TERCERA ENTREGA ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA

COSECHAS S.A.

GRUPO: 2
INTEGRADO POR:

HÉCTOR JAVIER MARTÍNEZ VALLEJO CÓD: 1711980879

JAIRO ESTEBAN ROSERO SALCEDO: 1811981436
MIGUEL ANGEL AMAYA TAMBO: 1310650255
HAROLD DIDIER AMORTEGUI PEÑUELA: 1321080082
ANDRES FELIPE MUÑOZ ZAPATA COD: 1811980462

PRESENTADO A:

JULIAN ERIK RODRIGUEZ MARTINEZ

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

INGENIERÍA INDUSTRIAL
GERENCIA DE PRODUCCIÓN
2019

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

 PRESENTACION

CONSULTORIA INGENIEROS POLIGRAM: somos la empresa de consultoría empresarial

con más de 15 años de experiencia, dedicada a brindar soluciones y respuestas innovadoras
a nuestros clientes poniendo a prueba los métodos convencionales con la integración de las
nuevas tecnologías de la información y comunicación, a fin de enfrentar los desafíos que se
nos presenten en la búsqueda de alternativas de crecimiento, más rentabilidad y mayores
ingresos de manera que se puedan reducir los riesgos del mercado.

Nuestra empresa se encuentra conformada por cinco jóvenes profesionales capacitados y

dispuestos a brindar asesoría empresarial a nuestros clientes, el cual está conformado por,
nuestro Gerente Jairo Esteban Rosero quien define las políticas, procedimientos y el proceso
de direccionamiento estratégico, realiza alianzas estratégicas y vela por el desempeño
financiero de la compañía, además vigilar porque la compañía cumpla con los requisitos
exigidos por la Ley.

El departamento de Producto y Mercadeo liderado por ingeniero Héctor Javier Martínez

nuestra Coordinador de Producto y Mercadeo se encarga de planear, dirigir y controlar toda
la actividad de producto y mercadeo, realizando estudios de mercadeo, analizando
resultados y apoyando el desarrollo de nuevas estrategias, adicionalmente apoya el
departamento comercial asesorando y visitando a los clientes en compañía de los ejecutivos
comerciales, también vela por mantener el posicionamiento de la imagen de la compañía en
el mercado y establece las políticas de mercadeo, publicidad, eventos, promociones y de
todas las actividades que permitan el posicionamiento de la imagen de la compañía en el
mercado.

El compromiso de la compañía está con la satisfacción de las necesidades de nuestros

clientes, brindando soluciones puntuales a cada requerimiento, es allí donde nuestros
Ingenieros de Desarrollo Miguel Ángel Amaya y Andrés Felipe Muñoz desempeñan un
importante papel, participando en el desarrollo de nuevos proyectos desde su
conceptualización hasta su implantación y puesta en marcha, realizando análisis, diseño,
codificación y pruebas de sistema de Software en base a estándares de desarrollo calidad y
seguridad.

El área comercial es parte esencial en una compañía, la búsqueda de nuevas oportunidades

y el manejo de los clientes marca la pauta para el crecimiento de la empresa. Nuestro
Consultor Comercial y Harold Didier Amórtegui estará siempre dispuesto a buscar nuevas
Oportunidades de negocio, cotizar y hacer seguimiento a las mismas, principalmente a
aquellas que se denominan fundamentales, entre otras.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

 LOGO

Por ello todo aquel que requiera de nuestros servicios lograra así excelentes resultados y
garantizando el desarrollo de los procesos financieros, contables y de talento humano en
pro del mejoramiento continuo.

Además, contamos con la certificación internacional CMC (Certified Management

Consultant), y en Colombia hacemos parte de ICMCI, ICMCI es una organización de ámbito
internacional que también funciona como una red de relaciones de entre institutos de
consultores empresariales a nivel mundial, que comparten valores y objetivos
comunes.(INSTITUTO COLOMBIANO DE CONSULTORES EMPRESARIALES, 2012)

INTRODUCCION

La competencia cada vez es más difícil para las empresas, se tiene que estar preparado para
aplicar todos los conocimientos, habilidades de buen desempeño y generar mayor valor
agregado. Deben estar orientadas a idear nuevos procesos que aumenten su nivel de
competitividad, concibiendo actividades que se encaminen en la capacidad productiva
además de que contribuyan a la consecución de mayores beneficios económicos.

