El agua:

Biomolécula
¿Cuál es el Propósito de la clase?
Comprender la molécula del agua
como biomolécula.

• Definir la estructura y las

características de la molécula del
agua.
• Entender la funcionalidad de la
molécula de agua como disolvente.
Generalidades
• El agua constituye el 70% o más del
peso de la mayoría de los organismos.
• Es el medio de transporte de los
nutrientes celulares.
• Medio de reacción en el que tiene
lugar la inmensa mayoría de las
reacciones químicas del metabolismo.
• Reactivo en muchas reacciones
químicas celulares.
Estructura molecular del agua: El puente de
Hidrogeno

Estas propiedades físicas

excepcionales delatan la
existencia de poderosas
fuerzas intermoleculares que
mantienen unidas entre sí
las moléculas de agua
adyacentes
 Cada átomo de hidrógeno
comparte un par electrónico con el
oxígeno para formar un enlace
covalente simple.

La geometría de la molécula está

determinada por la forma de los
orbitales electrónicos más externos
del átomo de oxígeno que son los que
participan en los enlaces.

H-enlace parte electrostática (90%), en parte

covalente (10%)
El núcleo del átomo de oxígeno atrae hacia
sí con más fuerza los electrones
compartidos que el núcleo del átomo de
hidrógeno. Electronegatividad?

Esta forma desigual de compartir los

electrones provoca la aparición de cargas
eléctricas parciales en distintas zonas de la
molécula.
Hidrógeno, parcialmente desposeídos
de sus electrones, aparece, por
defecto, una carga parcial positiva
(δ+)
Oxígeno con exceso de densidad
electrónica se genera una carga
parcial negativa (δ-)
La molécula de agua, aún siendo
eléctricamente neutra (carga
neta=0), se convierte en un dipolo
eléctrico.

La existencia de cargas eléctricas

parciales permite que se establezcan
interacciones electrostáticas entre
moléculas de agua vecinas
Puentes de H:
Dirección, longitudes, ángulos, y fuerza
• Posee dirección y es generalmente asimétrica.
• Resistencia de la unión: depende de ángulo y la longitud.
• Pequeños cambios de la linealidad (20°) tienen efecto
menor en la fuerza.
• Fuerza de los puentes de H, disminuye exponencialmente
con la distancia.
• El debilitamiento del enlace covalente es un buen indicador
de fortalecimiento de la energía en el puente de H.
• Cooperatividad y anti-cooperatividad en el puente de H.
El agua como disolvente

Podemos considerar tres tipos

de sustancias en lo que se
refiere a su solubilidad en agua:
sustancias hidrofílicas,
sustancias hidrofóbicas, y
sustancias anfipáticas.
Sustancias hidrofílicas.- Son netamente solubles en agua.
Sustancias iónicas = carga eléctrica neta
Sustancias polares = cargas parciales.

Una sustancia iónica o polar se

disuelve en agua las interacciones
agua soluto sustituyen de manera
energéticamente favorable a las
interacciones soluto-soluto de la red
cristalina.
La capacidad del agua para disolver sustancias hidrofílicas tiene
su expresión:

F es la fuerza con la que se

atraen dos cargas eléctricas Q1 y
Q2 separadas por una distancia r
en un medio cuya constante
dieléctrica es D.

Cuando una sustancia iónica se encuentra en

medio acuoso, las fuerzas electrostáticas que
mantienen unidas sus moléculas en una red
cristalina se debilitan considerablemente, lo
que favorece en gran medida el proceso de
disolución.
Sustancias hidrofóbicas.- Son totalmente insolubles en agua.
No poseen cargas eléctricas netas ni parciales = apolares.

Interfieren con los puentes de hidrógeno entre ellas, por lo

que, cuando se encuentran en medio acuoso, tienden a
agregarse y precipitar. Ejemplo: grasas neutras y las ceras,
O2, el CO2 y el N2
Sustancias anfipáticas.- Son sustancias que presentan en
su molécula una parte polar (o cargada) y otra no polar.

