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Abril de 2013
Gerencia Técnica /
Programa de Investigación Científica
Fondo Nacional del Café
ACUMULACIÓN DE CALCIO,
MAGNESIO Y AZUFRE EN LOS
FRUTOS DE CAFÉ
Entre los elementos mayores que demandan las plantas para su crecimiento
y desarrollo se encuentran el calcio (Ca), el magnesio (Mg) y el azufre (S) (5).
Estos también son llamados macronutrientes secundarios, clasificación que según
algunos autores se relaciona con la menor frecuencia de observar deficiencias
con respecto a los nutrientes primarios (nitrógeno, fósforo y potasio), antes que
la cantidad requerida (10). La demanda de Ca, Mg y S depende de la especie
o variedad, el nivel de producción, las propiedades del suelo, los componentes
ambientales y el manejo (2).
Mg
Ca
Ca S
Mg
En Colombia, raras veces se lote a través de la cosecha, mientras
observan síntomas de deficiencia que el resto retorna al suelo en forma
de Ca y S en café (Figuras 1 y 2, de hojas, tallo, raíces, flores, etc.
respectivamente), en tanto que son En promedio, por cada 1.000 kg
muy frecuentes los síntomas de Mg de café almendra, equivalentes a
(Figura 3), acompañados de una 1.250 kg de café pergamino seco
defoliación que puede ser severa, (100 arrobas) se extraen 4,3 kg de
Ciencia, tecnología según la magnitud de la carencia Ca, 2,3 kg de Mg y 1,2 kg de S (8).
e innovación
para la caficultura del elemento.
colombiana
El conocimiento acerca de la
Durante la fase de crecimiento dinámica de los nutrientes desde la
vegetativo inicial –aproximadamente flor hasta el fruto permite identificar
650 días después de la siembra– los períodos de mayor exigencia
Autores una planta de café extrae entre 3,9 pudiéndose mejorar la eficiencia
y 10,5 g de Ca y de 1,2 a 2,1 g de de las prácticas de fertilización. Así
Siavosh Sadeghian K.
Investigador Científico II Mg. Hasta los 2.000 días, es decir mismo, el conocer las variaciones de
Beatriz Mejía M. 5,5 años, estas cantidades alcanzan las concentraciones de los nutrientes
Asistente de Investigación 60 g de Ca y entre 15 y 30 g de Mg, en las hojas y su movilización
Hernán González O. según las condiciones del sitio (7). hacia los frutos durante la fase
Investigador Científico I
Disciplina de Suelos Parte de lo anterior se remueve del reproductiva, en los diferentes
Centro Nacional de Investigaciones
de Café, Cenicafé
Manizales, Caldas, Colombia
Edición:
Sandra Milena Marín López
Fotografías:
Siavosh Sadeghian K.
Archivo Cenicafé
Carlos Alberto Gómez A.
Diagramación:
María del Rosario Rodríguez L.
Imprenta:
2
ambientes, ayuda en el diagnóstico
del estado nutricional de las plantas,
permitiendo ajustar los planes de la
fertilización de los cultivos (3).
ACUMULACIÓN DE Ca, Mg Y
S EN LOS FRUTOS DE CAFÉ Figura 3. Síntomas de
deficiencias de magnesio en
las hojas más viejas.
