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Marco teórico
La granola se compone de varios ingredientes, pero en su mayor cantidad se le considera materia
prima principal de este producto la avena, que es un género de plantas de la familia de las poáceas;
rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas, minerales. Es el cereal
con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico.
Beneficios de la granola:
 Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso.
 Facilitar el paso de la alimentación por el tracto digestivo, elimina grasas y restos de
alimento que llegan a alojarse en él.
 Elimina el colesterol perjudicial.
 Es muy excelente para el sistema cardiovascular, reduce problemas causados en las
arterias y enfermedades del corazón.
 Regula la absorción de azucares y controla la obesidad.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA AVENA Agua Calorías Grasa Proteína Hidratos de

carbono Fibra potasio Sodio Fosforo Calcio Magnesio Hierro V sustituir a la carne, además de
vitaminas, minerales, fibra y están libres de lácteos y gluten.

COMPOSICION NUTRICIONAL DE LA MIEL DE CAÑA Fósforo Folatos 304 kcal 17. 5 mi 82. 2
g 0. 0 52. 0 g 6. 0 mg 4. 0 mg 2. 0 mg 0. 5 mg 2. 0 mcg.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS PASAS Carbohidratos proteínas Grasas POR CADA

noogr 300 kcal 79. 3g 3. 22 g 0. 46 g 4g 3. 0 mcg Selenio Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B6.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL MANI

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL FRUTOS DESHIDRATADOS

Utilizando banana, manzana etc
 NUTRICIONAL DE LA GRANOLA
Se tiene que estimar llegar a estos valores nutricionales comando en cuenta la tabla presente como
referencia.

Elaboración de la granola

Selección de Ingredientes
Este es el primer proceso para elaborar la granola, el mismo que consiste en seleccionar minuciosamente
cada uno de los ingredientes a utilizar.

Preparación de la Miel
Este proceso consiste en derretir la panela en un recipiente (tinas, ollas) añadir esencias al gusto, en un punto
medio de la panela sacar, dejar enfriar hasta que la miel de panela esté tibia agregar la avena.

Mezcla de Avena, Miel y Vegetales

Una vez agregada la avena (hojuela granel) en el recipiente de la miel, se procede a mezclar hasta formar una
masa compacta, y continuamente agregar el aceite vegetal.

Dorado de la Mezcla al Horno

Este proceso consiste en preparar las latas del horno con la mezcla y poner al horno precalentado en un
estado medio, revolver constantemente la masa durante unos 30 minutos hasta que se dore y obtenga un
estado crujiente, evitando que se queme, sacar y dejar enfriar.

Tostado de otros Ingredientes

Este proceso radica en tostar aparte en una paila, la quinua, linaza, pepas de zambo, almendras nueces y el
ajonjolí, hasta que estos ingredientes tomen un estado de crujientes.

Mezcla de todos los Ingredientes

En este proceso se mezcla la masa crujiente de la avena y todos los ingredientes ya tostados anteriormente,
agregamos coco, frutas secas y otros ingredientes naturales de acuerdo al gusto del cliente.

Pasado, Empacado y Etiquetado

Finalmente se procede al pesado del producto, el mismo que pesará 500 gramos, a continuación se sella la
funda del producto y se pone la etiqueta en la parte superior de la funda.