADE Huaytará y la región Huancavelica; así
mismo el itinerario formativo para el
MICO programa de formación profesional técnica
de Computación e informática y de
Industrias alimentarias.
 Desarrollar manuales, videos tutoriales de
los módulos técnicos y por programas
formativos para el desarrollo integral del
estudiante y difundir en la plataforma
virtual del instituto.
 Desarrollar proyectos de innovación e
investigación aplicada, productivo,
tecnológica de acuerdo a las debilidades
detectadas.
 Coordinar con la DREH, para la
convocatoria al proceso de contrato de
docentes de manera oportuna y así
garantizar el buen inicio de las labores
académicas.
 Apoyar y orientar en el proceso de
titulación de los egresados de acuerdo a su
especialidad.
ESTRATEGIAS
 Promover jornadas de trabajo
pedagógica con empresas e
instituciones de la localidad, con
el fin de construir el DCB
diversificado.
 Diseñar y crear plataforma
virtual del instituto y realizar
jornadas de trabajo para la
elaboración de manuales y
videos tutoriales actualizados de
los diferentes módulos en
coordinación de docentes -
estudiantes.
 Desarrollar acciones de trabajo
conjunto sobre investigación e
innovación tecnológica en
coordinación con las empresas e
instituciones de la localidad.
 Solicitar oportunamente por
escrito a la DREH la evaluación
de Contrato de docentes de
acuerdo al perfil profesional
requerido.
Agilizar los trámites
documentarios en las diferentes
jefaturas para el cumplimiento de
los requisitos para la titulación
 Ejecutar la elaboración del
DCB diversificado y su
itinerario formativo para el
programa de formación
profesional técnica de
computación e informática y
de industrias alimentarias.
 Contar con plataforma
virtual, tener implementado
los manuales y videos
tutoriales actualizados para
cada módulo técnico y por
programa de estudio.
 Realizar eventos de
innovación y de
investigación tecnológica
con la participación interna y
externa del instituto.
 Contar con docentes
contratados de acuerdo al
CAP y el perfil solicitado,
para el buen inicio del año
académico.
 Contar con mayor número
de titulados por cada
formación profesional
técnica.

VIII. PROPUESTA PEDAGOGICA

8. 1 CARTEL DE VALORES INDIVIDUALES E INSTITUCIONALES

Los valores: Son principios normativos que presiden y regulan el

comportamiento individual y colectivo de las personas en cualquier momento
situación laboral o de la vida personal o social. Estos principios o convicciones
otorgan direccionalidad a la vida de las personas y de las sociedades humanas
en general, al propiciar su realización como personas individuales o como
integrantes de un conglomerado social organizado. El hombre se distingue por
la facultad de discernimiento para reconocer lo bueno, lo malo, lo correcto de
 lo incorrecto, tiene capacidad de asumir obligaciones y aceptar
responsabilidades, a esto se le llama conciencia moral que alcanza su plenitud
en la voluntad de decisión y en la libertad de acción, requisitos indispensables
para tipificar moralmente las acciones humanas. Todo profesional para poder
ser considerado y respetado dentro de la sociedad, está comprometido a
cumplir sus deberes como tal. Los valores constituyen la base de nuestra
cultura institucional .Se promoverá con mayor énfasis los valores de:

Valores Institucionales:
 Puntualidad: La puntualidad es una actitud donde las normas
y costumbres establecen horarios para cada una de nuestras
actividades de la Institución y la comunidad.
 Responsabilidad: Realizaremos nuestro trabajo con
eficiencia y eficacia satisfaciendo los objetivos propuestos por
nuestros estudiantes y trabajadores de la institución.
 Innovación: Permite una visión creativa en el hacer y seremos
flexibles ante los cambios, para dar soluciones nuevas e
innovadoras a problemas nuevos o existentes.
 Excelencia: Haremos nuestro trabajo con calidad y
rigurosidad, dando nuestra mejor capacidad para cumplir la
misión institucional que nos hemos propuesto.
 Democracia: Capacidad de llegar a acuerdos colectivos en la
Institución, respetando las opiniones.
 Organización: Trabajo colectivo institucional. Se aplica en
todas las actividades programadas dentro y fuera de la
institución.

Valores éticos morales:

 Respeto: Es la base de la moral y la ética, aceptar y
comprender tal y como son los demás, comprender su forma
de pensar, aunque no sea igual que la nuestra.
 Perseverancia: Seremos tenaces en la superación de los
obstáculos y nos enfrentaremos unidos aún a los más
complicados escenarios, teniendo presente nuestra misión y el
orden de las prioridades para su cumplimiento.
 Honestidad: Consiste en comportarse y expresarse con
coherencia y sinceridad, de acuerdo a la verdad y la justicia.
 Armonía: Contribuiremos a un clima laboral armónico y
solidario, que permita el libre intercambio de conocimientos y
acciones en todos los ámbitos de nuestro quehacer
institucional.
  Solidaridad: Es la colaboración mutua entre la persona de la
comunidad educativa, sobre todo cuando se vivencian
experiencias difíciles.
 Tolerancia: Es la capacidad de saber escuchar y aceptar a los
demás valorando las distintas formas de entender y
posicionarse en la vida, siempre que no atenten contra los
derechos fundamentales de la persona.
 Racionalidad: En el uso de los recursos disponibles buscando
la excelencia en los detalles mínimos y grandes.

8.2 ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL INSTITUTO

Diversificación del Currículo.

El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”, con la

participación activa del personal docente de los Módulos Transversales y
Módulos de Formación Específica (nombrados y contratados) han
contextualizado el plan de estudios específico de cada una de las Carreras
Profesionales, respondiendo a las necesidades sociales, culturales,
económicas en el ámbito local, regional y nacional, presentes y futuras,
respetando los contenidos mínimos comunes establecidos en el Diseño
Curricular Básico de la Educación Superior Tecnológica.

La diversificación curricular conlleva a la formulación del Proyecto

Curricular Institucional. Pues, la responsabilidad de la programación
curricular y consecuentemente la puesta en práctica recae en el grupo de
interés docente, quienes efectúan la programación de los módulos
educativos, contextualizan los contenidos, determinan los materiales
didácticos, los equipos y herramientas que se han de utilizar en los
procesos de enseñanza y aprendizaje para la concreción del Diseño
Curricular Básico de la Educación Superior Tecnológica.

La contextualización de los contenidos programáticos propuestos en los

Módulos Transversales y Formación Específica, se actualizará en los
meses de marzo y agosto de cada año mediante el desarrollo de jornadas
pedagógicas (talleres). En la contextualización se ha analizado y tenido en
cuenta las capacidades terminales, los contenidos básicos y los criterios de
evaluación.

DISEÑO CURRICULAR BÁSICO:

El Diseño Curricular Básico de la Educación Superior Tecnológica, el plan

de estudios, los itinerarios de formación transversal y específica han sido
formulados por el Ministerio de Educación mediante el D.S.N°004-2010-
ED y la R.D.N°0411-2010-ED. En el Diseño Curricular Básico de la
Educación Superior Tecnológica, la formación ha sido definida en
términos de “saber hacer bien” elemento clave que tipifica la competencia,
en correspondencia con el perfil profesional establecido en el Catálogo
Nacional de Títulos y Certificaciones, la misma que incorpora, un conjunto
de capacidades profesionales que complementan la formación del
estudiante.

La estructura organizativa en el diseño curricular es por módulos

terminales y certificables y los programas curriculares sobre la base de
capacidades terminales son lo suficientemente flexibles para que se puedan
contextualizar sus contenidos en plazos relativamente cortos con el fin de
mantenerse actualizados en relación con los cambios que se generen en la
ciencia, la tecnología y el desarrollo de las regiones.

El DCB, Consta de cuatro (4) componentes determinados y definidos por

el Ministerio de Educación el plan de estudios está integrado por el perfil
profesional y el plan curricular que tiene los siguientes componentes:

- Formación Transversal (General),

- Formación Específica (Técnico Profesional)
- Consejería
- (EFSRT) Práctica pre Profesional.

a) Formación Transversal:

El componente de formación transversal está orientado a reafirmar las

competencias básicas, desarrollar competencias genéricas, que
contribuyan a proporcionar las bases científicas, tecnológicas y
humanísticas, así como un conjunto de competencias individuales y
sociales que sirvan para potenciar la capacidad de actuar con eficiencia y
sentido ético en el desarrollo profesional y personal, de situarse en el
contexto social y económico para responder a las demandas de una
sociedad cambiante, de realizar investigación e innovación tecnológica
que coadyuve a la identificación de oportunidades de desarrollo, de
comprender y adaptarse al incesante al avance de la ciencia, la tecnología
y aportar significativamente al desarrollo socioeconómico del país. Este
componente está integrado por los siguientes módulos transversales:
Comunicación, Matemática, Informática, Sociedad y Economía, Ecología
y Desarrollo Sostenible, Actividades, Investigación Tecnológica, Idioma
Extranjero, Relaciones en el Entorno de Trabajo, Gestión Empresarial, y
Formación y Orientación.
b) Formación Específica:

Este componente está constituido por el conjunto de procedimientos,

conocimientos científicos y tecnológicos, así como actitudes requeridas
para lograr las competencias propias de cada una de los programas de
estudios. Esta formación se concretiza mediante los módulos técnico -
profesionales, los que le dan el sustento al logro de las competencias del
perfil profesional, su peso académico abarca el mayor porcentaje de la
formación, y corresponde a las unidades de competencia establecidas en el
perfil profesional.

Los estudiantes deben lograr capacidades para ejecutar funciones de

planificación, organización, dirección, ejecución y control de las
actividades inherentes a su programa de estudio, con calidad y aplicando
la cultura exportadora. Así como, implementar un proyecto productivo
como refuerzo práctico de sus aprendizajes a lo largo de la carrera,
considerando la formulación del perfil, ejecución del proyecto,
presentación de los resultados.

c) Consejería:

El componente de consejería comprende un conjunto permanente de

acciones de acompañamiento y orientación a los estudiantes durante su
permanencia en la institución a fin de mejorar su aprendizaje y brindarles
las orientaciones psicopedagógicas adecuadas, contribuir con la solución
de sus problemas de carácter intrapersonal e interpersonal. La consejería
es inherente a la función docente, entraña una relación individualizada con
el estudiante, además es una acción colectiva y coordinada que implica a
estudiantes, docentes y entorno.

El instituto cuenta con un plan de consejería institucional, que dirige las

acciones de acompañamiento y orientación a los estudiantes. Todos los
docentes participan en las acciones previstas; cada docente de especialidad
tiene a su cargo una sección de estudiantes, a quienes orienta y acompaña
desde el I semestre académico hasta su culminación, derivando al
psicólogo del Centro de salud los casos más álgidos que detecta en el aula
e informando de ello a la Jefatura de Área Académica y a la Jefatura de
Unidad Académica.

Cada programa de estudio organiza la distribución de docentes consejeros

mediante acta, quienes se encargan de aplicar las fichas personales de los
estudiantes y las fichas de egresados para los del VI semestre académico;
luego la entrega a las respectivas Coordinaciones. Así mismo coordinar
 con los estudiantes la realización de diversas actividades académicas y de
otra índole.

e) Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo:

Tiene carácter formativo y pone en evidencia las capacidades adquiridas en el

proceso de aprendizaje. Asimismo, busca complementar la formación
específica desarrollando habilidades sociales y personales relacionadas al
ámbito laboral, vinculadas a un sistema de relaciones laborales y
organizacionales de la empresa, su perfeccionamiento constituye un requisito
para las certificaciones modulares y la titulación.

Puede ejecutarse durante la formación, definiendo los momentos de su

realización de acuerdo a las necesidades formativas de cada módulo y de la
carrera, así como a las características del sector productivo al que pertenece.
El número mínimo de horas que se debe utilizar para la EFSRT es equivalente
al 35% del número total de horas de cada módulo técnico profesional.

Las EFSRT en el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”

se realiza teniendo en cuenta la R.V. M.N°178-2018- ED "Lineamientos
Académicos Generales para los Institutos Educación Superior y las
Escuelas de Educación Superior Tecnológica". y el Reglamento de
Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo Institucional.

8.2.1 ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS- ITINERARIO FORMATIVO DE

FORMACIÓN TRANSVERSAL (ANEXO A)

MÓDULOS TRANSVERSALES CONTEXTUALIZADOS

 A) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE COMUNICACIÓN

1. DURACIÓN DEL MÓDULO : 72 HORAS

2. UNIDADES DIDÁCTICAS : TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN INTERPRETACIÓN Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS
3. SEMESTRES : I- II

COMPETENCIA: Capacidades para leer, comprender, analizar y sintetizar la información científica y tecnológica aplicando técnicas y
estrategias de comunicación oral, escrita, y audiovisual; así mismo la literatura peruana y mundial contribuye a la formación de los
estudiantes. Expresar en forma, fluida y coherente la información científica, tecnológica y empresarial, utilizando con pertinencia el registro
lingüístico, de acuerdo al contexto en que se realiza el acto comunicativo; y producir documentos y textos relacionados a su carrera, con
propiedad, coherencia, claridad y concisión

UNIDADES
CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
DIDÁCTICAS
 Expresar con coherencia y  Técnicas de  Comunicación oral:  Se expresa con claridad 18
claridad en situaciones comunicación  La comunicación activa. empleando las expresiones
relacionadas a su entorno,  La escucha activa. lingüísticas.
valorando la importancia del  Técnicas de persuasión (emprendimiento).  Expresa ideas con fluidez y
idioma.
 Técnicas participativas (en las que intervienen todos los claridad en los mensajes.
miembros y en las que intervienen expertos).  Utiliza con corrección la
 Comunicación audiovisual: expresión oral.
 Los medios de comunicación masificada y desmasificada.
 Comunidades virtuales para la interacción de aprendizaje.
 Comunicación escrita:
 Aplicación de estrategias en la lectura: análisis y síntesis.
 Aplicar habilidades de  Técnicas de  Comunicación oral:  Organiza la información 18
expresión oral, que le permite comunicación.  Técnicas de expresión verbal (oratoria) apropiada en fichas de lectura o
desempeñarse con eficiencia en su  Fonemas segméntales y suprasegmentales (articulación, comentario
campo laboral. pronunciación y entonación)  Efectúa diálogos con temas
 La entrevista personal. relacionados a su interés.
 Liderazgo empresarial.  Expresa discursos según la
 Los vicios del lenguaje. ocasión.
 Comunicación audiovisual:
 Estrategias y aplicaciones de las TIC.
 La multimedia.
 Comunicación escrita:
 Investigación bibliográfica.
 Literatura:
 Investigación de obras de líderes empresariales.
 Analizar y sintetizar textos de  Interpretación y  Comunicación oral:  Lee comprensivamente textos 15
diversos autores valorando la producción de  Modalidades textuales (describir, narrar, explicar, argumentar) cortos ceñidos a la especialidad.
importancia de la lectura para el textos  Comunicación audiovisual:  Emite juicios valorativos sobre el
desarrollo técnico profesional.  Fuentes de información: uso de internet y biblioteca virtual. contenido de los textos.
 Comunicación escrita:  Evalúa y sintetiza lecturas de
 Aplicación de estrategias en la lectura: análisis y síntesis. textos empresariales, científicos y
 Literatura: tecnológicos.
 Literatura empresarial y tecnológica.
 Escribir normas y reglas  Interpretación y  Comunicación escrita:  Identifica las normas 06
lingüísticas básicas, para aplicarlos producción de textos  Elementos textuales ortográficas.
correctamente en redacción.  Emplea con corrección las normas
y reglas de ortografía.
 Redacta documentos técnicos con
coherencia y claridad.
 Elaborar documentos y textos  Interpretación y Comunicación escrita:  Interpreta y argumenta lo leído. 15
relacionados a su carrera, producción de textos.  Elaboración y producción de textos académicos.  Emplea estructuras textuales y
identificando los elementos textuales y  Elaboración de monografías. formatos originales en la redacción de
lingüísticos.  Elaboración de informe técnico. documentos.
 Redacción de documentos: propiedad, coherencia, claridad y  Comenta y sintetiza los mensajes
concisión
 Comunicación audiovisual:
 Producción de textos interactivos

B) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE MATEMÁTICA

1. DURACIÓN DEL MÓDULO : 72 HORAS

2. UNIDAD DIDÁCTICA : LÓGICA Y FUNCIONES
ESTADISTICA GENERAL
3. SEMESTRES : I- II

COMPETENCIA: Capacidades para realizar abstracciones matemáticas y aplicarlas en la solución y modelación de problemas de otras
disciplina s y situaciones de la vida real ejercitando un pensamiento crítico hacia la toma de decisiones.
Utilizar las herramientas de la estadística para el procesamiento de la información, valorando la importancia de la matemática

CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN

 Identificar y aplicar las leyes lógicas
realizando abstracciones matemáticas
hacia un razonamiento que ayude a
solucionar problemas de su contexto.
 Proposiciones lógicas, clasificación.  Identifica y expresar simbólicamente las proposiciones
 Conectivos lógicos, esquemas moleculares. correctamente.
 Tablas de verdad.  Construye y desarrolla y clasificar esquemas moleculares con
 Leyes del algebra proposicional, simplificaciones de facilidad.
esquemas moleculares.  Utiliza la inferencia lógica para determinar la validez de los
 Circuitos lógicos. enunciados aplicando las leyes del algebra proposicional.
 Inferencia lógica.
 Resolver y formular problemas de la vida  Conjuntos, determinación.
diaria aplicando la teoría de conjuntos.  Clasificación de conjuntos.
 Operaciones con conjuntos, propiedades.
 Conjuntos numéricos.
 Resolución de Problemas.
 Formular y resolver ecuaciones e  Concepto de ecuaciones, clasificación.
inecuaciones de una y dos variables.  Ecuaciones de primer y segundo grado, de una y dos matemático relacionado con las ecuaciones e inecuaciones sin
variables, métodos de resolución.
 Inecuaciones de primer y segundo grado.
 Métodos de resolución.
 Identificar, graficar e interpretar  Producto cartesiano, diagrama.
relaciones y funciones de variable real.  Relación, clases.
 Dominio y rango de relaciones.
 Propiedades de las relaciones.
 Gráfica de las relaciones.
 Funciones.
 Dominio y rango.
 Tipos de funciones.
 Gráfica de una función.
 Operaciones con funciones.
 Recolectar, procesar, analizar e interpretar  Nociones elementales de estadística.
la información para la toma de decisiones.  Gráficos estadísticos.
 Medidas de tendencia central y dispersión.
IDENTIFICACIÓN DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS
 Reconoce y diferencia operaciones con conjuntos sin dificultades.
 Reconoce y diferencia los conjuntos numéricos con acierto.
 Resuelve y formula problemas aplicando la teoría de conjuntos.
 Traduce e interpreta problemas del lenguaje literal al lenguaje
dificultad.
 Resuelve ecuaciones e inecuaciones de primer y segundo grado con
una y dos variables con seguridad.
 Determina dominio y rango de una relación de una función sin
error.
 Gráfica e interpreta clases de funciones correctamente.
 Formula e interpreta problemas de su entorno aplicando la
modelación matemática.
 Aplica propiedades de sumatorias en la resolución de problemas sin
error.
 Elabora y aplica instrumentos de recolección de datos con certeza.
 Procesa, analiza e interpreta la información recolectada para tomar
decisiones adecuadas.
 Realiza gráficos estadísticos empleando la computadora.
 UNIDADES
CAPACIDADES
DIDÁCTICAS CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES
 Identificar y aplicar las  Lógica Proposicional:
leyes lógicas realizando  Proposiciones lógicas, clasificación.
abstracciones matemáticas  Conectivos lógicos, esquemas moleculares.  Identifica y expresar simbólicamente las proposiciones
hacia un razonamiento que  Tablas de verdad. correctamente.
ayude a solucionar  Leyes del algebra proposicional,  Construye y desarrolla y clasificar esquemas moleculares
8 hs.
problemas de su contexto. simplificaciones de esquemas moleculares. con facilidad.
 Circuitos lógicos.  Utiliza la inferencia lógica para determinar la validez de los
 Inferencia lógica. enunciados aplicando las leyes del algebra proposicional.

