Estudia la base molecular de la vida.

Procesos y reacciones coordinadas que producen la

energía que necesita la célula para vivir.
Síntesis de todos los componentes de los organismos
vivos y la reproducción celular.
Metabolismo, conjunto de reacciones que suceden
dentro de los seres vivos se le llama
LA CELULA
 Unidad funcional de todo organismo vivo. Contienen una
organización molecular y sistemas bioquímicos que son
capaces de:
 almacenar información genética,
 traducir esa información en síntesis de las moléculas que
forman las células
 producir la energía para llevar a cabo esta actividad a partir
de los nutrimentos que le llegan
 reproducirse pasando a su progenie toda su información
genética.
Bioelementos
La materia viva está constituida por unos setenta
elementos, (casi la totalidad de los elementos
estables que existen en la Tierra, exceptuando los
gases nobles).

Estos elementos que se encuentran en la materia

viva se llaman bioelementos o elementos
biogénicos (de bios, vida, y genos, origen).
Los bioelementos se pueden clasificar en
dos grupos: los bioelementos primarios y
los bioelementos secundarios.
Los bioelementos primarios. son indispensables
para la formación de las biomoléculas orgánicas
(glúcidos. lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).

Son un grupo de seis elementos, que

constituyen el 96,2 % del Total de la materia
viva. Son el oxígeno (O), el carbono (C), el
hidrogeno (H), el nitrógeno (N), el fósforo (P) y el
azufre (S).
Los bioelementos secundarios: Son todos los
bioelementos restantes. En este grupo se pueden
distinguir dos tipos:

• Los indispensables, no pueden faltar porque son

imprescindibles para la vida de la célula, y que, en
mayor o menor proporción, se encuentran en todos
los seres vivos. Son bioelementos secundarios
indispensables el calcio (Ca), el sodio (Na), el
potasio (K), el magnesio (Mg), el cloro (Cl), el hierro
(Fe), el silicio (Si), el cobre (Cu), el manganeso (Mn),
el boro (B), el flúor (F) y el yodo (I).

• Los variables, que son los que si pueden faltar en

algunos organismos. Son bioelementos secundarios
variables, por ejemplo, el bromo (Br), el Zinc (Zn), el
titanio (Ti), el vanadio (V), y el plomo (Pb).
Otra clasificación de los bioelementos es la basada en su abundancia. Los que se
encuentran en proporciones inferiores al 0.1 % se denominan oligoelementos y el
resto bioelementos plásticos. No existe una relación directa entre abundancia y
esencialidad.

Muchos bioelementos pueden ser, por ejemplo, oligoelementos, y a la vez ser

indispensables, debido a que su función no es estructural, sino catalizadora. Así,
una pequeña cantidad de ellos es suficiente para que el organismo viva, pero la
falta total provocaría su muerte.
BIOELEMENTOS PRIMARIOS:
C, H, O, N, P y S
La materia viva está constituida por agua en un porcentaje que varía entre un
65% y un 90% .
A su vez todas las reacciones químicas que se realizan en los seres vivos se
desarrollan en el medio acuoso.
No es posible la materia viva sin agua. Todo esto se relaciona con que la vida se
originó en el medio acuático.
Los bioelementos secundarios
Tienen diferentes funciones. Se puede distinguir entre los que son abundantes y
los oligoelementos.

Los más abundantes son el Na, K, Mg Cl y Ca.

Sus funciones son:

1. Los iones Na+, K+ y Cl-, que son los iones más abundantes en los medios
internos y en el interior de las células, intervienen en el mantenimiento del
grado de salinidad y en el equilibrio de cargas eléctricas a un lado y otro de la
membrana plasmática.

2. Los iones Na+ y K+, además, son fundamentales en la transmisión del

impulso nervioso.
El calcio, en forma de carbonato (CaCO3), da lugar a
los caparazones de los moluscos y a los esqueletos
de otros muchos animales y, como ion (Ca2+),
actúa en muchas reacciones, como los mecanismos
de la contracción muscular, la permeabilidad de las
membranas celulares, la coagulación de la sangre,
etc.

