Empresa de yogurt

YOGURTLAST

Presentado por:

Ardila López María Fernanda

Ariza Bernal karol Julieth

Jovel Prada Alejandra

Pulido franco Karen valentina

Rubiano Ávila Laura Ximena

Sierra Marín Karen Julieth

Dominicas hijas de Nuestra Señora de nazareth

Colegio Nuestra Señora de nazareth

Bogotá D.C

2019
 INTRODUCCIÓN

El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es

producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para
restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en
vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt se ha
popularizado en muchos países al rededor del mundo. Mucha gente con problemas
digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo
consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el
yogurt es producido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y
productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para
muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor. El yogurt tuvo sus
orígenes en Turquía. Los procedimientos usados para la producción en masa fueron
desarrollados en naciones occidentales. La importancia de la planta descrita en este estudio
no sólo es el bajo costo para instalarla, sino también para operarla. Ambas en conjunto con
el crecimiento de la popularidad internacional del yogurt, hace de este estudio una inversión
razonable para cualquier emprendedor que desee establecer una producción capaz de
generar un rápido retorno de la inversión, así como también un flujo estable de ganancias
para los años siguientes. La elaboración de productos lácteos fermentados representa la
segunda industria más importante de fermentación después de la producción de bebidas
alcohólicas. Él yogurt es la leche fermentada de mayor consumo, el cual es preparado por la
acción combinada del Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Es un
producto de alto valor nutritivo debido a la fácil digestibilidad si se le compara con la leche
fresca o fluida. El principal problema que enfrenta la industria del yogurt es la producción y
mantenimiento de un producto con óptimas características físicas, químicas,
microbiológicas y sensoriales. Últimamente se han incrementado en las diferentes aéreas
del mundo plantas recombinadoras de leche, especialmente en aquellos países donde la
producción no satisface sus requerimientos. En el Perú debido a la baja producción lechera,
la industria se ve obligada al empleo de leche recombinada en la elaboración de leche fluida
y derivados lácteos.
 PASOS PARA HACER UN YOGUR

Ingredientes:

Pasó a paso:

1. Tienen que colocar a calentar la leche hasta que llegue a 65 grados centígrados
2. Luego la bajan a 40 grados
3. A 40 grados adicionan el cultivo
4. Lo tapan 1 hora a temperatura ambiente y luego lo pasan a refrigeración
5. Y lo dejan 8 horas en reposo
6. En una olla colocan las fresas picadas con el azúcar
7. Poner a fuego medio
8. Mezclar continuamente
9. Se sabe que ya está : levantando la cuchara con la que se está mezclando y se
debe formar un hilo, debe quedar espesa
10. En cocción puede durar 1 hora aproximadamente o comprar hecha la mermelada y
con eso endulzas el yogurt, vas agregándola y vas probando el dulce hasta que de
el punto del sabor deseado.

.
 OBJETIVOS

1. Conocer los costos de la producción del yogurt, desde su realización hasta su venta
2. Realizar un producto conociendo sus costos y hacerlo comestible
3. Dar a conocer el producto( el yogurt) por medio de nuestra empresa fabricante y
comercializadora, YOGURTLASTY PONERLO A LA VENTA

CONCLUSIONES

1. Es muy importante que las personas conozcan las propiedades del yogurt así
consumirían más de lo que a veces o nada lo hacen, es un producto de muy fácil
elaboración, y también es recomendado a las personas que deben hacer dieta por
la causa que sea, ejemplo la obesidad. Cabe destacar que con esta investigación
se logró diagnosticar el poco conocimiento que poseen las personas acerca de
los beneficios nutricionales que produce el consumo del yogurt.

2. Los aportes benéficos de las bacterias del yogurt para el ser humano, como lo es
que favorezcan a la flora intestinal, protejan el sistema inmunológico, evitan
enfermedades del corazón como el cáncer, entre otras.

3. Para el grupo es importante transmitir esta información a jovenes y adultos para

concientizarlos que el consumir yogurt ayuda a prevenir varias enfermedades y
que un futuro la tasa de mortalidad disminuya.
 PREGUNTAS

1. ¿QUE TIPO DE BACTERIAS SE EMPLEAN PARA PRODUCIR EL YOGURT?

-lactobacillus delbrueckii y streptococcus salivarius
2.¿ EN QUE MEDIO SE PUEDEN REPRODUCIR LAS BACTERIAS PARA
PRODUCIR EL YOGURT?
-Esta fermentación es realizada por bacterias que oxidan la lactosa en un ambiente
anaerobio y producen ácido láctico. El efecto del ácido láctico sobre las proteínas de
la leche, principalmente sobre la caseína, da al yogurt su consistencia y sabor
característico.
3. ¿QUE PASARIA SI SE UTILIZA AGUA PARA SU REPRODUCCION?
-el resultado se va a afectar ya que si se le hecha mucha agua no va a hacer el
resultado que se espera, y se le hecha muy poca agua este no va hacer tan espeso
pero sí tendría el mismo sabor
4.¿ COMO ES EL ESQUEMA DE LA REPRODUCCION DE UNA BACTERIA?

5. ¿COMO PODRIAMOS CALCULAR EL NUMERO DE BACTERIAS QUE SE

PRODUCEN EN UN TIEMPO DETERMINADO?
-
6. ¿COMO ES LA INFORMACION NUTRICIONAL DEL YOGUR Y CUALES
SON LAS UNIDADES DE MEDIDA EN ESTA INFORMACION?

7.¿ CUALES SON LOS COSTOS DE PRODUCCION DEL YOGUR?

-
8.¿ CUALES SON LOS PRECIOS MAS REPRESENTATIVOS DEL
MERCADO?
Hay distintos precios de yogures en el mercado pero uno de los más representativos
es $1800 en adelante.
9. ¿DE QUE DEPENDE EL PRECIO DEL YOGURT?
El precio del yogurt depende de su MARCA.
10. EN EL TITULO DE UNA NOTICIA SE ASEGURA QUE PRODUCIR
YOGURT ES ALTAMENTE ECONOMICO ¿SERA VERDAD ESTA
AFIRMACION JUSTIFIQUE SU OPINION?
Si, porque los insumos del yogurt son altamente económicos
11. ¿CUAL ES EL TIPO DE ENVASE QUE MAS PRODUCTO O MENOS PUEDE
ENVASAR?

Durante mucho tiempo se ha considerado el envase en plástico, ya que algunos

productos como los lácteos requieren de un cuidado extremo en lo que se refiere a
características de barrera, protección contra luz y llenado.

12. ¿COMO PODRIA SER LA ETIQUETA QUE LE PONDRIAS AL YOGURT Y

QUE INFORMACION LE PONDRIAS AL CONSUMIDOR?
La etiqueta de estos envases debe ser colorida para que el cliente le llame mas la
atención de probar este producto, y la información que le pondría ahí seria de
advertencia ¡MANTENGASE EN LUGAR FRESCO, REFRIGERESE
DESPUES DE ABIERTO.AGITESE ANTES DE CONSUMIR!

13. LOS YOGURES SE EMPACAN PARA SU TRANSPORTE EN CAJAS, SI

SABEMOS EL AREA DE LA BASE DE LA CAJA¿COMO SABEMOS LAS
MEDIDAS DE LAS ARISTAS DE LA CAJA ?
Las aristas son las puntas de los lados de la caja, si sabemos el área sabemos cuánto
miden sus lados por lo tanto sabemos cuánto miden las aristas.