 Resolver y formular  Teoría de Conjuntos.

problemas de la vida diaria
aplicando la teoría de
conjuntos.
 Formular y resolver
ecuaciones e inecuaciones
de una y dos variables.
Lógica y  Conjuntos, determinación.
Funciones  Clasificación de conjuntos.
 Operaciones con conjuntos, propiedades.
 Conjuntos numéricos.
 Resolución de Problemas.
 Teoría de Ecuaciones e Inecuaciones:
 Concepto de ecuaciones, clasificación.
 Ecuaciones de primer y segundo grado, de
una y dos variables, métodos de resolución.
 Inecuaciones de primer y segundo grado.
 Métodos de resolución.
 Reconoce y diferencia operaciones con conjuntos sin
dificultades.
 Reconoce y diferencia los conjuntos numéricos con acierto. 8 hs.
 Resuelve y formula problemas aplicando la teoría de
conjuntos.
 Traduce e interpreta problemas del lenguaje literal al
lenguaje matemático relacionado con las ecuaciones e
inecuaciones sin dificultad.
 Resuelve ecuaciones e inecuaciones de primer y segundo 6 hs.
grado con una y dos variables con seguridad.
 Identificar, graficar e Relaciones y Funciones:
interpretar relaciones y  Producto cartesiano, diagrama.
funciones de variable real.  Relación, clases.
 Dominio y rango de relaciones.
 Propiedades de las relaciones.
 Gráfica de las relaciones.
 Funciones.
 Dominio y rango.
 Tipos de funciones.
 Gráfica de una función.
 Operaciones con funciones.
 Recolectar, procesar, Estadística Descriptiva:
analizar e interpretar la  Nociones elementales de estadística.
información para la toma  Gráficos estadísticos.
Estadística
de decisiones.  Medidas de tendencia central y dispersión.
Descriptiva
 Determina dominio y rango de una relación de una función
sin error.
 Gráfica e interpreta clases de funciones correctamente.
 Formula e interpreta problemas de su entorno aplicando la
modelación matemática.
12 hs
 Aplica propiedades de sumatorias en la resolución de
problemas sin error.
 Elabora y aplica instrumentos de recolección de datos con
certeza. 34 h
 Procesa, analiza e interpreta la información recolectada para
tomar decisiones adecuadas.
 Realiza gráficos estadísticos empleando la computadora.

C) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE SOCIEDAD Y ECONOMÍA

1. DURACIÓN DEL MÓDULO : 54 HORAS

2. UNIDAD DIDÁCTICA : SOCIEDAD Y ECONOMÍA EN LA GLOBALIZACIÓN
3. SEMESTRE : III
COMPETENCIA: Capacidades para analizar las consecuencias del proceso de globalización y la sociedad del conocimiento en los procesos
internos del Perú, características del proceso de inserción en el contexto económico, mundial. Analizar el proceso económico nacional y
mundial, en relación con factores de producción (trabajo, capital y materias primas), distribución y consumo de bienes y servicios;
asignación de recursos disponibles para satisfacer demandas sociales.
 CAPACIDADES
TERMINALES
1.Definir, analizar y Sociedad Y
valorar los aspectos Economía En La
básicos del Estado en Globalización
su relación con los
Derechos Humanos y
la participación
ciudadana, que le
permita afianzar su rol
cívico y contribuir al
desarrollo local,
regional y nacional.
2. Definir y analizar
los fundamentos y
principios básicos de
la economía y los
efectos de la
globalización y la
sociedad del
conocimiento,
identificando los
procesos productivos a
nivel nacional y
regional, presentando
alternativas de solución.
UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS
DIDACTICA
La Nación, Elementos, Proceso Histórico de la
Formación de la Nación Peruana.
Estado. Elementos y fines del Estado, Estructura,
Organismos Autónomos y Funciones.
Sociedad Inclusiva: Declaración Universal de los
DD.HH, Derechos de la persona, Derechos del
Niño, de la mujer, Adulto Mayor, mecanismos de
protección de los DD.HH.
Participación y Seguridad Ciudadana.
Mecanismos de Participación ciudadana
Las Fronteras del Perú. El fallo de la Haya
Determinación Histórica.
Fundamentos Jurídicos.
La economía, concepto, importancia y objetivos.
Necesidades humanas, Proceso Productivo. Producción,
Distribución y Consumo de bienes y servicios.
Competitividad, productividad y estandarización.
Mercado, tipos de mercado: competencia perfecta e
imperfecta.
Globalización: Características, ventajas y
desventajas. Revolución Tecnológica, TIC, y
Neoliberalismo.
Aspectos positivos de la globalización Sociedad
del conocimiento. Características. Importancia del
conocimiento científico y tecnológico. Papel del
conocimiento en la sociedad actual.
Bloques económicos en el mundo
Tratados de Libre comercio, TLC, CEE,
APEC, CAN, UNASUR.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
1.1. Reconoce los elementos constitutivos de la nación y explica el 24 Hs.
proceso histórico de la formación de la nación peruana y los
elementos, fines y funciones del Estado peruano
1.2. Describe y diferencia las funciones de los poderes del Estado y sus
organismos autónomos para el logro del fin esencial del Estado.
1.3. Describe, explica la evolución de los Derechos Humanos y analiza
críticamente la situación de los derechos fundamentales de la
persona consagrada en la Constitución Política del Perú. (1993).
1.4. Describe, y aplica los mecanismos de participación y seguridad
ciudadana y presupuesto participativo.
1.5. Identifica los derechos de la mujer, del niño, adulto mayor y
discapacitados, según normas nacionales e internacionales
1.6. Reconoce nuestros límites fronterizos y explica jurídica e
históricamente la determinación de nuestras fronteras y soberanía
nacional.
2.1. Define e interpreta los fundamentos y principios básicos de la 10 Hs
economía.
2.2. Identifica los diferentes tipos de mercados relacionándolos con las
actividades económicas de su localidad y región.
2.3. Diferencia los distintos procesos productivos a nivel nacional y
regional, destacando su impacto socioeconómico y ecológico.
2.4. Analiza e identifica las ventajas y desventajas de la globalización en el
desarrollo nacional.
2.5. Relaciona la globalización con la revolución tecnológica generadora de las
TICs, determinando su impacto en el desarrollo de nuestro país.
2.6. Analiza las características, ventajas y desventajas de la sociedad del
conocimiento en los procesos de nuestro país.
2.7. Identifica los bloques económicos en el mundo y analiza los
tratados suscritos por el Perú en materia económica determinando su influencia
en el desarrollo nacional.
3. Determinar y La sociedad actual, características
analizar los aspectos Población, estructura, principales necesidades
básicos de la realidad básicas, pobreza, Canasta básica Familiar.
nacional, evaluando su Estándares de calidad de vida considerando:
impacto en el desarrollo Alimentación, Salud, Educación, vivienda, etc.
humano, adoptando una El incremento de los ingresos de la población y el
actitud crítica. crecimiento de la Economía.
Proceso de recuperación de capacidades no
logradas.
La economía regional y local, características,
principales necesidades y alternativas de solución.
3.1. Identifica los Objetivos del Milenio, valora su importancia. 20 Hs.
3.2. Identifica y analiza las principales necesidades de su comunidad y
país, presentando alternativas de solución.
3.3. Identifica y analiza los índices de desarrollo humano a nivel de su
comunidad y país, determinado las causas que los determinan.
3.4. Analiza los índices de crecimiento económico a nivel de su
comunidad elaborando alternativas de solución.

D. PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE

1. DURACIÓN DEL MÓDULO : 54 HORAS
2. UNIDAD DIDÁCTICA : MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE
3. SEMESTRE : III

Competencia: Capacidades para analizar e interpretar las interrelaciones entre los organismos vivos y el medio ambiente, ecosistema,
recursos naturales, biodiversidad y densidad ecológica. Comprender, Valorar y Ejercer la conservación, protección y renovación de
los recursos natur ales como un elemento de continuidad de la vida en el planeta, en el marco del desarrollo sostenible del desarrollo
humano, de nuestro país intercultural, promoviendo el cumplimie nto del derecho y la legislación ambiental con responsabilidad.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDACTICA
1.Identificar los Medio Ambiente  Introducción y conceptos básicos. Ciencia y ecología objetivas. La  Explica, Describe, los antecedentes ecológicos 30 Hs
factores que generan y Desarrollo naturaleza. utilizando material bibliográfico y describe los ecosistemas en la
el desequilibrio Sostenible  Explica definiciones de ecología y compara términos básicos. dinámica intra e interespecíficas.
Describe esquematiza los fenómenos más comunes del  Utiliza de manera adecuada los criterios para evaluar un ecosistema
ecológico de su
desequilibrio de la naturaleza. mediante instrumentos de verificación y Maneja adecuadamente los
medio ambiente,
estableciendo  Los ecosistemas, funcionamiento, dinámicas ecosistemas, relaciones criterios para definir e identificar las poblaciones.
intraespecíficas y relaciones interespecíficas  Utiliza criterios técnicos para el uso racional de los recursos
técnicas de
prevención y  Elementos de un ecosistema. Compara las interrelaciones de la cadena naturales.
trófica.  Explica y pone énfasis en conservar y preservar la
promoción. tierra y sus recursos naturales, a través de resultados de investigación
 El flujo de la energía. El ciclo de la materia. científica.
 Esquematiza el flujo de la energía, explicando la importancia de la  Conocer las interrelaciones del ser humano con otros
fotosíntesis. Confecciona una maqueta donde describe el ciclo de la materia.
organismos vivos.
 El hombre y su relación con los organismos vivos, uso racional de los
 Inicia medidas de prevención ante los cambios
recursos naturales.
 Problemas ambientales de la tierra, contaminación de la atmosfera suelo y climáticos a nivel global.
 Promueve tecnologías limpias para la conservación
agua. Efecto invernadero erosión de la capa de ozono, consecuencia del
calentamiento de la tierra. del medio ambiente.
 Visita, esquematiza y describe los desequilibrios ecológicos de su localidad.
Propone mecanismos de mitigaciones de desequilibrios ambientales.
2. Promover una  Deforestación, desertificación, especies en vías de extinción y  Identifica y explica las especies en vías de extinción, 24 Hs.
cultura ambiental recursos naturales, saneamiento ambiental. generado por la alteración del medio ecológico.
basada en la  Conoce e investiga los diferentes elementos causantes que afectan  Interpreta y conoce la normatividad vigente a nivel
legislación del medio los recursos naturales nacional.
ambiente,  Desarrollo sostenible. Tecnologías limpias.  Expresa y valora los tratados, convenios y acuerdos
contemplando los  Desarrolla planes de preservación de los recursos naturales. internacionales para el desarrollo sostenido del medio
tratados, convenios y Compara y esquematiza la utilización raciónale irracional de los ambiente.
acuerdos nacionales e recursos naturales  Promueve proyectos alternativos medioambientales
internacionales para  Recursos naturales limitados. Alimentación humana. para mejorar la calidad de vida.
el desarrollo Contaminación industrial, buenas prácticas de producción y
sostenible. operación.
 Selecciona los principales problemas de la depredación y
explotación de recursos. Práctica las medidas preventivas de la
contaminación.

E) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE ACTIVIDADES

1. DURACIÓN DEL MÓDULO : 72 HORAS

2. UNIDADES DIDÁCTICAS : CULTURA FÍSICA Y DEPORTE
CULTURA ARTÍSTICA
3. SEMESTRES : I- II

COMPETENCIA:
A. Capacidades para mantener la salud mediante la educación corporal a fin de obtener el desarrollo integral, como totalidad bio-psico-socio-motriz,
con la ergonomía, alimentación y salud personal.
B. Desarrollar capacidades artísticas mediante actividades culturales, para mantener un equilibrio emocional y satisfacer necesidades de reconocimiento,
pueden versar sobre:
C. Artes Plásticas: Dibujo, Pintura, Escultura, Grabado, Arquitectura, entre otros
D. Danza y Música: Folklórica, Académica y Apreciación Musical, entre otros
E. Teatro: Obras Teatrales, improvisación, Juego, entre otros
 CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDACTICA
1. Optimizar las Cultura Física Desarrollo Bio-Psico-Socio-Motriz  Ejecuta los test funcionales a través de ejercicios 16 Hs
capacidades  Atletismo de Pista. de aptitud cardiovascular.
condicionales, a través de  Elementos básicos del atletismo.  Realiza los test físicos a través del penta Test.
ejercicios de adaptación  Aspecto fisiológico básico del esfuerzo.  Describe el sistema óseo y el sistema muscular
orgánica y corporal para  Ergonomía, alimentación.  Construye secuencias básicas, y segmentario en la
potenciar sus habilidades  El acondicionamiento físico especializado. práctica de la gimnasia Educativa.
y destrezas a través de la  Postura corporal: tronco, cabeza, posición de extremidades inferiores,  Ejecuta en forma coordinada movimientos
gimnasia aplicada a la flexión de rodillas, carrera sobre puntillas. simples en la gimnasia deportiva.
carrera profesional  Realiza correctamente ejercicios de gimnasia

 Control del tiempo en las pruebas de velocidad y semi fondo. laboral.

 Postura corporal: tiempos y tipos de entrega del testimonio.
 Control de las carreras de relevos-Atletismo de Campo.
 Técnicas del salto.
 Fases del salto.
 Control del salto interpretando su reglamento.
 Técnicas del lanzamiento.
 Fases del lanzamiento.
 Test. de Rufier
 Test de Cuper
 Ejercicios a mano libre.
 El sistema óseo, estructura.
 El sistema articular, estructura.
 El sistema muscular clasificación.
 Trabajo de postura y relajación.- Aeróbicos.
2. Practicar los Deportiva  Ejecuta los fundamentos básicos de los 20 Hs.
fundamentos básicos  Concepto de gimnasia, clases. deportes individuales.
de los deportes  Secuencia de un dril de gimnasia a mano libre.  Realiza los fundamentos básicos de los
individuales, colectivos  Taburete. Aplicación de Técnicas para los saltos y rodamientos. deportes colectivos.
y la recreación dentro  Secuencias de un drill de gimnasia con aparatos-presentación y  Participa activa y responsablemente en
y fuera de la ejecución-dril de gimnasia rítmica en forma colectiva. actividades dentro de la institución.
institución. Fundamentos técnico-tácticos del voleibol  Comparte en función de grupo las actividades
 Calentamiento específico. fuera de la institución.
 Acondicionamiento físico especializado flexibilidad, fuerza y
velocidad.
 Técnica de ejecución de los fundamentos básicos del deporte del
voleibol.
 Código gestual de comunicación con los compañeros para ser usado
durante el juego del deporte a practicar.
 Conocimiento del lenguaje de la simbología del voleibol.
 Acciones tácticas y estratégicas del deporte del voleibol.
 Interpretación de las reglas más importantes del voleibol
Fundamentos técnicos-tácticos de la natación:
 Técnicas de ejecución de los diferentes fundamentos básicos y
comunes - indicaciones de la condición física-Acciones tácticas y
estratégicos Fundamentos técnicos-tácticos del fútbol.
 Gestos técnicos: conducción de balón con el pie, parte interna,
externa, empeine total, empeine interior.
 Fundamentos básicos Técnicos: recepción, saques laterales,
desplazamientos, cambios de dirección y dominio del balón.
 Sistemas de juego: defensivo, ofensivo.
 Reglamento oficial de fútbol.
 Atletismo, Pruebas de pista.
 Futsal-Caminata-Ginkana.
3. Expresar e Taller de Música:  Identifica los tipos de voz. 17 HS.
interpretar los géneros Canto:  Reconoce las partes del aparato fonador.
tradicionales.  Coro  Aplica las técnicas de canto.
 Tipos de voz-Distribución de voces.  Conforma grupos corales.
 Términos específicos de canto.  Identifica las notas musicales en el pentagrama
 El aparato fonador.  Aplica las técnicas de solfeo.
 Técnica del canto: Inspiración, control del aire, la laringe, los  Interpreta géneros musicales de la localidad y la
resonadores. región.
 Pentagrama-Notas musicales.  Interpreta géneros musicales a nivel nacional e
 Figuras y silencios. internacional.
 Solfeo -Técnicas de solfeo
 Interpretación de música local y regional
 Interpretación de música nacional: Huayno, Vals, Marinera,
Afroperuana, Huaylas.
 Interpretación de música internacional: cumbia, salsa, rock.
Instrumento Musical:  Define el concepto de música y sus elementos.
 Música  Emplea el pentagrama para la identificación de
 Elementos: Melodía, armonía, ritmo. las notas musicales.
 El pentagrama-Notas musicales-Figuras y silencios.  Utiliza las técnicas del solfeo.
 Solfeo-Técnicas de solfeo-Las claves musicales.  Aplica la escala diatónica en un instrumento
 Los compases-Los adornos musicales. musical.
 Las escalas diatónicas.  Reconoce los acordes mayores y menores en un
 Las escalas pentatónicas y cromáticas. instrumento musical.
 Los intervalos musicales.  Aplica las notas y acordes musicales para el
 Los acordes de tríada y de séptima. acompañamiento instrumental.
 Acompañamiento instrumental.  Conforma grupos musicales.