El magnesio es un componente de
muchas enzimas y del pigmento clorofila.
También interviene en la síntesis y
degradación del ATP, en la replicación del
ADN y en su estabilización, en la síntesis
del ARN, etc.

Entre los oligoelementos cabe citar, por la importancia de sus funciones, el Fe, Zn,
Cu, Co, Mn, Li, Si, I y F.
El hierro es necesario para sintetizar la
hemoglobina de la sangre y la mioglobina, dos
transportadores de moléculas de oxígeno, y los
citocromos, enzimas que intervienen en la
respiración celular.

El zinc es abundante en el cerebro, en los órganos

sexuales y en el páncreas. En este último se asocia a la
acción de la hormona insulina para el control de la
concentración del azúcar en sangre.

El cobre se requiere para formar la hemocianina,

pigmento respiratorio de muchos invertebrados
acuáticos, y para algunas enzimas oxidasas.
El cobalto hace falta para sintetizar la vitamina B12 y
algunas enzimas que regulan la fijación del nitrógeno.
 El manganeso actúa asociado a diversas enzimas
degradativas de proteínas, como factor de
crecimiento, y en los procesos fotosintéticos. Su
deficiencia origina amarillamiento de las hojas.

El litio actúa incrementando la secreción de los

neurotransmisores y favorece la estabilidad del
estado de ánimo en enfermos de depresiones
endógenas.

El silicio forma parte de los caparazones de las

diatomeas y da rigidez a los tallos de las
gramíneas y de los equisetos.
El yodo es necesario para formar la hormona
tiroidea, responsable del ritmo del metabolismo
energético. Su falta provoca el bocio.

El flúor se encuentra en el esmalte de

los dientes y en los huesos. Su
carencia favorece la caries de los
dientes.
 Simples oxígeno molecular (02) y nitrógeno molecular
(N2)
INMEDIATOS
PRINCIPIOS

Inorgánicos agua, dióxido de carbono y

(unidos por enlaces sales minerales
iónicos)

Compuestos

Orgánicos
Glúcidos, lípidos, proteínas
(unidos por enlaces
y ácidos nucleicos
covalentes)
 Funciones
Los principios inmediatos pueden tener:
Función estructural, como las proteínas y las sales minerales de los huesos, o los
lípidos de las membranas plasmáticas;
Función energética, como las grasas;
Función biocatalizadora, es decir, aceleradora de las reacciones bioquímicas, como
las proteínas enzimáticas.
Principios inmediatos inorgánicos
El 02, el C02 y el N2 son tres sustancias gaseosas a temperatura ambiente.

• El 02 es necesario para la respiración aeróbica o un producto de excreción en

la fotosíntesis.

• El C02 es un producto de excreción, eliminándose directamente a través de

las membranas celulares en los organismos unicelulares o en los
pluricelulares de organización sencilla. Lo captan de la atmósfera las algas y
las plantas al realizar la fotosíntesis en sus cloroplastos.

• El N2 es prácticamente un gas inerte, y por ello los vegetales son incapaces

de tomarlo de la atmósfera; sólo algunas bacterias del suelo (por ejemplo,
Clostridium pasteurianum) y otras que son simbiontes de las raíces de las
leguminosas (algunas especies del género Rhizobium) son capaces de
captarlo y aprovecharlo para sintetizar proteínas.
Los principios inmediatos o biomoléculas
Los elementos biogénicos se combinan entre sí para formar sustancias
compuestas definidas.

Estos compuestos que se pueden aislar por medios puramente físicos como la
disolución, la filtración, la destilación, la centrifugación, etc. constituyen los
llamados principios inmediatos.

Pueden ser:

• Inorgánicos (agua y sales minerales)

• Orgánicos (glúcidos, lípidos, prótidos y ácidos nucleicos).