Con el paso del tiempo se han desarrollado estrategias que mejoran los procesos de
producción; lo que contribuye directamente a una mayor participación en el mercado, para
lograr ser competentes las organizaciones deben estar dispuestos a satisfacer las
necesidades de los clientes que cada día poseen mayores exigencias, altos
índices de calidad, diversidad de funciones o diseños e igualmente precios bajos y procesos
limpios amigables con el medio ambiente.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Reconocer el comportamiento de la oferta y la demanda con respecto los productos ofrecidos
por la empresa Cosechas S.A. dentro de los cuales encontramos jugos naturales, té verde
y ensalada tropical, haciendo uso de diferentes métodos en los cuales se plantee estrategias
de solución que conlleven al desarrollo de la producción y el posicionamiento de la marca
en el mercado nacional.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Presentar un informe completo a la empresa Cosechas S.A. sobre los resultados de la

aplicación de los métodos de pronósticos de la demanda de sus tres productos
abanderados, con el fin de establecer las recomendaciones necesarias para establecer
el producto único a venderse.

• Proporcionar a la empresa Cosechas S.A. el resultado del estudio realizado sobre la

planeación y los niveles de producción y diseño del trabajo hacia el producto grano de
café, para implementar el modelo de planeación que resulte más adecuado y a la vez
más económico.

• Determinar la necesidad de materiales para el segundo semestre del presente año del
producto Cosechas especial Reloj deportivo en donde se incluyan el diagrama de
esquema y la programación de órdenes de material para su producción.

ANALISIS DEL PROBLEMA

Nuestro cliente la multinacional COSECHAS “Expertos en bebidas” nació en Costa Rica en

el 2008, para ofrecer a sus clientes bebidas naturales a base de frutas y hortalizas. Fórmulas
perfectamente creadas que buscan, no solo deleitar el paladar, sino contribuir a conservar y
mejorar la salud de los consumidores.

esta empresa fue creada por la necesidad en el mercado de encontrar productos a base de
fruta y naturales y con mucha practicidad, de lo cual nació y se consolido la empresa a
través del tiempo y la cual en la actualidad cuanta con una variedad de productos de gran
demanda en el mercado entre los más demandados son los jugos funcionales, té verde, y

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

ensalada tropical, dicha empresa cuanta con una gran cantidad de profesionales a su
servicio los cuales han aportado al impulso de la marca y el posicionamiento de la misma
como “Comida Saludable” lo cual es un concepto que en la actualidad se maneja bastante.

La compañía presenta una oportunidad de mejora debido en pronósticos de demanda,

planeación y niveles de producción, planeación de órdenes. Por lo cual fuimos contratados
con el fin de realizar un análisis de los niveles de producción de la empresa, así como brindar
unas recomendaciones y estrategias que conlleven al desarrollo de una producción más
rentable y de esta manera tomar la decisión de elegir un producto insignia para representar
la empresa y generar mayores dividendos.

En la actualidad nuestro país se caracteriza por tener una enorme variedad de producción
de frutas, debido a diferentes factores que favorecen la misma, como lo es la variedad de
suelos, propiedades de los suelos y climas y dentro del área aproximada de producción de
frutas esta el 18% del territorio nacional, otras de las grandes ventajas con respecto a la
producción de las mismas, es que no solo se comercializan como frutas, si no que la industria
ha decidió generar nuevos productos a base de dichas frutas que permiten un desarrollo aún
más grande de la economía del país.

Todo esto sumado a la experiencia de nuestra compañía y las estrategias a utilizar nos convierte
en un consultor empresarial estratégico para el proyecto a realizar.

JUSTIFICACION

Todas las empresas sin importar su tamaño requieren de asesoramiento en algunos de sus
procesos, por lo tanto, nosotros CONSULTORIA INGENIERIEROS POLIGRAN, estamos
en la capacidad de asistir estratégicamente, organizar los propósitos y objetivos que nuestro
cliente se trace a corto, mediano o largo plazo. Esta asistencia puede incluir identificación
de opciones con recomendaciones, la provisión de recursos adicionales y/o aplicación de
soluciones.

En la actualidad programación de producción de sus productos basándose en la demanda

actual o pronósticos de la misma, para un mercado determinado. Para realizar este
planteamiento tan crucial se realizar varios análisis para plantear una adecuada
producción con una política para los pedidos a satisfacer. Cuando se analiza el panorama
completa las empresas empiezan a revisar los costos de la política e inician un proceso de
optimización con el fin de minimizarlos costos de la producción, plan óptimo de envíos, planes
de pedido y otros costos.