Las que las zonas polares se disponen

hacia el exterior, en contacto con el
agua, mientras que las zonas no
polares lo hacen hacia el interior.
Ácidos Y Bases
Teoría de Arrhenius:
Ácido: toda sustancia que en solución acuosa libera iones
hidrogeno (H+)
Base: Toda sustancia que en solución acuosa libera iones
dióxido (OH-)

Teoría de Brønsted-Lowry
Ácido: Es toda sustancia capaz de ceder iones hidrogeno (H+)
a otra sustancia.
Base: Es toda sustancia capaz de aceptar iones hidrogeno (H+)
de otra sustancia.

Par ácido-base conjugado

Un ácido y su base conjugada o una base y su ácido conjugado.
Par ácido-base conjugado

Ácido Base ácido conjugado Base conjugada

Ácido acético
Par ácido-base conjugado

Ácido Base ácido conjugado Base conjugada

Amoníaco
Par ácido-base conjugado

Ácido Base ácido conjugado Base conjugada

Ej.: Identifique el par ácido-base en la reacción entre el amoniaco y el

ácido hidrofluorico en solución acuosa

Par ácido-base conjugado

Ionización del agua. Ácidos y bases.
Tampones

El pequeño grado de ionización del agua en iones hidrógeno

e iones hidroxilo

La molécula de agua tiene una ligera tendencia a ionizarse

reversiblemente dando lugar a un ion hidrógeno y un ion
hidroxilo que se conoce como autoionización del agua.
Ionización del agua. Ácidos y bases.
Tampones

Autoionización del agua

 𝑘1
𝛼𝐴 + 𝛽𝐵 𝜎𝑆 + 𝜏𝑇
𝑘2

𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑅𝑥 𝑑𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎 = 𝑘1 𝐴 𝛼 𝐵 𝛽

𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑅𝑥 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑟𝑒𝑐𝑡𝑎 = 𝑘2 𝑆 𝜎 𝑇 𝜏

𝛼 𝛽 𝜎 𝜏
𝑘1 𝐴 𝐵 = 𝑘2 𝑆 𝑇

𝑘1 𝐴𝛼𝐵𝛽
K= =
𝑘2 𝑆𝜎𝑇𝜏
Para la ionización reversible del agua, como para cualquier
otra reacción química, podemos escribir su constante de
equilibrio:

El valor de [H2O] en el agua pura es 55,5 M (1.000 g de

agua en un litro dividido por su masa molecular, o sea,
1.000/18=55,5).

El valor de Keq, que se ha determinado a partir de las

medidas de conductividad eléctrica en el agua pura, es de
1,8 x 10 M a 25ºC.
-16
Puesto que por cada molécula de agua que se disocia se obtiene
un ion hidrógeno y un ion hidroxilo podemos deducir que:

En una disolución acuosa, si [H+] es igual a [OH-], tal como

ocurre en el agua pura, se dice que la disolución es neutra; si
+ -
[H ] es mayor que [OH ] se dice que es ácida; y si [H+] es
-
menor que [OH ] se dice que es básica.
Ej.: La concentración de iones OH- en una determinada solución de
limpieza de amoniaco en el -hogar es de 0,0025 M. Calcule la
concentración de iones H+.
Medida de pH El pH se define como el logaritmo negativo
de la concentración de iones hidrógeno

+
1
𝑝𝐻 = − log 𝐻 = 𝑙𝑜𝑔 + = − log 𝐻3 𝑂+
𝐻

Una disolución acuosa neutra tiene un

pH=7 ya que en ella [H ]=10 y por lo
+ -7

tanto:

La escala de pH es logarítmica, no aritmética,

por lo tanto, si dos disoluciones difieren en
una unidad de pH significa que una de ellas
posee una concentración de iones hidrógeno
diez veces superior a la de la otra.
Medida de pH

A veces se nos puede dar el valor de pH de una solución y se

nos pide que calculen la concentración de ión H+.

