ATRIBUCIONES DEL PUESTO DE MESEROS, SUB CAPITAN Y/O ENCARGADO DE AREA DE MESAS:

Montaje y desmontaje de estaciones en cada área, limpieza general de área de mesas y sistema

de cobro todo lo necesario para su correcto desarrollo, impresoras, equipo de computo; apertura

de caja cobros en efectivo y con tarjeta, llevar cuentas y realización de cierre final de turno;

habilitar espacio físico de caja, quitar llave de la oficina y dejar con llave al final del turo; poner

música ambiental, según pistas seleccionadas y autorizadas por gerencia, no se permite el uso del

equipo para poner música no autorizada para el restaurante; verificar todo para el servicio este en

orden visualmente, aceptable y limpio, sin obstáculos que pongan en riesgo a los visitantes, que

todo funcione, el sistema de cobro, equipo, internet, música ambiental, servicio de luz, agua;

decoración de áreas de mesa temática, según festividades, montaje, desmontaje, guardar

decoración de forma apropiada para que no se arruine, limpieza de áreas en general y apoyo en

áreas comunes, montaje y desmontaje de mesas especiales y eventos acontecimiento con toldos,

sombrillas, mobiliario móvil, encender fogatas y chimeneas, (pedir instrucciones para realizarlo de

forma correcta) o enseñar y delegar bajo su supervisión que otra persona lo realice. Limpieza y

montaje de eventos y todo lo que conlleva sillas, mesas, manteles y ordenar, enumerar,

seleccionar, identificar limpios de sucios, rotular y entrega a la persona encargada de este lavado;

revisión limpieza y mantenimiento de mobiliario, con liquido rojo especial para muebles;

BIENVENIDA DE CLENTES: recepción, ubicación, de mesas brindar información y asesoría del menú

de alimentos y bebidas a la brevedad y buen servicio en general, tomar orden de alimentos y

bebidas, comandar, pasar encuestas de servicio, servir alimentos y bebidas, retirar platos, limpiar

mesas, entregar pre-cuenta, realizar pago en efectivo tarjeta, hacer factura y entregar al cliente,

cerrar mesas,

DESPEDIDA DE CLIENTES: esperando que vuelvan, dar indicaciones de los servicios con que se

cuenta en general, revisión de baños que se encuentren ordenados y limpios de visitantes y de

personal, dar indicaciones de ubicación de baños, limpieza en general de todas las áreas de mesas

, áreas de bodegas, bar cocina, atea de horno, área de lavado de platos, corredores, lavandería,

parqueos; limpieza de paredes, techos, canales y bajadas de agua, estructuras en general,

lámparas, sistemas de extracción, mobiliario fijo y mobiliario móvil, revisión y encendido de

fogatas de gas y leña, regado de áreas de jardín aledañas al área de mesas y restaurante o donde

se levante polvo o cualquier acción necesaria en beneficio de brindar confort al visitante; en

relación a la atención directa a clientes y bebidas el capitán de meseros y meseros son el personal

que debe velar por la calidad y presentación de alimentos y reportar inmediatamente cambios de

cualquier tipo no autorizados por gerencia en este tema; preparación de bebidas, frías y calientes

en las presentaciones que solicite gerencia del restaurante con la dosificación correcta para la

estandarización de las recetas y calidades de las bebidas; hacer recetario y mantenerlo ala vista;

llevar controles y cuantificación de insumos en general; inventario de todas las bebidas;

producción de bases para la preparación de las bebidas; reportes de producción y elaboración de

existencias y pedidos; uso adecuado y mantenimiento de equipos limpios, máquinas de café,

cafeteras, microondas, licuadoras, estufa, enfriadores, y congeladores, estanterías, lavatrastos,

gabinetes, mesas de trabajo, orden y bodega; ordenamiento de utensilios, secado y pulido de

cristalería y colocación en el espacio determinad, antes, durante y al finalizar el turno mantener

áreas despejada y limpia; al finalizar el turno, realizar un lavado de piso y limpieza general del

área, botes de basura lavados y con bolsa nueva, la basura ordenarla prepararla según

procedimiento de reciclaje y llevarla al centro de acopio; utilización de procedimiento de higiene

en el manejo de los alimentos, desinfectante de frutas y utensilios según aplique

acondicionamiento, traslado y lavado de trastes sucios, ordenamiento de área establecida, lavado

de áreas donde este establecido según normas de higiene que se aplican en el restaurante; traer

ropa adecuada para el sercicio, pantalón negro, camisa, zapato negro cómodo, mandil, si se le

proporciona uniforme del establecimiento mantenerlo en buenas condiciones y portarlo solo

dentro de las instalaciones, deera de entregar todos los uniformes proporcionados al momento de

dejar de trabajar para la empresa;

Corte de pelo adecuado, pelo recogido, uso de redecilla para señora o señorita, no aretes, no

tatuajes visibles, no lociones ni perfumes fuertes, ni maquillaje exagerado un alto cuidado de la

higiene bucal diaria; coordinación y programación según indicaciones de gerencia o visto bueno de
turnos para colaboradores de fin de semana en actividades en general; ANTES DEL CIERRE DE

TURNO; llevar un control físico tipo check list de radios de comunicación interna, dejarlos

identificados, ordenados y cargando, equipo de computo tapado y resguardado de lluvia y polvo;

con el encargado década área verificar que estas queden ordenadas según el check list de cierre

correspondiente; manejo de desechos según procedimiento para reciclaje establecido por la

empresa que nos da el servicio; todo lo anterior podrá realizarlo directamente entre semana o

delegando bajo su supervicion en fines de semana, las anteriores es