CANTON

Es una ciudad del sur de la República Popular China, capital de la provincia de

Cantón. Su población es de 3 152 825 habitantes en la zona urbana,
alcanzando los 13 080 500 habitantes en toda el área metropolitana (2014).2
Actualmente es la conurbación más grande de la Tierra, con 46 900 000
habitantes, si se cuenta junto a su área metropolitana, a los suburbios de la
zona del Delta del río de las Perlas. Dispone de un aeropuerto internacional y
se comunica con la vecina Hong Kong (a una distancia de 120 km) mediante
trenes, autobuses y un servicio de ferry.
Cantón es la tercera ciudad más grande de China, detrás de Pekín y Shanghái.
Tiene un estado administrativo subprovincial y es una de las seis ciudades
centrales nacionales de China.3 Cantón es considerada como una ciudad
global y en los últimos años ha aumentado rápidamente el número de
residentes extranjeros y de inmigrantes ilegales procedentes de Oriente
Medio, Europa del este y el Sudeste Asiático, así como de África.4 Esto ha
llevado a que se conozca a la ciudad como la «Capital del Tercer Mundo».5 La
población migrante de otras provincias de China en Cantón era el 40 por ciento
de la población total de la ciudad en 2008. La mayoría de ellos son migrantes
rurales que hablan sólo mandarín y han asumido muchos empleos que los
ciudadanos locales no estaban dispuestos a hacer.6
La ciudad fue, durante mucho tiempo, el único puerto chino permitido para la
mayoría de los comerciantes extranjeros. Cantón cayó a manos británicas y fue
abierta por la Primera Guerra del Opio. Perdió importancia en el comercio
frente a otros puertos nacionales como Hong Kong y Shanghai, pero siguió
sirviendo como un entrepôt importante. En el comercio moderno, Guangzhou
es más conocido por su Feria de Cantón, la feria más antigua, de más alto
nivel, más grande y más completa en China. Durante tres años consecutivos
(2013-2015), Forbes clasificó Cantón como la mejor ciudad comercial en el
continente chino.7 Otro de sus elementos más característicos es su
gastronomía local, pues la cantonesa es una de las cocinas regionales más
famosas y populares de China en todo el mundo.
CULTURA

 Gastronomía
La cocina cantonesa es la más reconocida mundialmente de las cocinas
regionales de China.
Los cantoneses desde tiempos inmemoriales han mirado hacia el exterior.
Ya en el siglo XIV, en la dinastía Ming, emigran hacia los países del
sudeste de Asia, llevando consigo sus conocimientos culinarios. En 1842,
muchos cantoneses emigran al Occidente en busca de una vida
mejor. Australia, California y Perú fueron destinos frecuentes para
quienes buscaban oro o trabajo. La cocina china se dio a conocer a través
de los restaurantes que abrían los inmigrantes. Nace el "Chop suey", un
plato híbrido creado por los cantoneses residentes en Norteamérica en el
siglo XIX. El plato mezcla carnes y verduras salteados en un wok. En
Perú, el fenómeno de mestizaje culinario da como resultado la
cocina Chifa.
La cocina cantonesa utiliza más carne (cerdo, pollo y pato) que las de
otras provincias. También disponen de cangrejos, pescados, gambas,
calamares y ostras.
 Lenguas
De acuerdo con el periódico oficial Diario Popular, el cantonés es el
idioma principal de la mitad de los 14 millones de habitantes de capital
provincial, mientras que la otra mitad habla principalmente el mandarín.
Otros idiomas como el hakka lo habla un número de habitantes bastante
significativo. El 40% de la población es emigrante del resto del país y la
mayoría sólo hablan mandarín.
CLIMA

La ciudad está localizada justo al sur del trópico de Cáncer, Cantón tiene
un clima subtropical húmedo influenciado por el Monzón del sudeste
asiático y Oceanía. Los veranos son muy húmedos y calientes, mientras
que los inviernos son suaves y secos. La temperatura media es de
23 °C, siendo enero el mes más frío con 11 °C y julio el más cálido con
29 °C. La lluvia anual en el área metropolitana está sobre los 1700 mm.
CARACTERISTICAS DE LA COMIDA CANTONESA:

Se conoce a la comida cantonesa como aquella que fue creada en la provincia de cantón en el
sur de china y especialmente desde la ciudad del mismo nombre

