SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol

Procedimiento Ejecución de la Formación

Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO

1. Información básica del proyecto

Código Proyecto SOFIA: 1914042 Código del Programa SOFIA: 73340237 Versión del Programa: 2 Fichas asociadas: 1
1.1 Centro de Formación: CENTRO ATENCION SECTOR AGROPECUARIO 1.2 Regional: REGIONAL RISARALDA

1.3 Nombre del proyecto: IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS PORCINAS EN LA GRANJA EL RECREO, EN LA VEREDA EL PAJUÍ DEL MUNICIPIO DE MARSELLA

1.4 Programa de Formación al

que da respuesta:
FORTALECIMIENTO EN IMPLEMENTACION DEL PROGRAMA DE CERTIFICACION EN BUENAS PRACTICAS PORCINAS

1.5 Tiempo estimado de

ejecución del proyecto (meses): 4

1.6 Empresas o instituciones que

participan en su formulación o
Sena, Granja El Recreo
financiación: (si Existe)

1.7 Palabras claves de

búsqueda:
Producción porcina, Buenas Prácticas Porcinas, emprendimiento rural

1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto: 4

1.9 Número de
1.8 Número total de resultados resultados de
de aprendizaje del programa de 4 aprendizaje por tipo 1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto: 0
formación: de competencia

1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto: 0

2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

"La producción porcina en Colombia y particularmente en el departamento de Risaralda sigue siendo vulnerable, a pesar de los multiples esfuerzos realizados, a la ocurrencia de ETA´s (Enfermedades
Transmitidas por Alimentos), por un inadecuado menejo en unidades de producción poniendo en riesgo la inocuidad del producto pocino. Además existe un riesgo latente en la transmisión de
enfermedades zoonóticas, y la contaminación de la carne con medicamentos veterinarios. Igualmente, la producción porcina se convierte en generador de residuos de todo tipo, dentro de los que se
incluyen los de riesgo biológico, que pone en peligro no solo la salud de las comunidades, sino tambien al medio ambiente."

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2.2 Justificación del proyecto

"Teniendo en cuenta que la producción porcina en el departamento de Risaralda es susceptible de generar impactos negativos en las comunidades, como lo son las ETA´s, y las enfermedades zoonoticas,
así como impactos negativos al medio ambiente, se hace necesario implementar en las unidades de producción primaria, un paquete de medidas que velen por la inocuidad de los alimentos producidos,
en este caso la carne de cerdo, y que minimicen el impacto sobre los recursos naturales. Dicho paquete de medidas se encuentran resumidas en las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción Porcina
- BPGPP-, en donde el Instituto Colombiano Agropecuario-ICA- es el ente certificador. Un productor que se acoja a las BPGPP, y que sea certificado por el ICA, podrá gozar de algunos beneficios, pero
sobretodo estará tranquilo de producir un alimento inocuo al consumidor final, sin afectar negativamente el medio ambiente."

2.3 Objetivo general

Implementar Buenas Prácticas Porcinas en la granja El Recreo, en la vereda El Pajuí del municipio de Marsella.

2.4 Objetivos específicos

2.4.1. Realizar la identificación de aspectos organizacionales, técnicos y normativos, en cumplimiento con los requerimientos frente a la aplicación de las Buenas Prácticas Porcinas
"2.4.2. Establecer los aspectos susceptibles a corregir con respecto a las Buenas Prácticas Porcinas."
"2.4.3. Aplicar las Buenas Prácticas Porcinas de acuerdo a la normatividad vigente."
2.4.4 Diligenciar lista la de Chequeo oficial del ICA, como herramienta para la toma de decisiones.
2.5 Alcance

2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices SENA, propietarios y trabajadores de la granja El Recreo, comunidad en general consumidora habitual de carne de cerdo.

2.5.2 Impacto

"Mejoramiento de calidad de vida de las personas,Procesos de valor que se desarrollan en el sector, fotalecimiento del talento humano, prevención de zoonosis
Social:
y de ETA´s"

Económico: "Eficiencia y Eficacia en la productividad y calidad, de los productos primarios, mejores precios por calidad"

"Eficiencia en el aprovechamiento de recursos, cumplimiento de normatividad ambiental, minimizar el riesgo e impacto ambiental de la actividad agropecuaria se
Ambiental:
manejaran adecuadamente los residuos y se regula el uso de medicamentos veterinarios y plaguicidas"

Tecnológico: "Aplicación de tecnologias apropiadas en el desarrollo de la producción pocina"

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución

Escaso acompañamiento Técnico y Comercial después de la terminación del proceso de Formación. Alternativa de solución: Hacer un cronograma de visitas posteriores a la finalización del programa para
dar un acompañamiento Técnico y Comercial.
Déficit de recursos financieros, humanos, técnicos y físicos para el montaje de las Unidades Productivas. Alternativa de solución: Establecimiento de alianzas para apoyo de las unidades productivas,
autofinanciación ( comercialización de los productos elaborados en el proceso de formación)
2.5.4. Productos o resultados del proyecto
2.5.4.1. Buenas Prácticas Porcinas implementadas en la granja El Recreo en el municipio de Marsella
2.5.4.2. Listas de chequeo dispuestas por el ICA, para la verificación de la implementación de BPGPP
2.5.4.3. Certificación de aprendices en FORTALECIMIENTO EN IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN EN BUENAS PRACTICAS PORCINAS

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2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI

Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? NO

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI

3. Planeación del proyecto

3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales
3.1. Fases del Proyecto 3.2. Actividades del Proyecto y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada

562961 - 27040109103. IMPLEMENTAR LA

IMPLEMENTAR BUENAS PRÁCTICAS
HACER PORCINAS DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
DETERMINAR LOS REQUERIMIENTOS
TÉCNICOS Y LA NORMATIVIDAD
PLANEAR VIGENTE PARA EL PROCESO DE
IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS
PRÁCTICAS PORCINAS
DETERMINAR LOS REQUERIMIENTOS
TÉCNICOS Y LA NORMATIVIDAD
PLANEAR VIGENTE PARA EL PROCESO DE
IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS
PRÁCTICAS PORCINAS
APLICACIÓN DE ESTÁNDARES DE 270401091 - Implementar programa de certificación
CERTIFICACIÓN AL SISTEMA PRODUCTIVO según estándares y proceso productivo
PORCINO SEGÚN LA NORMATIVIDAD VIGENTE Y
REQUERIMIENTOS DE LA EMPRESA.
562959 - 27040109102. ORGANIZAR PROCESO DE
270401091 - Implementar programa de certificación
IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS
según estándares y proceso productivo
PORCINAS DE ACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO
Y LA NORMATIVIDAD
562962 - 27040109101. IDENTIFICAR
270401091 - Implementar programa de certificación
CONDICIONES TÉCNICAS, SANITARIAS Y DE
según estándares y proceso productivo
MANEJO EN EL SISTEMA PRODUCTIVO PORCINO
SEGÚN NORMATIVA

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VERIFICAR Y ACTUAR
3.5 Organización del proyecto
3.5.1 No. Instructores requeridos
3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
Caseta vereda Miracampo, Granja El Recreo, vereada El Pajuí
Actividades del proyecto
DETERMINAR LOS
REQUERIMIENTOS
TÉCNICOS Y LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
PARA EL PROCESO DE
IMPLEMENTACIÓN DE
BUENAS PRÁCTICAS
IMPLEMENTAR BUENAS
PRÁCTICAS PORCINAS DE
ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
IMPLEMENTAR BUENAS
PRÁCTICAS PORCINAS DE
ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
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VERIFICAR A TRAVÉS DE LISTA DE 562960 - 27040109104. EVALUAR EL PROCESO
270401091 - Implementar programa de certificación
CHEQUEO OFICLA DEL ICA, LA DE APLICACIÓN DE ESTÁNDARES EN SISTEMA
según estándares y proceso productivo
IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRODUCTIVO PORCINO DE ACUERDO CON
PRÁCTICAS PORCINAS NORMATIVA
3.5.2 No. Aprendices sugeridos para
1 25
participar en el proyecto
3.7. Recursos estimados
Equipos / Herramientas Talento Humano (Instructores) Materiales de formación consumibles
Duración
(Meses)
Descripción Cant. V. Unit. V. Total Especialidad Cant. V. Unit. V. Total Descripción Cant. V. Unit. V. Total
1 INSTRUCTOR 20 $ 23.000 $ 460.000
Overoles de Protección
3 7 $ 75.000 $ 525.000
Color caqui o blanco,
manga corta, dril
TALLAS VARIADAS
DESDE LA S HASTA XL
Desinfectante
3 7 $ 55.000 $ 385.000
antimicrobiano contra
bacterias, hongos,
mohos y virus
patógenos, base amonio
cuaternario cloruro de
didecil dimetilamonio
(bardac 22) -
glutaraldehído -
formaldehído, glioxal -
alcohol
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IMPLEMENTAR BUENAS "GUANTES

3 5 $ 33.400 $ 167.000
PRÁCTICAS PORCINAS DE SUPERSENSITIVOS
ACUERDO CON LA PARA INSEMINACIÓN
NORMATIVIDAD VIGENTE BOVINA MANGA DE
POLIETILENO DE 95 -
100 CMS DE LARGO
PARA PALPACIÓN
RECTAL EN BOVINOS,
ULTRASENSIBLE. CAJA
X 100 UNIDADES "
IMPLEMENTAR BUENAS Guantes de cirugía
3 4 $ 35.000 $ 140.000
PRÁCTICAS PORCINAS DE Elaborados en látex
ACUERDO CON LA natural; esterilizados con
NORMATIVIDAD VIGENTE rayos gamma u óxido de
etileno; pre-entalcados;
dedos rectos; sensibles
al tacto; manga con
orillo; forma anatómica.
Talla m, caja x 1

IMPLEMENTAR BUENAS ANTISÉPTICO-

3 7 $ 26.000 $ 182.000
PRÁCTICAS PORCINAS DE DESINFECTANTE
ACUERDO CON LA YODADO COMPLEJO
NORMATIVIDAD VIGENTE YODO ETANOL (YODO
DISPONIBLE
2.6%)27.53 G, ÁCIDO
FOSFÓRICO 2 G-
ÁCIDO SULFÚRICO 4 G
- EXCIPIENTES CP.
FRASCO X 1000 CC
IMPLEMENTAR BUENAS
3 INSTRUCTOR 104 $ 23.000 $ 2.392.000
PRÁCTICAS PORCINAS DE
ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
VERIFICAR A TRAVÉS DE
1 INSTRUCTOR 20 $ 23.000 $ 460.000
LISTA DE CHEQUEO OFICLA
DEL ICA, LA
IMPLEMENTACIÓN DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS
PORCINAS

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4. Rubros presupuestales
Recurso Cantidad Valor Unitario Valor Total Rubro presupuestal por el que se financiará el proyecto

Materiales de Formación 1 $ 1.399.000 $ 1.399.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Talento Humano 1 $ 3.312.000 $ 3.312.000 CONTRATACION INSTRUCTORES

Total: $ 4.711.000

5. Equipo que participó en la formulación del proyecto

Nombre Especialidad Nombre Centro Regional

EDGAR ANDRES GUARIN EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO ATENCION SECTOR AGROPECUARIO REGIONAL RISARALDA

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