Estamos en capacidad de brindar un asesoramiento externo para organizaciones que

requieren conocimientos especializados, ya que contamos con profesionales
interdisciplinarios los cuales representan nuestro mayor talento.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

Además, a no pertenecer a ninguna de las estructuras organizacionales de nuestros clientes
podemos ser objetivos e imparciales, con análisis de escenarios los cuales ofrecen un punto
de vista diferente y un amplio rango de posibilidades de decisión.

Para nuestro caso, utilizaremos cuatro técnicas heurísticas: Cantidad Optima de Pedido
(EOQ), Silver – Metal, Balanceo de Período y Parte y la de Costo Unitario Mínimo con el fin
de determinar el tamaño optimo del lote a producir. Con apoyo de la metodología Wagner &
Whitin se presentará la solución óptima al caso propuesto.
Nuestra organización cuenta con 15 años de experiencia que respalda nuestro trabajo,
además contamos con la certificación “CMC (Certified Management Consultant).
Certificación internacional y en Colombia hacemos parte de ICMCI.

ANALISIS

GRAFICA DE LA DEMANDA, COMPORTAMIENTO Y PRONOSTICOS

Tiene una demanda continua Tiene una demanda estacional /cíclica

Tiene una demanda variable o irregular Gráfica de los tres productos Pronósticos Con estos
pronósticos y revisando las diferentes opciones de mejoras en cuanto a nuestros productos
se pueden ver las diferencias establecidas en el marco de los consumos de bebidas y
mezclas que tenemos en la empresa, ¿Cuál producto eligen, jugos funcionales, ensalada o
té?

De esta pregunta podemos ver que para nuestra empresa es más objetivo entrar a revisar
que la producción y venta del té verde es el que nos da un margen más atractivo de
rentabilidad, pero los otros productos complementan nuestra producción y vemos por ende
que el no tenerlos nos puede afectar más, que el hecho de tenerlos con consumos que nos
representan un buen margen pero aun no el deseado.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

 Demanda Té Verde Estacionaria
300

250

200

150
Series1
100

50

0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

Demanda Jugos estacionaria

140
120
100
80
60 Series2

40
20
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

TABLA 2: grafico demanda estacionaria de té verde Y JUGO

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

 Demanda Tropical Estacionaria
180
160
140
120
100
80 Series1

60
40
20
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

TABLA 3. Gráfico demanda estacionaria del producto: ensalada tropical

Tiene una demanda variable o irregular Gráfica de los tres productos Pronósticos Con estos
pronósticos y revisando las diferentes opciones de mejoras en cuanto a nuestros productos
se pueden ver las diferencias establecidas en el marco de los consumos de bebidas y en la
Tabla 1: grafico demanda estacionaria del producto jugos mezclas que tenemos en la
empresa, ¿Cuál producto eligen, jugos funcionales, ensalada o té?

De esta pregunta podemos ver que para nuestra empresa es más objetivo entrar a revisar
que la producción y venta del té verde es el que nos da un margen más atractivo de
rentabilidad, pero los otros productos complementan nuestra producción y vemos por ende
que el no tenerlos nos puede afectar más, que el hecho de tenerlos con consumos que nos
representan un buen margen, pero aún no el deseado.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD
EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD
PLANEACION

La planeación agregada está en la capacidad de generar a la compañía un recurso clave

que le ayuda a abarcar una mayor participación dentro del mercado. Ofrece capacidad de
responder a los cambios que se pueden dar por los clientes en la demanda, así como
también puede producir a niveles de menor costo y con la misma calidad.

La planeación o programación agregada tiene como enfoque determinar las cantidades y

los tiempos de producción para una serie de tiempo futura que normalmente se encuentra
entre 3 y 18 meses atrás.

Teniendo establecidos los pronósticos de demanda, los niveles de inventario, el tamaño de

la fuerza de trabajo, las materias primas y los insumos, se hace una combinación de todos
estos factores en un periodo anterior de tiempo para poderlo determinar de la mejor manera
un horizonte futuro de planeación.

El plan agregado proyecta de manera efectiva las decisiones y responsabilidades del

administrador o supervisor de operaciones reflejado en una producción óptima. Con base
en las tareas y funciones que se van dando dentro del plan agregado llevan a formar un

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

programa de producción maestro mucho más detallado en el que se describen las tareas,
funciones y sistemas del MRP de manera más desagregada. Establecer modelo de
planeación agregada Una vez calculados los pronósticos de ventas, los tiempos de
producción por producto, se determinó como unidad agregada de producción los kilogramos
determinando así la cantidad de operarios necesarios para cumplir con la demanda
pronosticada.

