SIGNO TODO AQUELLO QUE QUIEN AUSCULTA PUEDE VER,

SENTIR, OLER Y/O ESCUCHAR REFERENTE A UN PROBLEMA

DE SALUD, Y ADEMÁS PUEDE SER MEDIDO
RITMO CARDIACO, PRESIÓN ARTERIAL, TEMPERATURA,
REPIRACIÓN, PROTUBERANCIAS

SÍNTOMA ES ALGO SUBJETIVO, YA QUE ES LA FORMA COMO

SE MANIFIESTA UN PROBLEMA DE SALUD Y ES EXPRESADO
POR EL PACIENTE: DOLOR, SENSACIONES, PUNZADAS,

BACTERIAS MESÓFILAS AEROBIAS

Introducción
Las bacterias que deterioran los alimentos pueden dividirse en
principio en tres clases, según la temperatura a la que crecen más
rápidamente:
Las bacterias termófilas: crecen más rápidamente a temperaturas
superiores a 40 ⁰ – 45⁰ C y hasta 75⁰C en este grupo se encuentran
algunos bacilos que forman esporas y producen acidez.
Las bacterias mesófilas: son aquellas que tienen su mayor velocidad
de crecimiento a temperaturas comprendidas entre 25 y 40⁰ C. esta
clase comprende la mayor parte de los organismos que tienen como
huésped el hombre y otros animales de sangre caliente, por ejemplo:
la Salmonella y el Staphylococcus aureus. Los organismos que se
producen en las plantas y en el suelo son mesó filos.
Las bacterias psicrófilas: toleran el ambiente frio, muchos organismos
que prosperan en el agua son de esta clase. Su velocidad optima de
crecimiento puede estar a temperaturas entre los 20 y los 30⁰ C pero
continúan creciendo, aunque más lentamente, a temperaturastan
bajas como de 0⁰ a 5⁰C.
Las bacterias pueden clasificarse también según sus necesidades de
oxígeno. Los microorganismos aerobios crecerían solo en presencia
de oxígeno. La mayoría de los organismos productores de ácido,
tales como los Lactobacilos son de esta clase. Los anaerobios como
el Clostridium botulinum y el C. welchii crecerán solo en ausencia de
oxígeno. Algunos organismos pueden crecer tanto en presencia
como en ausencia de oxígeno y se conocen con el nombre de
facultativos, entre ellos están los Staphylococcus.
Por consiguiente el grupo de las bacterias mesófitas aeróbicas es el
más abundante y el que se desarrolla en diversos ambientes, debido
a sus requerimientos de oxígeno y temperatura. por tal razón se usan
como indicadores de contaminación en algunos alimentos.
En el recuento de microorganismos aerobios mesó filos se estima la
flora total, pero sin especificar tipos de gérmenes. Esta determinación
refleja la calidad sanitaria de los productos analizados.

Inmunodepresión
Definición

Ocurren cuando se presenta disminución o ausencia de la respuesta

inmunitaria del cuerpo.

Causas, incidencia y factores de riesgo

El sistema inmunitario está compuesto de tejido linfoide en el

organismo, incluyendo la médula ósea, el timo, los ganglios linfáticos,
las amígdalas y partes del bazo y del tracto gastrointestinal.

El sistema inmunitario ayuda a proteger al organismo de sustancias

dañinas, llamadas antígenos. Ejemplos de antígenos son, entre otros:
bacterias, virus, toxinas, células cancerígenas y la sangre o los tejidos
extraños de otra persona o especie.

Cuando el sistema inmunitario detecta un antígeno, responde

produciendo anticuerpos que destruyen las sustancias dañinas. La
respuesta del sistema inmunitario también involucra un proceso
llamado fagocitosis, durante el cual algunos glóbulos blancos ingieren
y destruyen bacterias y otras sustancias extrañas.
Los trastornos del sistema inmunitario ocurren cuando dicho sistema
no combate tumores o sustancias extrañas como debería ser; la
respuesta inmunitaria es excesiva o deficiente.

Los trastornos por inmunodeficiencia pueden afectar a cualquier

parte del sistema inmunitario. Muy comúnmente, esta afección se
presenta cuando glóbulos blancos especializados, llamados linfocitos
T o B (o ambos) no funcionan tan bien como debieran o cuando el
cuerpo no produce anticuerpos suficientes.