Los principios inmediatos también pueden ser simples o compuestos:

• Simples: Las moléculas están formadas por átomos del mismo tipo (02)
• Compuestos: Hay átomos de diferentes elementos (H2O, CO2).
El agua
El agua es la sustancia química más abundante en la materia viva.
La cantidad presente en un organismo depende de la especie, de la edad del
individuo y del órgano.

Organismo % agua Tejido % agua

Algas 98
Caracol 80
Líq. cefalorraquídeo 99
Crustáceos 77
Sangre (plasma) 91-93
Espárragos 93
Sangre (Gl. rojos) 60-65
Espinacas 93
Tej. nervioso (s.gris) 85
Estrella mar 76
Tej. nervioso (Médula) 75
Persona adulta 62
Tej. nervioso (s.blanca) 70
Hongos 80
Músculo 75-80
Lechuga 95
Piel 72
Lombriz 83
Hígado 70-75
Maíz 86
Tej. conjuntivo 60
Medusa 95
Hueso (sin medula) 20-25
Pino 47
Tej. adiposo 10-20
Semilla 10
Dentina 3
Tabaco 92
Trébol 90
RESUMEN DE LAS BIOMOLÉCULAS

B Inorgánicas Agua
Existe una relación directa entre contenido en agua y actividad fisiológica de un
organismo: Los más activos, como
I Sales minerales bioquímicas se realizan en medio
las reacciones
acuático, tienen más cantidad de agua.
O
M
También tiene relación con el medio en el queMonosacáridos
Glúcidos se desenvuelve el organismo. Así, los
O Ósidos como semillas, virus, etc., pero
menores porcentajes se dan en seres con vida latente,
L
también encontramos altos porcentajes de agua
É Saponificables
en seres como la medusa (95% de
Lípidos
agua) pese a su metabolismo poco intenso.
C Orgánicas Insaponificables
U Holoproteínas
Proteínas
El contenido de agua de un organismo tiene que ser más o menos constante, con
L Heteroproteínas
variaciones inferiores al 10%. En caso contrario, se producen graves alteraciones
A Ácidos
(hidratación y deshidratación) que sobre todoARN
en el último caso pueden producir la
S nucleicos ADN
muerte.
El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

1. Como agua circulante, por ejemplo, en la sangre, en la savia, etc. Se encarga

principalmente del transporte de sustancias.
2. Como agua intersticial, entre las células, a veces fuertemente adherida a la
sustancia intercelular (agua de imbibición), como sucede en el tejido
conjuntivo.
3. Como agua intracelular, en el citosol y en el interior de los orgánulos
celulares.

En los seres humanos, el agua circulante supone el 8 % de su peso, el agua intersticial

el 15 %, y el agua intracelular el 40 %

Agua
Células
intercelular

Agua
intersticial

Agua circulante (sangre, savia…)

Los organismos pueden conseguir el agua
directamente a partir del agua exterior o a
partir de otras biomoléculas mediante
diferentes reacciones bioquímicas, es lo que se
denomina «agua metabólica» (en los camellos,
la degradación de la grasa de la joroba produce
agua y por ejemplo, a partir de la oxidación de
la glucosa, también aparece agua).
Propiedades del agua
1. Elevada fuerza de cohesión
2. Elevada tensión superficial
3. Elevada fuerza de adhesión (capilaridad).
4. Elevado calor específico.
5. Elevado calor de vaporización.
6. Alta conductividad.
7. Mayor densidad en estado líquido que en estado sólido
(Coeficiente de dilatación negativo).
8. Elevada constante dieléctrica.
9. Transparencia.
10. Bajo grado de ionización.
1.- Elevada fuerza de cohesión entre sus
moléculas, debida a los puentes de hidrógeno
Ello explica que el agua sea un líquido
prácticamente incompresible, idóneo para dar
volumen a las células, provocar la turgencia de
las plantas, constituir el esqueleto hidrostático
de anélidos y celentéreos, etc.
2.- Elevada tensión superficial, su superficie opone una gran resistencia a
romperse, a que se separen sus moléculas. Esto permite que muchos organismos
vivan asociados a esa película superficial y que se desplacen sobre ella.
3.- Elevada fuerza de adhesión (capilaridad). El fenómeno de la capilaridad depende
tanto de la adhesión de las moléculas de agua a las paredes de los conductos como de
la cohesión de las moléculas de agua entre sí. Esta propiedad explica, por ejemplo,
que la savia bruta ascienda por los tubos capilares
4.- Elevado calor específico.