Las opciones de capacidad de producción hacen parte de las estrategias de la planeación

y son opciones que no intentan cambiar o alterar la demanda, sino que buscan contrarrestar
o absorber de determinada manera las variaciones en ella.

La primera consiste en cambiar los niveles de inventario, la segunda plantea variar el

tamaño de la fuerza de trabajo mediante la determinación de contrataciones y despidos, la
tercera comprende variar la tasa de producción mediante la programación de tiempo extra o
tiempo ocioso, la cuarta es la opción de subcontratar personal y la quinta es la idea de
emplear colaboradores de tiempo parcial.

Control del plan agregado La aplicación de la herramienta para determinar el número de

recursos necesarios con base en la estrategia descrita anteriormente que Cosechas S.A.
como política define emplear en su modelo de producción va a poder determinar los recursos
necesarios para seguir con el escenario de producción deseado que pueda suplir con la
demanda estimada.

ADICIONALMENTE SE CUENTA CON LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

para realizar la planeación en este lapso de tiempo.

-Un operario trabaja 8 horas/día.

- La fuerza laboral al inicio de enero es de 10 operarios.
- La empresa desea implementar la política de no tener más de 50 operarios en cada mes.
- La tasa de producción de un operario es de 0,5 arrobas/hora.
- El costo de una hora-hombre es de $5.000.
- La empresa incurre en un costo de contratación de $600.000 por trabajador - Si se desea
despedir en algún mes a algún trabajador se incurre en un costo de $800.000 por cada
trabajador despedido.

- La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de enero. - Dada la

incertidumbre de los pronósticos, la compañía desea tener un stock de seguridad de 300
arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc).

- La empresa tiene un costo de producción de $120.000 por cada arroba de café. En caso de
que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la posibilidad de comprarlos
externamente a un costo de $250.000. (Subcontratación)

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

- El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega de la
empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas.

PLANEACION EN PERIODO DE 6 MESES

a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.
c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de
operarios despedidos.
e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
f.

En la siguiente tabla se puede observar los diferentes ítems relacionados con la planeación
mensual de la producción de café, teniendo en cuenta aspectos tales como la cantidad de
arrobas de café necesarias para la producción, mano de obra necesaria y su
comportamiento a través del tiempo y los costos totales.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

PLAN AGREGADO DE PRODUCCION: ESTRATEGIA MIXTA

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
5.000 4.800 2.116 1.560 5.000 828 19.304

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
778 4.876 280 0 4.207 0 10.141

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
430 300 0 300 333 300 1.663

Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número de

operarios despedidos.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
50 50 23 15 50 9 197
Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
$ $ $ $ $ $ $
268.500.000 48.000.000 42.760.000 22.000.000 71.000.000 41.080.000 493.340.000

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

PLAN PRODUCCION: FUERZA DE TRABAJO CONSTANTE - CON INVENTARIOS Y FALTANTES

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
5.530 5.196 4.692 7.900 11.473 7.225 42.016

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
678 5.080 0 0 0 0 5.758

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
300 0 1.500 1.500 1.500 1.500 6.300

En bode ga auxiliar.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
0 0 796 4.873 733 4.969 11.371

Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y número

de operarios despedidos. Total operarios utilizados en el mes:
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
51 51 51 51 51 51 306

Total oper arios contrata dos:

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total
41 0 0 0 0 0 41

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

Total operarios despedidos:

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

0 0 0 0 0 0 0

Costo tota l en cada me s y costo tot al para el h orizonte de planeación.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Total

245.100. 1.318.960. 101.720. 296.690. 102.650. 295.370. 2.360.490.
000 000 000 000 000 000 000

PLANEACION MRP

Adicionalmente se cuenta con la siguiente información:

- El tiempo que tarda en ensamblarse el Reloj "Cosecha Especial " es un (1) mes.

- Para el Reloj "Cosecha Especial " es necesario mantener un inventario de seguridad del 10%
de la demanda al final de cada periodo.

- Existe una recepción programada de 500 unidades de la materia prima Mp-b para marzo.