La cocina cantonesa tiene una gran variedad de ingredientes, debido a que la ciudad de cantón
siempre ha sido una ciudad comercial de importancia, por lo que allí llegaban varios
ingredientes y platos de otros lugares. En esta cocina puedes encontrar; cerdo, carne de vaca y
pollo, además de otras carnes comestibles como son las de los algunos órganos interiores
serpientes, anguilas y hasta patas de pollo.
LA EXOTICA COMIDA CANTONESA
El estilo de la cocina cantonesa es uno de los principales y más importante referentes de la
gastronomía china. Se formó durante la Dinastía Qing, por lo que es un estilo de gastronomía
que ha perdurado por más de dos mil años. Su riqueza y variedad surgen de haber reunido
varias tradiciones culinarias y distintos platos de diferentes regiones, para luego crear un estilo
renovado y original.

Los platos al estilo cantonés se preparan con mucha variedad de ingredientes, ya que
geográficamente es una zona favorable, con abundancia de recursos. Además, los cantoneses
son especialistas en realizar platos exóticos. Esto también se debe a que poseen muchos y muy
variados métodos de preparación, logrando platos muy originales y exquisitos. Por ejemplo,
además de los métodos típicos de la cocina china –como salteado, frito, al vapor, etc.–, en la
cocina cantonesa se puede encontrar cocción en arena, cocción en sal, salteado suave, frito
suave, entre otros, para los cuales hace falta un alto nivel de maestría en el arte de las técnicas
culinarias.

El estilo cantonés pone mucho énfasis en la frescura de los alimentos, en especial con respecto
a pescados y mariscos, que deben ser siempre lo más frescos posible. En cuanto a los
vegetales, prestan mucha atención en la cocción; estos no deben sobrecocinarse, sino que
deben quedar crujientes y suaves, sin perder su esencia y perfume, manteniendo el sabor
fresco y natural.

Los platos también varían según la estación del año. En la temporada de invierno y primavera
las preparaciones se sazonan más que en otoño y verano. Debido a esto, se pueden encontrar
distintos platos típicos con diferente composición e ingredientes según la estación del año y el
área geográfica en la que se encuentren.
La gastronomía de Chauzhou

A pesar de asemejarse mucho al estilo de vida y culinario de Taiwán, la gastronomía de esta

región formó su propio estilo en el arte de la cocina, rescatando y aprendiendo lo mejor de las
diferentes regiones de China. Esta región pone mucho empeño y énfasis en la forma de
manejar y cortar con el cuchillo, ya que se presta suma importancia a la decoración y
presentación del plato. Su especialidad es preparar platos de mariscos y sopas. Estos deben
estar siempre frescos, y su perfección consiste en que el sabor quede concentrado pero no
empalagoso.

 Recetas

Pollo a la cantonesa
Ingredientes
• 3 tazas de carne de pollo partida en pedazos pequeños,
• 1 cucharadita de sal,
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida,
• 4 cucharadas de aceite (que no sea de oliva),
• ½ taza de castañas de cajú,
• 1 cebolla grande finamente rebanada,
• 1 pimiento verde picado (no muy pequeño),
• 1 nabo partido en rebanadas. Si son grandes partidas en mitades.
Para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo,
• 1½ cucharadas de salsa de soja,
• 2 cucharaditas de fécula de maíz,
• 3/4 de cucharadita de azúcar,
• 2 cucharadas de vino jerez seco.
Preparación
Sazonar el pollo con sal y pimienta negra. En un wok saltear en aceite las
castañas de cajú hasta dorar sólo un poco y apartar. En el mismo aceite saltear
las rebanadas de cebolla. Agregar los pedacitos de pechuga y saltear hasta
que se comiencen a dorar. Agregar el pimiento verde picado y el nabo. Dejar
cocer la mezcla durante unos 6 minutos. Aparte combinar el caldo de pollo con
la salsa de soja, la fécula de maíz, el azúcar y el jerez. Mezclar bien. Echar a la
sartén junto con las castañas de cajú tostadas y dejar cocer todo a fuego lento
hasta que la salsa esté espesa y suave. Agregar los pedacitos de pollo y cocer
todo solamente durante unos minutos.
 Camarones y pulpo estilo cantones