+ + −𝑝𝐻
[𝐻3 𝑂 ] = 𝐻 = 10
Medida de pH
El pH de una disolución puede medirse de manera aproximada utilizando
indicadores (sustancias que cambian de color con las variaciones de pH),
o de una manera más precisa mediante aparatos denominados ph-metros.
Medida de pOH
Se puede idear una escala de pOH análoga a la escala de pH usando el
logaritmo negativo de la concentración de ión hidróxido de una
solución. Por lo tanto, definimos pOH como

+
𝑝𝑂𝐻 = − log 𝑂𝐻
− −𝑝𝑂𝐻
[𝑂𝐻 ] = 10
Ahora considere nuevamente la constante del producto iónico para el
agua a 25 ° C:
Medida de pOH

Ahora considere nuevamente la constante del producto iónico para el

agua a 25 ° C:

𝑝𝐻 + 𝑝𝑂𝐻 = 14.00
Medida de pH y pOH
Ej: La concentración de iones H1 en una botella de vino de mesa fue de
3.2x10-4 M justo después de retirar el corcho. Sólo la mitad del vino fue
consumido. Se encontró que la otra mitad, después de haber estado
abierta al aire durante un mes, tenía una concentración de iones de
hidrógeno igual a 1.0x10-3 M. Calcule el pH del vino en estas dos
ocasiones.
Medida de pH y pOH
Ej: El pH del agua de lluvia recolectada en una determinada región del
noreste de Ecuador en un día en particular fue de 4.82. Calcule la
concentración de iones H+ del agua de lluvia.

Ej: En una solución de NaOH la concentración de [OH-] es 2.9x10-4 M.

Calcule el pH de la solución.
Fuerza de ácidos y bases
Brönsted-Lowry: un ácido es un dador de protones, y una base es un
aceptor de protones. A cada ácido corresponde una base conjugada de
modo que, aplicando este formulismo, ácidos y bases no se tratan por
separado, sino como integrantes de pares ácido base conjugados.

Ácido

Base
Fuerza de ácidos y bases
Los ácidos fuertes tienen una tendencia elevada a ceder su protón,
mientras que los ácidos débiles lo ceden con más dificultad. A un ácido
fuerte corresponde una base conjugada débil (con poca afinidad por el
protón) mientras que a un ácido débil corresponde una base conjugada
fuerte (con gran afinidad por el protón).

Ejemplos
Fuerza de ácidos y bases
Las bases fuertes tienen una tendencia elevada a aceptar un protón,
mientras que las bases débiles lo aceptan con más dificultad. A una base
fuerte corresponde un ácido conjugado débil mientras que a un ácido
débil corresponde un ácido conjugado fuerte.

Ejemplos
Fuerza de ácidos y bases
Fuerza de ácidos y bases
Calcule el pH de (a) una solución de 1,0x10-3 M HCl y (b) una solución de
0,020 M Ba(OH)2.
Fuerza de ácidos y bases
Calcule el pH de (a) una solución de 1,0x10-3 M HCl y (b) una solución de
0,020 M Ba(OH)2.
Constante de ionización de ácidos

Los ácidos fuertes presentan valores altos de Ka, mientras que los ácidos
débiles presentan valores bajos de Ka.

Estas constantes de disociación son características de cada par conjugado

ácido-básico para una temperatura determinada.
Constante de ionización de ácidos

Cuanto más fuerte sea un ácido más bajo será el valor de su

pK; por el contrario, los ácidos débiles presentan pK's elevados.

pK es un característica de cada par conjugado ácido-básico a

una temperatura determinada.
Constante de ionización de ácidos
Constante de ionización de ácidos
Supongamos que nos piden que calculemos el pH de una solución de HF
0,50 M a 25 ° C. La ionización de la HF está dada por
Constante de ionización de ácidos
Supongamos que nos piden que calculemos el pH de una solución de HF
0,50 M a 25 ° C. La ionización de la HF está dada por
Constante de ionización de ácidos
Supongamos que nos piden que calculemos el pH de una solución de HF
0,50 M a 25 ° C. La ionización de la HF está dada por
Constante de ionización de bases

Cuanto más fuerte sea una base más bajo será el valor de su
pK; por el contrario, las bases débiles presentan pK's elevados.

pK es un característica de cada par conjugado ácido-básico a

una temperatura determinada.
Constante de ionización de bases
¿Cuál es el pH de una solución de amoniaco 0,40 M?

