Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Tarea 2- Enzimología
y bioenergética

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación interdisciplinar básica común
Nombre del curso Bioquímica
Código del curso 201103
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad
Tipo de Individual ☒ Colaborativa ☒ Número 4
actividad: de
semanas
Momento de la Inicial ☐ Intermedia, ☒ Final ☐
evaluación: unidad: 2
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 80 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
viernes, 27 de septiembre de jueves, 24 de octubre de 2019
2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante comprende los mecanismos enzimáticos, su regulación y las
reacciones de óxido- reducción a partir del estudio de procesos basados en
reacciones y ecuaciones bioquímicas.
Temáticas a desarrollar:
Temáticas de la unidad 2:
● Enzimas
● Bioenergética
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar

La presente Tarea está integrada por una actividad individual (Ejercicio 1 y

Ejercicio 2) y una actividad colaborativa (Ejercicio 3). Cada estudiante en
el ejercicio 1 y 2 debe seleccionar una letra: A, B, C, D o E; así en el Ejercicio
1 y 2 cada estudiante anunciará la letra seleccionada en el foro
correspondiente, de tal forma que no coincida con la selección de otro
compañero. Ejemplo:

“Voy a desarrollar el ejercicio A”

El ejercicio 3 todos los integrantes del grupo colaborativo deben participar

en el desarrollo de este mediante aportes significativos.

El estudiante deberá presentar en el foro de la actividad “Tarea 2:

Enzimología y bioenergética”, para ello debe presentar un archivo en Word
con el desarrollo de los ejercicios.

Recuerde en el desarrollo del ejercicio 3 que los aportes deben ser

significativos, es decir, hacer entregas en el foro que contribuyan a la
construcción del trabajo colaborativo. Un aporte significativo no es copiar la
respuesta del compañero de grupo, es construir una respuesta original que
complementa el aporte de los demás compañeros.

Actividades a desarrollar

A continuación, encontrará los tres ejercicios propuestos para la tarea:

 1. Ejercicio 1. Enzimología

Para el desarrollo de esta tarea, es necesario que acceda a los recursos

educativos del entorno del conocimiento y repase las siguientes referencias
de las temáticas de la Unidad 2. Enzimología y bioenergética.

Feduchi, E. (2014). Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª edición). Madrid.

Médica Panamericana, S.A.
Torres, G. (2011). Módulo de bioquímica. Universidad Nacional Abierta y a
distancia UNAD.

Descripción del Ejercicio:

El ejercicio 1 se encuentra dividido en tres ejercicios.

Ejercicio 1.1 Clasificación, función e inhibición de las enzimas

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

según su selección, debe explicar en cuál es la función, de tres ejemplos de
cada tipo de enzima y consulte los tipos de inhibición que pueden afectar a
estas enzimas:

A. Oxidoreductasas.
B. Hidrolasas.
C. Isomerasas
D. Transferasas
E. Liasas.

Ejercicio 1.2 Tipos de catálisis enzimática

 El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),
debe realizar un cuadro comparativo entre los dos tipos de catálisis
enzimática que le corresponden según su selección:

A. Catálisis ácido-básica vs Catálisis por tensión

B. Catálisis covalente vs Catálisis por proximidad
C. Catálisis tensión vs Catálisis covalente
D. Catálisis por proximidad vs Catálisis ácido-básica
E. Catálisis ácido-básica vs Catálisis covalente

Ejercicio 1.3 Factores que influyen en la actividad enzimática.

El estudiante debe escoger una de las siguientes opciones (A, B, C, D ó E),

debe explicar el efecto del factor correspondiente según su selección sobre
la actividad enzimática:

A. Efecto de la concentración de enzimas.

B. Efecto de la concentración de sustrato.
C. Efecto de la concentración de cofactor / coenzima
D. Efecto de la temperatura
E. Efecto del pH.

2. Ejercicio 2. Bioenergética

Para el desarrollo de esta tarea, es necesario que acceda a los recursos

educativos del entorno del conocimiento y repase las siguientes referencias
de las temáticas de la Unidad 2. Enzimología y bioenergética.

Feduchi, E. (2014). Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª edición). Madrid.