- La empresa posee los siguientes inventarios Iniciales

Ens-Z: 300
Sub-ensamble D295: 800

DEMANDA

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Distribuidor 50 70 43 55 34 110
1
Distribuidor 80 35 50 80 48 90
2
Distribuidor 70 65 37 40 58 150
3

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

Componentes y sub ensambles para la fabricación del producto

Tipo de Unidades Tiempo de Tiempo

Nombre Nivel
Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Subensamble
Ens-Z 1 1 - 3 meses

Sub-ensamble Ens-Z:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Subensamble
T021 2 3 - 1 mes
Materia
Mp-a 2 4 1 mes -
Prima
Materia
Mp-b 2 2 inmediata -
Prima
Sub-ensamble T021:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Materia
Mp-c 3 3 2 meses -
Prima
Subensamble
D295 3 2 - 2 meses

Sub-ensamble D295:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Materia
Mp-a 4 2 1 mes -
Prima
Materia
Mp-c 4 4 2 meses -
Prima

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

Bill of materials (BOOM) DE PRODUCTOS
DESARROLLO DEL PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES
PARA EL PRODUCTO EN CUESTIÓN

Demanda

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Distribuidor 1 50 70 43 55 34 110
Distribuidor 2 80 35 50 80 48 90
Distribuidor 3 70 65 37 40 58 150

Componentes y sub ensambles para la fabricación del producto

Tipo de Unidades Tiempo de Tiempo

Nombre Nivel
Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Sub-
Ens-Z 1 1 - 3 meses
ensamble
Sub-ensamble Ens-Z:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Sub-
T021 2 3 - 1 mes
ensamble
Materia
Mp-a 2 4 1 mes -
Prima
Materia
Mp-b 2 2 inmediata -
Prima
Sub-ensamble T021:

Nombre Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Materia
Mp-c 3 3 2 meses -
Prima
Sub-
D295 3 2 - 2 meses
ensamble

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

Sub-ensamble D295:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Materia
Mp-a 4 2 1 mes -
Prima
Materia
Mp-c 4 4 2 meses -
Prima

DIAGRAMA DE ESQUEMA DEL PRODUCTO:

El tiempo que tarda en ensamblarse el Reloj "Cosecha Especial " es un (1) mes.

Para el Reloj "Cosecha Especial " es necesario mantener un inventario de seguridad del 10% de la
demanda al final de cada periodo.

Existe una recepción programada de 500 unidades de la materia prima Mp-b para marzo.

La empresa posee los siguientes inventarios Iniciales

Ens-Z: 300
Sub-ensamble D295: 800

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

Finalmente la compañía está realizando un proceso de atención a proveedores. Para este proceso hay
una sola persona encargada, la cual cita a 8 proveedores diariamente a las 7:00 a.m. Actualmente la
persona encargada está atendiendo a los proveedores que tienen mayor prioridad y que requieren de
un menor tiempo de atención.

En la compañía se tiene un historial de cada proveedor, en este historial se encuentran consignados los
datos de: tiempo de atención, tiempo estimado para que el proveedor visite al siguiente cliente y la
prioridad de cada proveedor, siendo más prioritarios los pacientes con valores más altos.

De acuerdo con unas recientes inspecciones realizadas en la compañía, la Junta Administrativa quiere
determinar qué tan bien se está atendiendo a los proveedores a través de la evaluación de reglas de
despacho con las siguientes medidas de desempeño: Tiempo de flujo promedio de los proveedores en
la compañía, la tardanza ponderada total de los proveedores y el número de proveedores que llegan
tarde a su siguiente cita. Suponga que el tiempo de tránsito entre la salida de la compañía y la llegada
a la próxima cita es despreciable.

Hora
Tiempo de Límite para
Proveedor Atención visitar al Prioridad
(minutos) siguiente
cliente
Andrés 34 7:38 a. m. 1
Catalina 38 9:45 a. m. 5
Fabio 35 8:15 a. m. 3
Gabriel 46 10:03 a. m. 1
Jairo 43 9:19 a. m. 5
Nancy 58 9:50 a. m. 5
Oscar 63 9:07 a. m. 1
Santiago 62 10:58 a. m. 2

De acuerdo a lo anterior, la Junta Administrativa de la compañía le ha solicitado resolver algunas

inquietudes y realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de proveedores teniendo en
cuenta los siguientes aspectos:

a. Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención por parte de la persona
encargada.

b. Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita (En dado caso,
desempate con SPT).

c. Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En caso de empate, desempate con
SPT).

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

d. Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo en cuenta que lo más
importante para la compañía es minimizar la tardanza ponderada total y el número de proveedores que
llegan tarde a su próxima cita.

e. Encontrar la secuencia óptima que logre minimizar el número de proveedores que lleguen tarde a sus
trabajos. Muéstrela y evalúela de acuerdo a las 3 medidas de desempeño que solicita la Junta
Administrativa.

NOTA: la jornada laboral comienza a las 7:00 a.m.

