Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
DEL YOGURT
Control de calidad
Ficha: 1905781 Fecha: 01/10/2019 CAB-SENA
de alimentos
Objetivo: Evaluar análisis físico químico según su materia grasa %m/m, con el fin
de tener un equilibrio entre el contenido de grasa láctea como son el entero (min.
2.5), semidescremado (min. 1.5), y descremado (min. 0.8), de la leche según a lo
establecido en la normatividad (resol.2310 de 1986)
Frecuencia: Se realizará análisis Físico químico antes del proceso de elaboración del yogurt (NTC-805)
Tabla No. 1
Tabla No. 2
% de materia grasa en las diferentes marcas de yogurt entero y descremado comparado con lo indicado
en la etiqueta
PROTOCOLO FÍSICO QUÍMICO DE MATERIA GRASA %m/m
DEL YOGURT
Control de calidad
Ficha: 1905781 Fecha: 01/10/2019 CAB-SENA
de alimentos
Implementos de seguridad:
• Gafas de protección
• Guantes de Nitrilo
• Gorro o cofia
• Tapabocas
• Botas de seguridad
• Bata