UNAM

FES ARAGÓN

Licenciatura en ​D​iseño ​I​ndustrial

Asignatura: Materiales y Procesos Industriales VI

Módulo: Investigación

“​Propiedades del biopolímero

Quitosano​ y evaluación de sus
posibles aplicaciones en el ámbito
del diseño industrial. Caso de
estudio: envase y embalaje​”

Participantes:
Ayluardo Rentería Daniela Ittai
Hernández Munguía Jessica

Fecha:
30-05-2019
Resumen

Esta investigación aborda las propiedades y características del quitosano. Está orientado y
redactado con un lenguaje sencillo para facilitar su entendimiento e incentivar su futuro uso.
Así mismo, se analiza su previa aplicación en el diseño industrial, principalmente en cuanto
a termoplásticos y termofijos, apoyándose de la búsqueda en libros, artículos electrónicos y
reafirmando lo encontrado con una entrevista al estudiante de Ingeniería y Ciencia de
materiales de la South China University of Technology: Ma Xin Xin.

Índice ​(dar click en los hipervínculos)

Pregunta de investigación

Introducción

Antecedentes

Definición del problema

Justificación

Objetivo

Hipótesis

Marco teórico

Metodología

Conclusión

Fuentes de información

Anexos

Pregunta de investigación

● ¿Es posible que se aplique la quitina, según sus propiedades y características, en

las carcasas de objetos para lograr propuestas biodegradables?
Introducción

En el presente trabajo de investigación se analiza a la quitina, que es ​el segundo compuesto

más abundante en la naturaleza; se obtiene tanto química como naturalmente del
caparazón de los crustáceos. El interés por analizar este material surge a partir del
conocimiento del índice de desechos marinos que se genera en la industria pesquera, en
donde intervienen la mayoría de los caparazones, del cual solo se transforma el 5% en
productos como harinas y extractos que sirven de base para alimento animal y el resto
permanece en las costas, lo que se convierte en un grave problema ambiental. A su vez nos
es preocupante la gran contaminación generada por los polímeros en las costas, por lo que
la siguiente investigación nos ayudará a analizar si este material o bajo qué consideraciones
este puede ser destinado para la producción de envase o embalaje de diferentes productos,
pudiendo así disminuir considerablemente la contaminación de los mares y costas.

Antecedentes
La industria del envase y embalaje es un elemento clave en la cadena de la
comercialización de los productos que garantiza que estos se mantengan en condiciones
óptimas. Esta presenta retos constantemente, uno de ellos es la economía que ha llevado a
la sustitución de envases para reducir costos y mantener precios competitivos. La mayoría
de las veces se recurre a envases plásticos gracias a las propiedades y características que
presentan los polímeros, pues son fácilmente trabajables y moldeables, su costo de
producción es mínimo, poseen baja densidad y suelen ser impermeables; la necesidad de
un uso fugaz y desechable ha convertido a estos materiales en piezas esenciales para esta
industria. Los plásticos más utilizados suelen ser el PET (tereftalato de polietileno), HDPE
(Polietileno de alta densidad), PVC (policloruro de vinilo), LDPE (polietileno de baja
densidad), PP (polipropileno), PS (poliestireno), entre otros. La versatilidad de estos
materiales es lo que ha permitido que su uso se incremente desde las pasadas tres
décadas, y se han movido rápidamente en todos los aspectos cotidianos de la vida
(Hansen, 1990; Laist, 1987).

Sin embargo , ​el uso desmedido de los plásticos se ha transformado en un grave problema
de contaminación ambiental, ya que a los polímeros anteriormente mencionados les toma
de quinientos a mil años en degradarse y gran parte de sus residuos se distribuyen por los
océanos, lo que genera muerte de las especies que los habitan, incluyendo aves y
mamíferos marinos. Según la revista National Geographic, solamente cerca del 9% del
material se recicla, 12% se incinera y el 79% restante termina en vertederos o esparcido por
el ambiente, además, 40% del plástico se produce para la industria del empaque.

Debido a esta situación actualmente las industrias enfrentan el reto del uso de nuevos
materiales, la sustitución de polímeros convencionales de origen petroquímico por plásticos
biodegradables, así como el uso de películas solubles en el envase y embalaje de sus
productos.
Definición del problema
A pesar de la creciente preocupación y concientización por la contaminación marítima a
generado cambios en la industria del envase, aumentando la demanda de productos
biodegradables; según el profesor de Ingeniería Química y Biotecnología de la Facultad de
Ciencias Físicas y Matemáticas de la Universidad de Chile, Humberto Plaza, estos aún no
logran suplir todas las funciones de los polímeros.

