DISEÑO DE PROCESOS INDUSTRIALES I

Apellido:
Mamani Poca
LABORATORIO N° 2
Nombre:
Wilder
CI:
9136014 LP.
M
Fecha: 13 / 05 / 2019

OBTENCION DE CRISTALES DE AZUCAR A PARTIR DE SOLUCION SOBRESATURADA

1. OBJETIVOS. -
 Analizar la concentración de Azúcar en gaseosas.
 Analizar el proceso de cristalización por sobresaturación.
 Determinar los factores de rendimiento en la obtención de azúcar por recristalización.
2. EQUIPO Y MATERIALES. -
 Embudo
 Filtro
 Vaso de precipitado (250 ml)
 Pipeta
 Tubos de ensayo
 Varilla de vidrio
 Hilo de algodón
 Mechero con rejilla de amianto (puede utilizarse asbesto u hornilla eléctrica)
 Recipiente metálico (olla pequeña)
 Varilla de madera o plástico (puede ser un bolígrafo o lápiz).

3. SUSTANCIAS. -
 250 ml Agua destilada
 250 ml de Coca cola
 700 gramos de azúcar
 Alcohol de quemar (en caso de usar mechero)

4. PROCEDIMIENTO

 Se deposita la coca cola en un vaso precipitado

 Se mide la cantidad 250 ml de agua destilada

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  Se disuelve el azúcar 700 gr a una temperatura de 40º a 60ºC

 Se mezcla la solución realizada coca cola, agua destilada, y la azúcar disuelta

 Se procede a cortar el hilo, en la parte inferior se coloca una piedra pequeña para que el hilo este firme.

 Se procede a impregna el hilo con el alcohol

 Se amarra a un lápiz en la parte central del mismo y se coloca al vaso precipitado en la parte central de

forma horizontal.

5. CALCULOS

Nº Sustancias Cantidad

1 Coca Cola 250 ml

2 Agua Destilada 250 ml

3 Azúcar 1400 g

COCA COLA

Coca cola 250 ml Solución disuelta de Azúcar 700 g

3º Brix

4º Brix

Moléculas de Azúcar

masa del cristal obtenida

𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 =
masa de la solucion

322,47𝑔
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑔𝑟 ∗ 100 = 33,94 %
700 g + (250 ml ∗ )
ml

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 AGUA DESTILADA
Agua destilada 250 ml Solución disuelta de Azúcar 700
3º Brix

4º Brix

Moléculas de Azúcar

masa del cristal obtenida

𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 =
masa de la solucion

450,07𝑔
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑔𝑟 ∗ 100 = 47,37 %
700 g + (250ml ∗ )
ml
6. DIAGRAMA DE FLUJO DE SEGUNDO GRADO

Inicio del
proceso

Recepción de la MP
(Coca Cola) e Insumos

Medición

NO
SI Cantidades
correcta

Disolución del Azúcar

¿Está bien
disuelto?
SI NO

Mezclado

Fin del
proceso

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7. CONCLUSIONES
Después de dejar la muestra de laboratorio por 48 horas se observó que no se ha había obtenido la
cristalización del azúcar adherido al hilo central, por lo que se vio conveniente sobre saturar la muestra
agregando azúcar disuelta 200 gr, mediante este proceso se pudo calcular el grado de concentración de
azúcar que posee la coca cola con una muestra de 250 ml
Se llega a concluir que el cristal obtenido del agua destilada es de 47,37 % y de la coca cola un 33,94 %
es decir el agua destilada sale más contenido de azúcar.

8. RECOMENDACIONES
Se recomienda Verificar que la prueba este bien saturada para que se pueda atraer las moléculas al hilo
central. También es importante la impregnación del hilo de algodón con alcohol para que estas moléculas
puedan adherirse fácilmente.
Se debe dejar la muestra en reposo por más de 48 horas, y luego ver las muestras y resultados.

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