Articulo 1

Titulo : La lisina como un aminoácido indispensable

Una ración preinicial de cerdos debe tener, por lo menos, 1,4 % de

lisina si se quiere tener un buen arranque con los animales. (subtitulo)

Artículo del Dr. P. M. Gibert, Paraguay, originalmente publicado en ABC

Color, Paraguay en agosto de 2016.
http://www.elsitioporcino.com/articles/2758/la-lisina-aminoacido-
indispensable/

En producción animal, la alimentación representa más del 60 % del costo,

dependiendo de la especie. Pero en todos los casos hay que satisfacer los
requerimientos nutricionales y, en eso, los aminoácidos juegan un papel
muy importante, sobre todo los denominados esenciales; es decir, aquellos
que el animal debe ingerir con los alimentos y no los puede producir por sí
mismo en cantidad suficiente. Entre ellos encontramos a la lisina, muy
abundante en la proteína animal, pero poco presente en los granos. Las
proteínas de origen vegetal, como la soja, son ricas en lisina.
El productor debe tener en cuenta que el requerimiento nutricional de los
animales depende de la especie, la edad, el sexo, la línea o raza, el estado
productivo, la salud, el ambiente, y el requerimiento y destino comercial. Es
por eso que se debe tener en cuenta que, a mayor precocidad y rendimiento,
hay mayor demanda de la calidad de los alimentos.
La buena selección y mejor producción hacen cada vez más exigente la
atención en los requerimientos de los animales, debido a que las mejoras
genéticas avanzan a paso agigantado y las limitaciones de las materias
primas son cada vez mayores, en particular si no se tienen en cuenta el
cuidado de los suelos y las condiciones ambientales cambiantes. A lo
anterior hay que sumarle la oferta de forraje que hay en cada zona, ya que
varía con el cambio climático.
En nuestro medio, la avicultura y producción porcina están muy avanzadas,
y son las especies que más asistencia alimentaria requieren, sobre todo en
la calidad de las proteínas. En la producción de rumiantes, tanto en carne
como en leche o lana, las limitantes son menores, pero es necesario
satisfacerlas, en particular cuando se trabaja con animales precoces o de
alta producción, por la necesidad de optimizar el funcionamiento del rumen.

Importancia de la lisina en la cría de cerdos

En la cría de cerdos, si no se presta atención a los requerimientos de la raza,
muchas veces, se fracasa y no llegan a los seis meses con 100 kg; siendo,
a la vez, muy alta la mortandad de lechones.
Una ración preinicial de cerdos debe tener, por lo menos, 1,4 % de lisina si
se quiere tener un buen arranque con los animales. La temperatura
ambiente juega un papel fundamental en el balance dietético de estos. Así,
a mayor calor, mayor es el requerimiento de proteínas de alto valor biológico
y, en especial, de lisina.
 Esto no se consigue con los ingredientes vegetales que utilizamos en
nuestro país para la formulación de alimentos balanceados. Recordemos
que en nuestras granjas no se utiliza proteína animal.
En estos casos siempre es indispensable contar con una premezcla especial
en la que se haya incluido la lisina sola, o agregada en forma sintética o
comercial, como Monoclorhidrato de L-Lisina, la cual se obtiene mediante la
fermentación por medio de microorganismos o por acción enzimático-
química.
Lo recomendable es que la incorporación al balanceado en el momento de
la mezcla sea con una pequeña cantidad de afrecho y lejos de la
suplementación de sal. Siempre debe estar bien balanceada, para disminuir
la cantidad de proteína ofrecida y, de esa forma, abaratar el costo de
producción.
El productor pequeño debe prestar atención cuando adquiere una ración.
Tiene que leer lo que dice en el rótulo de las bolsas de alimentos
balanceados, en el que debe estar expresado el mínimo de aminoácidos
contenidos, de tal manera que pueda saber qué está ofreciendo a sus
animales y si va con el requerimiento de estos.

Articulo 2

Titulo: Efecto de un aporte extra de metionina en la dieta sobre calidad de la carne

de cerdo

Los niveles dietéticos por encima de los requisitos de Met en los cerdos de engorde
pueden mejorar la calidad de la carne de cerdo sin afectar los parámetros de
rendimiento.(subtitulo)

Lebret, B., Batonon-Alavo, D. I., Perruchot, M. H., Mercier, Y., and Gondret, F. Meat
science 145 (2018): . https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.06.040

En porcinos, aunque el principal aminoácido limitante es la lisina, tanto metionina como

cisteína tienen incidencia en el crecimiento y conversión alimenticia.