Hay que tener en mente que se han desarrollado múltiples estudios para la generación de
plásticos biodegradables, sin embargo cada uno de ellos cuenta con condiciones
particulares de degradación y que la mayoría de ellos por mucho que la materia prima con
la que se fabrique sea biodegradable , ello no implica que después de los procesos
químicos el producto resultante lo sea. (Instituto Real de Tecnología KTH, 2017)

Justificación
Al ser los plásticos una solución tan versátil a innumerables desafíos, se han vuelto también
un cáncer para el planeta tierra. Según la revista National Geographic, solamente cerca del
9% del material se recicla, 12% se incinera y el 79% restante termina en vertederos o
esparcido por el ambiente.

Además, 40% del plástico se produce para la industria del empaque, siendo la que más lo
requiere (161 billones al año mundialmente). Los productos suelen utilizarse solamente una
vez, para después desecharse.

Casi un millón de botellas que contienen líquidos para beber, se venden a cada minuto
alrededor del mundo. Esto da como resultado un aproximado de 346 botellas por persona, y
111 billones en total.

Por ello, es muy importante que se tomen decisiones reales para enfrentar este problema.
Entre ellas está la eliminación total o parcial del uso de plásticos para empaque; esto
implica una mejora en el diseño, planeación y empleo de materiales.

Objetivo
Realizar un análisis de las actuales aplicaciones de la quitina y sus procesos, con el fin de
identificar si este es un material biodegradable viable para su aplicación en la industria del
envase y embalaje, por medio de la investigación documentada y de campo.
Hipótesis
El biopolímero Quitosano cuenta con las propiedades y características necesarias para
generar propuestas de diseño generando un cambio en la industria del envase y embalaje
que permitan reincorporarse a la naturaleza de una forma más fácil, y eficaz, contribuyendo
al mejoramiento ambiental.

Marco teórico
Cuando se combinan diferentes disciplinas como el diseño computacional, manufactura
aditiva, ingeniería en materiales y biología sintética, se obtiene una intersección que rompe
con los paradigmas de diseño actuales; entendiéndose como la generación de objetos
mediante la sustracción de materiales y utilizando métodos tradicionales (Oxman, 2015).

Para explicar mejor en qué consiste la mejora en esta filosofía de diseño, tenemos que el
diseño computacional permite obtener formas complejas mediante códigos simples. La
manufactura aditiva posibilita el construir objetos fusionando un material, en lugar de
descomponerlo.

En cuanto a la ingeniería y ciencia de materiales, se encarga del diseño y comportamiento

de los mismos. Y, finalmente, la biología sintética diseña la funcionalidad mediante la
alteración del ADN. Esto se refiere a la construcción de nuevas entidades biológicas, como
enzimas, circuitos genéticos y células, o bien, el rediseño de sistemas biológicos existentes.

Asimismo, al comprender de qué manera actúa la naturaleza, se puede analizar cómo

resuelve ciertos problemas. ¿Por qué no aplicar esto en el diseño industrial? Esto permitiría
catapultar las soluciones de una manera inteligente, rápida y eficaz, pues se tendría
respaldo de un sistema que funciona de una manera adecuada.

Los animales, plantas y microbios son los mayores exponentes en ingeniería por
excelencia. Después de billones de años de investigación y desarrollo, nuestros
antecesores y aquello que nos rodea, nos muestran el secreto para la supervivencia
(Biomimicry Institute, 2019).

A esta emulación de estructuras naturales, se le llama ​biomímesis. Aunada a la obtención

de biomateriales, y mediante la introspección en los mecanismos que posee, nos permite
rebasar los planteamientos de diseño. El objetivo es crear productos, procesos y políticas, o
bien, nuevas formas de vivir; las cuales estarán bien adaptadas a la vida en la tierra
contemplando un largo plazo.

Uno de estos materiales es la Quitina o ​Chitin, l​ a cual se puede encontrar en diferentes

organismos, como los crustáceos, camarones, moluscos, pulpos, escorpiones y mariposas;
por ello se considera como uno de los biopolímeros más numerosos de la naturaleza. Sin
embargo, tiene un inconveniente, ya que debido a su estructura altamente cristalina, no
puede disolverse en agua y otros compuestos.
Para resolver lo anterior, este compuesto se transforma en quitosano al desacetilarlo del 95
al 75% (Tsigos et al., 2000). La desacetilación se refiere al proceso de remoción del grupo
acetil, resultado de la formación del grupo amino. Si este conforma más del 50% de
unidades de glucosamina,

Entre las propiedades que adquiere se encuentran: degradabilidad, solubilidad en ácidos

débiles, sensibilidad al pH, biocompatibilidad y ausencia de toxicidad. (Wijesena et al., 2015;
Zhou et al., 2014)

De igual manera, posee una ventaja sumamente interesante. De acuerdo a las

investigaciones de Neri Oxman, al ser un material orgánico, este se comporta de una
manera especial al transferirse nuevamente al ambiente (Oxman, 2015).