Entre los trastornos hereditarios por inmunodeficiencia que afectan

los linfocitos B están:

 Hipogammaglobulinemia, que generalmente causa

repetidas infecciones respiratorias que van de leves a
moderadas.
 Agammaglobulinemia, que provoca infecciones severas y
frecuentes, y es a menudo mortal.

Los trastornos hereditarios por inmunodeficiencia que afectan los

linfocitos T pueden causar aumento de la sensibilidad a los hongos,
ocasionando infecciones por cándida (levaduras) recurrentes. La
inmunodeficiencia hereditaria combinada afecta tanto los linfocitos T
como los linfocitos B y puede ser mortal dentro del primer año de vida
si no se trata oportunamente.

Se dice que las personas están inmunodeprimidas cuando

experimentan un trastorno por inmunodeficiencia debido a
medicamentos que afectan el sistema inmunitario, como los
corticosteroides. La inmunodepresión también es un efecto
secundario de la quimioterapia.

La inmunodeficiencia adquirida puede ser una complicación de

enfermedades tales como la infección por VIH y el SIDA (síndrome de
inmunodeficiencia adquirida). La desnutrición, particularmente
cuando se presenta carencia de proteína, y muchos casos de cáncer
pueden producir inmunodeficiencia.

Las personas a quienes se les ha practicado una esplenectomía o

extirpación del bazo presentan un mayor riesgo de infección a causa
de ciertas bacterias a las cuales el bazo normalmente ayudaría a
combatir. Los pacientes diabéticos también están en mayor riesgo de
sufrir ciertas infecciones.
El aumento de la edad también reduce la efectividad del sistema
inmunitario hasta cierto grado. Los tejidos del sistema inmunitario,
en particular los tejidos linfoides como el timo, disminuyen de
tamaño y se presenta una reducción en la actividad y el número de
linfocitos.

Síntomas

Los síntomas varían según el trastorno específico.

Signos y exámenes

Las infecciones persistentes o recurrentes, o las infecciones severas

por microorganismos que usualmente no producen infecciones
graves, pueden ser un signo de la presencia de un trastorno por
inmunodeficiencia. Otros signos abarcan:

 Respuesta deficiente al tratamiento

 Recuperación lenta o incompleta de una enfermedad
 Ciertos tipos de cáncer (tales como el sarcoma de Kaposi
o linfoma no Hodgkin)
 Ciertas infecciones (como neumonía por Pneumocystis
carinii o infecciones recurrentes por hongos
levaduriformes)

Algunos de los exámenes utilizados para ayudar a diagnosticar un

trastorno por inmunodeficiencia son:

 Conteo de glóbulos blancos

 Niveles de anticuerpos/inmunoglobulina
 Conteo de linfocitos T (derivados del timo)
 Niveles del complemento u otras mediciones de los
componentes de la respuesta inmunitaria

Tratamiento

Usualmente, la respuesta inmunitaria es un efecto deseado. Incluso la

inmunodepresión deliberada (en el tratamiento de trastornos
autoinmunitarios, por ejemplo) es un intento de mantener un
equilibrio entre la inhibición de algunas partes del sistema
inmunitario y la capacidad para combatir la infección y la
enfermedad.
El objetivo del tratamiento para los trastornos por inmunodeficiencia
incluye la protección contra las enfermedades e infecciones, así como
su tratamiento en el caso de que éstas se presenten.

Los pacientes inmunocomprometidos deben evitar el contacto con

personas que tengan infecciones o enfermedades contagiosas, lo cual
puede incluir el contacto con personas que han sido inmunizadas con
vacunas de virus vivos en las dos semanas anteriores.

Cualquier enfermedad o infección se trata en forma agresiva en

pacientes con inmunodepresión. El tratamiento puede consistir en el
uso prolongado de antimicrobianos (antibióticos, medicamentos
antimicóticos), el uso de antimicrobianos potentes para tratar
cualquier infección y los tratamientos preventivos (profilácticos).

El interferón (empleado para tratar infecciones virales y algunos tipos

de cáncer ) y la Zidovudina (AZT, utilizada para tratar el SIDA) son
dos fármacos inmunoestimulantes (medicamentos que incrementan
la eficiencia del sistema inmunitario).

glifosfopeptical (inmunoferon)

Las personas que presentan VIH y SIDA pueden tomar

combinaciones de medicamentos para reducir la cantidad del virus en
su sistema inmunitario y de este modo incrementar su inmunidad.