Cuando se precisan de dietas hipercalóricas, en razas de alto potencial magro (tipo

Pietrain), formular con altos niveles de proteína y por ende de metionina asegura canales
de mejor calidad, con un engrasamiento idóneo y un mayor rendimiento magro.

En estas dietas, la metionina además ejerce una importante papel a nivel hepático
desarrollando una función desengrasante y hepatoprotectora. Su deficiencia también
puede resultar en síntesis pobres de fosfatidilcolina, y otros fosfolípidos. Estas sustancias
son esenciales para la función del sistema nervioso, así como para prevenir la aglutinación
de células sanguíneas.
El presente estudio tuvo como objetivo determinar los efectos de la
suplementación con HMTBA (ácido 2-hidroxi-4 (metiltio) butanoico) en la dieta
a niveles muy por encima de los requerimientos de aminoácidos azufrados en
cerdos de engorde sobre el rendimiento del crecimiento, la composición corporal,
las propiedades bioquímicas de los músculos y la calidad de la carne. Para este
propósito, un total de 45 cerdas cruzadas ((Large White × Landrace) × Pietrain)
fueron asignadas a uno de 3 tratamientos dietéticos: dieta control (grupo CON),
formulada para satisfacer todos los requisitos nutricionales o una dieta
suplementada con HMTBA con un valor Met calculado 3 veces mayor (grupo
Met3, 0,66% Met) o 5 veces mayor (grupo Met5, 1,10% Met) que en la dieta
CON. La dieta control se administró a los tres grupos desde aproximadamente
los 70 kg y hasta 14 días antes del sacrificio (105 kg aprox.), momento en el que
se continuó ofreciendo la dieta control o las dietas tratamiento hasta el sacrificio.
Ni el rendimiento del crecimiento, ganancia media diaria, ingesta media diaria e
índice de conversión no difirieron entre los tratamientos dietéticos. Del mismo
modo, la composición de la canal no cambió entre los grupos dietéticos. En
cuanto a la composición bioquímica muscular, las dietas suplementadas con Met
no afectaron el contenido de agua, proteína o mioglobina del músculo , pero sí
sobre el contenido de grasa intramuscular, que fue menor en los cerdos Met5
que en los cerdos CON y Met3. En relación con la capacidad antioxidante y la
calidad de la carne, los cerdos que recibieron el tratamiento con Met5 mostraron
niveles más bajos glutatión, junto con un pH final más alto y menor goteo,
luminosidad y tonalidad en el LM, en comparación con los cerdos CON y Met3.
En conclusión, el aporte extra de metionina en la dieta mejoró la calidad
tecnológica del jamón en los grupos Met3 y Met5. Por lo tanto, la suplementación
dietética con HMTBA en dosis altas mejoró la calidad de la carne de cerdo sin
perjudicar el crecimiento o las características de la canal.

Otros artículos científicos

Importancia de valina e isoleucina en el crecimiento de cerdos

Tipo:
ARTÍCULO
Año:
2010
Autores:
Barea R., Brossard L., Le Floc’h N., Corrent E., Cirera M., and van Milgen J.

Actualmente la intensificación de la producción porcina, a la vez que reporta beneficios

económicos, genera serios problemas medioambientales derivados de los efectos
contaminantes de las excretas del cerdo. La adición de aminoácidos sintéticos al pienso
permite disminuir la proteína bruta del mismo y reducir la excreción de
nitrógeno,fosfororo,zinc y cobre al medio, sin alterar negativamente los parámetros
productivos del animal.
Niveles óptimos de treonina para mantener la función
de barrera intestinal en lechones
Publicado el: 13/8/2011
Autor/es: The Journal of Nutrition 2010 ,140: 981-98.6. Publicado en Flash
Técnico de Alltech México. CERDOS 33 - JULIO 2011

La treonina es un aminoácido importante para mantener la integridad intestinal,

pero los niveles óptimos en lechones no están bien establecidos. El objetivo de
este estudio fue determinar el efecto de niveles dietarios crecientes de treonina
digestible en la morfología de la barrera intestinal de lechones al destete,
llegando a la conclusión que el nivel óptimo de TID dietaria para mantener en
cerdos es de 0.89%.