¿Qué es una Operación y

Proceso Unitario?
 Cómo se entiende ... ?

Macroscópico Microscópico
Operaciones Unitarias Fenómenos de Transporte
Planta Botnia, Fray Bentos. Uruguay
¿Cuál es el propósito de toda Operación
y Proceso Unitario?

Modificar las condiciones de una determinada

cantidad de materia, en forma mas útil a nuestros
fines.
 Objetivo de un Proceso Industrial

Corrientes de proceso

Variables de proceso
 Estructura general de un Proceso Productivo

Insumos Gases
MP Insumos PRODUCTO

PREPARACION REACCION SEPARACION

PURIFICACION PURIFICACION

Subproductos
Subproductos

TRATAMIENTO
PRODUCTOS
EFLUENTE EFLUENTES
SECUNDARIOS
LIMPIO
 Objetivo
Comprender las etapas (operaciones y procesos
unitarios) que involucran la transformación de materias
primas en productos de calidad en distintas actividades
industriales.
Nociones básicas:

1. Los procesos industriales, por extensos que sean, se pueden

dividir en una serie de etapas, denominadas operaciones y
procesos unitarios.
2. Las operaciones individuales poseen técnicas comunes y se
basan en los mismos principios científicos.
3. Los principios científicos son: Movimiento de sólidos y
fluidos, transferencia de masa y energía, ejemplos:
secado, evaporación, destilación, cristalización, absorción,
etc.
4. La finalidad de las operaciones unitarias, es permitir
estudiar en forma más sencilla un proceso industrial.
5. Por ejemplo la fabricación de sal se compone de una
serie operaciones básicas tales como el transporte de
sólidos y líquidos, transferencia de masa y calor,
ejemplo: evaporación, cristalización, secado y
tamizado.
 Operación Unitaria

 Operación unitaria: Cambios físicos realizados para

producir separaciones o acondicionamiento tales
como: destilación, evaporación, etc.
OPERACIÓN UNITARIA
 ¿Cómo se logra esta modificación?

Existen tres vías para lograrlo:

a. Modificando la masa o composición (ej: mezcla, separación

de fases).
b. Modificando el nivel o calidad (clase, tipo) de energía que
posee (ej: enfriamiento, vaporización, etc.).
c. Modificando sus condiciones de movimiento (ej: cambios
en la dirección, aumento o disminución de la velocidad).
 ¿Cómo se clasifican las Operaciones
Unitarias?

Las Operaciones Unitarias se clasifican en función

del mecanismo controlante (masa, energía,
cantidad de movimiento) que se transfiere en la
Operación o de la propiedad que sea mas relevante.
¿Qué significa: “la propiedad más relevante”?

 En toda Operación Unitaria se transfieren

SIMULTANEAMENTE: masa, energía y cantidad
de movimiento.
 Sin embargo, las Operaciones Unitarias no son
controladas NECESARIAMENTE por las tres
transferencias.
 Son controladas por UNA o, a lo sumo, DOS
transferencias.
 Por ello, puede establecerse cuál o cuáles son las
transferencias más relevantes.
Importante: Las Operaciones y procesos unitarios se
estudiarán en ESTADO ESTACIONARIO
 Fundamentos de las Operaciones Unitarias

1. Transferencia de masa: En este caso se transfiere

masa de una fase a otra fase diferente, ya sea que las
fases sean gaseosas, sólidas o liquidas. Este proceso
incluye destilación, absorción, extracción liquido-
liquido, separación por membranas, adsorción y
lixiviación.
Fundamentos de las Operaciones Unitarias

2. Transferencia de calor: En este proceso

fundamental se considera como tal a la
transferencia de calor que pasa de un lugar a otro,
se presenta en las operaciones unitarias de
transferencia de calor, secado, evaporación,
destilación y otras.
Fundamentos de las Operaciones Unitarias

3. Transferencia de momento lineal: Se refiere a

la que se presenta en los materiales en
movimiento, como en operaciones unitarias de
flujo de fluidos, sedimentación y mezclado.
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES
UNITARIAS
1 Según las fases que intervienen
Fase Operaciones básicas
Gas-líquido Absorción
Destilación/Rectificación
Humidificación
Evaporación

Líquido-líquido Extracción
Ósmosis/Ósmosis inversa
Líquido-sólido Adsorción
Intercambio iónico
Lixiviación
Cristalización
Filtración
Sedimentación
Centrifugación

Gas-sólido Adsorción
Secado
Liofilización
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES
UNITARIAS
2. Según el mecanismo controlante

Mecanismo Operaciones básicas

Transferencia de masa Absorción
Adsorción
Extracción
Lixiviación
Intercambio iónico
Ósmosis/Ósmosis inversa
Destilación/Rectificación
Transmisión de calor
Transferencia simultánea Evaporación
de materia y calor Humidificación
Secado
Cristalización
Liofilización
Transporte de cantidad de Filtración
movimiento Sedimentación
Centrifugación
CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES
UNITARIAS
3. Según el objetivo
Objetivo Tipo de residuo Operación
Sedimentación, filtración,
Suspensiones, lechadas
centrifugación
Separación de fases Suspensiones coloidales
Ultrafiltración
Lodos
Filtración, centrifugación

Separación de metales y
Disoluciones Intercambio iónico, ósmosis inversa
aniones solubles

Separación de compuestos
Disoluciones acuosas Adsorción, extracción, ultrafiltración
orgánicos

Recuperación de Destilación, arrastre por vapor,

Disoluciones
disolventes evaporación, ósmosis inversa

Eliminación de
microorganismos Disoluciones acuosas, lodos Ultrafiltración
patógenos
Separación de
Corrientes gaseosas Adsorción, absorción gas-líquido
contaminantes
Separación de partículas Corrientes gaseosas y Sedimentación, centrifugación,
sólidas efluentes líquidos filtración
Efluentes líquidos,
Separación de partículas Microfiltración, ultrafiltración,
disoluciones coloidales y
sólidas de pequeño tamaño ósmosis inversa
salinas