Las personas que son sometidas a una esplenectomía planeada deben

hacerse vacunar dos semanas antes de la cirugía contra los
organismos encapsulados, como la neumonía estreptocócica.

Se puede usar el trasplante de médula ósea para tratar ciertas

afecciones por inmunodeficiencia.

La inmunidad pasiva (administración de anticuerpos producidos por

otra persona o animal) se puede recomendar ocasionalmente para
prevenir una enfermedad después de la exposición a un
microorganismo.

Pronóstico

Algunos trastornos por inmunodeficiencia son leves y producen

estados patológicos ocasionales, mientras que otros son severos y
pueden ser mortales. La inmunodepresión producida por
medicamentos es, con frecuencia, reversible una vez que se suspende
el medicamento.
Complicaciones

 Desarrollo de la enfermedad
 Enfermedad frecuente o persistente
 Infecciones oportunistas
 Aumento del riesgo de ciertos tipos de cáncer o tumores

Situaciones que requieren asistencia médica

Se debe acudir al médico de inmediato si la persona está tomando

medicamentos inmunosupresores (por ejemplo, quimioterapia o
prednisona), si tiene fiebre mayor a 100,5º F (40.5ºC) o si presenta
tos con deficiencia respiratoria. Si la fiebre está acompañada de dolor
de cabeza y rigidez en el cuello, el paciente debe acudir directamente
al servicio de urgencias.

Igualmente, se debe buscar asistencia médica si se presentan

infecciones recurrentes por levadura o candidiasis oral.

Prevención

No se conocen medidas de prevención para los trastornos por

inmunodeficiencia congénita. El comportamiento sexual seguro y el
evitar el contacto con líquidos corporales de otras personas pueden
ayudar a prevenir la infección por VIH y el SIDA. De la misma
manera, la buena alimentación puede prevenir la inmunodeficiencia
adquirida causada por la desnutrición.

Funciones de los minerales en el organismo

1. INTRODUCCIÓN

Los seres vivos están compuestos por una cantidad ínfima pero
imprescindible de minerales que participan en un elevado número de
funciones biológicas de gran importancia:

- Son parte de estructuras del organismo: esqueleto, uñas, pelo, etc.

- Son elementos reguladores (como las vitaminas): contracción muscular,
coagulación de la sangre, etc.

- Participan en la formación de potenciales eléctricos en las células, en

procesos osmóticos y en la prevención de caries.

2. FUNCIÓN DE LOS PRINCIPALES MINERALES EN EL ORGANISMO

 Calcio: estructuras óseas, secreciones, contracción muscular y

regulador de enzimas.
 Fósforo: estructuras óseas, fosfolípidos de membrana, ATP y tampón
intracelular.
 Azufre: tejido conectivo (piel, pelo) y parte de enzimas.
 Potasio: principal catión intracelular, función osmótica, propiedades
eléctricas celulares.
 Sodio: principal catión extracelular, función osmótica, propiedades
eléctricas celulares y parte del hueso.
 Magnesio: parte del hueso, secreciones, contracción muscular y
actividad enzimática.
 Cloruro: principal anión extracelular y acompaña a cationes como el
sodio.
 Hierro: hemoglobina, citocromos y catalasa.
 Cobre: enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y movilización del
hierro.
 Cinc: cicatrización de heridas, expresión de genes, función de la
testosterona y antioxidante (SOD).
 Flúor: fortalecimiento óseo y prevención de caries.
 Selenio: antioxidante (glutatión peroxidasa).
 Yodo: Síntesis de hormonas tiroideas.
Metionina
La metionina es un aminoácido neutro, no polar que contiene un átomo de
azufre y, es el primer aminoácido en la síntesis de cualquier proteína. Su
símbolo es M en el código de una letra y Met en el de tres letras. Su fórmula
química es HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3

La Metionina además de un aminoácido esencial, es un antioxidante de

gran alcance y una buena fuente de azufre para el cuerpo. Este deriva en
adenosil metionina (SAM), sirviendo como donante de metiles. Es uno de
los principales elementos de consolidación de las proteínas implicadas en la
formación de células y tejidos.