Ingredientes

1. 100 gr camarón mediano

2. 100 gr pulpo cocido en trozos pequeños
3. 1 cebolla blanca en cubos
4. 1 zanahoria en rodaja sesgada
5. 1 chayote pelado y cortado en láminas
6. 1 calabacita en rodajas
7. 100 gr hongo zeta en juliana
8. 1 piezas pequeña de brócoli (solo las puntas) cortado en trozos pequeños
9. 1 jícama pequeña en lajas delgadas
10. 3 cucharadas aceite de oliva
11. 250 ml salsa de soya
12. 1 cucharadita maicena
13. Sal y pimienta
 Pasos
1. Lava y desinfecta las verduras y córtalas según receta

1. Coloca en un wook o en una olla de 3 litros el aceite y la cebolla, deja

acitronar y agrega la zanahoria después y así sucesivamente las
verduras más duras primero y el brócoli al final. Mezcla constantemente.

2. Agregas la salsa de soya cuando las verduras se vean cristalinas, coloca

los camarones y el pulpo y deja a fuego medio.

3. Diluye en 50 ml agua la maicena a manera que quede un poco

concentrado y viértelo en el wook u olla.
4. sazonar con sal y pimienta y deja que espese un poco

Arroz con pollo BBQ al estilo del arroz chino cantonés

1. 1 pechuga deshuesada y sin piel

2. 1lb arroz de preferencia tahilandes
3. 4 huevos
4. 1 rama cebolla junca o cebolla larga
5. 5 ramitas cebollin
6. 100cc vina blanco
7. 2 cdts aceite
8. 1 cdts achiote
9. salsa de tomate
10. azucar
11. sal y pimienta
 Preparación :

1. Para el arroz:
2. En una olla poner a hervir agua, cuanto rompa hervor agregar el arroz
Tahilandes tapar y dejar hervir por 11 minutos.
3. Pasados los once minutos rectificamos que el arroz este blando no al
dente debería quedar como el arroz normal, si no esta aún puedes
dejarlo un minuto mas, apagar el fuego colar y reservar el agua.
4. Regar el arroz en una bandeja y dejar refrescar, este arroz es un arroz
base así que no necesita sal ni aceite
5. Para el pollo:
6. Cortamos la pechuga deshuesada y sin piel en cubos de 1x1 reservar,
cortas el cebollin en pedazo groseros de 2cm reservar, cortar la cebolla
junca en diagonal reservar.
7. En un caldero agregamos las dos cucharaditas de aceite hasta que
rompa en hervor, adicionar el pollo en cubos y dejar sellar por todos los
lados,
8. agregar salsa BBQ, sal y pimienta, deje que el sabor impregne el pollo.
9. Seguido agregue el vino blanco y dejar vaporizar el alcohol durante 5
minutos, agregue una cucharadita de achiote tape y deje reducir por 3
minutos, pasado el tiempo destape y agregue la cebolla junca revuelva y
vuelva a tapar, dejar en fuego muy bajo para que mantenga la
temperatura
10. Para las triritas de huevo:
11. En un recipiente agregar los huevos, una pizca de sal y pimienta, batir
hasta que quede una mezcla homogénea en una sarten previamente
calentada agregar un poquito de mantequilla y verter el huevo haciendo
tortillas muy delgadas.
12. Al estar todas listas, enrollamos y cortamos en tiras delgadas.
13. Para terminar el arroz:
14. En un caldero agregar el arroz, el pollo y el huevo, revolver con cuidado
para no fracturar el huevo, agregar salsa de soya o salsa negra (cual
sea de su preferencia) hasta que quede del color que usted desee,
agregar una pizca de azúcar y el cebollin y revolver bien.
15. Sirva mientras esta caliente y disfrute de un delicioso arroz.

Chow Mein Cantones

Ingredientes

1. 250 gr fideos de arroz cocidos

2. 250 gr Puerco asado
3. 250 gr Pollo asado
4. 250 gr camarones
5. 1 zanahoria
 6. 1 pimentón picado
7. 1 tallo cebollina
8. 1/2 cebolla
9. 6 dientes ajos picados
10. 1 cucharadita jengibre picado
11. 2 oz aceite girasol
12. 1/2 oz aceite de ajonjolí
13. 1/2 oz aceite de maní
14. 1 cucharada salsa 7 especies
15. 1 cucharada salsa de ostión
16. 1 cucharada salsa de soja
17. 4 oz caldo de pescado
18. 2 oz vino de arroz
Pasos
30 inutos
1. Sancochar los fideos al dente. Reservar.
2. En un wok muy caliente a flama alta, mezclas aceites, salteas ajos y jengibre 5
segundos, salteas todos los vegetales por 5 minutos o hasta que estén cocidos.
3. Agregas pollo, puerco y camarones picados. Saltear 3 minutos.
4. Mezclar salsas con caldo y agregar al wok salteando por 1 minuto.
5. Listo servir caliente...!!!