Hora
Hora de
Tiempo de Límite para Retrazo del
Tiemplo finalizacion Tardanza
Proveedor Atención visitar al Prioridad trabajo
del flujo de atencion Ponderada
(minutos) siguiente (minutos)
cliente
cliente
Andrés 34 34 7:38 a. m. 1 7:33:00 a. m. 12:00:00 a. m. 0
Catalina 38 72 9:45 a. m. 5 8:11:00 a. m. 0 0
Fabio 35 107 8:15 a. m. 3 8:46:00 a. m. 31 93
Gabriel 46 153 10:03 a. m. 1 9:32:00 a. m. 0 0
Jairo 43 196 9:19 a. m. 5 10:15:00 a. m. 56 280
Nancy 58 254 9:50 a. m. 5 11:13:00 a. m. 83 415
Oscar 63 317 9:07 a. m. 1 12:16:00 p. m. 189 189
Santiago 62 379 10:58 a. m. 2 1:18:00 p. m. 140 280
379 1512 499 1257

tiempo promedio terminación 189 min

Retraso máximo 189 min
Tardanza ponderada total 1257 min
Utilización 25%

Retraso ponderado de trabajo 62,38 min

Numero de proveedores que llegan
tarde a su próxima cita 6

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

CONCLUSIONES

Conocer cómo es comportamiento de la demanda en los productos más representativos en

ventas como son los jugos funcionales, el té verde y la ensalada tropical de la compañía
Cosechas s. a, se observa que en el té verde tiene una demanda continua, es un producto
de mayor rotación, que su demanda va en aumento y su pronóstico es que no tiende a
acabarse, es a largo plazo.

Se puede concluir que, para el caso de la ensalada tropical, presenta una demanda cíclica
o estacional lo que nos permite diagnosticar que sus venta son variables pueden ser
ascendentes y descendentes en un periodo de tiempo corto inferior a un año en los mismos
meses o periodos del año como resultante delos fenómenos de la naturaleza económica. Se
puede observar que para el caso de los jugos funcionales presenta una demanda variable,
es decir que su consumo varía dependiendo del tiempo, y factores externos, como internos,
y su pronóstico es en un periodo de tiempo que puede ser de corto plazo a largo plazo.

Teniendo en cuenta las ventas de los 2 años y 1 semestre podemos determinar mediante
los pronósticos de demanda que para el próximo año y medio los tres ofertas se comportaran
de la siguiente manera:

té verde presenta una demanda continua en el tiempo lo que permite estabilizar las ventas,
el producto ensalada tropical tiene un demanda estacional lo que implica que el producto
tiene una demanda creciente aproximada de 3 meses a 4 meses lo que puede implicar un
foco en este producto a través de optimización de procesos productivos que permitan
enfocarse en las necesidades del cliente por último los jugos funcionales tienen una
demanda variable, siendo esté el score del negocio deberá enfocarse mejorar planes de
producción y atracción del cliente a mantener una compra constante.

RECOMENDACIONES

Con la definición de los modelos de pronósticos, se dio la oportunidad de proponer modelos

para el control de inventarios correspondientes, permitiendo así reducirlos sin comprometer
el stock de cada uno, de manera que el cliente siempre encuentre disponibilidad en cada
uno de los productos. Después de realizar el análisis de los costos, se determinó
específicamente la distribución de estos, mostrando los costos particulares de materia prima,
producción y logística, igualmente, los costos de almacenamiento tanto de materia prima
como de producto terminado, entregando a la compañía un análisis específico de cada uno
de estos que le permitirá tener la claridad en la distribución real de los mismos y con los que
podrá disminuir la carga económica que llevaba el proceso de producción con la que no
contaba antes sobre los mismos.

EFEICIENCIA Y SERVICIO CON CALIDAD

 En el flujo de información se está teniendo falencias en los eslabones de la cadena de
abastecimiento, debido a una comunicación imprecisa, la cual se podría ver mejorada
compartiendo los datos de información de manera bidireccional. De esta manera, al conocer
las necesidades de primera mano del cliente final y al mismo tiempo de las fuentes de
suministros se va a poder determinar la cantidad más apropiada de producto terminado a
producir por referencia, la cantidad económica de pedido de materia prima aplicando
herramientas como: planeación agregada, modelo de inventarios EOQ, entre otras

BIBLIOGRAFÍA

I. INSTITUTO COLOMBIANO DE CONSULTORES EMPRESARIALES. (21 de

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https://www.cosechasexpress.com/cosechas/

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