Es un intermediario en la biosíntesis de la cisteína, la carnitina, la taurina, la

lecitina, la fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Fallos en la conversión de la
metionina pueden desembocar en arteriosclerosis. Es la encargada de
transportar la grasa hasta las células para convertirla en energía, y lograr así
un rendimiento muscular óptimo en todos los sentidos. Este tránsito de las
grasas del cuerpo lo que hace es que este aminoácido evite la acumulación
de la misma en las arterias y el hígado, y así conseguir una buena salud
corporal a varios niveles.

Las enzimas que participan en la biosíntesis de la metionina son:

 Aspartokinasa.
 β-aspartato semialdehído deshidrogenasa.
 Homoserina dehidrogenasa.
 Homoserina acetiltransferasa.
 Cistationina-γ-sintetasa.
 Cistationina-β-liasa.
 Metionina sintetasa(en mamíferos, este paso es efectuada por la
homocisteína metiltransferasa).

.
Funciones que desempeña:

Estas son algunas de las funciones que la metionina, realiza en el organismo:

 Esencial en el tratamiento de enfermedades hepáticas.

 Esencial en el tratamiento de la depresión.
 Ayuda a disminuir la acumulación de metales pesados en el
organismo.
 Es importante en el tratamiento de la osteoartritis.
 Ayuda a evitar la acumulación de colesterol.
 Participa activamente en las funciones del bazo, el páncreas y el
sistema linfático.
 Mejora la función del Selenio.
 Nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres.
 Puede ser de ayuda en el tratamiento del Parkinson.
 Trastornos del cabello, piel y uñas.
 Disminuye la debilidad muscular.
 Es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya
que promueve la excreción de los estrógenos.
 Reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el
cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es útil a las
personas que sufren de esquizofrenia.
 Resulta de gran ayuda para reducir las reacciones a los alérgenos
relacionados con los alimentos.
 Transporta la grasa del cuerpo hasta las células transformándola en
energía.
 Es importante para conseguir un buen rendimiento muscular.
 Es necesaria para la síntesis de Cisteína y Taurina.

Su déficit puede provocar:

La carencia de este aminoácido en el organismo puede ocasionar una serie

de trastornos, estos son algunos de ellos:

 Mayor propensión a las infecciones.

 Mayor propensión a la acumulación de colesterol.
 Mayor propensión a padecer anemia.
 Mayor propensión a padecer esquizofrenia histadélica.
 Mayor propensión a fiebre reumática infantil.
 Mayor predisposición a la acumulación de radicales libres.
.

Precauciones y Datos a tener en cuenta:

 Las personas con afecciones hepáticas o renales no deben ingerir

grandes cantidades de aminoácidos sin las recomendaciones de un
profesional de la medicina.
 No se deben consumir suplementos de metionina en mujeres
embarazadas o en periodos de lactancia.
 No es recomendable consumir suplementos de metionina si se sufren
alergias a cualquier tipo de proteína alimentaria.
 Si el consumo de Metionina es excesivo (y el de ácido fólico, vitamina
B6 y B12 es inadecuado) aumenta la conversión de Metionina a
Homocisteína, sustancia que se ha asociado con enfermedades
cardíacas y apoplejía.

.
Requerimientos diarios.

La cantidad diaria necesaria de este aminoácido varía dependiendo del peso

corporal, sin embargo, un adulto con un peso medio necesita
aproximadamente entre 800 y 1000 mg al día de metionina, cantidad que
puede obtenerse fácilmente e incluso superarse con una dieta equilibrada.

Alimentos ricos en Metionina:

Son muchos los alimentos que lo

contienen.Estos son los más importantes:

Origen animal: Carnes. Pescados. Lácteos. Huevos.

Origen vegetal: Arroz integral. Cereales integrales. Germen de trigo.

Legumbres. Levadura de cerveza. Semillas. Soja. Vegetales.
Otros: Semillas de sésamo. Nueces brasileñas. Almendras. Castañas.
Nueces. Piñones. Avellanas. Pistachos. Pipas de girasol. Pipas de calabaza.
Pipas de sésamo. Anacardo Pacanas. Cacahuete.

Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable:

Estas son algunas de las enfermedades donde su uso, puede ser

recomendable:

Hígado: Congestión hepática. Trastornos hepáticos. Intoxicación hepática.

Sistema nervioso/Neurología: Ansiedad. Angustia. Depresión.

Esquizofrenia. Estrés.