Sopas
INGREDIENTES

12 mejillones cocidos
12 almejas
1 langostino por persona precocido
300 gr. de brócoli
80 gr. de arvejas
100 gr. de brotes de soja
50 gr. de hojas e espinaca
Jengibre fresco
3 hongos negros
25 gr. de fideos chinos
750 cm3 de caldo claro de pollo
750 cm3 de caldo claro de pescado
Sal y pimienta blanca

PREPARACION:
Cocinar al dente los brócoli y las arvejas.

Hervir los fideos también al dente.

Cortar en tajadas finas los hongos negros.

Mezclar ambos caldos y llevar a punto de ebullición.

Colocar dentro de una sopera todos los ingredientes precocidos. Bañar con el
caldo y condimentar con sal, pimienta y jengibre.

Platillos de la cocina cantonesa

En esta ocasión vamos a hablar de la cocina cantonesa, gastronomía

originaria de la provincia de Cantón, al sur de China. Su riqueza y variedad
surgen de haber reunido varias tradiciones culinarias y distintos platos, la cual
destaca por su sabor fresco y ligero. Por si no lo sabías, te contamos que se
trata del estilo más conocido de la cocina china fuera de China.

Viendo algunas cuantas de las recetas más populares de la comida cantonesa

podemos encontrar como entrada su famosa sopa wanton, una sopa con
vegetales y wanton.

También vale la pena señalar el caso del pato cantonés, un platillo elaborado
en base a pato asado, previamente macerado con vino de arroz, miel, salsa de
soya, azúcar morena, clavos de olor, ajos, pimentón dulce y jengibre.

El Siew Yhok es un platillo de cerdo asado crujiente. Se trata de un platillo de

cerdo marinado y asado al vapor.

Por su parte el cerdo al curry es otro platillo tradicional de la cocina

cantonesa.
Condimentos usados en la cocina cantonesa

Especias utilizadas: El cebollino, las hojas de cilantro, el anís, los toques de

pimienta negra y las astillas de jengibre proporcionan un ligero sabor fuerte que
acentúa el sabor de los alimentos. Pero a menos que la comida en sí huele o
sabe mal solo, sólo un poco de estas especias se utiliza.

Condimentos y otros ingredientes.

Especias utilizadas: El cebollino, las hojas de cilantro, el anís, los toques de

pimienta negra y las astillas de jengibre proporcionan un ligero sabor fuerte que
acentúa el sabor de los alimentos. Pero a menos que la comida en sí huele o
sabe mal solo, sólo un poco de estas especias se utiliza.

El vinagre de arroz acentúa el sabor de las verduras, y un poco de sal también.

Una pizca de azúcar da a la comida un sabor ligeramente dulce que es
característico de muchos platos y bocadillos cantoneses. Un poco de aceite de
sésamo añade un ligero sabor fuerte también.

Pero si la comida es deliciosa como es, casi no se añade condimento. Un

ejemplo es el pescado de mar fresco. No se sirve crudo como sashimi japonés,
pero para preservar y acentuar el delicioso sabor, los cantoneses lo cocina al
vapor y añadir sólo un poco de salsa de soya, jengibre o tal vez trozos de
cebollino. Al igual que los japoneses, Cantónese deleitarse en los sabores
naturales de pescado de mar fresco.

Varias salsas son condimentos importantes en la cocina de Guangdong. Las

salsas más ampliamente utilizadas incluyen salsa hoisin, salsa de ostras, salsa
de ciruela, salsa agridulce y salsa de soya.
Métodos de cocinar

Los dos métodos de cocinar más comunes son la fritura y la cocción al vapor.
Pero los platos salteados no son tan comunes como en Sichuan. Los
cantoneses les gusta hervir sopas, estofar o asar carnes y saltear los alimentos
también. Estos métodos de cocinar están destinados a preservar el sabor de
los platos. También hay populares alimentos fritos que se comen a menudo
como aperitivos, postres o alimentos para el desayuno. Vea a continuación
ejemplos.