Por ejemplo, al hacer contacto con el agua en el mar, se degrada y funge como una fuente
rica en compuestos para generar vida. Así mismo, si se coloca en la tierra, tiene un efecto
similar, ya que contribuye al nacimiento de árboles.

En diferentes experimentos realizados en el MIT, demuestran que al utilizar distintas

concentraciones de quitosano, se pueden crear estructuras con diversas características,
como dureza o flexibilidad. De acuerdo a lo anterior, podemos obtener alternativas a los
plásticos convencionales mediante la experimentación e impresión del biopolímero.

“Las estructuras están hechas de un sistema de material único derivado de la quitina - el

polímero renovable más abundante en el océano, y el segundo más abundante en el
planeta- las conchas de artrópodos de tierra se transforman en quitosano, un derivado de la
quitina, para formar una solución acuosa. Una vez impresa, las construcciones se
encuentran en la forma a través de patrones de patrones dados por el arreglo geométrico de
los miembros estructurales, además de la distribución jerárquica de las propiedades de los
materiales, seguido del control de las arrugas que se presenten. Cada componente
encontrará su forma una vez que tenga contacto con el aire, y se biodegradará cuando
toque el agua. La materia viviente en forma de cianobacteria está impregnada en las
muestras de quitosano para permitir el funcionamiento de la superficie y darle propiedades
adicionales, como la resistencia al agua y la conductividad” (Oxman, 2015).

Así mismo, la diseñadora industrial Jeongwon Ji, realizó diferentes pruebas con quitina, sólo
que este era un proceso más experimental, es decir, a prueba y error. Se encargó de buscar
una alternativa a los plásticos para realizar carcasas para electrónicos, como un proyecto de
su compañía: Bioelectric.

Para ello, utilizaba una combinación del material con agua y glicerina, lo que daba lugar a
una pasta ​(Crustic)​ adaptable a un molde de madera.

Sin embargo, a pesar de que se intentaba tener una forma definida, al curar tomaba
configuraciones irregulares, además de que el tiempo de conformado era mayor a los
plásticos convencionales.
“Aunque el tiempo de producción es mayor, este proceso no tóxico puede mejorar la vida de
aquellos que manufacturan nuestros electrónicos” (Ji, 2013).

De igual manera, mencionaba que su propósito era crear objetos únicos, que dieran la
sensación de procedencia natural o diferente, abarcando la percepción visual y táctil del
usuario, mediante una superficie ligeramente rugosa y de apariencia orgánica. Todo esto
para desafiar los arquetipos de los productos electrónicos, los cuales siempre tienen una
forma inmaculada y limpia. (Ji, 2013)

Entre las propiedades que posee el ​Crustic​, podemos encontrar la dureza, acústica
intermedia, es inoloro, puede llegar a ser hasta 50% translúcido, tiene resistencia moderada
al fuego, rayos UV, intemperie y a productos químicos. Además, posee una buena
resistencia a las rayaduras, es ligero y tiene una apariencia mate.

Otra propuesta dada por los diseñadores industriales Esther Chang, Jil Bereblum, Phoenix
Lai y Anna Lu, es el desarrollo de ​Kichin, u ​ n bioplástico elaborado a partir de una
combinación de quitosano, residuos de comida y proteínas.

Adicionalmente, su procesamiento no requiere calor, por lo que reduce los daños al

ambiente durante la producción. Este puede ser utilizado como un sustituto de los plásticos
convencionales en artículos para el hogar, electrónicos y embalajes.

El proyecto posee un impacto tanto económico como social. En el primer ámbito, tenemos
que los residuos de comida son relativamente baratos y abundantes, lo que los convierte en
una fuente disponible en cualquier momento, además de transformar un desperdicio en un
recurso.

Casi el 40% de estos desechos terminan en vertederos, esto contribuye significativamente a

la producción de peligrosos gases como el metano (Lu, 2017). Por ello, al darles un
segundo uso, se disminuye esta condición.

El impacto social deriva en la construcción de una cultura de reciclaje y creación de

materiales, desde una perspectiva individual hasta su uso en organizaciones o negocios.

En cuanto a la fase de experimentación, después de varias pruebas, los diseñadores

determinaron que los componentes óptimos para la conformación del material eran
variados. Entre ellos están las cáscaras de naranja; sus aceites esenciales contribuyen a las
propiedades antimicrobianas y a la prevención de malos olores, el ​limoneno brinda una
fragancia fresca y ayuda a disolver los otros ingredientes, la ​pectina f​ unge como
aglomerante y las fibras celulosas permiten que el material tenga una mayor fuerza y
durabilidad.