• El agua puede absorber grandes cantidades de calor, mientras que,

proporcionalmente, su temperatura sólo se eleva ligeramente.

• El agua emplea esta energía en romper los puentes de H.

• El agua se convierte en estabilizador térmico del organismo frente a los

cambios bruscos de temperatura del ambiente.

• Su temperatura desciende con más lentitud que la de otros líquidos a medida

que va liberando energía al enfriarse.

• Esta propiedad permite que el contenido acuoso de las células sirva de

protección a las sensibles moléculas orgánicas ante los cambios bruscos de
temperatura.

• El calor que se desprende en los procesos metabólicos no se acumula en los

lugares donde se produce, sino que se difunde en el medio acuoso y se disipa
finalmente hacia el medio externo.
5.- Elevado calor de vaporización. Ello se debe
a que para pasar del estado líquido al gaseoso
hay que romper todos los puentes de
hidrógeno. Los seres vivos utilizan esta
propiedad para refrescarse al evaporarse el
sudor.

El jadeo de los
animales es otra
forma de refrescarse

6.- Alta conductividad. Debido a esta propiedad, el calor se

distribuye fácilmente por toda la masa de agua, lo que evita
la acumulación de calor en un determinado punto del
organismo.
7.- Mayor densidad en estado líquido que en
estado sólido (Coeficiente de dilatación
negativo). Ello explica que el hielo flote en el
agua y que forme una capa superficial
termoaislante que permite la vida, bajo ella, en
ríos, mares y lagos. Si el hielo fuera más denso
que el agua, acabaría helándose toda el agua.
Esto se explica por que los puentes de
hidrógeno “congelados” mantienen las
moléculas más separadas que en el estado
líquido.
8.- Elevada constante dieléctrica. Por tener moléculas dipolares, el agua es un
gran medio disolvente de compuestos iónicos, como las sales minerales, y de
compuestos covalentes polares, como los glúcidos. El proceso de disolución se
debe a que las moléculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los
grupos polares del soluto, llegando en el caso de los compuestos iónicos a
desdoblarlos en aniones y cationes, que quedan así rodeados por moléculas de
agua. Este fenómeno se denomina solvatación iónica.
Esta capacidad disolvente del agua y su
abundancia en el medio natural explican que
sea el vehículo de transporte (captación de
sales minerales por las plantas, por ejemplo) y
el medio donde se realizan todas las
reacciones químicas del organismo (caso de la
digestión de los alimentos)
9.- Transparencia. Debido a esta característica física del agua, es posible la vida de
especies fotosintéticas en el fondo de mares y ríos.
10.- Bajo grado de ionización. De cada 551000000 de moléculas de agua, sólo una
se encuentra ionizada:

Por eso, la concentración de iones hidronio (H30+) e hidroxilo (OH-) es muy baja,
concretamente 10-7 moles por litro ([H30+] = [OH-] = 10-7).