4. Conservar las Taller de Danza: 17 HS.

expresiones artísticas  Baile y sus clases.  Describe las manifestaciones culturales de su localidad.
regionales.  Manifestaciones culturales de la Región Ancash.  Describe las danzas de su localidad.
 Danzas locales y regionales.  Describe la vestimenta de las principales danzas de la región.
 Danzas nacionales.  Describe las vestimentas de las principales
 Coreografía. danzas nacionales.
 Tipos de coreografías.  Conforma grupos de baile.
 Vestimenta de los bailes regionales y nacionales. Grupos de  Demuestra capacidad de integración grupal.
baile.  Practica un baile regional.
 Practica un baile nacional.
  Interpreta coreografías de un baile regional.
Interpreta coreografías de un baile nacional.

5.Expresar diferentes Taller de Teatro: 17 HS.

obras teatrales
6.Desarrollar su
creatividad mediante
las artes plásticas.
 Definición.
 Clases de teatro: drama, comedia, sketch, fono mimo.
 Expresión Corporal.
 Técnicas Teatrales.
 Elementos básicos del teatro:
Texto-Dirección-Actuación-Personajes
Escenografía-Vestuario.
 El guion o libreto.
 Representación de obras teatrales.
Taller de Artes Plásticas y Visuales:
 Fundamentos básicos de las artes plásticas.
Figura – fondo- Imagen- Percepción-Proporción.
Punto- Plano-Movimiento-Croquis-Boceto-Tono.
Escala de valores-Tonalidad-Valor.
 Técnicas de las Artes Plásticas
Dibujo-Pintura.
Modelado-Collage.
Manualidades.
 Obras artísticas con materiales reciclados.
 Reconoce las diferentes obras y técnicas
teatrales.
 Identifica los elementos básicos del teatro.
 Desarrolla la expresión corporal.
 Representa una obra teatral de tragedia o
comedia.
 Elabora un guion o libreto con escenas de la
vida cotidiana.
17 HS
 Reconoce los fundamentos básicos de las Artes
Plásticas.
 Aplica las técnicas básicas de las Artes
Plásticas.
 Realiza la expresión artística con diversas
técnicas de las artes plásticas.
 Realiza obras artísticas con materiales
reciclados.

F) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE INFORMÁTICA

1. DURACIÓN DEL MÓDULO 72 HORAS

2. UNIDAD
: DIDÁCTICA INFORMÁTICA E
: INTERNET
OFIMÁTICA
3. SEMESTRES I- II
:
COMPETENCIA GENERAL: Capacidad para organizar, analizar, procesar y presentar información utilizando medios informáticos,
herramientas de ofimática, como fuente de información global, medio de comunicación y soporte para su proceso de formación y
ejercicio profesional.
 UNIDAD DIDÁCTICA: INFORMÁTICA E INTERNET
CAPACIDADES CRITERIOS DE EVALUACIÓN
UNIDADES DIDÁCTICAS CONTENIDOS BÁSICOS HORAS
TERMINALES
1. Utilizar el computador Informática e Internet Explorando la plataforma Windows Vista Define que es un computador
para organizar y El computador: Hardware Define el hardware y software.
administrar archivos, y Software Plataforma Identifica las partes de un computador y sus funciones
30 Hs.
considerándolo como Windows Vista Escritorio elementales.
medio de información y Ventanas Reconoce los elementos de la plataforma Windows Vista.
comunicación, buscando la Realiza las operaciones básicas con archivos y carpetas.
optimización de recursos. Los Iconos y accesos directos Realiza la búsqueda de archivos en un dispositivo de almacenamiento.
Explorador de Windows Vista Las vistas del Reconoce las principales características de las carpetas y archivos.
explorador Administración de carpetas y archivos: Reconoce las características de la papelera de reciclaje.
Seleccionar archivos
Crear y eliminar carpetas y archivos
Copiar carpetas y archivos.
Cambiar nombre a una carpeta y archivo Propiedades
de las carpetas y archivos Mostrar archivos o carpetas
ocultas Papelera de reciclaje
 Informática e Internet Conceptos básicos sobre Internet. Comprende los usos y beneficios del Internet.
Servicios del Internet: E-mail Identifica las direcciones IP y los nombres de dominio. Reconoce los
World Wide Web principales navegadores de Internet.
FTP (File Transfer Protocol) Los grupos Identifica las formas de almacenamiento de información en
de noticias Internet.
IRC (Internet Relay Chat) Servicios Reconoce las metas buscadores y buscadores de Internet. Identifica las
de telefonía principales formas de búsqueda de información en Internet según la extensión de
los programas.
TCP/IP (Transfer Control
Utiliza el correo electrónico como medio de comunicación. Crea su correo
Protocol/Internet Protocol)
electrónico personal.
Direcciones IP y nombres de dominio. Navegadores
Utiliza el correo electrónico como medio de comunicación. Reconoce los
Internet Explorer
beneficios del correo electrónico.
Formas de almacenar información de
Comparte mensajes y archivos a través del correo electrónico.
Internet.
Meta buscadores Uso de Crea su registro personal en las principales redes sociales de comunicación.
buscadores Búsqueda en Utiliza las principales redes sociales como medio de comunicación.
. Internet Reconoce los beneficios de las redes sociales de comunicación.
24
Búsqueda de información según extensión de los Comparte mensajes y archivos a través de las redes sociales de comunicación.
programas. Utiliza la plataforma virtual como una forma de intercambio de informaciones.
Correo electrónico Redes Reconoce las herramientas de la plataforma virtual.
sociales. Plataforma Virtual Utiliza las herramientas de la plataforma virtual para compartir
MS Word, MS Excel,MS información.
Power Point PDF
UNIDAD DIDACTICA: OFIMATICA
CAPACIDADES UNIDADES
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDÁCTICAS
Ofimática Redacción de documentos en MS Word 2010.
El entorno de Word 2010
Edición básica-Guardar y abrir documentos Ortografía y
gramática-Formato del documento Estilos-Diseño de página - Identifica el entorno de un procesador de textos y las funciones básicas de
1.Elaborar documentos Impresión -Tablas Imágenes y gráficos-Organigramas y sus herramientas para el diseño de documentos.
relacionados con su diagramas Plantillas-Combinar correspondencia Elabora documentos utilizando las herramientas del procesador de textos.
entorno laboral utilizando un Esquemas- Elabora documentos a partir de información que descarga de Internet y las
Tablas de contenidos, de ilustraciones e índices Marcadores, comparte. 10
procesador de textos y referencias cruzadas y notas al pie Documentos comerciale-
compartiéndolos Compartir documentos Word e internet.
electrónicamente.
 Ofimática Cálculos y operaciones en MS Excel 2010.
Elementos de Excel-Empezando a trabajar con Excel
Operaciones con archivos
Manipulando celdas
Los datos-Las funciones Formato
de celdas Cambios de estructura Ejecuta las operaciones básicas de una hoja de cálculo considerando
2. Realizar cálculos y Insertar y eliminar elementos cálculos aplicados a la administración y gestión de su entorno laboral.
operaciones para presentar la Corrección ortográfica- Impresión-Gráficos Diseña cuadros aplicando las diferentes funciones para la extracción de
información en forma tabular Imágenes, diagramas y títulos resultados.
Esquemas y vistas Importar y Elabora consultas y gráficos a partir de una base de datos. 16
y/o gráfica relacionada con su
exportar datos Tablas de Excel
entorno laboral. Las tablas dinámicas
Compartir documentos

Ofimática Presentaciones en MS Power Point 2010- Entorno y

3.Diseñar presentaciones, sintetizando
la información en esquemas y/o
estructuras gráficas con iniciativa,
creatividad y estética.
primeros pasos.
Las vistas-Trabajar con diapositivas
Manejar objetos-Diseño-Trabajar con textos
Notas del orador-Impresión
Trabajar con imágenes-tablas-gráficos- Diagramas-
La barra de dibujo Elementos multimedia-
Animaciones y transiciones
Publicación
Planifica la presentación de su información en esquemas y/o
estructuras gráficas.
Diseña diapositivas insertando textos, esquemas y gráficos para presentar
la información de su entorno laboral. 08
Aplica herramientas de animación y ensaya intervalos de tiempo para
recrear la información.

G) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE IDIOMA EXTRANJERO

1. DURACIÓN DEL MÓDULO : 72 HORAS
2. UNIDAD DIDÁCTICA : COMUNICACIÓN INTERPERSONAL
COMUNICACIÓN EMPRESARIAL
3. SEMESTRES : IV- V
COMPETENCIA GENERAL: Planifica, organiza, realiza y ejecuta la formación integral de los estudiantes tanto en lo personal, profesionales
como en el socio –comunitario estableciendo los términos que delimiten una relación personal y profesional dentro del área laboral para llevar acabo
las acciones futuras.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS
1.-Expresar oralmente con un interlocutor ,
interpretando y trasmitiendo la
información necesaria para establecer los
términos que delimiten una relación
personal y profesional dentro del área
laboral
2.- Redactar o llenar correctamente
documentos y formatos propios del sector
profesional en lengua extranjera
solicitando o facilitando una información
de tipo general o detallada
 Saludos,  Proporciona información personal a través de diálogos.
 Presentaciones personales  Brinda información de una forma coherente y concreta de sí mismo.
 Reglas gramaticales del verbo ser o estar  Identifica y emplea el uso gramatical del verbo SER o ESTAR.
 uso del verbo SER O ESTAR  Identifica palabras técnicas respecto a su especialidad.
 Oraciones con el verbo ser o estar  Comprende y registra terminologías aplicada a su especialidad.
 Vocabulario técnico  Distingue y relaciona los diferentes tipos de preposiciones.
 Terminología específica
 sustantivos contables y no contables
 preposiciones
 Preposiciones de lugar
 Redacción de textos relacionados al sector profesional.  Utiliza los recursos necesarios para mejorar la comprensión del texto.
 Terminología especifica relacionados al sector  Lee, comprende e interpreta textos cortos y amplios relacionados al
profesional. sector profesional.
 Uso del verbo Modal:  Describe en forma oral y escrita la información de un texto.
- V,M Puede-puedo  Selecciona y organiza la información de un texto.
- Deberías  Analiza la información de un texto.
- Debes  Interpreta información de textos inherentes al sector profesional.
- Puedes podría
- Verbos compuestos
- 1ra condicionales
- 2da condicional

3.- Interpretar la información de
documentación escrita en el idioma
extranjero, analizando los datos
fundamentales para llevar a cabo las
acciones futuras
 Estructura gramatical de documentación de texto
 Tiempo presente
 Tiempo presente continuo
 Vocabulario técnico en el tiempo pasado
 Gramática del tiempo pasado
 Vocabulario técnico en el tiempo futuro
 Gramática del tiempo futuro
 Expresiones y términos inherentes al sector rofesional
 Lectura y extracción de información específica y general
dentro del área laboral
 Lee comprensivamente textos cortos relacionados a la especialidad, extrae
las ideas principales.
 Construye oraciones en forma escrita utilizando expresiones referentes al
sector profesional.
 Analiza y evalúa la información de un texto.
 Elaboración del texto final de acuerdo a la intención de la comunicación.
 4.- Analizar las normas de convivencia
socioculturales y de protocolo de los países del idioma
extranjero, con el fin de dar una adecuada imagen en
las relaciones profesionales establecidas con dichos
países
CAPACIDADES
TERMINALES
1.- Expresar oralmente con un
interlocutor, interpretando y
trasmitiendo la información
necesaria para establecer los
términos que delimiten una
relación personal y
profesional dentro del área
laboral
2. Redactar o llenar
correctamente documentos y
formatos propios del sector
profesional en lengua
extranjera solicitando o
facilitando una información de
tipo general o detallada
 Costumbres y tradiciones de las empresas extranjeras  Identifica las costumbres y tradiciones extranjeras.
 Normas de convivencia familiares y profesionales  Describe diversas normas de convivencia familiares.
 Normas protocolares de las empresas extranjeras  Práctica normas protocolares.
 Costumbres y tradiciones de las empresas peruanas  Práctica normas de etiqueta social.
 Normas de convivencia familiar y profesional de las empresas
peruanas
 Normas protocolares de las empresas peruanas
 Etiqueta social dentro del sector laboral
 Talleres de normas de convivencia profesionales
 Talleres de protocolo de la empresa.
IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES DIDÁCTICAS
UNIDADES CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
CONTENIDOS BÁSICOS
DIDÁCTICAS
Comunicación  Uso de la lengua oral y terminología profesional  Identifica y emplea el uso gramatical del verbo SER o
Interpersonal  Saludos, ESTAR
 Presentaciones personales  Identifica palabras técnicas respecto a su especialidad 18
 Reglas gramaticales del verbo ser o estar
 uso del verbo SER O ESTAR
 Distingue y relaciona los diferentes tipos de preposiciones.
 Oraciones con el verbo ser o estar
 Vocabulario técnico
 Terminología especifica
 sustantivos contables y no contables
 preposiciones
 Preposiciones de lugar
Comunicación  Uso adecuado de la lengua escrita  Lee, comprende e interpreta textos cortos y amplios 18
Interpersonal  Redacción de textos relacionados al sector relacionados al sector profesional
profesional  Describe en forma oral y escrita la información de un texto
 Terminología especifica relacionados al sector  Selecciona y organiza la información de un texto.
profesional
 Uso del verbo modal:
- V,M Puede-puedo-Deberías -Debes
- Puedes - podría
- Verbos compuestos: 1ra condicional.
- 2da condicional.
3.- Interpretar la información Comunicación
de documentación escrita en el Empresarial
idioma extranjero, analizando
los datos fundamentales para
llevar a cabo las acciones
futuras
4.- Analizar las normas de Comunicación
convivencia socioculturales y Empresarial
de protocolo de los países del
idioma extranjero, con el fin
de dar una adecuada imagen
en las relaciones profesionales
establecidas con dichos países
H) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA
1. DURACIÓN DEL MÓDULO:
2. UNIDADES DIDÁCTICAS:
3. SEMESTRES:
COMPETENCIA GENERAL: Capacidad para identificar problemas, plantear hipótesis, utilizar procesos, métodos, instrumentos
de recolección de registro de datos, tratamiento de la información, interpretación de los resultados y proponer la solución a los
 Estructura gramatical de documentación de texto  Lee comprensivamente textos cortos relacionados a la 18
 Tiempo presente especialidad, extrae las ideas principales.
 Tiempo presente continuo  Construye oraciones en forma escrita utilizando expresiones
 Vocabulario técnico en el tiempo pasado referentes al sector profesional.
 Gramática del tiempo pasado  Analiza y evalúa la información de un texto.
 Vocabulario técnico en el tiempo futuro Elaboración del texto final de acuerdo a la intención de la
 Gramática del tiempo futuro comunicación.
 Expresiones y términos inherentes al sector
profesional
 Lectura y extracción de información específica y general
dentro del área laboral
 Costumbres 
y tradiciones de las empresas extranjeras Identifica las costumbres y tradiciones extranjeras. 18
 Normas de convivencia familiares y  Describe diversas normas de convivencia familiares HORAS
profesionales  Práctica normas protocolares.
 Normas protocolares de las empresas extranjeras  Practica normas de etiqueta social
 Costumbres y tradiciones de las empresas peruanas
 Normas de convivencia familiar y profesional de las
empresas peruanas
 Normas protocolares de las empresas peruanas
 Etiqueta social dentro del sector laboral
 Talleres de normas de convivencia
profesionales
 Talleres de protocolo de la empresa.
144 HORAS
FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
II- III- IV
 problemas investigados.
CAPACIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA CONTENIDOS BÁSICOS
TERMINALES
1. Ciencia e investigación
1. Conocer la importancia de  La Ciencia:
la investigación  Funciones
 Clasificación
científica, su finalidad, su
clasificación y características  La Investigación Científica:
con precisión.  Características
2. El Problema
2. Identificar y describir una  Identificación
realidad problemática de su  Delimitación
Fundamento de Investigación
entorno con precisión.  Formulación del problema y
Objetivos
3.Plantear hipótesis, 3. La Hipótesis y variables
determinar las variables y  Definición
elaborar el marco teórico de la  Clasificación
investigación con pertinencia. 4. El Marco Teórico:
 Antecedentes
5. La Población o Universo
6. La Muestra
7. Recolección de Datos
 Técnicas e Instrumentos
8. Procesamiento de datos
9. Análisis e Interpretación de datos
10. Métodos de Investigación
 Tipos de métodos de investigación
4. Elaborar el Diseño
Metodológico de la
CRITERIO DE EVALUACIÓN HORAS
 Identifica y expresa las funciones de la Ciencia correctamente.
 Clasifica la Ciencia adecuadamente.
 Explica el concepto de investigación científica con precisión.
 Distingue las características de la investigación científica
correctamente.
 Identifica y describe una realidad problemática adecuadamente.
 Identifica, define y plantea el problema de su entorno con coherencia
 Formula el objetivo general y los objetivos específicos con
precisión.
 Formula la hipótesis general considerando la naturaleza de 36
la investigación. HORAS
 Identifica, define y clasifica las variables según la relación que
guarda con el problema identificado.
 Elabora el marco teórico de la investigación con pertinencia
 Determina el universo y selecciona la muestra que se tomará
considerando los criterios técnicos establecidos.
 Elabora y valida los instrumentos para la recolección y el registro de
los datos considerando los criterios técnicos establecidos.
 Aplica los instrumentos para la recolección y registro de los datos
considerando los criterios técnicos establecidos.
Investigación para
inferir conclusiones que
respondan a la solución
del problema relacionado
con la carrera profesional
tecnológica.
5. Utilizar métodos y
procesos de investigación
según la naturaleza del
problema.
6.Valorar la importancia
de la tecnología, la
técnica y la investigación
tecnológica para la
solución de problemas de
su entorno.
7. Analizar los procesos de
invención, el diseño, la
innovación y la
creatividad para
mejorar los
procedimientos
tecnológicos de su
entorno.
8. Elaborar y ejecutar
el Proyecto de
Investigación Proyecto
Tecnológica para InvestigacióneInnovaciónTecnológica
resolver un problema
concreto elaborando
su reporte final.
 Realiza el procesamiento de los datos, utilizando
11. El Método Científico programas informáticos.
Investigación e Innovación  Definición
Tecnológica  Características  A partir de las conclusiones propone soluciones y/o 36
recomendaciones, criterios, pautas o lineamientos para HORAS
12. La tecnología y la técnica:
 El conceptos
resolver un problema adecuadamente.
 La investigación tecnológica  Presenta el informe de investigación tecnológica siguiendo las
 La ética y el investigador pautas establecidas.
tecnológico
 Distingue las características de los métodos investigación.
13. La invención  Identifica y elabora el tipo, nivel y diseño de investigación.
 Los inventos
 Aplica los métodos y procesos adecuados en función a la naturaleza
 El invento exitoso
del estudio de investigación.
 Explica el concepto del Método Científico con precisión
14. El diseño
 Diseñar.  Distingue las características del Método Científico.
15. La innovación:  Diferencia los conceptos de técnica, tecnología e investigación
 El concepto y clasificación tecnológica.
 Las condiciones deseables y los riesgos  Identifica y aplica las etapas de una investigación tecnológica
16. La creatividad  Establece la relación entre la investigación tecnológica y la innovación
 El concepto y proceso tecnológica.
 Los sujetos creativos  Describe la aplicabilidad de la tecnología en el quehacer diario
17. Los documentos de trabajo Formulación de mediante un ejemplo aplicado a su carrera profesional.
proyectos de innovación tecnológica, de producción y  Distingue las características de la invención, el diseño, la innovación
empresariales
y la creatividad.
 Portafolio de oportunidades
 Presenta el informe de investigación tecnológica siguiendo las
 Proyecto de investigación
pautas establecidas de la institución.
tecnológica
 Plantea mejoras en los procedimientos tecnológicos según la
de  Plan de trabajo naturaleza del estudio.
 Reporte final
 Formula y elabora un proyecto de investigación tecnológica,
 Recomendaciones
18. Las patentes según pautas establecidas de la institución.
 El origen Ejecuta el proyecto de investigación dentro del plazo
 El tramite establecido
72
 Explorar la patente  Presenta y sustenta un informe final
 Los tipos de patente HORAS
 I PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE RELACIONES EN EL ENTORNO

