UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE

CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

NOMBRE: BELÉN YUGSI NRC: 2191

FECHA: 02/12/2018

1. TEMA: ÁCIDO CARBOXÍLICOS

2. OBJETIVO: Realizar un estudio de los ácidos carboxílicos más importantes dentro del campo de la
biotecnología

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

Son la unión de un grupo hidroxilo a una función

carbonilo, el grupo carboxilo es el responsable de la
polaridad de la molécula y de la posibilidad de establecer
enlaces de hidrógeno (Sinorg, 2015).

-Se comportan como ácidos y bases ya que el protón del grupo OH o todo el grupo OH
pueden ser reemplazados por otros sustituyentes y la función carbonilo es susceptible al
ataque nucleóflo sobre el carbono.

-Algunos ácidos alifáticos de cadena larga son derivados de la hidrólisis de grasas y aceites

-Sirven como bloque de construcción para producir derivados como ésteres y amidas

Ácidos Carboxílicos importantes

-Se lo encuentra en la naturaleza en algunas plantas y animales. Forma parte del

sistema de defensa de las hormigas, abejas y avispas, Es utilizado como preservante
del pasto denominado fardo.

-Se lo emplea para eliminar verrugas, curtido de pieles

ÁCIDO FÓRMICO
-Aplicado en la alimentación del ganado debido a que su marcado efecto
antimicrobiano es capaz de impedir el crecimiento de bacterias patógenas.

-En el tratamiento de un tipo de ácaro llamado varroa, evitando que la producción de

miel se contamine y se pierda.

-Como suplemento en la dieta de los camarones, permitiendo reducir los brotes

de vibriosis luminosa, una enfermedad que afecta a esta especie marina (ACIDOS.INFO,
2017)
 -La medicina lo usa en las colposcopias como detector de la infección del virus de
papiloma humano
ÁCIDO -En apicultura se utiliza para mantener alejadas las polillas de la cera de los panales de
ACÉTICO abejas.

-Sirve como agente de extracción de antibióticos en la industria de la salud.

-Empleado en la industria alimenticia como agente oxidante y en la preparación de

esteres frutales (ACIDOS.INFO, 2017).

-En la industria alimentaria se utiliza como aditivo, bien como ácido libre en la industria
láctea, bien en forma de éster para aumentar el aroma de los alimentos (Roncal, Ochoa,
ÁCIDO
Cadierno, & Jaca, 2008).
BUTÍRICO
- Sus moléculas se usan para hacer acidificantes que contribuye al crecimiento celular en
las paredes intestinales y con eso absorbe mejor los nutrientes, Además es una fuerte
bacteria contra la Salmonella.

-Ocupa un lugar central en el metabolismo celular, ya que es el metabolito en el que

fnaliza la ruta glicolítica de metabolismo de carbohidratos.

-Se utiliza como aditivo alimentario, nutracéutico y suplemento para el control del peso.

ÁCIDO -Utilizado como material de partida para la síntesis de aminoácidos, tales como alanina,
PIRÚVICO tirosina, fenilalanina y triptófano, y para la producción de acetaldehído

-Pueden ser empleado como precursor en la síntesis de triazinas hidroflicas, heterociclos

espiro-conectados, benzotriazinas y aminoácidos piranoicos (Roncal, Ochoa, Cadierno, &
Jaca, 2008).

- Forman sales llamadas hexanoatos o caproatos.

ÁCIDO -Es un ácido graso encontrado naturalmente en las grasas y aceites animales, y es uno de
CAPROICO los compuestos químicos que le da a la semilla del ginkgo el característico brillo y mal olor
al descomponerse (Jiménez, 2018).