Hint: A partir de la ionización del amoníaco, vemos que las

principales especies en solución en equilibrio son NH3, NH14 y
OH2. La concentración de iones de hidrógeno es muy pequeña
como cabría esperar de una solución básica, por lo que está
presente como una especie menor. Como antes, ignoramos la
ionización del agua.
Constante de ionización de bases
¿Cuál es el pH de una solución de amoniaco 0,40 M?
Constante de ionización de bases
¿Cuál es el pH de una solución de amoniaco 0,40 M?
Titulación
Es un procedimiento que se usa habitualmente en química para conocer la concentración
de un ácido en una disolución.
Si en el curso de una titulación vamos midiendo
periódicamente con un pHmetro el pH de la
disolución problema, y lo representamos
gráficamente frente a la cantidad de disolución
básica añadida, obtendremos la curva de
titulación característica del par ácido-básico
titulado.
NEUTRALIZACIÓN

# 𝐸𝑞 − 𝑔 (𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜) = # 𝐸𝑞 − 𝑔 (𝑏𝑎𝑠𝑒)
𝑁𝐴 . 𝑉𝐴 = 𝑁𝐵 . 𝑁𝐵
En este proceso están implicados dos equilibrios químicos cuyas constantes
características deben permanecer inalteradas a lo largo de toda la titulación:

Las curvas de titulación de diferentes

pares ácido-base conjugados presentan
siempre la misma forma, dichas curvas
deben reflejar algún tipo de relación
matemática común a todas ellas. Tal
relación se conoce con el nombre de
ecuación de Henderson-Hasselbalch.
El principal interés biológico de esta ecuación, y
de las curvas de titulación que describe, es que
ponen de manifiesto cómo un par conjugado
ácido-básico puede funcionar como sistema
tampón.
Hidrólisis
Cuando un acido reacción con una cantidad proporcional de una
base, los productos son agua y una sal.
𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑁𝑎𝑂𝐻 ⇌ 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝑁𝑎 + 𝐻2𝑂

𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝑁𝑎 + 𝐻2𝑂 ⇌ 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − + 𝑁𝑎+

𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐻2𝑂 ⇌ 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑂𝐻 − 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 ⇌ 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − + 𝐻 +

𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 𝑂𝐻− 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝐻+

𝐾ℎ = 𝐾𝑎 =
𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝐻

𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 𝑂𝐻 − 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝐻 +

𝐾𝑎 ∗ 𝐾ℎ = ∗
𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝐶𝐻3 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝐻

𝐾𝑎 ∗ 𝐾ℎ = 𝑂𝐻 − ∗ 𝐻 + = 𝑘𝑤

𝐾𝑎 ∗ 𝐾ℎ = 𝑘𝑤
Tampones o amortiguadores
Los sistemas tampón son disoluciones acuosas que tienden a responder a la
adición de cantidades moderadas de ácidos o de bases con pequeñas variaciones
en su pH.
Ejemplo: si se añade 1 ml de HCl 10 N a un litro
de agua pura (pH 7) el pH descenderá
aproximadamente hasta un valor de 2; si se
añade la misma cantidad de HCl a un litro de
plasma sanguíneo, que tiene su propio sistema
tampón, el pH sólo descenderá desde 7,4 hasta
aproximadamente 7,2.

Las curvas de titulación presentan un

tramo casi horizontal donde las
variaciones de pH son mínimas.
Un sistema tampón (o simplemente un tampón), consiste en una disolución de
un par conjugado ácido-básico que presenta concentraciones aproximadamente
iguales de la especie dadora y de la especie aceptora de protones.

Región tamponante, exactamente cuando se

igualan las concentraciones de la especie
dadora y de la especie aceptora de protones, la el punto medio de la región tamponante [A-]=[AH]
capacidad de tamponamiento del par
conjugado es máxima.

Por lo que podemos afirmar que todo par

conjugado ácido-básico tiene capacidad de
tamponamiento para valores de pH próximos
a su pK.
Los seres vivos se ven obligados a regular el pH de sus células y fluidos corporales de
manera que el estado iónico de sus biomoléculas sea el más adecuado para que éstas
puedan desempeñar correctamente sus funciones.

Existen dos sistemas tampón que, por estar presentes en muchas formas de vida, tienen
una especial relevancia:
• El sistema tampón del fosfato, que regula el pH en el citoplasma de todas las células.
• El sistema tampón del bicarbonato, que actúa en la sangre y en los líquidos
intersticiales de los vertebrados.
Resumen
• ¿ Puentes de hidrogeno?
• Ionización de Agua
• ¿Cuáles son las constantes que aprendimos, y como se obtienen?
• ¿Amortiguadores?