1. DURACIÓN DEL MÓDULO: 72 HORAS

2. UNIDAD DIDÁCTICA: COMPORTAMIENTO ÉTICO
LIDERAZGO Y TRABAJO EN EQUIPO
3. SEMESTRES: V- VI

COMPETENCIA GENERAL: Desarrolla capacidades para establecer metas, evaluar riesgos, negociar, trabajar en equipo, resolver
conflictos y tomar decisiones, practicar valores, practicar asertividad, proactividad, iniciativa, emprendimiento y comportamiento
ético.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS
TERMINALES DIDÁCTICA CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS

1.Conocer, Respetar y Comportamiento 
promover la ética en su Ético
contexto social y laboral.
2.Viabilizar la
comunicación dentro de una
organización utilizando técnicas
para recibir y emitir
instrucciones,información,
intercambio de idea u opinión de
acuerdo a los tipos de flujos
de comunicación.
La Personalidad: Definición, clasificación y formación.
 La Autoestima: Definición, tipos y características.
 Planeamiento estratégico personal.
 La Inteligencia: Definición, Clases; Inteligencia
Emocional vs Inteligencia Racional.
 Valores: Bases teóricas y metodológicas de la
formación de valores.
 Ética: Teoría y principios éticos, moral.
 El código moral ético personal y profesional.
 Condiciones de la profesión.
 Estrategias de aplicación
 Producción de documentos con las tareas asignadas a
los miembros de un equipo.
 Comunicación Verbal
 Procesos de la Comunicación.
 Redes de comunicación, canales y medios.
 Barreras en la Comunicación
 Identifica y practica los valores en su entorno.
 Define y práctica un código ético en su entorno personal y
laboral.
 Analiza comportamientos personales y profesionales que se
dan en las relaciones humanas dentro de un código 20
establecido.
 Elabora y aplica su proyecto de vida para lograr sus metas.
 Recibe y emite instrucciones e información a través de
mensajes orales, escritos y gestuales en forma adecuada.
 Clasifica y caracteriza las distintas etapas de un proceso
comunicativo para intercambiar ideas, opiniones en el 14 Hs.
ámbito laboral.
 Asigna tareas y coordina proyectos evitando distorsiones e
interferencias durante su ejecución.
CAPACIDADES UNIDAD
DIDACTICA
CONTENIDOS BÁSICOS
TERMINALES CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS

1. Ejerce liderazgo de Liderazgo y
manera efectiva en su Trabajo en
entorno laboral, Equipo
contribuyendo a obtener
un clima óptimo para
alcanzar el desarrollo
organizacional y define y
aplica normas de
funcionamiento de un
equipo de trabajo en una
organización laboral.
- Liderazgo y líder. Cualidades.
- Clasificación y características del líder y jefe.
- Teorías y Enfoques de Liderazgo.
- Fundamentos del Liderazgo y estilos.
Motivación: Principales teorías y técnicas: A. Maslow,
Aldelfer, Herzberg o del factor doble, de Skinner o refuerzo
positivo. Teorías X Y.
- Factores motivacionales.
- El emprendidurismo. Definición, características y
tipos.
- Estrategias para el ejercicio del liderazgo
- Formación de grupos y equipos de trabajo-estructura
- La mente como energía para realizar la sugestión,
autosugestión.
 Identifica las cualidades del líder en forma efectiva. 18 hs
 Diferencias entre jefe y líder.
 Diferentes estilos de liderazgo.
 Ejerce liderazgo en el equipo de trabajo.
 Selecciona y aplica las técnicas de motivación de manera
oportuna y eficaz.
 Clasifica las características del emprendedor en forma
adecuada en empresa y empresario.
 Ejercita el emprendimiento con responsabilidad y
perseverancia.
 Identifica la función que desempeña cada uno de los
integrantes de un determinado equipo de trabajo.

2. Identifica y soluciona Liderazgo y
problemas originados Trabajo en
como consecuencia de Equipo
las relaciones en el entorno
de trabajo, promoviendo la
participación de todo el
personal.
- El conflicto. Las quejas y reclamos.
- El Proceso del Conflicto.
- Causas por las que sobreviene un conflicto.
- Medidas a adoptarse frente a un conflicto.
- Técnicas alternativas en la solución de conflicto:
Negociación, mediación, conciliación y arbitraje.
- Toma de Decisiones: Criterios, Factores, Etapas.
- Modelos de Toma de Decisiones.
- Métodos, atributos y ventajas de las decisiones.
- Ejercicios prácticos de aplicación de las técnicas
alternativas en la solución de conflicto.
 Distingue, clasifica y analiza los diversos tipos de problemas
que se presentan en el entorno laboral.
 Identifica y aplica las medidas necesarias para solución de
conflictos.
 Identifica, y aplica las técnicas alternativas en la solución de
conflictos.
 Analiza y valora las alternativas y/o propuestas del grupo
para la toma de decisiones.

J) PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TRANSVERSAL DE GESTIÓN EMPRESARIAL

DURACIÓN DEL MÓDULO: 72 HORAS

UNIDADES DIDÁCTICAS: ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN DE EMPRESAS/ PROYECTO EMPRESARIAL
COMPETENCIA: Capacidades para practicar una actitud emprendedora y competitiva, organizar, administrar y gestionar empresas.
CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDÁCTICA
1. Identificar una  Constitución de empresas  Identifica el entorno empresarial y sus tendencias de 20 Hs
idea de negocio en Organización  La empresa-fines-objetivos-tipos,-competencias empresariales crecimiento a nivel local, regional, nacional e internacional
 Plan de constitución de la empresa.  Reconoce las funciones y características empresariales.
el marco de las y Constitución
 Visión, misión, objetivos y valores empresariales.  Identifica e interioriza las competencias empresariales.
diferentes formas de Empresas  Justificación de la localización.  concepto de cultura de calidad.
jurídicas de  Proceso productivo y/o de la prestación de servicios.  Define la idea de empresa, las actividades a desarrollar y el perfil del
constitución de  Estructura organizativa, organigrama y manuales.
cliente potencial.
empresa,  Programa de personal: Elaboración de descripciones y especificaciones
de puestos, reclutamiento y selección de personal.  Describe, esquematiza y compara las características principales
reconociendo sus  Plan de inserción y su financiación. identificadas para cada forma jurídica de
propias  Plan de comercialización. empresa.
capacidades e  Evaluación de los resultados.  Identifica los requisitos legales mínimos exigidos para la constitución de
interés analizando  Guía de constitución de empresas. la empresa, según su forma jurídica.
el entorno  Búsqueda Mercantil y Razón Social  Describe los trámites exigidos por la legislación vigente en la
 Registro de marca
empresarial  Minuta de constitución.  Escritura pública
constitución de una empresa, nombrando el organismo donde se tramita cada
 Inscripción en registros públicos.  inscripción en la SUNAT documento, el costo, el tiempo y los requisitos exigidos.Reconoce la nueva
 Licencia municipal.  Libro de planilla.  Legalización de libros contables organización empresarial, dentro del
2. Determinar el Análisis del mercado  Identifica las variables económicas, políticas y legales, 14 Hs.
segmento de mercado y  Estudio de mercado: Oferta y demanda. que influyen en el sector de referencia.
aplicar técnicas de  análisis de la demanda  Diferencia las variables que son oportunidades y amenazas
relación con los  Mercadotecnia para el sector productivo.
clientes y proveedores,  El plan estratégico.  Establece criterios para definir el segmento del mercado.
que permitan resolver  Marco organizacional  Describe cada una de las variables, en relación a los diferentes
situaciones comerciales  Concepto de mercado y segmentación del mercado. segmentos del mercado.
y  Métodos de segmentación del mercado.
analizar las formas más  Explica los principios básicos de negociación con clientes y
 Definición y componentes del perfil del cliente.
usuales de promoción de  Motivación, comportamiento y hábitos de compra del cliente. proveedores, así como los de atención al cliente.
venta de productos o  Concepto de producto. Diseño del producto.  A partir de la oferta y demanda determina la estrategia de venta.
servicios en el sector,  Los proveedores  Identifica los canales de distribución más adecuados para su actividad.
elaborando las
Comercialización  Determina las estrategias de promoción y publicidad requeridas.
herramientas
 Elementos básicos de la comercialización.
 Describe los medios más habituales de ventas, en función del tipo de
 Cadenas de valor.
 Producto, plaza, precio y promoción. producto o servicio.
 Técnicas de venta y negociación.
necesarias.  Técnicas de atención al cliente.
 Proceso de compra, criterios utilizados en el
aprovisionamiento
3. Determinar los Gestión de la producción
precios del  Materia prima e insumos
 Proceso productivo – diagrama de flujo
producto o
 Recursos productivos
servicio, a partir  Calculo de costo – beneficio y precio de venta.  Identifica la materia prima, mano de obra, maquinaria y equipo y demás
del cálculo de los bienes requeridos.
 Punto de equilibrio.
costos, utilizando  Identifica los costos y gastos incurridos en el proceso productivo y/o
Financiamiento
los instrumentos de prestación de servicio, elaborando la estructura de costos.
 Estados económicos y financieros de la empresa.
necesarios para  Flujo de caja. Control presupuestario.  Define el margen de utilidad y el precio del producto y/o
 Fuentes de financiamiento. servicio.
determinar la  Determina el punto de equilibrio.
Tributación
inversión y el  Proyecta los ingresos y egresos de la empresa y elabora el flujo de caja.
 Marco tributario nacional, impuestos y contribuciones.
financiamiento  Inscripción ante la administración tributaria.  Realiza el análisis básico de los estados financieros de la empresa.
empresarial.  Infracción y delito tributario.  Aplica el control presupuestario y orienta la planificación financiera.
 Calendario fiscal. Pago de impuestos.
 Identifica y evalúa la necesidad del apalancamiento financiero.
 Impuesto general a las ventas.
 Contribuciones y aportaciones sobre las remuneraciones.
 Honorarios y agentes de retención.
 Formulario de cumplimiento de obligaciones.
 Tributos y obligaciones ante el gobierno local
Descripción del proceso productivo.
 El plan de inversiones. El plan de financiamiento.
 Formalizando el negocio.
4. Ejecutar un Proyecto 1. Constitución de empresas
proyecto o plan, de Empresarial  Plan de constitución de la empresa.  El proyecto o plan explicita con claridad y coherencia:
 Visión, misión, objetivos y valores empresariales.  Datos generales
creación de una
 Justificación de la localización.  Los objetivos de la empresa y su estructura organizativa.
empresa.  Proceso productivo y/o de la prestación de servicios.  Marco normativo.
 Estructura organizativa, organigrama y manuales.  Estudio de mercado.
 Programa de personal: Elaboración de descripciones y  El plan de comercialización.
especificaciones de puestos, reclutamiento y selección de personal.  Justificación de la localización de la empresa.
 Plan de inserción y su financiación.  Descripción del proceso productivo.
 Plan de comercialización.  El plan de inversiones.
 El plan de financiación.
 Evaluación de los resultados.
 Definición del producto y/o servicio.  La rentabilidad del proyecto.
 Estudio de mercado: análisis de la oferta
 B) MÓDULOS TÉCNICOS PRODUCTIVOS CONTEXTUALIZADOS DE LOS PROGRAMAS DE ESTUDIOS
PROGRAMACIÓN DE LOS MÓDULOS PROFESIONALES DEL PROGRAMA DE ESTUDIO DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
1. DURACIÓN DEL MÓDULO: 504 HORAS
2. UNIDAD DIDÁCTICA: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
CONTROL DE CALIDAD
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
SEGURIDAD E HIGIENE
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES
PROCESOS PARA PRODUCTOS DE FRUTAS
PROCESOS PARA PRODUCTOS DE FRUTAS HORTALIZAS Y AZUCARES.
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.
3. SEMESTRES: I, II

COMPETENCIA GENERAL: Planificar, Organizar, Dirigir ejecutarlas y controlar los procesos de producción industriales de frutas, hortalizas y
azucares, Lácteos y derivados granos y tubérculos Cárnicos e Hidrobiológicos y de bebidas industriales aplicando las normas técnicas de control en calidad
y seguridad vigentes.

CAPACIDADES UNIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN

TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS DIDÁCTICA HORAS

Analizar la  Programación de la producción en la industria de productos  Identifica los elementos de la programación del
información elaborados a partir de frutas y hortalizas. Métodos y control. procesamiento de frutas, hortalizas y azucares.
necesaria para  Procesos y operaciones unitarias, diagramas  Describe los flujos de trabajo para procesos de
programar la  Organización del trabajo. Planificación y producción indicando las ventajas e 36
producción en la  Evaluación del trabajo Organización de inconvenientes.
industria de  Aplicaciones informáticas la Producción.
frutas, hortalizas  Fundamentos de diseño y distribución de planta, considerando
y azucares. normas técnicas vigentes.
 Sistema de información de proveedores
 Métodos de planificación del manejo de materiales
  Almacenamiento adecuado de materiales, productos en proceso y
productos terminados de la industria de frutas, hortalizas,
confitería y derivados.
 Métodos de control de inventarios.
 Química de los alimentos: propiedades periódicas. Funciones y
reacciones. Concentración y preparación de soluciones. Funciones
químicas orgánicas. Bioquímica de los alimentos.
 Microbiología: microorganismos, taxonomía, nutrición, patógenos y
benéficos
 Conceptos básicos de calidad.
 Sistema HACCP, ISO-9002.
 Toma de muestras. Acondicionamiento para el análisis.
 Puntos de control y frecuencias
 Puntos críticos, cuellos de botella 72
Elaborar el  Características sensoriales de los productos elaborados a partir de  Programa y explica el plan de producción para el
programa de frutas, hortalizas, y azúcares. Aspectos teóricos. Textura, color, olor, procesamiento de frutas, hortalizas y azucares.
producción para sabor, entre otros.
el procesamiento  Conceptos fundamentales de microbiología aplicada a productos  Diagrama el flujo de trabajo del proceso de
de frutas, elaborados a partir de frutas, hortalizas, y azúcares. producción de frutas, hortalizas y azucares.
hortalizas y  Características fisicoquímicas de los productos elaborados a partir CONTROL DE  Diseña los instructivos y fichas de trabajo.
azucares. de frutas, hortalizas, y azúcares. pH, acidez, °Brix, entre otros. CALIDAD
 Instrumentos y métodos de determinación de propiedades
fisicoquímicas
 Materiales y equipos para microbiología de productos elaborados a
partir de frutas, hortalizas, azúcares.
 Métodos de análisis microbiológicos para productos elaborados a
partir de frutas, hortalizas, y azúcares.