Conjuntamente, el gluten disminuye la fragilidad y las grietas durante el secado. La proteína

en polvo extraída de los grillos añade fuerza y estructura al material; este puede ser
sustituído por la proteína obtenida de las plantas. Ambos componentes son abundantes en
la naturaleza y de fácil acceso.

Para finalizar, se utiliza quitosano con ácido acético como un aglutinante para todos los
ingredientes.

Este material es una alternativa sustentable, biodegradable, durable y estructural en gran

medida, y tiene un alto potencial para manufactura, ya que es fácilmente moldeable. Puede
conformar tanto geometrías simples como complejas, además de que se puede taladrar,
lijar y pulir.

También tenemos el trabajo de la diseñadora Maiella Di Donato, bajo la tutela del profesor
Tjeerd Veenhoven, quien diseñó un proyecto en la rama de la sostenibilidad para la semana
de diseño alemana, en 2017.

Su propuesta versa en que el material puede funcionar como un sustituto de la resina

epóxica, por ello, realiza cascos y equipo de protección haciendo una combinación de fibras
y aglomerándolas con láminas de quitosano.

Otro proyecto interesante, llamado ​Shellworks​, fue desarrollado por los diseñadores, Ed
Jones, Insiya Jafferjee, Amir Afshar y Andrew Edwards. Consistía en procesamiento y
combinación del quitosano con vinagre.

Al descubrir que la adquisición comercial de quitosano era bastante costosa, los

diseñadores desarrollaron sus propios métodos para obtenerlo. Por ello, crearon cinco
máquinas diferentes, llamadas Shelly, Sheety, Vaccy, Dippy y Drippy. Su trabajo es
transformar los caparazones de crustáceos en diferentes objetos sin utilizar algún aditivo
para no comprometer su posterior reciclaje.

Shelly se encarga de extraer la quitina de estos desperdicios marítimos, y las otras cuatro
máquinas desarrollan procesos específicos para explotar las distintas propiedades del
material. Por ejemplo, Sheety, como su nombre lo indica, utiliza calor y aire para transformar
el material en láminas, y a continuación, podrían ser pegadas utilizando su forma líquida.

Vaccy funciona como una termoformadora, alterando las láminas y convirtiéndolas en

negativos utilizables en embalajes, tomando la configuración de cualquier objeto deseado.
Dippy utiliza un proceso análogo al moldeo por compresión, donde dos piezas de metal
unidas a una fuente de calor, presionan el material de forma líquida hasta que este se seca,
formando objetos en tercera dimensión, como tazas.

Finalmente, Drippy se utiliza para reciclar el material, ocupando una mezcla de vinagre y
agua, con lo que este se desintegra. O bien, se puede desechar en la tierra, funcionando
como un fertilizante natural.
La versatilidad que posee ha permitido a los diseñadores obtener diferentes propiedades,
ajustando las cantidades de cada uno de los ingredientes. De esta manera, se puede
controlar la rigidez, flexibilidad, transparencia y espesor.

Entre los alcances en productos que se han diseñado, se encuentran los blisters
antibacteriales para medicamentos, bolsas para transporte de alimentos y macetas
autofertilizantes.

El quitosano, es fácilmente procesable en textiles debido a su textura suave y a su sencilla

capacidad de teñido. A esta aplicación en particular, se le denominó ​Crabyon, ​desarrollado
por la compañía sueca Swicofil.

Este textil inhibe la proliferación de bacterias, es antialérgico debido a la activación de la

lisozima y quitinasa, que descomponen las membranas celulares e inhiben el crecimiento de
bacterias. De igual forma, tiene una alta absorción de humedad y provee un alto grado de
confort al usuario.

El movimiento adyacente ​What Matter_s​, es la colaboración elaborada en seis meses por

diseñadores suecos con investigadores, lo que permitió llegar a una solución más aterrizada
​ esarrollado por ​Studio Aikieu ​y el Dr
y con bases más sólidas. El proyecto ​Living systems, d
Solmaz Hajizadeh, consiste en la creación de objetos estructurales que derivan en una ruta
potencial para una solución en una época donde los recursos se están agotando. La obra
principal era un banco (What Matter_s, 2018).

Por otro lado, el investigador Mark MacLachlan, quien trabaja en la universidad de British
Columbia en Vancouver, ha logrado desarrollar distintos materiales a partir del quitosano.
Uno de ellos es una película iridiscente que cambia de color cuando se le aplica una ligera
presión, y una especie de papel tornasol que detecta diferentes químicos en el agua.

