Colegio El Sembrador

Nombre:__________________________

Fecha:___________________

PRUEBA DE RESPOSTERIA

“Tartaleta de coco y menjar”

Responde Verdadero o falso a las siguientes interrogantes: 2 pts c/u

1. La cantidad correcta de margarina para la receta de tartaleta de coco con

manjar es 300 gr.

V F

2. El tiempo estimado para la cocción de la tartaleta es hasta que la masa este

dorada

V F

3. La receta de la tartaleta de coco con manjar lleva entre sus ingredientes

polvos de hornear

V F

4. Los primeros ingredientes que se mezclan para la receta es la harina y el

azúcar

V F

5. Los huevos que se utilizan en la preparación de la receta de la tartaleta de

coco con manjar separa las claras de las yemas

V F

6. La cantidad correcta de huevos para la preparación de la cubierta de la

receta son dos

V F
7. Los gramos correctos de la harina es de 500 gr

V F

8. Los primeros ingrediente que se utilizan en la preparación de la tartaleta de

coco con manjar son la margarina y el azúcar

V F

9. Los últimos ingredientes que se incorporan en la preparación es la harina,

junto con los polvos de hornear y la pizca de sal

V F

10. El valor aproximado que se le dieron a la tartaleta de coco con manjar

para su venta es de $500

V F

Encierra en un circulo la respuesta correcta: 2 pts c/u

1. El azúcar utilizada en la receta es de

a. 150 gramos

b. 490 gramos

c. 200 gramos

2. El coco rallado que se utiliza para la receta es

a. 260 gramos

b. 440 gramos

c. 130 gramos

3. Antes de comenzar a cocinar se deben lavar:

a. las manos

b. Lavarse la cara
 c. Lavarse los pies

4. El ultimo ingrediente que se utiliza para la preparación de la masa de la

receta es:

a. Las yemas y la vainilla

b. Las yemas y el azúcar

c. La harina, la pizca de sal y los polvos de hornear

5. Las galletas fueron vendidas por unidad a un valor:

a. 140 pesos

b. 400 pesos

c. 150 pesos

6. En el taller de repostería es obligación el uso de:

a. Cofia, mascarilla y delantal

b. Buzo, polera, gorro

c. Pantalón, falda polera

7. Los primeros ingredientes mezclados son:

a. Harina y azúcar

b. Azúcar y polvos de hornear

c. Azúcar y margarina

COMPLETACIÓN: 2 PTS C/U

1. La cantidad correcta de coco es de

_________________________

2. La cantidad correcta de azúcar es de ____________

 3. Lo primero que se hace antes de comenzar la receta es
encender_________________

4. La cantidad correcta de harina es de ____________

5. Antes de comenzar a cocinar se deben colocar

________________

1. Escribe el orden y las cantidades de los ingredientes que se utilizan

para la realización de la receta de galletas 5 pts c/u

a.____________________________

b.____________________________

c.____________________________

d.____________________________

e.____________________________

PROBLEMA DE COMPRA Y VENTA 10 pts

1. Los alumno del taller de repostería del curso laboral 1 necesitan ir a comprar
algunos ingredientes para realizar un pedido de tartaleta de manjar con coco, y
ra ellos necesitaremos los siguientes ingredientes:

 1 kilo de harina $ 690

 1 kilo de azúcar $ 590

 1 paquete de margarina $ 460

 10 huevos $ 130 c/u

 1 sobre de polvo de hornear $ 230

 1 kilo de coco $ 3.600

 1 cartón de crema de leche $ 990

 1 kilo de manjar $ 1.390

1. Cuanto costara comprar todos los ingredientes necesarios para la

receta:

2. Cuanto recibirán de vuelto si cancelan con un billete de 20.000

pesos
3. Cuanto dinero recogerán si venden cada pedazo de tartaleta a $ 400,
si por bandeja salen 20 pedazos

4. Compara el gasto hechos en la compra de los ingredientes para

realizar la receta y el dinero recaudado con la venta de la receta, y
compara ambos valores y da una respuesta justificada si fue
favorable para el taller hacer dicha receta.