Organizar la  Composición química de la materia prima. MATERIAS  Selecciona proveedores y evalúa las cotizaciones,
producción en  Características fisicoquímicas, organolépticas de las frutas, PRIMAS E de acuerdo a las características de la materia
base al programa hortalizas, y azúcares. Índices de madurez. Parámetros. INSUMOS prima e insumos, que ofertan.
establecido.  Manipulación de frutas y hortalizas. Post-cosecha y  Selecciona las maquinarias y equipos a utilizarse, 72
morfología. para el de procesamiento de frutas, hortalizas y
 Deterioro de frutas y hortalizas. azucares.
 Características de los insumos. Usos. Reglamentación.  Reconoce e identifica las instrucciones de las
operaciones del proceso de producción, de
acuerdo al tipo de producto a elaborarse.
Realizar y  Medidas de higiene personal para la industria de frutas,  Dosifica y prepara correctamente los insumos teniendo
controlar el hortalizas, confitería y derivados. (BPM). en cuenta la formulación dada
procesamiento de  Factores y situaciones de riesgo en la industria de frutas,  Desarrolla la producción, de acuerdo a los programas
productos hortalizas, confitería y derivados. establecidos de frutas, hortalizas y azucares.
derivados de  Sanitización en instalaciones, maquinarias y equipos para la  Acondiciona la materia prima e insumos, según sus
frutas, hortalizas características de calidad, necesarias en el
36
industria de frutas, hortalizas, azucares.
y azucares.  Métodos y productos de limpieza y desinfección procesamiento.
 Normas sobre protección ambiental  Realiza la toma muestras, para el análisis físicos-
químicos, organolépticos, proximal y microbiológicos
de la materia prima, productos en proceso y productos
 Residuos generados por la industria de productos elaborados
acabados, de frutas, hortalizas y azucares.
a partir de frutas, hortalizas, y azúcares. SEGURIDAD E
 Realiza y controla las operaciones de procesamiento de
 Técnicas básicas de manejo de residuos, depuración. HIGIENE
frutas, hortalizas y azucares, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
 Práctica las normas de higiene personal, sanitización de
las instalaciones, maquinarias y equipos a utilizar en el
proceso.
 Controla los parámetros de calidad de los procesos de
elaboración teniendo en cuenta las especificaciones
técnicas.
 Realiza el mantenimiento y opera las máquinas y
equipos considerando el manual de funcionamiento.
 Identifica y selecciona los tipos de envases y embalajes
de acuerdo a las características de los productos
procesados.
 Almacena los productos elaborados de frutas, hortalizas
y azucares, cumpliendo las técnicas de conservación.
Supervisar el  Materiales de construcción de maquinarias y equipos,  Verifica el funcionamiento de las máquinas y
proceso de envejecimiento de máquinas. equipos, según los manuales de operaciones.
producción de  Producción de frío. Fundamentos. Principales equipos,  Identifica y explica los puntos críticos del proceso
productos accesorios. de elaboración de frutas, hortalizas y azucares.
derivados de  Producción y transmisión de calor. Fundamentos. Generación
 Realiza las correcciones necesarias a fin de
frutas, hortalizas y distribución de vapor y agua caliente. Calderos.
adecuar los productos obtenidos a las
y azucares.  Producción, distribución y acondicionamiento de aire
MAQUINARIA, especificaciones de calidad.
comprimido
 EQUIPOS E Verifica las operaciones de envasado, etiquetado
Fundamentos básicos de electricidad.
y embalaje de acuerdo a las especificaciones
36
  Equipos para la industria de productos elaborados a partir de INSTALACION técnicas de productos terminados de frutas,
frutas, hortalizas, y azúcares: llenadora, licuadora industrial, ES hortalizas y azucares.
molino, enlatadora, autoclave, entre otros. Operación y
mantenimiento.
 Instrumentos de medición: medidores de temperatura,
presión, masa, volumen, hidrómetros y otros.

Analizar,  Fundamentos de los procesos y operaciones en tecnología de  Registra los parámetros del proceso de producción,
verificar y frutas, hortalizas y azucares. Etapas de procesamiento. en formatos establecidos.
registrar los  Características fisicoquímicas, organolépticas y  Procesa e interpreta la información utilizando
resultados de la microbiológicas de los productos elaborados a partir de medios informáticos y técnicas estadísticas.
producción. frutas, hortalizas, azúcares: mermeladas, néctares, jaleas,
PROCESOS DE Elabora un informe especificando todo lo
productos de confitería, gomas, conservas, productos
PRODUCTOS acontecido durante el proceso de producción.
congelados y refrigerados, de acuerdo a normas de calidad.
FRUTAS,
 Proceso de elaboración de mermeladas
HORTALIZAS
 Proceso de elaboración de néctares
Y AZUCARES
 Proceso de elaboración de jaleas
 Proceso de elaboración de confitería general
 Proceso de elaboración de gomas
 Proceso de elaboración de conservas
 Proceso de elaboración de productos congelados y
refrigerados, (espárragos, páprika, alcachofa, otros).
 Almacenamiento de los productos elaborados a partir de 108
frutas, hortalizas, y azúcares en condiciones adecuadas.

Diseñar y  Actualidades tecnológicas, tendencias y megatendencias  Identifica las etapas básicas de un proyecto de
desarrollar un  Modelos de innovación tecnológica innovación.
proyecto de  Desarrollo y aplicación de las innovaciones  Diseña y ejecuta un proyecto de innovación
innovación y/o  Documentación de la innovación y mejora tecnológica. INNOVACION tecnológica generando nuevas técnicas y mejores 36
mejora  Patente de la innovación. TECNOLOGICA productos.
tecnológica en la
Elabora el informe final del proyecto.
producción de
frutas, hortalizas
y azúcares.
 PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS

DURACIÓN DEL MÓDULO: 504 HORAS

UNIDAD DIDÁCTICA: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
CONTROL DE CALIDAD
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
SEGURIDAD E HIGIENE
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES
PROCESOS PARA PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.
SEMESTRES: II, III

COMPETENCIA GENERAL: Planificar, Organizar, Dirigir ejecutarlas y controlar los procesos de producción industriales de frutas, hortalizas y azucares, Lácteos y
derivados granos y tubérculos Cárnicos e Hidrobiológicos y de bebidas industriales aplicando las normas técnicas de control en calidad y seguridad vigentes.

CAPACIDADES UNIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN

TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS DIDÁCTICA HORAS

Analizar la información Conceptos básicos  Identifica los elementos de la programación del

necesaria para programar
la producción en la
industria de lácteos y sus
derivados.
Elaborar el programa de
producción para el
procesamiento de lácteos
y sus derivados
Organizar la producción
en base al programa
establecido.
Diagnóstico situacional y sondeos PLANIFICACIÓN procesamiento de lácteos y sus derivados.
Técnicas de programación en la industria láctea Y  Describe los flujos de trabajo para procesos de producción
Evaluación del trabajo (horarios turnos, tareas) ORGANIZACIÓN indicando las ventajas e inconvenientes. 36
Sistema de información clasificación y DE LA
priorización de proveedores PRODUCCIÓN
Manejo de materiales
Flujos de trabajo  Programa y explica el plan de producción para el
CONTROL DE procesamiento de lácteos y sus derivados.
Optimización de recursos humanos, materiales y
CALIDAD  Diagrama el flujo de trabajo del proceso de producción de 72
tiempo
lácteos y sus derivados
Fundamentos de diseño y distribución de planta
considerando normas técnicas vigentes Diseña los instructivos y fichas de trabajo.
Estudio de Tiempos y Movimientos
 Selecciona proveedores y evalúa las cotizaciones, de acuerdo
Programa de aprovisionamiento
a las características de la materia prima e insumos, que
Determinación de Capacidad de planta ofertan.
 Distribución de áreas MATERIAS  Selecciona las maquinarias y equipos a utilizarse, para el de
Asignación de personal PRIMAS E procesamiento de lácteos y sus derivados.
Organización del trabajo INSUMOS.  Reconoce e identifica las instrucciones de las operaciones del
Diagramas de operación proceso de producción, de acuerdo al tipo de producto a
Análisis de recorrido elaborarse.
Conceptos básicos de calidad
Gestión de calidad (HACCP, ISOS)
Técnicas de muestreo puntos de control
Propiedades físico-químicas de productos lácteos 72
Análisis físico-químico, organoléptico y  Dosifica y prepara correctamente los insumos teniendo
microbiológico en cuenta la formulación dada
Características de insumos, usos reglamentación  Desarrolla la producción, de acuerdo a los programas
Operaciones unitarias establecidos de productos lácteos y sus derivados
Seguridad industrial  Acondiciona la materia prima e insumos, según sus
Buenas prácticas de fabricación e higiene características de calidad, necesarias en el
Refrigeración y congelación procesamiento.
Elementos de transferencia de calor
 Realiza la toma muestras, para el análisis físico-
Electricidad industrial
químico, organoléptico, proximal y microbiológico de
Características, operación, mantenimiento de
la materia prima, productos en proceso y productos
maquinaria y equipos. (pasteurizador, tinas de
Realizar y controlar el SEGURIDAD E acabados, de lácteos y sus derivados.
cuajado, tanques de enfriamiento, batidores,
procesamiento de HIGIENE  Realiza y controla las operaciones de procesamiento de 36
tanques de recepción, enfriamiento etc)
productos derivados de lácteos y sus derivados, considerando las normas de
Procesos de elaboración de:
la leche. seguridad e higiene establecidas.
- Leches bebibles
 Práctica las normas de higiene personal, sanitización de
(pasteurizadas, saborizadas)
las instalaciones, maquinarias y equipos a utilizar en el
- Quesos (frescos, madurados)
- Mantequillas proceso.
- Yogurt  Controla los parámetros de calidad de los procesos de
- helados elaboración teniendo en cuenta las especificaciones
Técnicas de almacenamiento técnicas.
Registros de producción  Realiza el mantenimiento y opera las máquinas y
Diagramas de operaciones equipos considerando el manual de funcionamiento.
Aplicaciones informáticas  Identifica y selecciona los tipos de envases y embalajes
Métodos de control de Inventarios de acuerdo a las características de los productos
procesados.
Puntos críticos y cuellos de botella
 Almacena los productos elaborados de lácteos y sus
Criterios y tendencias del mercado nacional y
derivados, cumpliendo las técnicas de conservación.
Supervisar el proceso de
producción de productos
derivados de la leche.
Analizar, verificar y
registrar los resultados
de la producción.
Diseñar y desarrollar un
proyecto de innovación
y/o mejora tecnológica
en la producción de leche
y sus derivados
PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS E HIDROBIOLÓGICOS.
1. DURACIÓN DEL MÓDULO:
2. UNIDAD DIDÁCTICA:
3. SEMESTRES:
externo Metodología para el diseño de un  Verifica el funcionamiento de las maquinas y equipos,
producto innovado según los manuales de operaciones.
Productos innovadores.  Identifica y explica los puntos críticos del proceso de
MAQUINARIAS, elaboración de productos lácteos y sus derivados
EQUIPOS E  Realiza las correcciones necesarias a fin de adecuar los 36
INSTALACIONES. productos obtenidos a las especificaciones de calidad.
 Verifica las operaciones de envasado, etiquetado y
embalaje de acuerdo a las especificaciones técnicas de
productos terminados de lácteos y sus derivados
 Registra los parámetros del proceso de producción, en
PROCESO DE formatos establecidos.
PRODUCTOS  Procesa e interpreta la información utilizando medios 180
LÁCTEOS Y informáticos y técnicas estadísticas.
DERIVADOS  Elabora un informe especificando todo lo acontecido
durante el proceso de producción.
 Identifica las etapas básicas de un proyecto de
innovación.
INNOVACIÓN  Diseña y ejecuta un proyecto de innovación tecnológica 36
TECNOLÓGICA. generando nuevas técnicas y mejores productos.
 Elabora el informe final del proyecto.
468 HORAS
PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
SEGURIDAD E HIGIENE
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES
CONTROL DE CALIDAD
PROCESOS PARA PRODUCTOS CÁRNICOS E HIDROBIOLÓGICOS.
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.
III, IV
 COMPETENCIA MODULAR: Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción en la industria de productos
cárnicos e hidrobiológicos, realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima,
insumos, productos en proceso y terminados.
CAPACIDADES UNIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN
TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS DIDÁCTICA HORAS

Analizar la información  Estadística de producción de animales PLANIFICACIÓN Y  Identifica los elementos de la programación
necesaria para mayores y menores. ORGANIZACIÓN DE del procesamiento de productos cárnicos e
programar la  Estadística de producción de recursos LA PRODUCCIÓN. hidrobiológicos.
producción en la hidrobiológicos  Describe los flujos de trabajo para procesos
industria de productos
 Estadística de empresas de productos de producción indicando las ventajas e
cárnicos e inconvenientes.
hidrobiológicos. cárnicos e hidrobiológicos.
Elaborar el programa  Valor nutritivo de los productos MATERIAS PRIMAS  Programa y explica el plan de producción
de producción para el cárnicos e hidrobiológicos. E INSUMOS para el procesamiento de productos cárnicos
procesamiento de Composición química de la carne. e hidrobiológicos.
productos cárnicos e  Beneficio de animales, carcasa,  Diagrama el flujo de trabajo del proceso de
hidrobiológicos. rendimientos. producción de productos cárnicos e
 Clasificación de la carne, conservación hidrobiológicos.
de la carne.  Diseña los instructivos y fichas de trabajo.
 Maduración de la carne.
 Captura de los productos
hidrobiológicos.
 Frescura o calidad de la materia prima.
 Tipos de especies de R.H.
 Conservación de R. H.
 Descomposición de la materia prima.
Organizar la  Diseño y distribución de planta, MAQUINARIA,  Selecciona proveedores y evalúa las
producción en base al equipos y maquinarias EQUIPOS E cotizaciones, de acuerdo a las
programa establecido.  Envases. INSTALACIONES características de la materia prima e
insumos, que ofertan.
 Selecciona las maquinarias y equipos a
utilizarse, para el de procesamiento de
 productos cárnicos e hidrobiológicos.
 Reconoce e identifica las instrucciones
de las operaciones del proceso de
producción, de acuerdo al tipo de
producto a elaborarse.
 Realiza el mantenimiento y opera las
máquinas y equipos considerando el
manual de funcionamiento.

Realizar y controlar el  Operaciones preliminares SEGURIDAD E  Dosifica y prepara correctamente los insumos
procesamiento de HIGIENE teniendo en cuenta la formulación dada
 Recepción de materia prima.
productos cárnicos e  Desarrolla la producción, de acuerdo a los
 Acondicionamiento de materia prima. programas establecidos de productos cárnicos e
hidrobiológicos.
 Control de la maduración de la carne de hidrobiológicos.
acuerdo al requerimiento a la línea de  Acondiciona la materia prima e insumos, según
producción. sus características de calidad, necesarias en el
 Refrigeración. procesamiento.
 Congelación  Realiza la toma muestras, para el análisis físico-
químico, organoléptico, proximal y microbiológico
de la materia prima, productos en proceso y
productos acabados, de productos cárnicos e
hidrobiológicos.
 Realiza y controla las operaciones de
procesamiento de productos cárnicos e
hidrobiológicos, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
 Práctica las normas de higiene personal,
sanitización de las instalaciones, maquinarias y
equipos a utilizar en el proceso.
 Controla los parámetros de calidad de los
procesos de elaboración teniendo en cuenta las
especificaciones técnicas.
 Identifica y selecciona los tipos de envases y
embalajes de acuerdo a las características de los
productos procesados.
 Almacena los productos cárnicos e
 hidrobiológicos, cumpliendo las técnicas de
conservación.
Supervisar el proceso  Técnicas de muestreo CONTROL DE  Verifica el funcionamiento de las máquinas y
de producción de  Técnicas de análisis físico químico, CALIDAD equipos, según los manuales de
productos cárnicos e organoléptico, microbiológico, proximal. operaciones.
hidrobiológicos.  Identifica y explica los puntos críticos del
 Normas técnicas peruanas y codees
alimentarius. proceso de elaboración de productos
cárnicos e hidrobiológicos.
 Sistema haccp
 Realiza las correcciones necesarias a fin de
 Análisis estadístico.
adecuar los productos obtenidos a las
 ISO 9000 especificaciones de calidad.
 Verifica las operaciones de envasado,
etiquetado y embalaje de acuerdo a las
especificaciones técnicas de productos
cárnicos e hidrobiológicos.
Analizar, verificar y  Deshidratación PROCESOS PARA  Registra los parámetros del proceso de
registrar los resultados  ahumado PRODUCTOS producción, en formatos establecidos.
de la producción. CÁRNICOS E  Procesa e interpreta la información utilizando
 Embutidos
HIDROBIOLÓGICOS. medios informáticos y técnicas estadísticas.
 Productos salados.
Elabora un informe especificando todo lo
 Enlatados
acontecido durante el proceso de
 Balance de materia producción.
 Costos de producción
 Rendimiento
Diseñar y desarrollar un  Definición de proyectos de innovación INNOVACIÓN  Identifica las etapas básicas de un proyecto
proyecto de innovación y/o tecnológica. TECNOLOGICA. de innovación.
mejora tecnológica en
 Necesidad y origen de un proyecto de  Diseña y ejecuta un proyecto de innovación
productos cárnicos e
innovación. tecnológica generando nuevas técnicas y
hidrobiológicos.
 Estructura básica de un proyecto de mejores productos.
innovación.  Elabora el informe final del proyecto.
 Informe del trabajo de innovación
tecnológica.
 PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBÉRCULOS.

1. DURACIÓN DEL MÓDULO: 504 HORAS

2. UNIDAD DIDÁCTICA: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

SEGURIDAD E HIGIENE
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES
CONTROL DE CALIDAD
PROCESOS PARA PRODUCTOS DE GRANOS Y TUBÉRCULOS.
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.
3. SEMESTRES: IV, V

COMPETENCIA MODULAR: Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción de alimentos a partir de granos, tubérculos
y derivados, realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima, insumos, productos en proceso
y terminados.

CAPACIDADES UNIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN

TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS DIDÁCTICA HORAS

Analizar la  Conceptos generales PLANIFICACIÓN  Identifica los elementos de la

información  Programación de la producción en la industria de granos, DE Y programación del procesamiento de
necesaria para cereales y derivados. Métodos y control. ORGANIZACIÓN granos, tubérculos y derivados.
programar la DE LA  Describe los flujos de trabajo para
 Organización y evaluación del trabajo.
producción en la PRODUCCIÓN. procesos de producción indicando las
industria de  Fundamentos de diseño y distribución de plantas,
ventajas e inconvenientes.
granos, tubérculos considerando normas técnicas vigentes.
y derivados.  Sistema de información de proveedores
 Métodos de planificación del manejo de materiales
 Métodos de control de inventarios.