Sin embargo, uno de los materiales más prometedores se obtiene cuando la quitina se
calienta a 900 °C en una atmósfera de nitrógeno. Esto permite que el carbono absorba este
elemento y pueda usarse para la creación de baterías (Owens, 2016). “Las películas de
quitina son altamente porosas, por lo que tienen una capacidad de carga mayor”
(MacLachlan, 2016).

A pesar de que el recurso necesario para obtener este compuesto es relativamente

económico, su procesamiento sigue siendo bastante costoso. No obstante, su aplicación en
bioplásticos tiene mucho potencial, pues podría utilizarse para envolturas y contenedores de
comida, hasta vendajes (MacLachlan, 2016).

Finalmente, un equipo de investigadores del Instituto Tecnológico de Georgia, utilizó una

combinación de fibras de quitina con celulosa, que al esparcirse alternadamente en capas
sobre una cama de agua, forman un material flexible, transparente, fuerte y totalmente
compostable.
Esta es una alternativa al PET, ya que puede utilizarse para envolver comida. Además, su
estructura cristalina y la atracción polar entre sus diferentes elementos, reduce la
permeabilidad oxígeno un 67%, lo que mantiene los alimentos frescos. “El PET posee una
estructura amorfa y no cristalina, por lo que las moléculas de gas pueden pasar más
fácilmente entre esta” (Carson, 2018).

João Borges, un ingeniero en materiales de la Universidad de Lisboa, espera que el

quitosano despegue en los próximos años, debido a su versatilidad y redituabilidad
ambiental, transformando el mercado de los plásticos y sustituyendo a muchos de estos.

Metodología
El tipo de investigación que se realizó fue cualitativa, que tiene como propósito brindar
conocimiento y comprensión del entorno de un problema. Se utilizó como método de
obtención de información la encuesta, con el fin de conocer más a fondo algunas
características y procesos para la producción del Quitosano, así como investigación
documentada. Como anexo se detalla la encuesta que se aplicó.

Conclusión

De acuerdo a la vasta investigación, pudimos observar que el material aunque por sí solo
cuenta con múltiples propiedades, es de suma importancia su combinación con diferentes
elementos como lo son el vinagre, gluten, cáscaras de naranja, aminoacidos etc, que
dependiendo de sus concentraciones y procesos obtendremos desde películas delgadas
hasta plásticos duros. Gracias a esto tenemos infinitas posibilidades para experimentar, y
con ello, crear objetos que puedan reincorporarse a la naturaleza fácilmente, no sólo
hablando de la industria del envase y embalaje.

Si bien este si es un gran material con el que se puede desarrollar embalaje sustentable,
notamos que se puede aplicar también en diversas áreas sustituyendo los polímeros
actualmente más ocupados como lo son el PET y el ABS. Para nuestro asombro, las
características de este material permiten gran oportunidad de aplicación en el área médica,
sin embargo se siguen haciendo múltiples investigaciones para expandir la utilización de
este material.

Así también pudimos observar que a pesar de que este es biodegradable, sus procesos
siguen contaminando por el uso de sustancias químicas para su procesamiento; no al
mismo grado que los polímeros utilizados actualmente lo que lo hace más viable, sin
embargo se pueden mejorar cada etapa de su procesamiento para reducir el impacto
ambiental.
El diseño es aquel vínculo entre la vida diaria del usuario y los objetos que utiliza, ya que le
brinda una experiencia. Por ello, tenemos una gran responsabilidad sobre nuestros
hombros, ya que aquello que creamos tiene el propósito de llegar a las masas.

En consecuencia, el desarrollo de propuestas va de la mano con la meta de transformar el

diseño en sustentabilidad, creando una cultura de cuidado al medio ambiente y generando
conciencia para las generaciones futuras.

Para finalizar, el quitosano si es un material que podría ayudarnos enormemente a reducir el

impacto ambiental que generan los polímeros actualmente utilizados, sin embargo, es
importante que se sigan haciendo investigaciones y desarrollo de sus procesos para que
podamos tenerlo más a la mano y podamos generar más fácilmente este cambio en el
medio ambiente.

