I.

INTRODUCCIÓN

El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su capacidad de trabajo,
su carne, su leche, y su cuero. También se siguen empleando en los espectáculos
taurinos en algunos países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se
le llama buey). Las crías de la vaca son los terneros o becerros. Estados Unidos es el país
donde se localiza la mayor parte de la producción de carne y leche. Este país tiene una gran
diferencia con sus escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India, Argentina y
Australia en la producción de carne, y la India, Rusia, Alemania y Francia en la producción
lechera. Existen centenares de razas en todo el mundo con características particulares que
las hacen más adecuadas para un uso particular o más adaptado para ser criadas en
determinadas regiones.
La producción de ganado lechero se basa en cinco factores principales: manejo,
alimentación, reproducción, sanidad, y mejoramiento genético. Estos cinco factores a su
vez están estrechamente relacionados y afectan la producción en forma interdependiente.

En país como el Perú, donde el consumo por cápita de leche es inferior al recomendado por
el FAO (la FAO recomienda 120 kg/leche/año y en el Perú estamos en 65), y donde existen
empresas capaces de comprar toda la producción de los establos lecheros, existe una
oportunidad para invertir en la producción de leche.
El inversionista en un establo lechero, a fin de tener una explotación exitosa. Tiene que
tener como meta: 1) un alto nivel de producción de leche y 2) una alta eficiencia
reproductiva.

II. OBJETIVO
El objetivo es conocer los aspectos básicos que afectan al manejo y a la producción de
ganado vacuno lechero y de carne. En particular, se pretende profundizar en los criterios de
reproducción, crecimiento, lactación, alimentación, genética e instalaciones que permiten
optimizar desde un punto de vista técnico-económico la producción de las explotaciones.
 III. DESARROLLO
PRODUCCION DE LECHE DE VACA A NIVEL NACIONAL (PERU)
Diagnostico a nivel del Perú
Importancia económica y social de los bovinos en el Perú.
- La mayor población de bovinos esta en manos de pequeños productores. Del 1
745,773 U.A. en el Perú; 846 829 crían bovinos.
- Población de bovinos: 5 101,899 cabezas distribuidas según el grafico.

- El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al V.P. agroindustrial es 21%.

- La crianza de bovinos representa el sustento de un gran sector de la población,
especialmente en zonas en donde el desarrollo de la agricultura es limitada por
condiciones climáticas y de altitud.
SITUACION ACTUAL DE LA GANADERIA LECHERA EN EL PERU

PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORES DE LECHE DE VACA ANIVEL

NACIONAL
Los cinco principales productores de
leche son las regiones de:
Cusco 18.97%
Arequipa con 19.99%
Puno 8.60%
Cajamarca con 17.90%
Lima 13.17%
La Libertad 6.53%
Puno 4.80%
Los mayores incrementos en la
producción de leche son:
Pasco 39,41%
Tumbes 20.13%
 PRUDUCCION DE LECHE EN LA COSTA:
SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO
 El ganado se mantiene en  El tipo de ganado. Razas puras
estabulación (corrales) 8Bous Taurus), existente en
permanente. Establos lecheros. alimentación por dimensión y/o
 Alimentación con raciones que genética.
contienen: forrajes (picado) y
concentrado.
 Hay necesidad de alta inversión de
capital para instalaciones
ganaderas, obras civiles, equipos,
maquinarias y ganado de
fundación.
 Alto costo de producción. Alto
uso de insumo para concentrado.
 Nivel de producción de leche:
6000-8000 kg de leche/año.
 Predomina el sistema de
producción por inseminación
artificial.
 Soporte de tecnología alto.
 Sistema que se desarrolló por lo
general es en la costa.
IV. RECOMENDACIONES
 Cuidado de la alimentación de teneros o terneros en orfandad (teneros para carne)
 Manejo de la salud de la manada incluyendo vacunación y calendario de
desparasitación (todos los sectores)
 Alimentación y manejo del pasto (todos los sectores)
 Manejo y eliminación de deshechos (todos los sectores)
 Cosecha y producción de heno (todos los sectores)

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 ALVARADO MALCA, Enrique; CABRERA VILLANUEVA, Prospero;

Incrementando la productividad lechera mediante la Inseminación Artificial en
vacunos. Lima: UNALM, 2013.

 ARTHUR, G.H; NOAKES, D; PEARSON, H. Reproducción y Obstetricia en

Veterinaria (Teriogenología). Sexta edición. Madrid: Editorial Interamericana,
1991.

 ROJAS ESPINOZA, Rolando. Producción de Bovinos - Manejo y crianza. Primera

edición. Puno: Editorial Universitaria UNA, 2007.
ANEXOS