Trastornos del metabolismo: Colesterol.

Otros:

 Alergias alimenticias.
 Arteriosclerosis.
 Artrosis.
 Debilidad muscular.
 Deportistas.
 Distrofia muscular.
 Distensiones musculares.
 Enfermedades degenerativas.
 Menopausia, trastornos.
 Obesidad.
 Osteoartritis.
 Pancreatitis.
 Parkinson.
 Trastornos de la piel, pelo y uñas.
 Tratamiento de apoyo contra el VIH.
¿Cómo se clasifican los medicamentos?
Los fármacos son toda sustancia química que interactúa con los organismos
vivientes. Los medicamentos son aquellas sustancias químicas que se utilizan
para prevenir o modificar estados patológicos o explorar estados fisiológicos
para beneficio de quien los recibe. Son sustancias útiles en el diagnóstico,
prevención y tratamiento de las enfermedades del hombre.

Existen varias clasificaciones para los medicamentos, de las cuales la más

comúnmente aceptada es aquella que se basa en las principales acciones
farmacológicas o usos terapéuticos de los mismos.

No todos los medicamentos que se encuentran disponibles en el mercado se

elaboran con principios activos sintetizados químicamente. Existen diversos
productos que provienen de la biotecnología como los anticoagulantes,
dismutasas, eritroproteínas, interferones, interleucinas, anticuerpos
monoclonales, péptidos, vacunas y otros.

Clasificación de los medicamentos de acuerdo a las principales acciones

farmacológicas o usos terapéuticos
GRUPO
DESCRIPCIÓN MEDICAMENTOS
No.
- Agonistas colinérgicos

- Agentes colinesterasa

1 Drogas que actúan en la sinápsis y uniones neuroefectoras - Atropina

- Escopolamina

- Drogas simpaticomiméticas
- Anestésicos

- Gases terapéuticos

- Hipnóticos

2 Drogas que actúan sobre el sistema nerviosos central - Sedantes

- Antiepilépticos

- Opioides

- Analgésicos
- Histaminas

- Derivados lipídicos
3 Antinflamatorios
- Tratamiento antiasma

- Analgésicos antipiréticos
- Sales de sodio
4 Iones y sales
 - Sales de potasio
- Xantinas

- Diuréticos osmóticos

Drogas que afectan el sistema renal y el metabolismo de

5 - Compuestos mercuriales
electrólitos

- Tiacidas y sulfonamidas

- Inhibidores de la anhidrasa carbónica

- Nitratos orgánicos

- Antihipertensivos
6 Agentes cardiovasculares
- Glucósidos cardiacos

- Antiarrítmicos
- Control de la acidez

- Control de úlceras
7 Fármacos que afectan funciones intestinales
- Motilidad gastrointestinal

- Producción de ácidos biliares y

jugos digestivos
- Oxitocina

- Prostaglandinas
8 Fármacos que afectan la motilidad uterina
- Alcaloides

- Agentes tocolíticos
- Antihelmínticos

- Antiprotozoarios
9 Quimioterapia para infecciones parasitarias
- Antimálaricos

- Amebicidas
- Sulfonamidas

- Penicilinas

- Trimetropina

- Cefalosporinas

- Sulfametoxasol
10 Quimioterapia para infecciones microbianas
- Antimicóticos

- Quinolonas

- Antivirales

- Antibióticos
 - Aminoglucósidos

- Tetraciclinas

- Cloranfenicol

- Eritromicina
- Agentes alquilantes

- Hormonas

11 Quimioterapia con agentes antineoplásicos - Antimetábolitos

- Antibióticos

- Isótopos radioactivos
- Azatioprina

- Clorambucil
12 Inmunosupresores
- Ciclofosfamida

- Metotrexato
- Anticoagulantes

13 Agentes que actúan sobre los componentes de la sangre - Trombo líticos

- Antiplaquetarios
- Adenohipoficiarias

- Tiroidea y antitiroidea

- Estrógenos y progesterona

- Andrógenos
14 Hormonas
- Adrenocorticotrófica

- Insulina

- Paratiroidea

- Derivado esteroidico de vitamina D

- Hidrosolubles (complejo B y ác.
ascórbico)
15 Vitaminas
- Liposolubles (A, D, K, E)
- Antihiestáminicos

16 Medicamentos del sistema respiratorio - Expectorantes

- Antitusígenos