1.1.

Sorbato de Potasio
1.1.1. Descripción.
Polvo cristalino blanco o amarillo claro, punto de fusión270ºC (separación).
Fácilmente soluble en agua (67.6g/100ml, 20ºC), en 5% de agua salada
(47.5g/100ml, temperatura ambiente), 25% en agua con azúcar (51g/100ml,
temperatura ambiente). Soluble en propilenglicol (5.8g/100ml), en alcohol
(0.3g/100ml). Valor de pH de la solución al 1%: 7 ~ 8.
Su código es E202. (CODEX STAN 192, 1995).
1.1.2. Forma de recepción.
El producto será recibido en empaques adecuados escogidos por cada empresa,
debidamente rotulado. Caja de cartón con forro de PE-. Peso neto 25 kg o 50 libras.
1.1.3. Características fisicoquímicas.

Tabla N°08: Características fisicoquímicas del Sorbato de Potasio.

Requisito Descripción
Apariencia Granular blanco o en polvo
Identificación Cumple con los requerimientos
Pureza 98 – 101 %
Alcalinidad (como K2CO3) Max. 1 %
Acidez (como ácido sórbico) Max. 1 %
Aldehído (como formaldehído) Max. 0.1 %
Pérdida en seco Max. 1 %
Fuente: Cimpa, 2015.
1.1.4. Características microbiológicas.
No aplica
1.1.5. Controles en la recepción.
- Debe estar en una caja de cartón con forro de PE-. Peso neto 25 kg o 50
libras, para evitar que el sol caiga directamente en el empaque, así como
evitar que la humedad penetre el aditivo.
1.1.6. Volúmenes de recepción.
- Anuales:
- Máximo diario: 200 Kg por día
- Mínimo diario: 100 Kg por día
1.1.7. Acondicionamiento.
 - Temperatura ambiente
1.1.8. Condiciones de almacenamiento.
- Espacios limpios
- 20°C ± 5°C
1.1.9. Volúmenes de almacenamiento.
- Espacios con un área de 100 𝑚2
1.1.10. Condiciones de almacenamiento.
- Temperatura: 20°C ± 5°C
1.1.11. Volúmenes de almacenamiento.
- Anuales:
- Máximo diario: 200 Kg por día
- Mínimo diario: 100 Kg por día
1.1.12. Estacionalidad.
- Todo el año
1.1.13. Vida útil.
- Depende de las recomendaciones del fabricante