Elaborar el  Producción y transmisión de calor. Fundamentos. MAQUINARIA,  Programa y explica el plan de

programa de Generación y distribución de calor. Hornos, EQUIPOS E producción para el procesamiento de
producción para el INSTALACIONES.
procesamiento de secadores, ventiladores.
granos, tubérculos  Producción, distribución y acondicionamiento de
y derivados. aire comprimido.
 Fundamentos básicos de electricidad.
 Equipos para la industria de granos, cereales y
derivados: tamizadoras, molinos, amasadoras,
cortadoras, llenadora-envasadora, extrusoras,
embolsadoras, entre otros. Operación y
mantenimiento.
 Técnicas e instrumentos de medición y regulación
para el control de los procesos.
Organizar la  Características fisicoquímicas, organolépticas de granos,
producción en cereales y derivados. Parámetros.
base al programa  Manipulación de granos, cereales y derivados. Criterios.
establecido.  Características de los insumos. Usos. Reglamentación.
 Métodos de muestreo. Sistemas de identificación.
Evaluación de resultados.
 Análisis de granos, cereales y derivados. Sensoriales,
fisicoquímicos, microbiológicos, e instrumentales.
 Almacenamiento adecuado de materiales, productos en
proceso y productos terminados de la industria de granos,
cereales y derivados. Silos.
 Tratamientos preliminares de la materia prima.
Realizar y controlar el  Medidas de higiene personal para la industria de granos,
procesamiento de cereales y derivados. BPM, BPH, POES.
productos derivados de  Factores y situaciones de riesgo en la industria de granos,
granos y tubérculos. cereales y derivados. Medidas de prevención y equipos.
 Prevención y control de plagas.
 Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos para la
industria de granos, cereales y derivados.
 Métodos y productos de limpieza.
 Normas sobre protección ambiental. Sistema de gestión
granos, tubérculos y derivados.
 Diagrama el flujo de trabajo del proceso
de producción de granos, tubérculos y
derivados.
 Diseña los instructivos y fichas de
trabajo.
MATERIAS  Selecciona proveedores y evalúa las
PRIMAS E cotizaciones, de acuerdo a las
INSUMOS características de la materia prima e
insumos, que ofertan.
 Selecciona las maquinarias y equipos a
utilizarse, para el de procesamiento de
granos, tubérculos y derivados.
 Reconoce e identifica las instrucciones de las
operaciones del proceso de producción, de
acuerdo al tipo de producto a elaborarse.
SEGURIDAD E  Dosifica y prepara correctamente los
HIGIENE insumos teniendo en cuenta la formulación
dada
 Desarrolla la producción, de acuerdo a los
programas establecidos de productos
derivados de granos y tubérculos.
 Acondiciona la materia prima e insumos,
según sus características de calidad,
necesarias en el procesamiento.
 Realiza la toma muestras, para el análisis
 ambiental ISO 14000.
 Residuos generados por la industria de granos, cereales
y derivados. Técnicas básicas para recogida, depuración,
reingeniería, y vertido de residuos.
Supervisar el  Conceptos básicos de calidad.
proceso de  Toma de muestras. Acondicionamiento para el análisis.
producción de
productos derivados  Puntos de control y frecuencias
de granos,  Puntos críticos, cuellos de botella
tubérculos.  Propiedades fisicoquímicas de los productos elaborados
a partir de granos, cereales y derivados
 Conceptos fundamentales de microbiología de productos
elaborados a partir de granos, cereales y derivados
 Instrumentos y métodos de determinación de propiedades
fisicoquímicas
 Materiales y equipos para microbiología de productos
elaborados a partir de granos, cereales y derivados.
físico-químico, organoléptico, proximal y
microbiológico de la materia prima,
productos en proceso y productos acabados,
de granos, tubérculos y derivados.
 Realiza y controla las operaciones de
procesamiento de granos, tubérculos y
derivados, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
 Práctica las normas de higiene personal,
sanitización de las instalaciones,
maquinarias y equipos a utilizar en el
proceso.
 Controla los parámetros de calidad de los
procesos de elaboración teniendo en cuenta
las especificaciones técnicas.
 Realiza el mantenimiento y opera las
máquinas y equipos considerando el manual
de funcionamiento.
 Identifica y selecciona los tipos de envases y
embalajes de acuerdo a las características
de los productos procesados.
 Almacena los productos elaborados de
granos, tubérculos y derivados, cumpliendo
las técnicas de conservación.
CONTROL DE  Verifica el funcionamiento de las máquinas y
CALIDAD equipos, según los manuales de
operaciones.
 Identifica y explica los puntos críticos del
proceso de elaboración de productos
derivados de granos y tubérculos.
 Realiza las correcciones necesarias a fin de
adecuar los productos obtenidos a las
especificaciones de calidad.
Verifica las operaciones de envasado,
etiquetado y embalaje de acuerdo a las
especificaciones técnicas de productos
terminados de granos y tubérculos.
  Métodos de análisis microbiológicos para productos
elaborados a partir de granos, cereales y derivados.
Interpretación de resultados.
 Sistema HACCP. ISO 22000.
 Sistema de gestión de la calidad ISO 9000.
 Sistemas OHSAS 18000.
Analizar, verificar y  Características fisicoquímicas, organolépticas y PROCESO PARA  Registra los parámetros del proceso de
registrar los microbiológicas de los productos elaborados a partir de PRODUCTOS DE producción, en formatos establecidos.
resultados de la granos, cereales y derivados: productos horneados, GRANOS Y  Procesa e interpreta la información utilizando
producción. fideos, harinas, mezclas, almidones, entre otros. De TUBÉRCULOS. medios informáticos y técnicas estadísticas.
acuerdo a normas de calidad.
 Elabora un informe especificando todo lo
 Proceso de elaboración de panes. acontecido durante el proceso de
 Proceso de elaboración de pasteles, kekes, panetones. producción.
 Proceso de elaboración de galletas.
 Proceso de elaboración de fideos.
 Proceso de elaboración de harinas.
 Proceso de elaboración de mezclas alimenticias.
 Proceso de elaboración de almidones.
 Proceso de elaboración de productos de snack: hojuelas,
extruídos, expandidos.
 Almacenamiento de los productos elaborados a partir de
granos, cereales y derivados en condiciones adecuadas.

Diseñar y desarrollar un  Definición de proyectos de innovación tecnológica. INNOVACIÓN  Identifica las etapas básicas de un proyecto
proyecto de innovación y/o TECNOLÓGICA. de innovación.
 Necesidad y origen de un proyecto de innovación.
mejora tecnológica en la
 Estructura básica de un proyecto de innovación.  Diseña y ejecuta un proyecto de innovación
producción de derivados de
tecnológica generando nuevas técnicas y
granos y tubérculos.  Informe del trabajo de innovación tecnológica.
mejores productos.
 Elabora el informe final del proyecto.
 PROGRAMACIÓN CURRICULAR DEL MÓDULO TECNOLOGÍA DE BEBIDAS INDUSTRIALES.

1. DURACIÓN DEL MÓDULO: 450 HORAS

2. UNIDAD DIDÁCTICA: PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

SEGURIDAD E HIGIENE
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACIONES
CONTROL DE CALIDAD
PROCESOS PARA BEBIDAS INDUSTRIALES.
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.
3. SEMESTRES: V, VI

COMPETENCIA MODULAR: Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción en la industria de bebidas industriales,
realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima, insumos, productos en proceso y
terminados.
CAPACIDADES UNIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN
TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS DIDÁCTICA HORAS

Analizar la  Proveedores de materia prima, PLANIFICACIÓN  Identifica los elementos de la programación del
información insumos y envases. Y procesamiento de bebidas industriales
necesaria para  Mantenimiento preventivo y ORGANIZACIÓN Describe los flujos de trabajo para procesos de producción
programar la correctivo de equipos y máquinas. DE LA indicando las ventajas e inconvenientes.
producción en PRODUCCIÓN.
 Organización de laboratorios de
la industria de
control de calidad.
bebidas
industriales  Sistemas de control de inventarios.
 Higiene y seguridad de la planta.

Elaborar el  Conceptos básicos SEGURIDAD E  Programa y explica el plan de producción para el

programa de  Diagnóstico situacional y sondeos HIGIENE. procesamiento de bebidas industriales
producción para  Técnicas de programación de los  Diagrama el flujo de trabajo del proceso de producción de
el elementos del plan de producción bebidas industriales.
procesamiento  Flujos de trabajo
 Diseña los instructivos y fichas de trabajo.
de bebidas
industriales
Organizar la  Diagnóstico de la producción
producción en  Programa de planificación de
base al producción
programa  Optimización de recursos humanos,
establecido. materiales y tiempo
 Costos de producción
Realizar y controlar  Materia prima e insumos
el procesamiento de  Programa de aprovisionamiento
bebidas industriales  Máquinas, equipos; capacidad
 Distribución de áreas
 Asignación de personal
 Operaciones de producción
MAQUINARIA  Selecciona proveedores y evalúa las cotizaciones, de
EQUIPOS E acuerdo a las características de la materia prima e insumos,
INSTALACIONES. que ofertan.
 Selecciona las maquinarias y equipos a utilizarse, para el
de procesamiento de bebidas industriales.
 Reconoce e identifica las instrucciones de las operaciones
del proceso de producción, de acuerdo al tipo de producto
a elaborarse.
MATERIAS  Dosifica y prepara correctamente los insumos teniendo en
PRIMAS E cuenta la formulación dada
INSUMOS.  Desarrolla la producción, de acuerdo a los programas
establecidos para bebidas industriales
 Acondiciona la materia prima e insumos, según sus
características de calidad, necesarias en el procesamiento.
 Realiza la toma muestras, para el análisis físico-químico,
organoléptico, proximal y microbiológico de la materia
prima, productos en proceso y productos acabados.
 Realiza y controla las operaciones de procesamiento de
bebidas industriales, considerando las normas de
seguridad e higiene establecidas.
 Práctica las normas de higiene personal, sanitización de las
instalaciones, maquinarias y equipos a utilizar en el
proceso.
 Controla los parámetros de calidad de los procesos de
elaboración teniendo en cuenta las especificaciones
técnicas.
 Realiza el mantenimiento y opera las máquinas y equipos
considerando el manual de funcionamiento.
 Identifica y selecciona los tipos de envases y embalajes de
acuerdo a las características de los productos procesados.
 Almacena los productos elaborados cumpliendo las
técnicas de conservación.
Supervisar el  Tratamiento de agua CONTROL DE  Verifica el funcionamiento de las máquinas y equipos,
proceso de  Métodos de conservación CALIDAD según los manuales de operaciones.
producción de  Análisis físico-químico,  Identifica y explica los puntos críticos del proceso de
bebidas industriales organoléptico y microbiológico elaboración de bebidas industriales
 Seguridad industrial
 Realiza las correcciones necesarias a fin de adecuar los
 Buenas prácticas de fabricación e productos obtenidos a las especificaciones de calidad.
higiene Verifica las operaciones de envasado, etiquetado y embalaje
 Sistema de aseguramiento de la de acuerdo a las especificaciones técnicas para bebidas
calidad: Haccp, Iso industriales
 Envases y embalajes
 Procesamiento de:
- Bebidas fermentadas
- Bebidas destiladas
- Bebidas maceradas
- Agua de mesa
- Bebidas carbonatadas
Analizar,  Especificaciones y normas de PROCESOS DE  Registra los parámetros del proceso de producción, en
verificar y calidad BEBIDAS formatos establecidos.
registrar los  Fichas de seguimiento y control de INDUSTRIALES.  Procesa e interpreta la información utilizando medios
resultados de la procesos. informáticos y técnicas estadísticas.
producción.
Elabora un informe especificando todo lo acontecido durante
el proceso de producción.
Diseñar y desarrollar  Conceptos básicos INNOVACIÓN  Identifica las etapas básicas de un proyecto de innovación.
un proyecto de  Estructura del proyecto TECNOLÓGICA.
 Diseña y ejecuta un proyecto de innovación tecnológica
innovación y/o mejora  Productos innovadores generando nuevas técnicas y mejores productos.
tecnológica en la
producción de  Elabora el informe final del proyecto.
bebidas industriales
 MÓDULOS PROFESIONALES CONTEXTUALIZADOS DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS DE COMPUTACIÓN E INFORMÁTICA

COMPETENCIA GENERAL: Planificar, implementar y gestionar el uso de las tecnologías de información y comunicación de una organización, a partir del
análisis de sus requerimientos, teniendo en cuenta los criterios de calidad, seguridad y ética profesional propiciando el trabajo en equipo.

MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL I: GESTIÓN DEL SOPORTE Y SEGURIDAD DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
Y COMUNICACIÓN.
UNIDAD DE COMPETENCIA N° 01: Administrar, gestionar e implementar, el servicio de mantenimiento y operatividad de los recursos de hardware y software,
redes de comunicación y los lineamientos y políticas de seguridad de la información, teniendo en cuenta los criterios y estándares vigentes.

CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDÁCTICA

1. Planificar el servicio de Organización y - Terminologías - Identifica, analiza y determina los recursos necesarios. 72
soporte técnico para la Administración del - Recursos para el soporte técnico. - Elabora un plan de actividades para implementar el
optimización de los recursos. Soporte Técnico. - Área de soporte técnico servicio técnico.
- Plan de actividades - Propone procedimientos de organización y distribución de
- Procedimientos de organización y Funciones técnicas.
distribución de funciones técnicas
2. Clasificar los recursos Integración de las Organización del computador - Diagnostica el funcionamiento de los recursos de hardware y 72
Informáticos, teniendo en cuenta Tecnologías de - Hardware y software del computador Software de la organización.
las necesidades de trabajo, para la Información y Fundamentos del software - Propone la optimización de los recursos, en
integración de las TIC a los - Software de base y aplicativo función a las necesidades de trabajo.
Comunicación.
procesos de la empresa. Sistemas informáticos y funcionalidad - Selecciona los recursos informáticos, según sus
- Elementos y tipos de sistemas características funcionales.
informáticos - Organiza la distribución de los recursos informáticos,
según las necesidades de los usuarios
3. Elaborar y ejecutar el plan Mantenimiento de - Arquitectura de los equipos de - Describe el principio de funcionamiento de los recursos 108
de mantenimiento, considerando Equipos de Cómputo. Informáticos según la arquitectura.
las características técnicas. Cómputo. - Plan de mantenimiento. - Formula el plan de mantenimiento en forma clara y precisa.
- Ejecuta el plan de mantenimiento, de acuerdo a las
necesidades de los usuarios finales y políticas establecidas.
4. Analizar e identificar el
problema técnico
resolviendo o viabilizando
la solución, de acuerdo al
Plan de contingencia.
5. Elaborar programas de
Instrucción en el uso de los nuevos de Recursos
recursos informáticos.
6. Diseñar redes de
Comunicación, de acuerdo a los Comunicación.
estándares establecidos.
Reparación de - Plan de contingencia.
Equipos de - Diagnóstico de equipos de cómputo.
- Problemas más frecuentes de los
Cómputo. Equipos de cómputo.
Didáctica en el Uso - Plan de capacitación.
- Manual de operación de los recursos
Informáticos. informáticos.
- Uso de las TICs.
Diseño de Redes de Conceptos y terminología
- Conceptos y fundamentos de una red de
computadoras.
- Elementos y componentes básicos de una
red de computadoras.
- Conectividad y transmisión de datos.
Análisis y diseño.
- Funcionamiento de una red de
computadoras.
- Topologías de redes de
computadoras.
- Medios de transmisión de datos
- Técnicas de transmisión de datos
- Control de comunicaciones en la red
- Protocolos de comunicación
- Normas estándares vigentes para
redes de computadoras.
-Arquitectura de redes de
mputadoras.
- Elabora un plan de contingencia, considerando los puntos 108
críticos
de la organización asegurando la continuidad del
Informáticos. servicio.
- Diagnostica
Describe los los problemas
problemas de funcionamiento
más frecuentes de los recursos
de un recurso
informático puesto en marcha.
- Resuelve o viabiliza la solución del problema diagnosticado
y actualiza el historial.
- Elabora el plan de capacitación, según las necesidades. 36
- Elabora manuales de operación de los recursos informáticos.
- Establece la matriz de evaluación, para garantizar el conocimiento
sobre el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación.
- Identifica los componentes de una red de comunicación. 90
- Diseña redes de comunicación, utilizando herramientas
de planificación.
- Analiza y determina los requerimientos, de acuerdo a
las necesidades de los usuarios.
- Elabora el informe técnico del diseño de una red de comunicación.
7. Instalar, configurar y Instalación y Instalación y configuración
Modificar la conectividad de las Configuración de - Terminología y simbología de redes de
computadoras.
redes de comunicación. redes de
- Normas estándares vigentes para redes de
comunicación.
computadoras.
- Instalación, configuración y prueba de los
medios de transmisión de datos, equipos de la red
y software base.
- Determina los requerimientos necesarios para el 72
Acondicionamiento físico y eléctrico de la red de comunicaciones.
- Contrasta los componentes adquiridos con los definidos en la
arquitectura de la red de comunicación.
- Verifica el correcto funcionamiento de los componentes de la red de
comunicaciones.

8. Instalar y configurar Herramientas de - Gestión de configuraciones/cambios - Instala servidores en la red de comunicaciones, de acuerdo a 54
servidores de redes de Gestión de Redes - Gestión del desempeño/contabilidad los requerimientos de la organización.
comunicación - Gestión de fallas - Configura los servicios de un servidor de red, de acuerdo a las

de Comunicación. - Gestión de seguridad políticas de seguridad y privacidad en la transmisión y

- Gestión de rendimiento Almacenamiento de datos.
- Herramientas y sistemas de
monitorización
- Software de auditoría de redes.
9. Aplicar herramientas Seguridad Seguridad en sistemas instalados - Identifica y utiliza adecuadamente herramientas para la 54
Necesarias para la Informática. - Control de accesos Administración de redes de comunicación.
administración de redes de - Violación de protección - Determina los criterios de seguridad y privacidad para la
- Manuales de usuario. transmisión y almacenamiento de datos.
comunicación.
- Gestión de seguridad.
- Organiza y configura las redes de comunicación de datos
- Establece y aplica las políticas de seguridad y privacidad en la
transmisión y almacenamiento de datos.

10. Elaborar el plan de Administración de Administración - Interpreta los lineamientos de políticas de seguridad. 36
Aplicación de seguridad de Redes. - Administración de políticas en - Elabora el informe de sucesos relacionados con las
información, de acuerdo a configuración y seguridad a los medidas de seguridad.
las medidas adoptadas por recursos de la red.
el oficial de seguridad. - Uso de herramientas administrativas.
- Elaboración de manuales para el uso y
administración de la red de
computadoras.
- Elaboración de planes de
contingencia en redes de
computadoras.
- Elaboración de inventarios de los
Recursos de la red de computadoras.
 11. Administrar redes de Software de - Definición de servidor.
Comunicación. Servidores de Red - Tipos de servidores
- Sistemas Operativos de redes:
UNIX, Windows NT, Netware,
Linux.
- Software para WiFi
- Monitorea el uso de los recursos y administra la seguridad 54
de la red.
- Brinda mantenimiento a la red, de acuerdo a los
protocolos establecidos.
- Efectúa instalación de software de servidores en
función a las necesidades.

MODULO TÉCNICO PROFESIONAL II: DESARROLLO DE SOFTWARE Y GESTIÓN DE BASE DE DATOS

Unidad de Competencia Nº 2: Analizar, diseñar, desarrollar sistemas de información y administrar sistemas de gestión de base de datos, de acuerdo a los
Requerimientos de la organización; considerando los criterios de seguridad en la transmisión y el almacenamiento de datos.