Médica Panamericana, S.A.
Torres, G. (2011). Módulo de bioquímica. Universidad Nacional Abierta y a
distancia UNAD.
Descripción del Ejercicio:

El ejercicio 2 se encuentra dividido en dos ejercicios.

Ejercicio 2 .1 Conservación de la energía de las oxidaciones

biológicas

Explique las reacciones de oxido-reducción que se suceden durante las

durante la conversión de las siguientes coenzimas e ilustre con un ejemplo
de una reacción donde participe:

A. NAD+ a NADH + H+
B. FADH a FADH2
C. ADP a ATP
D. GDP a GTP
E. NADP+ a NADPH + H+

Ejercicio 2 .1 Espontaneidad de las reacciones metabólicas

La energía libre de Gibs determina el sentido y espontaneidad de las

reacciones enzimáticas, de acuerdo con esto teniendo en cuenta el ciclo de
Krebs, grafique la reacción enzimática, defina cual es la energía libre de Gibs
para la reacción e indique si es endergónica o exergónica, explique su
respuesta.
A. Piruvato a Acetil- CoA
B. Oxaloacetato a Citrato
C. Succinato a Fumarato
D. alfa-cetoglutarato a Succinil COA
E. Cis-aconitato a Isocitrato
Condiciones de la entrega Ejercicios 1 y Ejercicio 2:

• Realice la solución de su ejercicio en el formato de entrega

suministrado por su tutor en el mensaje de apertura en el foro
Enzimología y Bioenergética
• Debe referenciar adecuadamente la bibliografía consultada para el
desarrollo del Ejercicio (revisar normas APA)
• Nombre al archivo de su trabajo de la siguiente manera:
Ejercicio1_tarea 2 _Nombre del estudiante
• Comparta el desarrollo de sus ejercicios en el foro Enzimología y
Bioenergética del entorno de aprendizaje colaborativo

1. Ejercicio 3. Actividad enzimática

Las industrias lácteas dentro de sus procesos emplean enzimas para

hidrolizar los componentes del azúcar de la leche en glucosa y la galactosa,
y de esta manera favorecer la digestión de productos lácteos como la leche,
el helado, yogurt y el queso. Teniendo en cuenta este contexto desarrolle las
siguientes preguntas.

A. ¿Qué tipos de enzimas se activan participan en la hidrolisis del

azúcar de la leche, cuáles son sus características químicas?
B. ¿Cómo es el mecanismo enzimático para llevar a cabo estas
reacciones bioquímicas que dan lugar a la generación del yogurt?
C. De acuerdo con la cinética enzimática de Michaelis-Menten,
Determine la velocidad máxima y el km, para los siguientes datos
a través del método de Método de Lineweaver –Burk. Para esta
actividad realice el cálculo de los valores que se presenta, por el
método de Lineweaver – Burk - Calcule los recíprocos de la
 actividad enzimática y concentración de sustrato y grafique 1/v
como función de 1/ [S].

[S] (mM) Vo 1/Vo 1/[S]

(mM/min) 1/50
75 8
100 17
225 33
475 45
950 54
1250 66
1750 79
2000 82
[S] concentración del sustrato y Vo es la velocidad inicial.

El análisis de Lineweaver-Burk plantea la necesidad de trabajar con

los valores inversos, es decir (1/Vo y 1/[S]). Esto significa que el
análisis de estimación lineal arroja una ecuación de la siguiente
forma: y = mx + b (Línea recta). las variables del caso son: 1/Vo
= m y 1/[S] = b Donde:
m: Es la pendiente de la recta
b: Es el intercepto con el eje y.