Con el fin de det erminar la
acumulación de Ca, Mg y S
durante el desarrollo de los frutos
Naranjal El Rosario
de café y sus variaciones a través 3,0 3,0
de tiempo en las hojas, se realizó 2,5 2,5
una investigación en las siguientes
Ca en el fruto (%)
Peso (g/fruto)
2,0 2,0
Estaciones Experimentales de 1,5 1,5
Cenicafé, durante los meses de 1,0 1,0
abril y noviembre de 2010: Naranjal 0,5 0,5
(Chinchiná, Caldas), El Rosario 0,0 0,0
(Venecia, Antioquia), Líbano (Líbano, 0 30 60 90 120 150 180 210 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240
2,0 2,0
zoqueados entre los años 2006 1,5 1,5
y 2007 (segundo o tercer año 1,0 1,0
de cosecha), con densidades 0,5 0,5
entre 5.000 y 10.000 plantas 0,0 0,0
por hectárea. En Pueblo Bello, 0 30 60 90 120 150 180 210 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240
Cantidad acumulada
0,2419
octubre (Tabla 1), basado en el 1 +e
0,60
Figura 5 0,50 Nitrógeno Fósforo Potasio Magnesio
En cada localidad se identificó el Estación
0,40 N P2O5 K2O MgO
día pico de la floración y, a partir 0,30
––––––––––––––––––––––– (kg/ha/año) –––––––––––––––––––––––
de esta fecha, mensualmente se 0,20
Naranjal 280 60 260 0
tomaron muestras de frutos y de 0,10
3
par, contadas a partir del ápice) se inicial fue más sostenido hasta los fase inicial del crecimiento una mayor
analizaron las concentraciones de 90 DDPF. parte del fruto está constituida por
Ca, Mg y S. el agua, pero a medida que avanza
la maduración y ocurre el llenado, la
En el momento de la cosecha, es
proporción del agua disminuye. En
decir 240 DDPF, se presentaron los
una fase final el fruto gana de nuevo
Crecimiento del fruto siguientes valores para el peso fresco
humedad, posiblemente debido a los
y seco de los frutos, respectivamente:
cambios ocurridos en la pulpa.
El Rosario 2,66 y 0,69 g, Líbano
El crecimiento de los frutos, 2,28 y 0,67 g, Naranjal 1,91 y
expresado en términos de peso 0,61 g, Pueblo Bello 1,83 y 0,49
fresco, presentó algunas variaciones g. Las anteriores diferencias pueden Concentración de Ca, Mg y S en
entre las localidades (Figura 4). En asociarse tanto al ambiente (suelo los frutos
Naranjal y PuebloNaranjal Bello fue lento y clima) y manejo
El Rosario (principalmente
hasta
3,0
los 60 días después del 3,0
sombrío y fertilización), como al
1,40 0,50
0,45
1,20
pico2,5de floración-DDPF, entre esta 2,5
material genético (las líneas que La concentración de Ca disminuyó 0,40
Mg en el fruto (%)
Ca en el fruto (%)
1,00
fecha y los siguientes 30 días tuvo considerablemente durante los 0,35
Peso (g/fruto)
2,0 2,0
componen la variedad regional). 0,80 0,30
un 1,5
incremento considerable, de 1,5
primeros 120 DDPF, para luego 0,25
0,60 0,20
los 90
1,0
a los 210 días se mantuvo 1,0 estabilizarse
0,40
hasta el momento de 0,15
relativamente constante, para 0,5Las variaciones del peso seco del
0,5
la recolección
0,20
(Figura 6). En el caso 0,10
en el último mes con un 0,0fruto en función del peso fresco fueron 0,05
terminar
0,0
0 30 60 90 120 150 180 210 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240
de 0,00
S, la fase de estabilización se 0,00
aumento leve. En El Rosario la fase explicadas en el 95% mediante el logró 0a los 150 DDPF, en tanto que
30 60 90 120 150 180 210 240 0 30
2,0 2,0
a partir de este momento y hasta
S en el fruto (%)
0,20
1,5 1,5
el último día exhibió un aumento 0,15
1,0 1,0
progresivo.
0,5
El comportamiento
El Rosario 0,10
0,5
3,0 registrado
0,0
en Líbano fue similar al 1,40 0,50
0,0 0,45 0,05
2,5 de El Rosario,
0 30 60 con90 la120diferencia
150 180 210que 240 0 1,20 30 60 90 120 150 180 210 240
0,40
Mg en el fruto (%)
0,00
Ca en el fruto (%)
1,5 1,5
3,0 0,80
0,30 1,0
2,5 0,70 1,0
Peso seco del fruto (g)
0,60 0,25
2,0 0,5 0,5
S en el fruto (%)
0,50
0,20
1,5 0,0 0,0
0,40
0 30 60 90 120 150 180 210 240 0 30
1,0 0,15
0,30
1,5 1,5
esco Peso seco El Rosario Líbano Naranjal Pueblo Bello Días después del pico de floración
El Rosario Líbano 1,0
Naranjal Pueblo Bello 1,0
0,5 0,5
Figura 5. Variaciones del peso seco del Figura 6. Concentración de calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S) en el fruto de
fruto en función del peso fresco en cuatro Naranjal
café en función de tiempo
0,0
transcurrido después del día de El
la90Rosario 0,0
0 pico
30 60 floración,
120 150 en
180 210 240 0 30
Estaciones Experimentales de Cenicafé. 2,5
cuatro Estaciones Experimentales de Cenicafé.