Dados los bajos niveles de H30+y de OH- , si al agua se le añade un ácido (se añade
H30+) o una base (se añade OH-), aunque sea en muy poca cantidad, estos niveles
varían bruscamente.
En los seres vivos existe siempre una cierta cantidad de hidrogeniones (H+) y de
iones hidroxilo (OH-) que proceden de:

• La disociación del agua que proporciona los dos iones:

• La disociación de cuerpos con función ácida que proporcionan H+:

ClH Cl- + H+
• La disociación de cuerpos con básicos que proporcionan OH-:
NaOH  Na+ + OH-
Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un organismo dependerá
de la proporción en que se encuentren los dos iones. Así será:

• Neutro cuando [H+]=[OH-]

7
• Ácido cuando [H+]>[OH-] 6 8
• Alcalino cuando [H+]<[OH-].
Acido Base

H+ OH-

Para que los fenómenos vitales puedan

desarrollarse con normalidad es necesario que
la concentración de H+, que se expresa en
valores de pH sea más o menos constante y
próxima a la neutralidad, es decir, pH=7.
En las reacciones metabólicas se liberan productos tanto ácidos como básicos que varían
la neutralidad si no fuera porque los organismos disponen de unos mecanismos químicos
que se oponen automáticamente a las variaciones de pH.

Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o sistemas tampón, y en ellos

intervienen de forma fundamental las sales minerales.

Lo más corriente es que el pH tienda a

desplazarse hacia el lado ácido por lo que los
sistemas tampón más importantes actúan
evitando este desplazamiento. Un tampón está
formado por una mezcla de un ácido débil y
una sal del mismo ácido; el más extendido es
el formado por el ácido carbónico (CO3H2) y el
bicarbonato sódico (CO3HNa).
Supongamos que el organismo se ve sometido a un exceso de ácido clorhídrico que,
en consecuencia liberará protones que harán disminuir el pH. En este momento entra
en funcionamiento el sistema amortiguador y ocurre lo siguiente:

1.- La sal (bicarbonato sódico) reacciona con el ácido clorhídrico:

CO3HNa + ClH  NaCl + H2CO3

La sal que se forma (NaCl) es neutra y, aunque se disocie, no libera protones y,

además, es habitualmente expulsada por la orina.

2.- El ácido carbónico que se ha formado podría incrementar la acidez, pero

rápidamente se descompone en CO2, que se libera con la respiración, y agua que es
neutra:
CO3H2  CO2 + H2O

En resumen, todos los hidrogeniones que podrían provocar un estado de acidez

desaparecen manteniéndose el estado de neutralidad.
El tampón bicarbonato es común en los líquidos extracelulares, mantiene el pH en
valores próximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el ión bicarbonato y el ácido
carbónico, que a su vez se disocia en dióxido de carbono y agua.

El tampón fosfato es la otra solución tampón, formada por el ión PO3-4 y H3PO4, y es
más común en los medios intracelulares.

Otra consecuencia de la capacidad de disociación del agua es que permite que actúe
como reactivo químico en las reacciones metabólicas de hidrólisis, introduciendo una
molécula de agua:

A-B + H2O  AH + BOH

El agua y los productos de ionización participan en las reacciones de hidrólisis (para

dividir grandes moléculas). El proceso inverso se llama condensación (moléculas
sencillas se unen para formar otras mayores) y origina o desprende moléculas de
agua que se denominan agua metabólica (camellos)
Funciones del agua
1. Función disolvente de las sustancias.
2. Función bioquímica.
3. Función de transporte.
4. Función estructural.
5. Función mecánica amortiguadora.
6. Función termorreguladora.
1. Función disolvente de las sustancias. El agua es básica para la vida, ya
que prácticamente todas las reacciones biológicas tienen lugar en el
medio acuoso.
2. Función bioquímica. El agua interviene en muchas reacciones
químicas, por ejemplo, en la hidrólisis (rotura de enlaces con
intervención de agua) que se da durante la digestión de los
alimentos, como fuente de hidrógenos en la fotosíntesis, etc.
3. Función de transporte. El agua es
el medio de transporte de las
sustancias desde el exterior al
interior de los organismos y en el
propio organismo, a veces con un
gran trabajo como en la ascensión de
la savia bruta en los árboles.
4. Función estructural. El volumen y forma de las células que carecen de
membrana rígida se mantienen gracias a la presión que ejerce el agua
interna. Al perder agua, las células pierden su turgencia natural, se
arrugan y hasta pueden llegar a romperse (lisis).
Presión de turgencia

Las paredes celulares rígidas de células vegetales, algas, bacterias y hongos hacen
posible que esos organismos vivan sin reventar en un medio externo muy diluido, que
contenga una concentración muy baja de solutos.