D. Esta enzima tiene un pH óptimo de 6.5. ¿Qué es lo más probable

que suceda con la actividad de la enzima si el pH cae a 5,9 o
aumenta a 8? Explique su respuesta
E. Que sucede si por contaminación cruzada dentro de los procesos
de la industria, se contamina el biorreactor con sales de Calcio y
de sodio. ¿Como se afecta la actividad enzimática? ¿cómo se llama
este proceso y como se clasifica?
Condiciones de la entrega Ejercicio 3:

• Realice la solución de su ejercicio en el formato de entrega

suministrado por su tutor en el mensaje de apertura en el foro
Enzimología y Bioenergética
• Las respuestas deben ser claras y sustentar de forma precisa y
completa las explicaciones requeridas en cada aspecto.
• Debe referenciar adecuadamente la bibliografía consultada para el
desarrollo del Ejercicio (revisar normas APA)
• Nombre al archivo de su trabajo de la siguiente manera:
Ejercicio2_tarea 2_Número de grupo colaborativo

Ejemplo: Ejercicio3_tarea 2_Grupo colaborativo 10

• Comparta su ejercicio en el entorno de aprendizaje colaborativo en

el foro Enzimología y Bioenergética catabolismo y coloque en el
asunto del mensaje el mismo nombre que le asignó al archivo

Entornos ● Entorno de Conocimiento: el estudiante debe consultar

para su el material bibliográfico de la Unidad 1.
desarrollo ● Entorno de Aprendizaje Colaborativo, tema “Tarea 2 –
Enzimología y Bioenergética: el estudiante debe
realizar sus aportes, consultas y publicar sus aportes
en éste espacio.
● Entorno de Seguimiento y Evaluación: el grupo
colaborativo realizará la entrega del producto final en
éste espacio.
Productos a
entregar por
el estudiante Individuales:
En el Entorno de Aprendizaje colaborativo – Tarea 3 -
Metabolismo: catabolismo y anabolismo

Entrega del ejercicio 1 en el formato correspondiente.

Ejercicio 1: Catabolismo y anabolismo

Colaborativos:
En el Entorno de Aprendizaje colaborativo – Tarea 2 -
Enzimología y Bioenergética

Entrega del ejercicio 3 en el formato correspondiente.

Ejercicio 3: Actividad enzimática

En el Entorno de Seguimiento y Evaluación – Tarea 3 -

Metabolismo: catabolismo y anabolismo, subir un único
archivo en formato WORD el cual corresponde al documento
de la Entrega final y debe contener:

● Portada.
● Desarrollo de los ejercicios 1 y 2 de cada uno de los
integrantes del grupo colaborativo.
● Desarrollo colaborativo del ejercicio 2.

El documento deberá nombrarse:

NombreCurso_Número_Grupo_Tarea2
Ejemplo: Bioquímica_15_Tarea 2
●
 3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para construir el trabajo colaborativo debe desarrollarse los aportes

Planeación
de forma activa en las fechas establecidas.
de
actividades
El aporte de cada estudiante es importante, ya que contribuye al
para el
fortalecimiento de los conocimientos de sus compañeros y de sí
desarrollo
mismo.
del trabajo
El consolidado, ajustes finales y entrega se realizarán con antelación
colaborativo
al cierre de la actividad.
Roles a
desarrollar ● Moderador
por el ● Colaborador
estudiante ● Evaluador
dentro del ● Creativo
grupo ● Investigador
colaborativo
● Moderador: quien organiza y vigila que se cumplan los
Roles y ejercicios propuestos. Responsable de entregar el producto de
responsabilid equipo.
ades para la ● Colaborador: encargado de organizar los aportes en el
producción documento a entregar. Revisa redacción y ortografía.
de ● Evaluador: es el crítico, revisa que los aportes que se van
entregables haciendo correspondan con lo solicitado en la guía y esté de
por los acuerdo con lo estipulado en la rúbrica analítica de evaluación.
estudiantes ● Creativo: vigila el tiempo, aporta ideas y hace preguntas para
que los otros también aporten ideas.
 ● Investigador: lidera las consultas de material bibliográfico y
las propuestas de investigación.
Normas APA Sexta Edición-2017. Las Normas APA es el estilo de
organización y presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un Manual
que permite tener al alcance las formas en que se debe presentar un
Uso de artículo científico. Aquí podrás encontrar los aspectos más
referencias relevantes de la sexta edición del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar como
implementarlas ingresando a la página http://normasapa.com/

En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se

considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias falsas, o proponer citas donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
Políticas de
reservados para la Universidad.
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
 impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación.