2,5
Días después del pico de floración
Cantidad acumulada
2,0 2,0
Ca Mg S
(mg/fruto)
1,5 1,5
4
1,0 1,0
0,5 0,5
0,40 0,15
0,5 0,10
0,20
0,0 0,05
10 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240 0,00 0,00
0 30 60 90 120 150 180 210 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240
S en el fruto (%)
0,20
1,5 Sarruge (1) y Souza et al. (11), para el Mg y S (Figura 4). los siguientes rangos: Ca/S: 3,08–
1,0 está asociado a las variaciones en 0,15 4,58, Mg/S 1,42–2,18 y Ca/Mg
0,5 el crecimiento del fruto a través del 0,10 1,76–3,06. Las diferencias en los
Durante todo el período del desarrollo
0,0 tiempo y se conoce como el efecto contenidos de Ca con respecto a Mg
10 240 de los frutos se observó0,05
el siguiente
de 30
0
la dilución.
60 90 120 150 180 210 240
0,00
spués del pico de floración 0 30 60 90 120 150 180 210 240
resco Peso seco Días después del pico de floración
El promedio de la concentración de El Rosario Líbano Naranjal Pueblo Bello
Ca pasó de 1,07% (30 DDPF) a
0,27% (240 DDPF), el Mg de 0,44%
Naranjal El Rosario
a 0,12% y el S de 0,24% a 0,07%, 2,5 2,5
2,0 2,0
cercanas al 70%. Los valores más
(mg/fruto)
1,5 1,5
bajos, correspondientes a los 240
DDPF, son similares a los reportados 1,0 1,0
1,5 1,5
ello relativamente grandes entre los
1,0 1,0
sitios; al respecto, se puede decir
que El Rosario y Pueblo Bello 0,5 0,5
estudio. También se debe aclarar que Días después del pico de floración
Ca Mg S
no se halló una relación clara entre la
concentración de los nutrientes y la
fertilidad del suelo, o en su defecto Figura 7. Cantidad acumulada de calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S) en los
el plan de fertilización; por lo tanto, frutos de café en función de tiempo transcurrido después del día pico de la floración.
parte de este comportamiento se
asoció a las diferencias debido al
100
peso de losElfrutos
Rosario y el efecto de la
dilución.
80 Tabla 4. Cantidades acumuladas de macronutrientes en un fruto de café, 240 días
después del día pico de la floración, para cuatro Estaciones Experimentales de Cenicafé.
60
40
Acumulación de Ca, Mg y S en el ––––––– Cantidad acumulada de nutriente (mg/fruto) ––––––––––
20 fruto
Estación N P K Ca Mg S
0
0 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240 El Rosario 9,61 0,76 12,78 0,96 0,40 0,25
En la Figura 7 se presenta la
acumulación de Bello
Ca, Mg y S en el Líbano 7,78 0,87 12,71 0,84 0,37 0,24
Pueblo
100
fruto a través de tiempo. Dado que Naranjal 8,63 0,67 11,14 1,10 0,46 0,25
80esta variable resulta de multiplicar
Pueblo Bello 8,12 0,54 9,45 0,92 0,42 0,23
60la concentración del elemento (en
40
5
20
0
y S se hicieron mayores a partir de
Naranjal El Rosario
90 DDPF. Con el fin de establecer 100 100
una comparación entre los nutrientes
relativa (%)
80 80
estudiados en este documento
y los demás macronutrientes, 60 60
Acumulación
Naranjal El Rosario
en la Tabla 4 se consignan las 40
100 40
100
cantidades acumuladas en el fruto
(%)
20
80 20
80
de café 240 DDPF, es decir, al
20 20
80 80
Acumulación relativa
40 40
Días después del pico de floración
En la Figura 8 se presenta la 20 Ca Mg20 S
0,50
2,50 0,35
0,05
meses antes de la cosecha (21%), 0,00
2,00
0 30 60 90 120 150 180 210 240
0,30
0,00
0,25 0 30 60 90 120 150 180 210 240
mientras que el mayor porcentaje 1,50 Días después del pico de floración 0,20 Días después del pico de floración
Figura 9
se absorbió entre estos dos períodos 1,00 0,15
0,10
(65%). Ramírez et al. (6), hallaron 0,50 0,25
0,05
que para la variedad Caturra el 50% 0,00
0,20 0,00
0 30 60 90 120 150 180 210 240 0 30 60 90 120 150 180 210 240
de los requerimientos totales de
S en la hoja (%)
Días después del pico de floración Días después del pico de floración
Ca, Mg y S son consumidosFigura
por9el 0,15
6
a la temperatura, factor climático comportamiento semejante fue AGRADECIMIENTOS
afectado por la altitud. registrado por Chaves y Sarruge
(1), quienes no encontraron relación
Los autores expresan sus
entre estos nutrientes en la fuente
agradecimientos a los ingenieros
Concentración foliar de Ca, Mg y S. (hoja) y en el vertedero (frutos).
