SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 06

I. TÍTULO DE LA SESIÓN
Elaborando “torta marmoleado”.

II. DATOS GENERALES

1. Institución Educativa: Carlos Fermín Fitzcarrald Familia Hoteles y Restaurantes
Productiva:
2. Área Educación para el trabajo Fecha 26 / 06 /19
3. Grado / Turno cuarto / mañana Docente Tiburcia Ramos Sixto
4. Duración: 225 minutos

III. APRENDIZAJES ESPERADOS

COMPETENCIA CAPACIDADES
° Crea propuesta de valor.
° Aplica habilidades técnicas.
° Trabaja cooperativamente para
Gestiona proyectos de
emprendimiento económico y lograr objetivos y metas.
social. ° Evalúa los resultados del proyecto
de emprendimiento.
Desempeño Instrumento de
Evaluación
° Realiza entrevistas en equipo ° guía de
información sobre las necesidades de las
observación
personas de IE .Carlos Fermín Fitzcarrald,
sobre empanadas y bocaditos que
Desean de justar los estudiantes.
Determina cada equipo de trabajo
utilizando su información que proyecto a
elaborar.

Se desenvuelve en entornos
virtuales generados por las TIC
Gestiona información del entorno Aplica diversas funciones de cálculo Lista de cotejos
virtual. combinadas para solucionar situaciones
diversas cuando sistematiza información
en una base de datos y la presenta
gráficamente.

IV. SECUENCIA DIDÁCTICA

ETAPAS PROCESOS PEDAGOGICOS RECURSOS
Problematización
El trabajo de elaboración de proyectos es en equipo de trabajo formado entre 5 a 6 estudiantes que
conforman un grupo de trabajo, donde cada grupo se organiza como financiar y como elaborar sus  Equipos e
proyectos y la docente asesora en todo momento. Insumos
Ubicación y organización  Taller de Cocina
Los alumnos realizarán sus experiencias en forma individual y colectiva en la familia productiva
( 10 minutos)

Hoteles y restaurantes.
Inicio

Motivación Recursos
El docente para despertar el interés de los estudiantes, presenta un juego denamico. humanos
Saberes previos
Para recuperar los saberes previos de los estudiantes, contestan las siguientes interrogantes:  Insumos y
¿Qué tipo de postres conocen? Equipos de
¿Qué insumos se utilizan? trabajo
¿Qué equipos se necesitan para elaborar este proyecto?
¿Sabes cómo se prepara
¿Estás en condiciones de preparar este ensalada rusa?
Organizar los equipos de trabajo por afinidad o por orden de la lista.
Para la elaboración del aprendizaje, las alumnos(as) se organizan en equipos de 5-6 estudiantes,
donde asumen roles en forma individual y grupal según sus habilidades.
Cada equipo formado, selecciona su insumo y equipos de trabajo de acuerdo a su proyecto con
la ayuda de internet, los recetarios del proyecto en mención. Guía de observación
La docente explica a cada grupo de trabajo como elaborar sus proyectos haciendo las
demostraciones necesarias del manejo de equipos y las medidas de insumos de acuerdo al
( 170 minutos )

proyecto.
Desarrollo

Los estudiantes organizados en equipo de trabajo elaboran su proyecto paso a paso aplicando las
habilidades técnicas con precisión hasta acabar.
La docente monetaria, apoya y asesora en todo momento a cada grupo de trabajo las dudas que
tienen.
Por grupo de trabajo presentan a la clase sus proyectos acabado y decorado listo para el consumo
de los clientes y la venta de su producto.
La docente apoya a cada equipo de estudiantes en el proceso decoración y presentación de sus
proyectos.
Luego limpieza del taller por grupo de trabajo.
 Guardar los utensilios a su lugar limpio y seco.

Meta cognición
Al término de la jornada, los alumnos reflexionan sobre sus aprendizajes y contestan a las Meta cognición
45 minutos)

siguientes interrogantes: Cuaderno de

Cierre

. ¿Qué aprendí? ¿En qué fallé? ¿Cómo lo aprende? ¿Para qué me sirve? trabajo.
Evaluación
Los estudiantes presentaran en su cuaderno de trabajo su flujograma del proyecto elaborado, su
hoja de costo y el diseño.

V. TAREA A TRABAJAR EN CASA

Hacer en Excel la hoja de presupuesto de proyecto.

VI. ENFOQUES TRANSVERSALES:

Enfoque Valores Actitudes Observables
Transversal
Justicia y Solidaridad. Disposición a evaluar los impactos y costos
Enfoque ambiental ambientales y actividades cotidianas y actuar en beneficio de todas
Docente y estudiantes realizan
las personas.
Respeto a toda forma de vida. Aprecio, valoración para el cuidado a acciones para identificar los
toda forma de vida sobre la tierra desde una mirada sistemática y patrones de producción y consumo
global. de aquellos productos y promueven
la preservación de los entornos
saludables, a favor de la limpieza.
Promueve el estilo de vida y el uso
de áreas verdes de entorno.

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Profesora: Tiburcia Ramos Sixto