Platos cantoneses comunes

soya de leche con Youtiao

Estos platos a menudo son sencillos y fáciles de aprender y cocinar, y son

ampliamente servidos en hogares cantoneses. También son los alimentos más
comunes en los menús de restaurantes cantoneses (véase a continuación un
menú).

Huevos al vapor de China se hacen por batir los huevos a una consistencia
cremosa y luego cocinar al vapor. Las variaciones se obtienen añadiendo
diferentes ingredientes como cebolla y salsa de soya.

Platos fritos

Aunque los platos fritos no son platos principales en de platos de Guangdong,

hay un buen número de ellos que son populares en toda la región.
Un youtiao ( 油条 / yoh-tyaow / 'tira de aceite') es una larga franja de masa
dorada fritada. Youtiaos se comen generalmente para el desayuno con leche
de soya.

Zhaliang (/ jaa-lyaang / 'fried two') se hace envolviendo fuertemente una hoja

de arroz alrededor de un youtiao (masa de masa frita). Zhaliang se come
extensamente en Guangdong y Hong Kong. Por lo general se come con leche
de soya.

Platos de fideos

Sopa de estilo contonesa

Fideos Shahe (shahefen / shaa-su-fnn /) son una especie de fideos de arroz

que probablemente se originó de la ciudad de Shahe que ahora es una parte
de Guangzhou. Son anchos y de color blanco. Su textura es elástica y un poco
masticable. No se congelan ni se secan bien y, por lo tanto, se compran
generalmente (cuando están disponibles) frescos en tiras o láminas que
pueden cortarse al ancho deseado. Los fideos Shahe son populares en
Guangdong, Guangxi y Hainan en el sur de China.

Platos con carne

Se hace hirviendo el pollo marinado con sal en agua o caldo de pollo. Cuando
se hace, el pollo se verá de color dorado y sabe fresco y ligero, preservando lo
mejor del sabor original de pollo.

El famoso pollo de corte blanco servido por Panxi Restaurant en Guangzhou se

cree que es el más delicioso. El restaurante ha recibido el trípode de oro de alta
calidad de producción del Departamento de Comercio de su Baiqie pollo. Vea a
continuación la dirección.

Links :
https://cookpad.com/mx/recetas/306671-chow-mein-cantones
http://sobrechina.com/2010/08/03/caracteristicas-de-la-comida-cantonesa/

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Cant%C3%B3n
https://www.recetasgratis.net/Receta-de-pollo-cantonesa-receta-
32119.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Cant%C3%B3n
http://www.viaje-a-china.com/cultura/cocina-de-cantonesa.htm
 Ingredientes Frescos
utilizados para dar sabor y sazón
Ajo
El ajo ha sido utilizado en la China por más de 5,000
años. No solamente en la cocina pero también en la
Medicina Tradicional China puesto que se considera
que el ajo tiene propiedades medicinales. Encontrarás
que el ajo es usado muy frecuentemente en la cocina
china, uno de los usos más comunes es en los "stir-
fries".

Jengibre
El jengibre junto con el ajo son los ingredientes chinos
de mayor uso utilizados para sabor y aroma. El jengibre
es muy popular en los platos cantoneses y las recetas
más picantes de Szechuan. Además de ser utilizado
fresco, el jengibre también puede ser usado en polvo o
en escabeche.

Cebollitas Verdes
Las cebollitas verdes o cebollitas de primavera se
utilizan abundantemente tanto cocinadas para añadir
sabor o crudas como un garnishing. Añadidas muy
frecuentemente a los platos salteados o "stir fries".

Chiles o Ajíes
Los chiles o ajíes frescos pueden ser añadidos ya sea
en trozos, rodajas, triturados o enteros para dar esa
chispa extra de sabor. Hay muchas variedades de
chiles, unas más picantes que otras. Además de chiles
frescos, también los encuentras secos o deshidratados
y son igual de picantes.
Cilantro o Perejil Chino
Es una hierba muy popular con sabor muy fuerte y se
conoce también como coriandro. Es muy popular en la
cocina china para añadir a las salsas, sopas, bocadillos
"dim sum" y para garnish o para la presentación.

Salsas y Condimentos Chinos

Salsa de Soya
Existen varias clases, principalmente la ligera y la
oscura, asegúrate de utilizar la que pide tu receta.
Generalmente ocupamos la salsa de soya oscura para
cocinar y sazonar carnes. La salsa de soya ligera puede
ser servida en la mesa para remojar los bocadillos o dim
sums.