Fuentes de información
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Anexos
Entrevista

Entrevistado: 马鑫鑫 (Ma Xin Xin), estudiante de sexto semestre de ciencia e ingeniería en
materiales, en la South China University of Technology.
​ ttps://youtu.be/MFN67bwaEtE
Link: h
1. ¿Qué propiedades consideras que tiene el material que lo diferencía de otros? ¿Qué
es lo que lo hace especial?
a. Which properties do you consider that the material has that makes it different
from others? Which features does it make it special?
i. Answer: Ok, the most significant feature is the dynamic character and
this feature make it stand out from traditional materials, and it’s much
closer to our biological system. First this kind of material has a limited
lifetime, with the adequate energy it can degrade sooner or later. It
might sound shortcoming, but it can be used in many areas, like a
drug delivery system; in detail we can improve the lifetime of this
material by adjusting some factors, and then encapsulate the drug into
this material, and then we can control the release time of this drug.
Also limited time means less damage to our environment because this
material is self degrading and it’ll cause very little environment to our
environment. Second, this material has a self-healing property, simply
by injecting the chemicals. For our material is an hydrogel, the
chemical field is simply a crosslink agent, when the hydrogel is
broken, we can get a crosslink agent and then it’ll just heal. Also, there
are many materials scientists working on this area, and there are
many mechanisms that are self healing, so the dynamical covalent
bond is there. But actually, the mechanism of this is simply a crosslink
agent, which heals itself and is very similar to the human body. When
you get injured, the skin gets broken, so you need to supply some
substances to heal your body. like proteins. The material acts the
same way, it needs a crosslink agent like proteins to heal it instantly.
This is simply called as “regeneration”. So this is characteristic of our
material. Thank you.

Respuesta: Ok, la característica más significativa es su carácter

dinámico y esta es la que le permite destacar de los materiales
tradicionales, que es muy parecido a nuestro sistema biológico.
Primeramente este tipo de material tiene un tiempo de vida limitado ,
con la energía adecuada se puede degradar tarde o temprano. Puede
sonar como defecto, pero puede ser usado en diferentes áreas como
para el sistema de suministro médico; en detalle podemos mejorar su
tiempo de vida del material si ajustamos algunos factores, y luego
encapsulamos la medicina dentro de este material, y luego podemos
controlar el tiempo de liberación de este. Además por su tiempo
 limitado significa menos daño a nuestro ecosistema ya que este
material se degrada por sí solo y causaría muy poco impacto en el
ecosistema. También, este material tiene una propiedad de
autocuración simplemente inyectando químicos. Para nuestro material
es un hidrogel, el campo químico es simplemente un agente de
reticulación, cuando el hidrogel se rompe, podemos obtener un agente
de reticulación y luego simplemente sanará .
También hay muchos científicos en materiales trabajando en esta
área, y hay muchos mecanismos que autocuran, por lo que el vínculo
covalente dinámico está ahí. Pero en realidad, el mecanismo de esto
es simplemente un agente de reticulación, que se cura así mismo y es
muy similar al cuerpo humano. Cuando uno se lastima, la piel se
rompe , entonces necesitas suplir algunas sustancias para recuperar
tu cuerpo como las proteínas, este material actúa de la misma
manera, este necesita un agente reticulador como las proteínas para
repararlo instantáneamente. Esto simplemente se llama
“regeneración”. Lo que es característico de nuestro material.

2. De acuerdo a tu experiencia ¿Crees que el material tenga un futuro prometedor?

¿Por qué?
a. According to your experience, do you think that this material will have a
promising future? Why?
i. Answer: Yes, actually I think that this material will have a very bright
future, firstly this is a biological material, which has a very good
compatibility. This will allow this material to have many potential
applications, like in the medical area. Secondly, this material is
different from the traditional ones; the dynamical property will give this
material many brand new functions, which can respond to the
environmental changes. From this point we can build advanced
functions to respond and change according to the situation changes.
Suddenly we use the amino acid to modify the chitosan to construct
this material, and we know there are twenty natural amino acids, and
the combination of these amino acids are full of possibilities, this
possibility will enable the variety of this material. The variety of this
material enables the wide potential use. I mean, the difference in the
sequence of amino acids can produce a new material, so this turns
into a variety of applications. Thank you.

Respuesta: Si, de hecho pienso que este material podría tener un

futuro brillante, primero que nada es un material biológico, por lo que
es tiene una muy buen compatibilidad. Esto le permitirá al material
tener muchas aplicaciones potenciales, como en el área médica.
También , este material es diferente de los tradicionales, su propiedad
dinámica podría darle a este material muchas nuevas funciones , que
responderían a los cambios en los ecosistemas. Desde este punto
 podemos construir funciones avanzadas que responden y cambian
dependiendo de la situación de los cambios. Algunas veces nosotros
utilizamos el aminoácido para modificar el quitosano para construir
este material, y nosotros sabemos que hay 20 aminoácidos naturales
y la combinación con estos aminoácidos tiene múltiples posibilidades,
que permitirian ampliar la variedad de este material. La variedad de
estos materiales ampliarían potencialmente ses usos. Me refiero, la
diferencia en la secuencia de los aminoácidos podría producir un
nuevo material, los que se convierte en una variedad de aplicaciones.