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☒ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad: 2
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos individual
Puntaje
evaluados Valoración Valoración Valoración
alta media baja
El estudiante
El estudiante El estudiante
desarrolla
desarrolla los no desarrolla
algunos de los
tópicos de los tópicos de
tópicos de
función función
Propiedades de función
clasificación e clasificación e
enzimas. clasificación e
inhibición inhibición
inhibición
enzimática a enzimática a 8
enzimática a
través de la través de la
través de la
consulta y el consulta y el
consulta y el
desarrollo de desarrollo de
desarrollo de
ejercicio 1.1 ejercicio 1.1
ejercicio 1.1
(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) punto)
Mecanismos de El estudiante El estudiante El estudiante
acción comprende los comprende con no comprende
8
enzimática mecanismos de dificultad los los mecanismos
de catálisis mecanismos de de de catálisis
 enzimática, de catálisis enzimática,
mediante el enzimática, mediante el
desarrollo de mediante el desarrollo de
un cuadro desarrollo de un cuadro
comparativo un cuadro comparativo
entre dos tipos comparativo entre dos tipos
de catálisis entre dos tipos de catálisis
enzimática de catálisis enzimática
enzimática.
(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) punto)
El estudiante
El estudiante reconoce El estudiante
reconoce la parcialmente la no reconoce la
influencia de influencia de influencia de
los factores los factores los factores
físicos y físicos y físicos y
Influencia de químicos sobre químicos sobre químicos sobre
factores físicos la actividad la actividad la actividad 8
y químicos enzimática a enzimática a enzimática ya
través del través del que no
desarrollo del desarrollo desarrolla el
ejercicio 1.3 incompleto del ejercicio 1.3
ejercicio 1.3
(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) punto)
El estudiante El estudiante El estudiante
Reacciones de
identifica las identifica no identifica
óxido-
características algunas las las
reducción 8
de las características características
reacciones de de las de las
óxido- reacciones de reacciones de
 reducción y el óxido- óxido-
comportamient reducción y el reducción y el
o bioquímico de comportamient comportamient
las coenzimas o bioquímico de o bioquímico de
mediante el las coenzimas las coenzimas
desarrollo del mediante el mediante ya
ejercicio 2.1 desarrollo del que no
ejercicio 2.1 desarrolla el
ejercicio 2.1
(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) punto)
El estudiante
El estudiante
comprende con
reconoce el El estudiante
dificultad las
flujo y no comprende
propiedades de
generación las propiedades
las coenzimas y
energética de las
los cofactores a
acoplada alas coenzimas y los
través del
reacciones cofactores a
Almacenamient desarrollo
bioquímicas través del
o de energía incompleto del 8
mediante el numeral 3 del
libre numeral 3 del
análisis de una ejercicio 2, y no
ejercicio 2, y
reacción del hace uso de los
hace uso de
ciclo de Krebs recursos
algunos
en el ejercicio educativos.
recursos
2.2
educativos.
(Hasta 8 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) punto)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración Valoración Valoración
alta media baja
 Se relacionan No Se
Se relacionan
con dificultad relacionan
aportes
aportes aportes
significativos
significativos significativos
para la
para la para la
construcción
construcción construcción
del trabajo
del trabajo del trabajo
colaborativo
colaborativo colaborativo
Actividad sobre actividad
sobre actividad sobre actividad 35
enzimática enzimática, a
enzimática, a enzimática, a
través de
través de través de
mínimo cinco
mínimo cinco mínimo cinco
aportes para el
aportes para el aportes para el
desarrollo del
desarrollo del desarrollo del
ejercicio 3.
ejercicio 3. ejercicio 3.
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 1
puntos) puntos) punto)
Los ejercicios Los ejercicios Los ejercicios
se compilan se compilan no se
en un solo en un solo compilan en
documento documento, un solo
que cumple pero se documento ni
con las desarrollan de se entregaron
Consolidación
especificacion forma en el entorno 5
del producto
es solicitadas incompleta y solicitado.
y se entregan se entregan en
en el entorno el entorno
indicado. indicado
(Hasta 5 (Hasta 3 (Hasta 1
puntos) puntos) punto)
Calificación final 80