Salsa de Ostras
Ostras y salsa de soya son los ingredientes principales
en este condimento. Aunque esta hecha con ostras,
esta salsa no tiene el sabor u olor fuerte de pescado, el
sabor es suave y es frecuentemente usada para cocinar
carnes y verduras, bastante popular con los platos
cantoneses. También hay una versión "vegetariana"
hecha con hongos.

Aceite de Ajonjolí
El aceite de ajonjolí o aceite de sésamo es un
ingrediente oscuro, aromático y con un sabor bastante
fuerte. Hay varios tipos, el que utilizamos para la cocina
china es generalmente más espeso y oscuro y no se
utiliza para freír, sino como un adobo, para rociar al final
sobre la comida, o para darle más sabor a las salsas.

Polvo de Cinco Especias

Qué hay en el Polvo de Cinco Especias? Está hecho de
pimienta gorda, anis, clavos, hinojo y canela, a veces
también semillas de coriandro. Es una mezcla de
sabores, dulce, picante, aromático y salado y se utiliza
para condimentar carnes, pescado, aves y verduras.
Salsa de Chiles o Ajíes
Hecho de chiles picantes. Puede ser servida en la mesa
para espolvorear sobre la comida a tu gusto.

Pasta de Chile o Ajíes

Hecha de chiles picantes y frijoles de soya, un
ingrediente básico en los platos Szechuan y Hunan. Es
muy aromática cuando se cocina, una pizca es
suficiente.

Vinagre de Arroz o Chinkiang

Muy popular por su fuerte sabor ahumado. Este vinagre
de arroz oscuro está hecho de arroz glutinoso y se
puede agregar a sopas, salsas y estofados.

Salsa de Ciruela
Esta es una salsa agridulce por lo general servida en la
mesa para "dip" los alimentos fritos: los trozos de carne
/ pato / pollo, rollitos de primavera, wontons fritos, etc.
Está hecho de ciruelas, por veces también melocotones,
vinagre, jengibre y chiles.

Salsa o Pasta de Frijol Negro

Hecha con frijol fermentado, ajo, pimentos, vinagre y
salsa soya. Se añade a frituras y platos al vapor.

Las Verduras Chinas

Bok Choy
También conocido como la mostaza china, tiene tallos
carnosos blancos y hojas verdes oscuras. Also known
as Chinese Mustard has meaty white stems with dark
green leaves. También hay un Baby Bok Choy, más
pequeños y con los tallos y hojas de un verde más
claro. Se utiliza en sopas, salteados con fideos, cocido
al vapor ...

Berenjena China
Similar a la berenjena regular pero es larga y delgada.
Servida generalmente con los stir-fries o al vapor. Uno
de nuestros platos favoritos es la Carne Picante con
Berenjena en salsa de Frijol Negro y Ajo.

Repollo Chino
Una verdura de hoja también conocida como repollo de
nieve, es muy común y se puede encontrar en el
supermercado. Preparado con salteados con salsa al
gusto, en ensaladas o escabeche.

Gai Lan o Brócoli Chino

También un vegetal de hoja verde de la familia de la col
y el brócoli. El sabor muy similar al brócoli, quizás un
poco más dulce. Muy popular servido salteado con ajo o
al vapor con salsa de ostras. Puedes encontrar Gai Lan
en la tienda china.

Brotes o Frijolitos de Soya

Muy popular en la cocina china, los brotes de soya son
ricos en vitamina A, B y C. Se pueden comer crudos en
ensaladas, o cocidos en los platos salteados.
Arvejas Chinas
Dulces y crujientes, no se deben cocer mucho o se
vuelven blandos. Populares en los stir-fries, son fácil de
encontrar en el supermercado regular.

Rábano Blanco
Se parecen más a las zanahorias que a los pequeños
rábanos redondos rojos. Ricos en calcio y vitamina C,
se ocupan stir fried, en sopas o en el famoso pastel de
rábano.

Hongos Chinos
(Dried)
Los hongos chinos tienen un sabor más fuerte que los
champignones regulares. Porque generalmente vienen
secos, se deben remojar en agua tibia por al menos
media hora antes de su uso para ablandarlos.

Brotes de Bambú
Son fácil de encontrar en lata o en bote. Comunes para
añadir en los platos salteados.