FORMÁNDONOS

Escola d’Hoteleria
i Turisme de Lleida
(ESCHOTUR Lleida)
La Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida e Industrias Alimentarias de Lleida se crea en
1991, hace 29 años, con la finalidad de poder ofrecer formación relacionada con el mundo
de la hostelería, el turismo y las industrias alimentarias en las tierras de Lleida. Actualmente
ofrece formación profesional reglada, continua y ocupacional.

El centro dispone de 220 alumnos matriculados

cada año y unos 30 docentes entre técnicos de
cocina, de servicio de restaurante, de turismo y de
pastelería con una formación altamente calificada

Esta escuela es puntera dio y de grado superior El centro dispone de

en las Tierras de Lleida. de cocina y gastronomía, 220 alumnos matricula-
El proyecto de la direc- servicios de restauración dos cada año y unos 30
ción siempre aspira a y pastelería-panadería, docentes entre técnicos
mantener la calidad y la además de alojamien- de cocina, de servicio de
excelencia desde un pro- tos turísticos. El objeti- restaurante, de turismo
yecto educativo basado vo principal es que los y de pastelería con una
en la educación en pro- alumnos que acaben la formación altamente ca-
yectos. Una formación formación en el centro lificada. La hostelería es
totalmente práctica. En puedan llegar a montar hoy por hoy un sector
estos momentos en la su propio establecimien- profesional en el que se
escuela se ofertan ciclos to con los conocimientos tiene trabajo asegurado
formativos de grado me- adquiridos. y ofrece una buena sa-

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Entrevista a Anna M. De Madariaga,

directora ESCHOTUR Lleida
“La hostelería da la posibilidad de
desarrollar las múltiples inteligencias
lida profesional para los tos. Para ello, disponen y virtudes de cada alumno”
jóvenes, aunque desde la de un restaurante de
dirección de la escuela aplicación que está con- Los estudios de hostelería y turismo en nuestro los principios de alimentación saludable, transmi-
se insiste en que hay que ducido por los alumnos país existen desde hace años, pero ¿cómo se ense- timos que nuestro alimento sea nuestra medicina,
tener en cuenta que es de los últimos cursos. ña hoy? ¿Salen mejor preparados los alumnos que pues “Somos lo que comemos”.
un oficio que tiene que También apuestan fuerte se gradúan?
gustar realizarlo y que por los cursos Erasmus ¿Qué consejo le daría a la persona que se estuviera
quien lo practica tiene en varios países de la Indudablemente, las nuevas técnicas de enseñanza, planteando seguir algún tipo de formación dentro
que disfrutar con el trato Unión Europea y tam- la implicación del profesorado y el contacto con del ámbito de la hostelería?
con la gente. bién disponen de una el tejido empresarial, industrial y de producción y
amplia bolsa de traba- transformación de productos de calidad nos hace Hemos descubierto que la hostelería, pese a que re-
En estos momentos, la jo. Como novedad, para poder ofrecer un prisma de posibilidades mucho quiere sacrificio, da la posibilidad de desarrollar las
dirección del centro se el curso 2019- 2020, el más abierto que el que disfrutamos nosotros cuando múltiples inteligencias y virtudes de cada alumno.
plantea un proyecto de centro pasará a ofrecer estudiábamos. Las nuevas tecnologías, los intercam- Veo las aulas llenas de artistas decorando, dibujan-
trabajo para los próxi- formación dual en la bios con otros países, las actitudes abiertas a pro- do, creando, experimentando. Alumnado con dife-
mos 4 años basado al familia de Hostelería y yectos emprendedores, la participación en eventos rentes capacidades descubren que despuntan por su
cien por cien en proyec- Turismo. profesionales enriquecedores y un largo etcétera. de facilidad de comunicación, que son buenos vende-
actividades hacen que la calidad haya aumentado y dores, que tienen cualidades y sensibilidades más
no deje de hacerlo cada año. desarrolladas que sus amigos que decidieron ir a la
universidad y que en menos de la mitad de tiempo
¿Qué perfil tienen los alumnos que acuden a vues- tienen independencia económica. Mentes flexibles
tra escuela? que buscan y aprenden encontrando el lugar donde
disfrutar ganándose la vida. Desde cualquier fuente
Cada vez es más variopinto, hay alumnado proce- nos llega que los trabajos con mayor demanda si-
dente de la ESO, de bachillerato, licenciados y tam- guen siendo hosteleros con idiomas, pero cuidado,
bién del mundo laboral que vuelven para adquirir si te gusta... te atrapa para siempre.
competencias que les permitan optar a mejores
oportunidades de trabajo.

¿Cuál es el valor añadido de los alumnos que se han

formado en sus aulas?