CAPACIDADES UNIDAD
CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES DIDÁCTICA

1. Realizar el estudio Sistemas de información - Describe con precisión las necesidades y 108
de factibilidad y oportunidades para la implementación de un sistema
diseñar la - Definición, funcionamiento y tipos de sistemas de de información.
arquitectura del información. - Establece los objetivos del sistema de información,
Análisis y Diseño
Software, y - Necesidades de información. en base a los requerimientos de información de la
determinar los de Sistemas - Uso estratégico de los sistemas de información. organización.
requerimientos necesarios - Misión, objetivos e impacto de los sistemas de - Determina la viabilidad de los sistemas de
del sistema de información en la organización. información, tomando en cuenta el análisis de costo –
información. - Plan estratégico de los sistemas de información. beneficio.
- Recopila la información utilizando técnicas e
2. Realizar la lógica de Herramientas de Herramientas de desarrollo orientadas a objetos instrumentos de recolección
- Realiza algoritmos de información,
de procesos teniendo en
y subprocesos. 108
la programación Desarrollo de -cuenta las funciones
Elabora y procesos
diagramas la organización.
de flujo de los
considerando procesos Software - Herramientas visuales. procedimientos requeridos.
y secuencias. - Tecnologías net. - Comprueba los diagramas realizados para su validación.
- Fundamentos de bases de datos.
- Framework.
3. Modelar la Taller de Base de - Modelos de datos. - Utiliza técnicas y metodologías pertinentes para el 72
Arquitectura del Datos - Bases de datos relacionales. Modelamiento de la estructura lógica del sistema de
software. - Bases de datos en objetos y en XML. información.
- Almacenamiento de datos y consultas. - Utiliza herramientas (software) pertinentes para el
- Gestión de transacciones. modelamiento de la estructura lógica y física del sistema de
- Arquitectura de los sistemas de bases de datos.
información.
- Documenta el diseño del software, de acuerdo a
la metodología utilizada.
4. Implementar la base Metodologías de Metodologías de desarrollo - Comprende el diseño y selecciona adecuadamente las 36
de datos de acuerdo al Desarrollo de Herramientas para implementar la base de datos.
diseño. Software - RUP. - Describe los componentes a desarrollar, de acuerdo al
- Métrica. diseño establecido.
- Construye, implementa y valida la base de datos
de acuerdo al diseño.
5. Determinar la Taller de - Conceptos fundamentales (programa, proceso, - Identifica metodologías describiendo sus características, 144
Metodología de Programación Concurrencia, etc.), Procesos vs hilos, Primeras Seleccionando la adecuada.
desarrollo. Concurrente aproximaciones a la solución de los problemas de la - Aplica una metodología en el proyecto de desarrollo de
programación concurrente. software.
- Primitivas de sincronización basadas en memoria - Interpreta metodologías utilizadas en proyectos
compartida: Semáforos, Regiones críticas condicionales, de desarrollo de software.
Monitores.
- Paso de mensajes: Mecanismos de paso de mensajes,
paso de mensaje asíncrono, paso de mensaje síncrono con
canales, invocación remota y llamada a procedimiento
remoto (RPC).

6. Desarrollar software Taller de - El modelo Cliente/Servidor. - Establece las etapas de desarrollo tomando en cuenta el 144
de escritorio utilizando un Programación - Fundamentos de la programación distribuida. Diseño.
lenguaje de programación, de Distribuida - Técnicas para el desarrollo de SID. - Establece métodos para el desarrollo de los componentes
acuerdo al diseño. - Sistemas Multiagente. del software.
- Construye la interfaz y el código fuente en el lenguaje de
programación establecido en el diseño.
- Integra y realiza pruebas del sistema de información.
- Depura los errores del sistema de información.
- Documenta los sistemas de información.
7. Desarrollar software Lógica de - Fases de desarrollo de software. - Establece las etapas de desarrollo tomando en cuenta el 36
Multiusuario utilizando Programación - Métodos para el desarrollo de componentes del Diseño.
un lenguaje de software. - Establece métodos para el desarrollo de los componentes
programación, de acuerdo - Codificación del software. del software.
al diseño. - Estrategias de prueba del software. - Construye la interfaz y el código fuente en el lenguaje de
- Técnicas de prueba del software. programación establecido en el diseño.
- Integra y realiza pruebas del sistema de información.
- Depura los errores del sistema de información.
8. Implantar el sistema Taller de - Análisis de sistemas y requisitos. - Prepara los requerimientos de los equipos para puesta en 72
de información, de acuerdo Modelamiento de - Modelado del análisis. Marcha del sistema de información.
a los requerimientos Software - Diseño arquitectónico, a nivel de componentes, de la - Instala y configura el sistema de información, tomando en
técnicos. interfaz de usuario. cuenta los requerimientos técnicos.
- Elabora plan de capacitación para los usuarios del sistema.
- Ejecuta el plan de capacitación
Administración - Seguridad y Confidencialidad. - Determina las características de operatividad del servidor 108
de Base de Datos - Recuperación ante fallos. de base datos, de acuerdo a los requerimientos del sistema.
9. Gestionar la - Optimización de Consultas. - Describe y ejecuta procedimientos de administración de la
operatividad de la base de - Estándares de calidad y seguridad. base de datos, teniendo en cuenta estándares de calidad y
datos, teniendo en cuenta los Herramientas de gestión de base de datos seguridad.
estándares de calidad y - Lenguaje de consultas - Realiza tareas de gestión en el servidor, a partir de los
seguridad. - Herramientas metodológicas para el desarrollo del procedimientos establecidos.
software

MODULO TÉCNICO PROFESIONAL III: GESTIÓN DE APLICACIONES PARA INTERNET Y PRODUCCIÓN MULTIMEDIA
UNIDAD DE COMPETENCIA Nº 3: Diseñar, desarrollar, administrar, gestionar e implementar productos multimedia y aplicaciones para Internet,
teniendo en cuenta los requerimientos del cliente.

CAPACIDADES UNIDAD CONTENIDOS BÁSICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS

TERMINALES DIDÁCTICA
1. Planificar y Diseño Gráfico - Fundamentos del diseño. - Discrimina las herramientas de diseño gráfico. 90
elaborar recursos gráficos - Formas
básicas
de
composición:
El
signo - Utiliza herramientas adecuadas de diseño gráfico para
elaborar los recursos, de acuerdo a estándares.
- Historia
del
color
y
sus
principios
básicos.
- Elabora gráficos en diversos formatos.
- La
tipografía
y
su
evolución.
- Técnicas
de
composición. - Diseño
Publicitario.
- Identidad
Corporativa. - Maquetación.
- Fotomecánica
e
impresión
2. Desarrollar Animación de Técnicas fundamentales en gráficos - Identifica las necesidades del cliente. 90
Productos gráficos Gráficos Jerarquía de software de gráficos. Usando gráficos API. - Planifica el desarrollo de productos animados, de acuerdo
animados. Modelos simples de color (RGB, HSB, CMYK). Coordenadas a estándares establecidos.
homogéneas. Transformaciones geométricas (escala, rotación, - Elabora clip de animación.
traslación). Recortes. Sistemas gráficos
Sistemas de gráficos horizontales y vectoriales. Dispositivos de
video. Dispositivos de entrada físico – lógica. Aspectos que debe
considerar el desarrollador de sistemas gráficos.

3. Determinar el Herramientas Tecnologías multimedia - Determina los requerimientos del cliente para elaborar el 72
uso de Multimedia Sonido y Audio, imágenes y gráficos, animación y video. producto multimedia.
herramientas multimedia Estándares Multimedia (audio, música, gráficos, imagen, - Identifica y selecciona las herramientas
de acuerdo al telefonía, video, TV). Aspectos de planificación de la capacidad multimedia.
Requerimiento del y desempeño. Dispositivos de entrada / salida (escáneres, - Define los recursos a utilizar en el desarrollo del
cliente. producto multimedia.
cámara digital, touch-screens, voice-
activated). Teclados MIDI, sintetizadores. Estándares de
almacenamiento (disco magneto óptica, CD-ROM,
DVD). Los
4. Desarrollar Producción -servidores
Historiamultimedia
del cine. y sistemas del archivo. Herramientas de - Elabora productos multimedia adecuados, de acuerdo a los 108
Productos Audiovisual -soporte
Principios básicosmultimedia.
al desarrollo del lenguaje audiovisual. requerimientos.
audiovisuales. - Herramientas de video y edición digital. - Evalúa el producto, según los requerimientos del cliente.
- Realización. - Empaqueta el producto para su distribución.
- Internet como herramienta de difusión.
5. Gestionar el sitio Diseño Web Modelado de análisis para aplicaciones web - Determina los requerimientos técnicos del sitio en Internet. 72
en Internet y Requisitos para el análisis de las aplicaciones web. El modelado - Recopila, analiza y presenta propuestas de servicio al
administrar aplicaciones de análisis para aplicaciones web. El modelo de contenido. El cliente, de acuerdo a los requerimientos técnicos.
para Internet e modelo de interacción. El modelo funcional. El modelo de - Establece políticas de accesibilidad y seguridad.
Intranet, de acuerdo configuración. Análisis relación-navegación. - Mantiene actualizada la aplicación, de acuerdo a los
al requerimiento Modelado de diseño para aplicaciones web procedimientos establecidos.
del cliente. Temas de diseño para aplicaciones web. Pirámide de diseño web.
Diseño de la interfaz de la aplicación web. Diseño estético.
Diseño del contenido. Diseño arquitectónico. Diseño de
navegación. Diseño a nivel de componentes. Patrones de diseño
hipermedia. Método de
Diseño hipermedia orientado a objetos.
6. Diseñar Taller de Gestión de proyectos de tecnologías web - Identifica y clasifica los tipos de 180
plantillas para Programación Web Plataformas Virtuales. Conceptos de gestión de proyectos de tecnologías plantillas de aplicaciones en Internet.
aplicaciones de Internet. web. Estimación para proyectos web. Calendarización de Proyectos web. Gestión - Utiliza herramientas adecuadas para
del riesgo. Gestión de la calidad. Gestión del cambio. diseñar interfaces de fácil interactividad.
Ingeniería web - Publica la aplicación en Internet.
Atributos de los sistemas y aplicaciones basados en web. Estratos de la
ingeniería web. El proceso en ingeniería web. Mejores prácticas. Formulación y
planeación para aplicaciones web
Formulación de sistemas basados en web. Planeación de proyectos de
ingeniería web.
Construyendo aplicaciones web
Protocolos en la capa de aplicación. Los principios de ingeniería de web. Bases
de datos manejadas por aplicaciones web. Llamadas a procedimientos remotos
(RPC). Objetos distribuidos. Herramientas de soporte. Cuestiones de seguridad
en sistemas de objetos distribuidos. Aplicaciones empresariales basadas en
wide web.
Prueba de aplicaciones web
Prueba de conceptos para aplicaciones web. El proceso de prueba para
aplicaciones web. Prueba del contenido. Prueba de la interfaz de usuario. Prueba
al nivel de componentes. Pruebas de navegación. Prueba de configuración.
Pruebas de seguridad. Pruebas de desempeño.

7. Implementar Comercio - Introducción. - Selecciona y/o desarrolla la aplicación, 54

Aplicaciones para Electrónico - El comercio electrónico. de acuerdo a los requerimientos
Internet e intranet. - Elementos básicos de una tienda electrónica. establecidos.
- Sistemas de pago on-line. - Instala y realiza la
- Aspectos legales configuración de la aplicación web.
- ¿Dónde consigo una tienda on-line? - Transfiere y configura la aplicación
- ¿Cómo promocionar mi tienda?
para su operatividad en el servidor.
- Como fidelizar al cliente.
- ¿Cómo medir el éxito de mi tienda on-line?
- La operativa de una tienda on-line
8. Implementar Aplicaciones - Aplicaciones móviles. - Elabora un plan de implementación de 72
servicios de Móviles - Requerimientos de desarrollo. Aplicaciones en comercio
comercio electrónico - Arquitectura. electrónico.
- Creación y configuración del modelo. - Implementa una aplicación de
- Ejecución. comercio electrónico.
- Diseño de formularios. - Publica la aplicación en Internet.
- Sincronización.
- Impresión.
- Reportes modo gráfico.
- Distribución de aplicaciones.
- Problemas comunes.
9. Desarrollar Gestión y Administración de aplicaciones web - Determina las herramientas para 108
aplicaciones Administración Web Visión general de los aspectos de administración de aplicaciones web. implementar tecnología móvil.
móviles Uso de contraseñas y mecanismos de control de acceso. Nombres de - Construye aplicaciones móviles, de
considerando los dominio y servicios de nombre. Aspectos para proveedores de servicio acuerdo a requerimientos.
estándares de de internet. Cuestiones de seguridad y cortafuegos (firewalls). Aspectos - Implementa aplicaciones móviles,
calidad y de calidad del servicio: desempeño y recuperación de fallas; estándares considerando los estándares y
normatividad de accesibilidad y navegabilidad. normatividad vigente.
vigente
IX. METODOLOGIA DEL TRABAJO EDUCATIVO

9.1 FUNDAMENTACIÓN.

a) El principio de los saberes previos, se busca integrar los nuevos conceptos

en la estructura cognitiva del estudiante y que adquiera significado a través de
la interacción con los conceptos ya existentes en ella, siendo por estos
asimilados y contribuyendo a su diferenciación, elaboración y estabilidad;
porque de acuerdo al planteamiento ausbeliano, una persona que aprende
recibe información verbal, la vincula a los acontecimientos previamente
adquiridos y, de esta forma, da a la nueva información, así como a la
información antigua, un significado especial. (Ausubel, 1986).

b) El principio del desarrollo del pensamiento creativo, lo que se persigue es

la integración de procesos cognitivos y afectivos porque se asume que éste es
una manifestación del comportamiento creativo, una capacidad que se forma,
desarrolla y que predispone a toda persona a organizar respuestas originales y
novedosas frente a una situación determinada, o problema que debe
resolverse, dejando de lado soluciones conocidas y buscando alternativas de
solución que lleven a nuevos resultados o nuevas producciones. (Sánchez,
2003).

c) El principio de la actitud investigativa, buscamos que el estudiante sea

protagonista de su propio aprendizaje involucrándose en actividades que
implica una búsqueda analítica y crítica de información lo que constituye una
herramienta indispensable para la comprensión y transformación de la
realidad. Un aprendizaje es significativo, si se logra una integración adecuada
entre los viejos conocimientos y los nuevos aprendizajes, pero lo más
importante para el ser humano es su funcionalidad en la vida cotidiana, esto
es, para qué le sirve lo que aprende. Por tanto desde este principio, la
metodología de nuestra propuesta se apoya en la teoría de la transferencia del
aprendizaje, porque pretende que el estudiante utilice lo que aprende en su
vida cotidiana y futura actividad profesional y concordante con esto; un
aprendizaje es funcional y puede transferirse cuando una persona advierte la
similitud entre dos situaciones de aprendizaje.

d) El principio del aprendizaje cooperativo, permite el trabajo en equipo y

potencia la participación de los estudiantes, a la vez contribuye a una mayor
flexibilidad y adaptación a los estilos de aprendizaje de cada individuo, en
tanto un aprendizaje cooperativo fomenta la iniciativa, la creatividad, la
autoestima y la adquisición de los valores de la cooperación.
 e) El principio de las estructuras textuales, se pretende que los estudiantes
logren identificar los significados más profundos que encierran los textos
investigativos, analizando para ello la micro, macro y superestructura que
presenta cada texto cuando nos enfrentamos a él.

f) El principio de razonamiento argumentativo, se busca que el estudiante

desarrolle sus capacidades de argumentación a través de la escritura de
ensayos académicos donde entra en juego los cuatro razonamientos generales
de la ciencia como son el análisis, la síntesis, la inducción y la deducción.

g) El aprendizaje de los valores y de las actitudes, es un proceso lento y

gradual, en el que influyen distintos factores y agentes. Aunque los rasgos de
personalidad y el carácter de cada quién son decisivos, también desempeñan
un papel muy importante las experiencias personales previas, el medio donde
crecemos, y las actitudes que nos transmiten otras personas.

9.2 MODELOS DE APRENDIZAJE

Concepción de la Enseñanza: Se define como aquella acción que tiene por

objeto estimular y dirigir la actividad mental, física y social del estudiante; de
tal forma que su conducta se vea modificada positivamente; esto es, que logre
el cambio y la superación en sus formas de pensar, sentir y hacer.

Concepción del aprendizaje: El aprendizaje es un proceso de construcción

mental de representaciones personales significativas con sentido de un objeto
o situación de la realidad. Es un proceso interno que se desarrolla cuando el
estudiante está en interacción con su medio social, cultural y natural.

Se propone los siguientes modelos:

POR RECEPCION CONDUCTISTA

ROL DEL ESTUDIANTE ROL DEL DOCENTE

Permanece en silencio y muy atento a la clase. El profesor como especialista en la

Copia lo que explica y dicta el profesor.
Memoriza textualmente las clases recibidas para
aprobar satisfactoriamente la evaluación.
Hace permanente ejercicio de memorización de las
clases para no olvidarse en el futuro.
asignatura explica y dicta el contenido
de aprendizaje.
Necesita un ambiente de silencio para
que sus alumnos capten y retengan la
información.
Organiza a los alumnos en columnas y
promueve el trabajo individual.
 POR RECEPCION SIGNIFICATIVA

ROL DEL ESTUDIANTE ROL DEL DOCENTE

Recibe la información estructurada. Observa y conoce las posibilidades y

limitaciones de los alumnos.
Identifica las ideas y definiciones señalando las
similitudes diferencias Organiza la información de manera
estructurada alrededor de un eje central para
para reconocer la idea central.
presentarlas a los alumnos usando definiciones
Interpreta la nueva información relacionándola precisas.
con su experiencia anterior para otorgarle un “significado
Promueve la comparación de los
propio”.
principales conceptos.
Expresa de manera oral o escrita lo interpretado y es
capaz de resolver situaciones problemáticas Propicia la reformulación de los nuevos
conocimientos de los alumnos usando sus
propias palabras.
Plantea problemas concretos que
solucionará aplicando los nuevos
conocimientos y promueve el trabajo individual

POR ELABORACION SIGNIFICATIVA

ROL DEL ESTUDIANTE ROL DEL DOCENTE

Asume el problema planteado en función de la Conoce las posibilidades y limitaciones

utilidad que le puede presentar.
Con su propio nivel de razonamiento lógico
plantea alternativas de solución. Desarrolla la
propuesta de solución.
Usa su saber previo para interpretar y asimilar el
saber convencional.
Reflexiona y establece conclusiones lógicas
que se convierten en un nuevo saber.
Al compartir su conocimiento eleva su nivel de
aprendizaje.
de los alumnos.
Plantea problemas a resolver de acuerdo
al nivel de desarrollo y experiencias
previas de los alumnos. Proporciona
materiales concretos y de apoyo que
requiere el alumno.
Observa las experiencias de
aprendizaje para registrar las actividades
y actitudes de los alumnos. Estimula las
capacidades de investigación de los
alumnos y la formación de hábitos socio
personales.
Fomenta la participación del alumno en la
programación, ejecución y evaluación curricular.