3. Considerando que el proceso de transformación de muchos de los bioplásticos que

actualmente se fabrican es más contaminante, ¿es el mismo caso en cuanto al
quitosano?
a. Considering that nowadays the processing of many bioplastics is more
contaminating than the normal ones, is Chitosan in the same situation?
i. Answer: Yes, actually you said that the bioplastics production results
in great pollution, due to the chemical processing, because we use a
lot of chemical process to produce this, because we need to transfer
the organic material into plastic. Then, we need a chemical reaction,
so we need a chemical substance. Actually in the production of
chitosan we need a chemical agent like the alcaline, the acid to
withdraw chitosan from crab or other resources, so there must be
pollution. But actually we can optimize the process to lose pollution.
We can reduce the pollution but we can’t dismiss it.

Respuesta: Si, en realidad como dices la producción de los

bioplásticos resulta en una gran contaminación, debido a un proceso
químico , porque usamos muchos procesos químicos para producir
esto, ya que necesitamos transformar el material orgánico en plástico.
Necesitamos la reacción química , por lo que utilizamos la sustancia
química. Actualmente en la producción del quitosano necesitamos un
agente químico como el alcalino , el ácido para extraer el quitosano
del cangrejo y otros recursos, entonces si debe de haber
contaminación. Pero podríamos optimizar el proceso para reducir esa
contaminación. Podemos reducirla más no deshacernos de ella.

4. ¿Cómo crees que se podría optimizar la producción de este biopolímero,

considerando que actualmente resulta bastante costoso?
a. How do you think that this biopolymer’s production could be optimized,
considering that nowadays it’s pretty expensive?
i. Answer: The production of chitosan involves several steps. We can
optimize this process by each step. For example, in the alkaline
deproteinization we can adjust concentration, temperature and time to
get more quantity and better quality of chitosan. But I think this
optimization has a limit, even we optimize every step, there will be a
significant cost of this process.
 If we need a very light amount of this material, we can use fungi to
produce it. Just like a human made factory, we can get an alternative
to the traditional chemical process. Thank you.

Respuesta: La producción del quitosano involucra muchos pasos.

Podemos optimizar los procesos en cada uno de los pasos. Por
ejemplo, en la desproteinización alcalina podríamos ajustar la
concentración, temperatura y tiempo para obtener mayor cantidad y
mejor cualidad del quitosano. Pero pienso que la optimización tiene
un límite, incluso si optimizamos cada paso, habría un costo
significativo en este proceso.
Si necesitáramos una pequeña cantidad de este material, podríamos
usar fungi para producirlo , al igual que una fábrica hecha por el
hombre, podemos obtener una alternativa al proceso químico
tradicional .

5. Si la fuente primordial de obtención del material son los crustáceos ¿consideras que
posteriormente tenga un impacto ambiental en la disminución de estas especies?
a. If the main resource to obtain the material are mostly crabs and other
crustaceans, do you think that afterwards it’ll have a significant environmental
impact in the decrease of the species?
i. Answer: When the demand grows more and more, maybe at first we
could get it, but after this, maybe it’ll be not enough. So we need to
damage our environment, we may decrease the amount of species of
make something to increase the amount of these crabs. Due that the
demanding for the chitosan is growing very quickly, we’ll need a new
production to solve this problem. As I have mentioned before, we can
use fungi to produce it. Thank you.

Respuesta: Cuando la demanda crece mas y mas , tal vez al principio

podríamos conseguirlo , pero después de esto, tal vez no sea
suficiente. Por lo que podríamos dañar el ecosistema, reduciendo la
cantidad de las especies y tendríamos que hacer algo para
incrementar la cantidad de estos crustáceos. Debido a que la
demanda del quitosano está creciendo rápidamente , necesitaremos
una nueva producción para solucionar este problema. Como lo
mencioné antes, podemos usar fungi para producirlo.

6. Según tu experiencia, ¿en qué área consideras que se pueda aplicar mayormente
este material?
a. According to your experience, in which area do you think that Chitosan could
mostly be applied?
i. Answer: As chitosan is a degrading and biological material, I think that
it’ll have a wide use in biomedical applications, like drug delivery, gene
delivery, tissue engineering and wound healing.
 Respuesta: Como el quitosano es un material degradable y biológico,
pienso que podría tener una amplia aplicación en la biomédica, como
en el suministro de fármacos, la administración de genes , la
ingeniería de tejidos y la curación de heridas.

