UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

VICERRECTORÍA ACADÉMICA Y DE INVESTIGACIÓN

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

PROCESO DE CEREALES Y OLEGINOSAS

FASE 1 PRESABERES
PRESENTAR ACTIVIDAD PRESABERES

ELIZABETH HERNADEZ ALARCON

Dir. curso

ALEX DAVID PERTUZ OTERO. CODIGO: 1066731529

GRUPO 211615_3

BOGOTA D.C. SEPTIEMBRE DE 2019

A – UNAD
CIÓN
NGENIERÍA

31529
Paso 2. De acuerdo a los conceptos generados en los cursos transferencia de masa y trasferencia de calor y apoy
realizar las siguientes actividades colaborativas:

Identifiquen las operaciones unitarias de transferencia de masa a través de separación de mezclas, relacionada

Nombre de la
Actividad Aplicación
operación

Disminucion de de la
huemdad del cereal
Secado
para disminuir la
actividad acuosa

Eliminar objetos
extraños, por medio
Tamizado
de mallas con
diferentes tamaños
Cereales
Clasificacion por
tamaño del grano del
Clacificacion
cereal, para los
diferentes procesos

Eliminacion de la
humedad de los
Operaciones
Liofolizacion granos, como
unitarias a
metodo de
través de
conservacion
separación de
mezclas Separación de
impurezas en aceites
Sedimentacion
por accion de la
densidad.
Separacion de agua
e impurezas por
Clarificacion
medio de
temperaturas altas
Grasas y
aceites
Grasas y
Obtencion de aceites
aceites
esenciales de
Destilacion algunas plantas por
medio de puntos de
ebullicion.

obtencion de aceites
Filtrado mas puros por medio
de filtros
ferencia de calor y apoyados en la referencia bibliográfica de presaberes,

de mezclas, relacionadas con la industria de cereales, grasas y aceites.

Identifiquen los diferentes mecanismos de trasferencia de calor aplicados en los procesos de secado y freído.

Actividad Mecanismo Aplicación

Radiacion, aire Elaboracion de cereales
Secado
Mecanismos de caliente, conveccion en hojuelas
transferencia de
calor Elaboracion de papas
Freído Conduccion
fritas y snakcs
rocesos de secado y freído.
 BIBLIOGRAFIA

Hernández, E. (2013). Módulo Procesos de Cereales y Oleaginosas. (pp. 16-57, 178-195). Bogotá, Colombia: UNAD. Recupe