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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD

UNIDAD 1: FASE 1-REALIZAR PROYECTO

PRESENTADO POR:
ANDERSSON CARDONA
CODIGO: 1012346352
PRESENTADO AL TUTOR:
EDGAR ANDRES RUBIANO
GRUPO COLABORATIVO: 211624_4

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


INGENIERÍA DE ALIMENTOS
SEPTIEMBRE 20 DE 2019
BOGOTA D.C.

|
Punto 1. Buscar en bases de datos confiables (artículos científicos, revistas indexadas,
manuales microbiológicos certificados, etc.) tres (3) imágenes de cada uno de los diferentes
grupos de Microorganismos (tres Bacterias, tres Hongos, y tres Protozoos), que estén
relacionados con la industria de alimentos

BACTERIAS
Lactobacillus Acidophilus (Ácido Láctico)

salmonella

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Campylobacter

HONGOS
Rhizopus spp

|
Penicillium roqueforti

Russula brevipes

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PROTOZOOS
Taenia solium

Trypanosoma cruzi

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Protozoos Cryptosporidium spp

Punto 2. Consultar sobre los diferentes grupos de microorganismos de modo que

aporte información para la consolidación de la tabla propuesta en la actividad

colaborativa.

Los aportes se deben realizar con base en los microorganismos que fueron

presentados en el foro punto 1, se debe realizar una corta introducción al

microorganismo con sus propias palabras.

Tabla 1

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Subprod
Microorganismo Proceso
ucto de
(Nombre + tecnoló Ruta metabólica
obtenció
Imagen) gico
n
Lactobacillus producción Lácteos y
Acidophilus (Ácido de niacina, derivados
Láctico) ácido fólico
y vitamina
B6
(piridoxina),
a
restablecer
la
microbiota
intestinal y
beneficiosa
para el ser
humano

Producto Quesos
Penicillium ra de penicilina
roqueforti queso
azul uno
de los
mejores
del
mundo
llamado
roquefor

|
Trypanosoma cruzi infección Enfermed
sistémica
causada por
ades
el changa
protozoo y
también Su
importancia
radica en su
elevada
prevalencia,
su
incurabilida
d, las
grandes
pérdidas
económicas
por
incapacidad
laboral, y la
muerte
repentina de
personas
aparenteme
nte sanas