Juan Carlos García López, John
Según estos últimos, la respuesta
Wilson Mejía Montoya, José Raúl
Las concentraciones de los tres de Ca y S puede relacionarse con
Rendón Sáenz, Jorge Camilo Torres
nutrientes, contenidos en el tercero su baja movilidad en la planta, no
Navarro y José Enrique Baute
o cuarto par de hojas, presentaron así la de Mg.
Balcázar, así como a Lady Juliet
algunas variaciones a través del Vargas Gutiérrez y Diego Alejandro
tiempo, sin que pudieran relacionarse Durante los ocho meses de evaluación, Arcila Vasco.
con el proceso del crecimiento las concentraciones foliares más
y desarrollo de los frutos (Figura altas de Ca y Mg se observaron en
9). Los cambios en referencia Pueblo Bello (en promedio 2,02%
estarían más bien relacionados y 0,33%, respectivamente) y las LITERATURA CITADA
con la disponibilidad de estos concentraciones más bajas de Ca
elementos para la planta, asociados y S en Naranjal (en promedio 1.CHAVES, J.C.D.; SARRUGE, J.R.
a las prácticas de fertilización y las Alterações nas concentrações
0,81% y 0,12%, respectivamente). de macronutrientes nos frutos
lluvias. En el ámbito general, los valores e folhas do cafeeiro durante
detectados para Ca estarían en el um ciclo produtivo. Pesquisa
rango catalogado como normal para Agropecuaria Brasileira (Brasil)
En una investigación realizada
19(4):427–432. 1984.
por Laviola et al. (3), tampoco condiciones de Colombia y los de
se hallaron evidencias claras que Mg medios (12), mientras que las 2.HAVLIN, J. L.; BEATON, J.D.; TISDALE,
indicaran una re–movilización de concentraciones de S fueron bajas S.L.; NELSON, W.L. 1999.
Ca, Mg ni S desde las hojas. Un (9). Soil fertility and fertilizers;
an introduction to nutrient
management. 6. ed. Upper
Saddle River (Estados Unidos),
Prentice Hall. 499 p.
7
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Consumo de nutrimentos por los En: Congreso colombiano de la
frutos y bandolas de café Caturra ciencia del suelo (15:Octubre
durante un ciclo de desarrollo 27–29 2010: Pereira). Pereira:
y maduración en Aquiares, SCCS, 2010. 5 p.
Turrialba, Costa Rica. Agronomía
Costarricense, 26 (1):33–42, 10.SOIL IMPROVEMENT COMMITTEE
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ASSOCIATION–SICCPHA. 2004.
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B. Acumulación de materia seca Noriega Editores. México. 366 p.
y extracción de nutrimentos por
Coffea arabica L. cv. Colombia 11.SOUZA, V.H. DA S.; MAESTRI, M.;
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L. Var. Mundo Novo. Revista
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ARCILA P., J. Composición 1975.
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extracción de nutrientes por la 12.VALENCIA A., G. 1999. Fisiología,
cosecha en la zona cafetera de nutrición y fertilización del cafeto.
Colombia. Cenicafé (Colombia) Agroinsumos del café S. A. 94 p.
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©FNC-Cenicafé