7. Cuando tiras este material en la arena o el mar, puede degradarse y producir más
vida. Crees que podría ser una solución para la contaminación generada en su
tiempo de producción?
a. When you throw away the material into the soil or sea, it can degrade and
build more life. Do you think that this can be a solution for the pollution
generated in its production time?
i. Answer: The answer is no for me, because during the production we need
chemical substances to get the reactions. So there’s an irreversible damage
to the environment. Maybe you can do a contribution to the environment, but
this is too small compared to the pollution in the production process. Building
life to try to fix the lives that you’ve taken, doesn’t makes that much sense for
me.

Respuesta: La respuesta para mi es no, porque durante la producción

necesitamos sustancias químicas para lograr las reacciones. Por lo que hay
un daño irreparable para el medio ambiente. Tal vez se puede hacer una
contribución en el medio ambiente , pero es muy mínima comparada con la
contaminación del proceso productivo. Construyendo vida para tratar de
arreglar las vidas que ya has quitado , no tiene mucho sentido para mi.

8. Comparado con los plásticos normales, piensas que usando bioplásticos es una
alternativa para la contaminación? He ledio que también que cuando se degrada ,
pueden cambiar el ph del suelo , por lo que no podría ser para consumo humano,
hablando meramente de la agricultura
a. Compared to the normal plastics, do you think that using bioplastics its an
alternative to pollution? I've read also that when they degrade, they can
change the pH of the soil, so it can’t be used for human consumption, talking
about agricultural purposes.

i. Answer: All the bioplastics are not really biological substance, because first,
as you just said, its degradation will cause damage to the soil. This is easy to
understand, because during the production process, you need acids as an
alkaline agent, so it’ll change the soil’s pH. So, I don’t think it can solve the
environmental problem if we don’t change the production process.

Respuesta: Todos los bioplásticos no son realmente sustancias biológicas,

primero porque como dijiste, su degradación podría causar daños al suelo.
Estos es muy fácil de entender, porque durante el proceso de producción ,
necesitas ácidos como agentes alcalinos, por lo que cambia el ph del suelo.
 Por lo que no creo que resuelva el problema ambiental si no se cambia el
proceso de producción.

9. En nuestra búsqueda encontramos que algunos diseñadores han cambiado las

propiedades del material añadiendo diferentes sustancias orgánicas, como proteínas
de insectos o cáscara de naranja. También, una investigadora del MIT fue capaz de
imprimir en 3D con el material, pudo crear estructuras con el . Pienso que de
acuerdo a su concentración , podemos obtener diferentes propiedades. Nos podrías
explicar un poco más acerca de esto?

a. In our research we found out that some designers were able to change the
properties of the material by adding different organic substances, like insects
protein or orange peel. Also, an MIT researcher was able to 3D print the
material, she was able to build structures with it. I think that according to its
concentration, we can get different properties. Can you explain a little more
about this?

i Answer: Actually we don’t just combine protein with chitosan, we do it with

everything, because protein is a functional substance, but we need to protect
it, so we need to choose which material solves this. Chitosan might be a
better choice, because firstly, chitosan can have some function with the
protein, so it’ll combine tightly, not just very loose and spread very easily. And
then, these two things are very compatible to a biological system, so it’ll be
suitable to combine these two together. Also we need protein as a core and
the chitosan as a shield, and it is degradable. Second, we use organic
substances to modify the material, because it might develop a very strong
interaction between the chains, so this will enable some new physical
properties. Chitosan firstly might be in a powder form and you need to
transform it into some material in order to be used, so you need a strong
interaction between the chains.
These organic substances can also adjust its interaction with water or other
solutions. So it can make it more hydrophobic or more hydrophilic.

Respuesta: Actualmente, nosotros no solo combinamos proteínas con el

quitosano, lo hacemos con todo, porque la proteína es una sustancia
funcional, pero necesitamos protegerlo, por lo que debemos decidir que
material resuelve esto. Quitosano podría ser una mejor opción,
primeramente porque, el quitosano puede tener algunas funciones con la
proteína , por lo que se combinara fuertemente, no solo muy suelta y se
propaga muy fácilmente. Y luego estas dos cosas son muy compatibles con
los sistemas biológicos, por lo que podría ser muy viable la combinación de
estos dos juntos. También necesitamos proteínas como el núcleo y el
quitosano como escudo y este es degradable. Posteriormente, usamos
sustancias orgánicas para modificar el material, porque esto desarrolla una
muy fuerte interacción entre sus cadenas, por lo que ampliará algunas
nuevas propiedades físicas. En primer lugar, el quitosano puede estar en
forma de polvo y necesitas transformarlo en algún material para poder
utilizado, por lo que se necesita una interacción muy fuerte en sus cadenas.
Estas sustancias orgánicas también pueden ajustar sus interacciones con
agua y otras soluciones. Así que puede hacerlo más hidrófobo o más
hidrófilo.
Carta de agradecimiento