X. SISTEMA DE EVALUACION

En el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “SJB”, la

evaluación del aprendizaje es un factor fundamental para garantizar la calidad
de la educación. La evaluación es el proceso permanente de información y
reflexión sistemático sobre los aprendizajes. Orienta la labor del docente y el
estudiante, se lleva a cabo para tomar decisiones sobre los reajustes a realizar
en los procesos de enseñanza y aprendizaje, donde los alumnos y profesores
aprenden de sus aciertos y logros, para mejorarlos; así como de sus errores y
retos que asume para la superación de los mismos. La evaluación motiva el
trabajo estudiantil.
En el enfoque basado en competencias, para la evaluación de los aprendizajes
se toma en cuenta los criterios de evaluación a partir de los cuales se definen
los indicadores que constituyen los estándares de calidad mínimos a lograr en
la capacidad terminal.

Se plantean cuatro técnicas para el proceso de evaluación del aprendizaje en

la Educación Superior Tecnológica. El uso de éstas dependerá de la definición
de la variable del objeto de evaluación, es decir la capacidad o actitud que se
quiera evaluar. Son las siguientes: Observación del proceso, verificación del
producto, verificación de la información, observación de las actitudes.

Observación del proceso, permite verificar el manejo procedimental de la

competencia expresada en cada capacidad terminal; es decir, el procedimiento
empleado por el participante, ajustado a los estándares de calidad durante la
ejecución de la función.

Verificación del producto, posibilita evaluar el desempeño del participante,

a partir de la calidad del producto que elabora o servicio que ofrece. Se evalúa
teniendo en cuenta los criterios de calidad establecidos.

Verificación de la información, permite conocer el manejo de información

por parte del participante en relación con el tema tratado. Puede realizarse de
manera oral o a través de instrumentos (pruebas objetivas, estudios de casos,
etc.).

Observación de las actitudes, permite verificar el comportamiento personal

en relación a la puntualidad, responsabilidad, equidad, honestidad, pulcritud,
trabajo en equipo, aplicación de iniciativas y la práctica de valores.

La evaluación, es también un proceso interactivo en el que se emiten juicios

de valor, se considera importante la autoevaluación, co-evaluación y hetero-
evaluación.

La evaluación, tiene por objeto principal los resultados, las pruebas y los
criterios que la constituyen son públicos, se halla referenciada por criterios su
expresión es preferentemente cualitativa más que cuantitativa, tiene carácter
individualizado, tiene un carácter acumulativo (más que global o
comprensivo), siendo por naturaleza una evaluación final (de resultados
finales), admite la evaluación continua a lo largo del proceso formativo,
procura establecer situaciones de evaluación lo más próximas posible a los
escenarios reales en donde tiene lugar el desempeño de competencias.
La evaluación que permitan contrastar las características finales alcanzadas
por los estudiantes en correspondencia con las capacidades terminales de cada
módulo y el perfil profesional requerido.

En la evaluación del aprendizaje de los estudiantes se utiliza el sistema

vigesimal. El calificativo mínimo aprobatorio es 13 (trece). En todos los casos
la fracción 0.5 o más se considera como una unidad a favor del estudiante.

Los documentos oficiales utilizados en la evaluación académica son:

 Registro auxiliar (durante el semestre académico)

 Registro de evaluación y asistencia (que se entregará a Secretaría
Académica al final del semestre)
 Actas consolidadas de evaluación de las unidades didácticas por cada
programa de estudio.
 Actas de matrícula por unidad didáctica.
 Actas de examen de subsanación
 Actas de examen extraordinario.
 Otros que determine la institución.
 La evaluación del aprendizaje se caracteriza por ser sistemática,
integral, permanente, flexible, diversificada y acumulativa.

Etapas de la evaluación en la Educación Superior Tecnológica:

Para llevar a cabo este proceso se articulan distintas etapas o fases por las que
transcurre la actividad del evaluador:

a) Identificación de criterios e indicadores:

Una vez definido el objeto de evaluación, es necesario identificar los criterios

e indicadores de evaluación que nos permitan evaluarlo. Los criterios
constituyen los parámetros de comparación que permiten valorar o juzgar la
información recogida sobre el objeto de evaluación. Los indicadores son las
evidencias concretas de realidad que ayudan a construir el juicio valorativo
acerca del objeto de evaluación.

b) Selección de las técnicas y elaboración de instrumentos:

Luego de haber identificado los criterios e indicadores de evaluación, es

necesario elegir los medios, es decir las técnicas e instrumentos más
pertinentes que le permitirán recoger mejor la información. Esta selección
dependerá también de los momentos en los cuales se recogerá la información.
La definición de la frecuencia y el tiempo que nos dediquemos al objeto de la
 evaluación, nos ayudará a precisar la cantidad de información que vamos a
obtener y su variedad.

c) Recolección y registro de la información:

Es la etapa de obtención de indicadores o evidencias confiables y válidas

acerca del logro de los objetivos, así como de los factores limitantes. En esta
etapa es muy importante generar un clima propicio, una buena comunicación
y manejar adecuadamente los instrumentos de evaluación.

d) Organización y tabulación de los resultados:

Luego de la recolección de los datos habrá que organizar la información

obtenida según los criterios de organización que se definan previamente y
mediante un procedimiento. Esto significa que debemos señalar cómo vamos
a organizar la información para facilitar la descripción, el análisis y la
interpretación de datos, a fin de verificar el cumplimiento de las funciones de
evaluación.

e) Emisión de un juicio:

La organización y el procesamiento de la información nos posibilitan emitir

un juicio de valor, calificar el objeto de evaluación.

f) Toma de decisiones:

Consiste en decidir qué acción realizar a partir de la valoración o juicio

emitido respecto del objeto evaluado. Esto quiere decir, decidir si es necesario
retroalimentar.

XI. ACCESO A CERTIFICACION Y TITULACION

11.1. ACCESO:

El ingreso al Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “San Juan

Bautista” esta normado por la R.V.M.N°178-2018-MINEDU, Lineamientos
Académicos Generales para los Institutos de Educación Superior y las
Escuelas de Educación Superior Tecnológica.

11.2. CERTIFICACIÓN MODULAR:

Al concluir cada módulo profesional, se otorgará un certificado modular al

estudiante por la formación recibida y las capacidades y competencias
logradas para desempeñarse idóneamente en la ocupación correspondiente, y
que lo habilita, progresivamente a lo largo de su formación profesional, para
ejercer ocupaciones específicas dentro de la carrera elegida, aun antes de haber
concluido sus estudios profesionales, considerando su pertinencia en el
mercado laboral.

Los requisitos para otorgar el certificado modular son los señalados en la R.V.
M. N°178-2018-MINEDU, Lineamientos Académicos Generales para los
Institutos de Educación Superior y las Escuelas de Educación Superior
Tecnológica.

Para lograr la certificación de un módulo técnico profesional, el

estudiante debe cumplir con los siguientes requisitos:

 Haber aprobado todas las capacidades terminales en cada una de las

unidades didácticas de los módulos transversales y del módulo técnico
profesional en el que se matriculó con la nota mínima de 13.
 Haber realizado satisfactoriamente las Experiencias Formativas en
Situaciones Reales de Trabajo del módulo correspondiente, que
equivale al 35% de horas del módulo como mínimo.
 Pagar los derechos por certificación modular.
 Dos fotografías tamaño carné

11.3. TITULACIÓN:

El Título que se otorga al egresado, de un programa de estudio, es el de

“Profesional Técnico” con mención en la carrera respectiva y se expide
a Nombre de la Nación.

La titulación se rige por lo dispuesto en la Los requisitos están señalados en la

R.V. M. N°178-2018-MINEDU, Lineamientos Académicos Generales para
los Institutos de Educación Superior y las Escuelas de Educación Superior
Tecnológica.

Los requisitos generales para otorgar el título a los egresados que han
desarrollado el nuevo diseño Curricular Básico están descritos en el
reglamento de certificación y titulación del IESTP “SJB” H.
 Itinerario formativo para carreras de 6 semestres
UNIDADES MÓDULOS
SEMESTRE
DIDÁCTICAS EDUCATIVOS TOTAL
MÓDULOS EDUCATIVOS UNIDADES DIDÁCTICAS
HORAS
I II III IV V VI HORAS CRÉDITOS HORAS CRÉDITOS

Técnicas de comunicación 2 36 1.5

COMUNICACIÓN Interpretación y producción 72 3
2 36 1.5
de textos
Lógica y funciones 2 36 1.5
MATEMATICA 72 3
Estadística general 2 36 1.5
SOCIEDAD Y Sociedad y economía en la
ECONOMIA globalización 3 54 2 54 2
MEDIO AMBIENTE Y
DESARROLLO Medio ambiente y desarrollo
3 54 2 54 2
SOSTENIDO sostenible

Cultura física y deporte 2 36 1.5

ACTIVIDADES 72 3
(Módulos Transversales

Cultura artística 2 36 1.5

Informática e internet 2 36 1.5
INFORMÁTICA 72 3
Ofimática 2 36 1.5
Comunicación interpersonal 2 36 1.5 810
IDIOMA EXTRANJERO 72 3
Comunicación empresarial 2 36 1.5
Fundamentos de
investigación 2 36 1.5
INVESTIGACIÓN Investigación e innovación
tecnológica 2 36 1.5 144 6
TECNOLÓGICA
Proyectos de investigación e
innovación tecnológica 4 72 3
RELACIONES EN EL Comportamiento ético 2 36 1.5
ENTORNO DEL Liderazgo y trabajo en 72 3
equipo 2 36 1.5
TRABAJO
Organización y constitución
GESTIÓN de empresas 2 36 1.5
72 3
EMPRESARIAL Proyecto empresarial 2 36 1.5
FORMACIÓN Y Legislación e inserción
3 54 2 54 2
ORIENTACIÓN laboral

MTP No. 1
(Módulos Técnico Profesionales)

MTP No. 2

2430

MTP No. n

TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DE MÓDULOS

8 10 8 6 6 7 810 33 810 33
TRANSVERSALES
TOTAL HORAS Y CRÉDITOS DE MÓDULOS TÉCNICO
22 20 22 24 24 23 2430 101 2430 101
PROFESIONALES
TOTAL HORAS SEMANALES 30 30 30 30 30 30
TOTAL GENERAL 540 540 540 540 540 540 3240 134 3240 134 3240
 ITINERARIO FORMATIVO DE LA CARRERA PROFESIONAL COMPUTACIÓN E INFORMÁTICA
HORAS Y CRÉDITOS
(Decreto Supremo No. 004-2010-ED y Resolución Directoral No. 0411-2010-ED)

Horas por semestre Créditos Horas

Módulos Unidades didácticas
Total
Créditos Horas
I II III IV V VI Créditos U.D : de
Módulo U.D.
Horas
Organización y Administración del 4 72
Soporte Técnico 3
Integración de las Tecnologías de 4 72
Información y Comunicación 3
Mantenimiento de Equipos de 6 108
Cómputo 4
Reparación de Equipos de Cómputo 6 4 108
MP No. 01
Gestión de Soporte Didáctica en el Uso de Recursos 2 36
Técnico, Seguridad Informáticos 2 31 756
y Tecnologías de la Diseño de Redes de Comunicación 5 4 90
Información y
Instalación y configuración de redes 4 72
Comunicación
de comunicación 3
Herramientas de Gestión de Redes 3 54
de Comunicación 2
Seguridad Informática 3 2 54
Administración de Redes 2 2 36
Software de Servidores de Red 3 2 54
Análisis y Diseño de Sistemas 6 5 108
FORMACIÓN ESPECÌFICA (Módulos Técnico Profesionales)

Herramientas de Desarrollo de 6 108

Software 4
Taller de Base de Datos 4 3 72
MP No.02 Metodologías de Desarrollo de 2 36
Desarrollo de Software 2
Software y Gestión Taller de Programación Concurrente 8 6 144
de Base de Datos Taller de Programación Distribuida 8 35 144 828
6
Lógica de Programación 2 2 36
Taller de Modelamiento de Software 4 3 72
Administración de Base de Datos 6 4 108
Diseño Gráfico 5 90
4
Animación de Gráficos 5 4 90
Herramientas Multimedia 4 3 72
MP No. 03
Gestión de Producción Audiovisual 6 4 108
Aplicaciones para Diseño Web 4 72 846
Internet y 3
35
Producción Taller de Programación Web 10 8 180
Multimedia Comercio Electrónico 3 54
2
Aplicaciones Móviles 4 3 72
Gestión y Administración Web 6 4 108
TOTAL HORAS Módulos Técnico Profesionales 22 20 22 24 24 23 101 101 2430 2430
TOTAL HORAS Módulos Transversales 8 10 8 6 6 7 33 33 810 810
HORAS

TOTAL HORAS SEMANALES 30 30 30 30 30 30

TOTAL HORAS Y CRÉDITOS 540 540 540 540 540 540 134 134 3240 3240
 ITINERARIO FORMATIVO DE LA CARRERA PROFESIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
HORAS Y CRÉDITOS

(Decreto Supremo No. 004-2010-ED y Resolución Directoral No. 0411-2010-ED)

Horas por Semestre Créditos Horas

Módulos Unidades Didácticas Total

Créditos Créditos
I II III IV V VI
U.D. Módulo
Horas U.D. de
Horas
Planificación y Organización de
la Producción de Productos de 2 Z 1.5 36
Frutas, Hortalizas y Azúcares
Materias Primas e Insumos en
Productos de Frutas, 4 F 3 72
Hortalizas y Azúcares
Seguridad e Higiene en
Productos de Frutas, 2 M 1.5 36
MP No.1 Hortalizas y Azúcares
Tecnología de Maquinarias, Equipos e
Instalaciones para Productos
Productos de 2 Z 1.5 36
de Frutas, Hortalizas y 20 504
Frutas, Hortalizas Azúcares
y Azúcares Control de Calidad en
Productos de Frutas,Hortalizas 4 F 3 72
y Azúcares
Procesos para Productos de
6 M 4 108
Frutas
Procesos para Productos de
6 4 108
Hortalizas y Azúcares
Innovación Tecnológica en
Productos de Frutas,Hortalizas 2 M 1.5 36
y Azúcares
Planificación y Organización de
la Producción de Productos 2 1.5 36
Lácteos y Derivados
Materias Primas e Insumos en
(Módulos Técnico - Profesionales)

4 3 72
Productos Lácteos y Derivados
FORMACIÓN ESPECÍFICA

MP No.2 Seguridad e Higiene para

2 1.5 36
Tecnología de Productos Lácteos y Derivados
Maquinarias, Equipos e
Productos Instalaciones para Productos 2 1.5 21.5 36 504
Lácteos y Lácteos y Derivados
Derivados Control de Calidad en
4 3 72
Productos Lácteos y Derivados
Procesos para Productos
10 F 8 180
Lácteos y Derivados
Innovación Tecnológica
en Productos Lácteos y 4 C 3 72
Derivados
Planificación y Organización de
la Producción de Productos 2 M 1.5 36
Cárnicos e Hidrobiológicos
Materias Primas e Insumos en
Productos Cárnicos e 2 Z 1.5 36
Hidrobiológicos
MP No.3 Seguridad e Higiene en
Tecnología de Productos Cárnicos e
Hidrobiológicos
2 M 1.5 36

Productos Maquinarias, Equipos e

20 468
Cárnicos e Instalaciones para Productos
Cárnicos e Hidrobiológicos
2 Z 1.5 36

Hidrobiológicos Control de Calidad para

Productos Cárnicos e 4 3 72
Hidrobiológicos
Procesos para Productos
10 8 180
Cárnicos e Hidrobiológicos
Innovación Tecnológica en
Productos Cárnicos e 4 3 72
Hidrobiológicos
Planificación y Organización de
la Producción de Productos de 2 1.5 36
Granos y Tubérculos
Materias Primas e Insumos en
MP No.4 Productos de Granos y 4 3 21 72 504
Tecnología de Tubérculos
Seguridad e Higiene en
Productos de Productos de Granos y 2 M 1.5 36
Tubérculos
 Horas por Semestre Créditos Horas

Módulos Unidades Didácticas Total

Créditos Créditos
I II III IV V VI
U.D. Módulo
Horas U.D. de
Horas
Granos y Maquinarias, Equipos e
Instalaciones para Productos 3 M 2 54
Tubérculos de Granos y Tubérculos
Control de Calidad para
Productos de Granos y 4 F 3 72
Tubérculos
Procesos para Productos de
9 Z 7 162
Granos y Tubérculos
Innovación Tecnológica en
Productos de Granos y 4 C 3 72
Tubérculos
Planificación y
Organización de la
2 M 1.5 36
Producción de
Bebidas Industriales
Materias Primas e
Insumos en Bebidas 2 1.5 36
Industriales
MP No. 5 Seguridad e Higiene
para Bebidas 2 1.5 36
Tecnología de Industriales 18.5 450
Bebidas Maquinarias, Equipos e
Industriales Instalaciones para 3 2 54
Bebidas Industriales
Control de Calidad para
4 3 72
Bebidas Industriales
Procesos para
9 7 162
Bebidas Industriales
Innovación Tecnológica en
3 2 54
Bebidas Industriales
TOTAL HORAS Módulos Técnico
22 20 22 24 24 23 101 101 2430 2430
Profesionales
HORAS

TOTAL HORAS Módulos Transversales 8 10 8 6 6 7 33 33 810 810

TOTAL HORAS SEMANALES 30 30 30 30 30 30
TOTAL HORAS Y CREDITOS 540 540 540 540 540 540 134 134 3240 3240

Fin