Las células son hipertónicas respecto al medio. El agua tiende llenar sus vacuolas
centrales y se hincha, acumulando presión, llamada presión de turgencia, contra las
paredes celulares rígidas de celulosa. La pared celular puede estirarse muy poco, y se
alcanza un estado de equilibrio cuando su resistencia impide que la célula se hinche
más.

La presión de turgencia es un factor importante en el sostén del cuerpo de las plantas

herbáceas. Por este motivo, una flor se marchita cuando la presión de turgencia de
sus células disminuye (las células han sufrido plasmólisis) por falta de agua.
5. Función mecánica amortiguadora. Por ejemplo, los vertebrados
poseen en sus articulaciones bolsas de líquido sinovial que evita el
roce entre los huesos.
4. Función termorreguladora. Se debe a su elevado calor específico y a su
elevado calor de vaporización. Es un material idóneo para mantener
constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo
energía si es necesario.

• Por ejemplo, los animales, al sudar,

expulsan agua, la cual, para
evaporarse, toma calor del cuerpo y,
como consecuencia, éste se enfría.
FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

PROPIEDAD DEBIDA A FUNCIÓN BIOLÓGICA

Líquida a Tª Los puentes de hidrógeno mantienen a las Medio de transporte en el
ambiente moléculas unidas organismo y medio lubricante
Alto calor de La energía calorífica debe ser tan alta que Función termorreguladora: ayuda
vaporización rompa los puentes de hidrógeno. a mantener constante la
temperatura corporal de los
Alto calor específico Para elevar su Tª ha de absorber mucho
animales homeotermos.
calor, para romper los puentes de H.
Elevada tensión Las moléculas superficiales están Causa de deformaciones
superficial fuertemente unidas a las del interior, pero no celulares y de los movimientos
a las externas de aire. citoplasmáticos
Es un excelente La mayoría de las sustancias polares se Transporte de sustancias y de
disolvente disuelven en ella al formar puentes de que en su seno se den todas las
hidrógeno. reacciones metabólicas
Alta cohesión y Los puentes de hidrógeno mantienen juntas Mantiene forma y volumen de las
adhesión las moléculas de agua células; permite cambios y
deformaciones del citoplasma y
el ascenso de la savia bruta
Más densa líquida que Los puentes de hidrógeno “congelados” Mares y ríos se hielan sólo en su
sólida mantienen las moléculas más separadas superficie
Capacidad de El agua pura es capaz de disociarse en iones Aporta H+ y OH- en reacciones
disociación iónica bioquímicas,
»

/71
 MEDICION INGRESOS Y EGRESOS
 Ingresos: reales administrados vía oral y
parenteral.

 Egresos: diuresis, pérdidas insensibles, pérdidas

gastrointestinales y líquidos perdidos por drenajes.

 Según variación de peso: balance positivo o

negativo.
 BALANCE DEL AGUA

1600 ml Orina
Bebida
1400 ml

500 ml
Total entradas: Comida
2300 ml/día 100 ml Heces Total salidas:
2300 ml/día
200 ml

800 ml Evaporación
Metabolismo cutánea y
pulmonar
 Hormonas que regulan
el balance hidroelectrolítico

 Hormona antidiurética (ADH)

 Angiotensina II
 Aldosterona
 Péptido auricular natriurético (PAN)
 Gracias por vuestra atención y…

¡¡¡¡¡¡Feliz Dia a Todos !!!!!!