Adquieren unas capacidades y valores que, sobre

todo los clientes, aprecian y distinguen. También
los aprecian y anhelan los empresarios y así nos lo
hacen saber, animándonos a continuar en nuestra
línea de docencia en que trabajamos los valores y
las actitudes así como la cultura del esfuerzo, antes
que en los conocimientos.

¿Cuáles son los retos y/o tendencias del sector para

este curso?

En lo que se refiere al mundo de la sala hay una

clara tendencia a formar profesionales polivalentes
que dominen las técnicas baristas del café, la coc-
telería, la sumillería y recuperar las normas de edu-
cación y urbanidad para alcanzar un trato exquisito
con los clientes y compañeros de trabajo. Desde la
cocina, volver a darle protagonismo a los productos
de proximidad y de temporada elaborados de una
forma ética y si es posible ecológica. Fusionamos
las más modernas técnicas de cocina molecular con

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 FORMÁNDONOS
Eusebi Juanpere Pasanau
21 años
GM de Cocina, Gastronomía y Servicios de
Restauración
“Al salir de la ESO empecé el grado medio de paste-
lería, allí fue donde conocí el mundo de la hostelería
y me convenció para seguir estudiando el curso de
cocina y sala. Escogí esta escuela porque entre los
profesores había un familiar pastelero (el que me hizo
conocer el oficio) y me había hablado muy bien de
ella. Después, aunque he tenido oportunidad de cam-
biar a otro centro el cual me quedaba más cerca de
casa, conocí amigos, profesores y profesionales del
sector muy buenos que me animaron a quedarme”.
“Los aspectos más positivos yo creo que son todas
aquellas oportunidades que te da la escuela, visitas
del sector, formaciones, Erasmus... Gracias a ello he
podido disfrutar y aprender de dos Erasmus, uno en
Torino, Italia, y el otro, en Londres. Las materias que
más me gustan sin duda son las prácticas de restau-
rante, donde pones en práctica todos tus conocimien-
tos en una situación real. El día de mañana espero
poder llegar a cumplir mis metas y abrir mi propio
restaurante”.
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Joan Gómez Pena
20 años
GM de Cocina, Gastronomía y Servicios de
Restauración
“Tuve la oportunidad de trabajar en dos restaurantes
de mi pueblo. Allí descubrí mi futuro, por eso fui a la
Escuela de Hotelería y Turismo de Lleida. He tenido el
placer de ir a distintos centros de hotelería y he podi-
do observar una diferencia muy grande, ya que en la
que estaba cursando nos exigían mucho pero después
he visto qué era lo adecuado y me ha ayudado a saber
que mi futuro es éste, el de la hostelería”.
“Pensaba que mi futuro estaba encaminado a la co-
cina, pero me he dado cuenta que me gusta más el
servicio de sala y hacer que el comensal descubra un
mundo nuevo, que desconoce, cuando viene a visi-
tarnos”.
“Ahora estoy trabajando en el restaurante Margotte
de Lleida. Acabamos de abrir y es una nueva aven-
tura. Me he dado cuenta que quiero ir creciendo pro-
fesionalmente y sé que tener un renombre en este
oficio puede ser un poco difícil pero me gustaría que
la gente me conociera”.
Assumpció Roige Guiu
31 años
Lleva tres años como profesora Técnica de
Hostelería, Servicios de Restauración
Cursó: Técnica en Servicios de Restaurante-
Bar, Técnica en Cocina y Técnica Superior
en Restauración
“Escogí la Escuela de Hostelería y Turismo de Llei-
da por ser un centro reconocido, de referencia y con
mucho prestigio dentro de Cataluña, por la calidad de
sus enseñanzas, por la alta capacitación de sus maes-
tros, por el respeto a la profesión, por ser pionera en
nuevos métodos de aprendizaje, por su alta inserción
en el mercado laboral…”.
“Mis materias favoritas son las relacionadas con el
servicio y atención a los clientes, pero si tengo que
destacar alguna de ellas escogería los vinos y todo
lo que les rodea: vinificación, catas, maridajes... Es
un mundo muy amplio donde aprendes día a día. El
vino sorprende, te rodea y te atrapa”.
“Es una profesión muy bonita, que te llena y en la que
aparte de impartir unas materias o transmitir unos
conocimientos, ayudas a los alumnos a incorporarse
al mercado laboral y defenderse en él. Me lo plantea-
ba muchas veces y agradezco mucho la oportunidad
que tengo de disfrutar de este trabajo. Comunicación,
diálogo, transparencia, igualdad de oportunidades,
coherencia, convivencia, respeto, creatividad, inicia-
tiva…”.