- Se encuentra en muchas frutas, pero en más cantidad en las manzanas

-Se utiliza principalmente como aditivo alimentario, como agente acidulante y

aromatizante.
ÁCIDO
MÁLICO -Uno de sus benefcios es su capacidad para estimular la producción de saliva y reducir la
cantidad de bacterias potencialmente destructivas en la boca (Ricarte, 2018).
 -Se emplea extensamente como acidulante y saborizante en bebidas gaseosas, refrescos,
confites, gelatinas y muchos otros productos (Jiménez, 2018).
ÁCIDO -Es un antioxidante, lo que lo convierte en un producto favorable para su uso en
CÍTRICO productos para el cuidado de la piel.

-Es un tipo de ácido alfa-hidroxi (AHA), por lo que es un buen agente para eliminar las
células muertas de la piel y exfoliar la piel

-Se lo utiliza como acidulante de bebidas y refrescos, como también en ciertos

preparados medicinales efervescentes (Jiménez, 2018).

-Se lo utiliza dentro de la repostería y para la conservación de alimentos

ÁCIDO
TARTÁRICO -En la fabricación de grasas industriales es utilizado como antioxidante.

-Preparación de medicamentos como las pastillas efervescentes, píldoras y algunos

antibióticos (Ácido Clorhídrico, 2015).

-Se produce en los músculos por descomposición de la glucosa, después de ejercicios

fuertes, se encuentra también en la leche agria, en la cual se forma por la descomposición
de la lactosa (Jiménez, 2018).
ÁCIDO LÁCTICO
-Se lo utiliza principalmente como químico antiging para suavizar contornos, reducir el
daño solar, mejorar la textura y el tono de la piel, y el aspecto en general (Cosmetologas,
2013).

-Actúan como un detergente en el intestino delgado

Ácidos biliares primarios:

-El ácido cólico se encuentran en los conductos biliares y participan en el emulsionado y la

ÁCIDOS
absorción por el organismo de grasas mediante la formación de micelas (Jiménez, 2018).
BILIARES
-Quenodesoxicólico, actúa disminuyendo la saturación de colesterol, facilitando la
disolución de cálculos biliares.

- El consumo del ácido cólico estimula la secreción de bilis y favorece el fujo normal de los
ácidos biliares en el proceso digestivo. Además favorece la formación de micelas de
lípidos y vitaminas liposolubles en el intestino (Pediamécum, 2015).
3. Bibliografa

Cosmetologas. (15 de febrero de 2013). Obtenido de El ácido láctico:

http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1380/el-%C3%A1cido-l%C3%A1ctico.html

Ácido Clorhídrico. (2015). Obtenido de ¿Qué es el ácido tartárico?:

https://acidoclorhidrico.org/acido-tartarico/

ACIDOS.INFO. (28 de diciembre de 2017). Obtenido de ÁCIDO FÓRMICO » Conoce Dónde Se

Encuentra, Propiedades Y Usos: https://acidos.info/formico/

ACIDOS.INFO. (9 de octubre de 2017). Obtenido de ÁCIDO ACÉTICO » Empleo Y Benefcios De

Esta Conocida Solución: https://acidos.info/acetico/

Jiménez, L. (2018). ÁCIDOS CARBOXÍLICOS. Sangolquí: Universidad de las Fuerzas Armadas .

Pediamécum. (2015). Comité de Medicamentos de la Asociación Española de Pediatría.

Obtenido de Ácido cólico: http://pediamecum.es/wp-
content/farmacos/Acido_colico.pdf

Ricarte, V. (2018). My Protein. Obtenido de Ácido málico: ¿Qué es? Beneficios, efectos
secundarios y usos: https://www.myprotein.es/thezone/suplementos/acido-malico-
benefcios-efectos/

Roncal, T., Ochoa, J., Cadierno, U., & Jaca, J. (2008). Fedit. Obtenido de TENDENCIAS EN EL USO
DE LA BIOTECNOLOGÍA EN EL SECTOR QUÍMICO:
http://marinponsasociados.com/PDFINDUSTRIA/Tendencias_en_el_Uso_de_Biotecnol
ogia.pdf

Sinorg. (2015). Acidos carboxílicos y derivados. Obtenido de

http://www.sinorg.uji.es/Docencia/QO/tema11QO.pdf