MOMENTO # 3 REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE FRUTALES

CURSO
FRUTALES

PRESENTADO POR

JEIMMY ALEJANDRA MONSALVE

CODIGO
LILIANA SANCHEZ OJEDA
CODIGO 3553021
FABIAN DARIO RODRIGUEZ
CODIGO 1106332345
JOSE FRANCISCO MONTOYA ARIAS
CODIGO 11437346

GRUPO
9

PRESENTADO A

JUAN CARLOS HERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

CEAD FACATATIVÁ
FRUTALES
ABRIL DE 2016
 INTRODUCCION

La agricultura es la base de la seguridad alimentaria, los ingresos de exportación y

el desarrollo rural casi en todos los países en desarrollo. La FAO estima que la
agricultura sigue siendo la única fuente de ingresos de alrededor del 70 por ciento
de la población rural de menores ingresos del mundo, cuya mayoría son pequeños
campesinos. Los medios de subsistencia de millones de personas en el planeta
dependen de la agricultura, directa o indirectamente.

Las condiciones climatológicas, los procesos de producción al igual que las líneas,
condiciones, características del cultivo, modelo productivo, etc. son los parámetros
necesarios para garantizar un manejo integral en una producción agrícola, del
buen manejo del mismo depende un desarrollo y producción exitosa. En este
informe presentaremos los manejos adecuados para un proyecto frutícola en el
Fresno Tolima.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Establecer una propuesta técnico económico para el cultivar específico (Aguacate)

teniendo en cuenta las condiciones anteriormente mencionadas y solicitadas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Identificar las condiciones climatológicas de la zona propuesta.

 Describir las oportunidades frente al cultivo escogido.
 Describir el proceso de producción de la línea productiva.
 Establecer un modelo productivo.
 Diseñar un programa de procesos de certificación en alguno de los sellos,
justifique la certificación.
1- Diseño de la huerta, orientación, densidad de siembra, variedad y
materiales a utilizar.

Para la instalación de un hurto frutícola es importante conocer las generalidades

de la zona y luego identificar el cultivo a sembrar, inicialmente el hurto será en el
municipio de Fresno – Tolima Vereda el guayabo-peñalisa en la parcela 3 Finca El
Jazmín

Los aspectos generales a tener en cuenta son:

• Clima, para este proyecto se tuvieron en cuenta el conjunto de variables que lo

determinan y sus valores promedio. El aguacate se desarrolla en diferentes climas
cálidos, templados, frio además para cada zona cuenta con diferentes variedades,
para la finca el jazmín se encuentra en un clima templado pues se encuentra
ubicado entre 1.000 y 2.000 m.s.n.m.

• Temperatura, la temperatura es el factor que más incide en el momento de

seleccionar un cultivo pues de esta depende la producción y el manejo integrado
de plagas y enfermedades también nos va afectar los costos de producción, si se
realiza una mala elección en el cultivo tendremos mayor gastos ya sea en
productos fitosanitarios o mano de obra que al final afectaran la rentabilidad y la
estabilidad del cultivo a no ser competitivos en el mercado.

La zona del establecimiento del cultivo cuenta con una temperatura mínima 12
grados centígrados especialmente en la noche y la máxima esta en promedio 32
grados centígrados. Avilán et al. (1989) Reporta que el aguacate con sus
variedades choquett, semil se desarrolla bien desde los 600 hasta los 1.600
msnm con gran adaptación en todos los climas en Colombia, la temperatura y la
humedad relativa influyen en el cultivo su floración, polinización y cuajado del fruto
durante este proceso no deben ser sometidos a temperatura menores de 5 grados
centígrados. De las tres razas, la Mexicana, se adapta a climas más fríos,
soportando temperaturas de hasta 2,2ºC, como temperaturas óptimas 5 a 17ºC; la
raza Guatemalteca, se adapta a condiciones subtropicales, con temperaturas
óptimas de 4 a 19ºC, mientras que la raza Antillana, se adapta a temperaturas de
18 a 26ºC (Avilán et al., 1989).

• Precipitación, la zona tiene un promedio de 1.500 a 2.500 mm/año, en la zona

se presentan lluvias todos los meses pero las más fuertes se registran en los
meses de abril a junio y de septiembre a noviembre es importante destacar que en
estos meses es necesario mejorar y ser más eficientes en el control de
enfermedades. Corpoica. (2008) Raza Mexicana: su crecimiento óptimo se da a
precipitaciones que estén por encima de los 1.500 mm.

 Raza Guatemalteca: el crecimiento óptimo se da con precipitaciones que oscilen

entre los 1.000 y 1.500 mm.

 Raza Antillana: el crecimiento óptimo se da en zonas cuyas precipitaciones son

menores a 1.000 mm. Una fuerte lluvia en el inicio de la floración, puede ser un
elemento negativo, ya que la caída de flores aumenta considerablemente,
limitando esto la producción y la calidad de frutos.

• Vientos, para los meses de abril, mayo y octubre tenemos vientos de hasta 3
km/hora a superficie con variaciones de temperatura en el día y en la noche
además con la presencia de tormentas eléctricas, los vientos son un factor
climático importante más que la temperatura y la humedad relativa ya que el
aguacate es un árbol frondoso y sus frutos son pesados y su raíz no son
profundas. este factor climático puede generar la pérdida total del cultivo caída de
los arboles rompimiento de ramas y caída del fruto esta última es a la que
debemos dar una manejo adecuado, por esta razón hay que planificar buen las
distancias de siembra y la dirección para el establecimiento del huerto en la finca
El Jazmín se identificó la dirección del viento y se sembró acorde para permitir la
entrada y salida del viento además se dejó una zona con vegetación nativa para
que reduzca la velocidad y el impacto sobre el cultivo sea menor.

 Corpoica. (2008) El aguacate es un cultivo que no tolera vientos fuertes dado

que estos causan defoliación, daño de ramas, caída de flores y frutos, y pueden
afectar el proceso de polinización. Si estos se presentan en el área seleccionada
para la siembra del cultivo se deben establecer barreras vivas para su protección.
Avilán et al., 1989 El viento no debe ser constante ni alcanzar velocidades por
encima de los 20 km/h ya que esto provoca la ruptura de ramas, caída de flores y
frutos y quemazón de las hojas y brotes del árbol.

Después de analizar estos factores climáticos se

decide la instalación de un cultivo de aguacate en
una extensión de dos hectáreas en la finca el
Jazmín la finca cuenta con un suelo franco
arenoso con buen drenaje con una profundidad
efectiva de 1 metro el sistema radical del

Foto tomada finca El Jazmín

aguacate es descrito como relativamente superficial y no se extiende mucho más
de la copa del árbol (Bergh, 1992). No se debe sembrar plantaciones de aguacate
en terrenos con problemas de drenaje, tanto externo como interno ya que se
puede ocasionar ahogamiento de las raíces. En cuanto a la nutrición de las
plantas se necesitan elementos mayores y micro elementos como ejemplo
nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn),
Cobre (Cu), Molibdeno (Mo), Boro (B) y Cloro (Cl) con el análisis de suelo
podemos tener una guía para suplir deficiencias y seleccionar los fertilizantes para
la siembra.

Para el inicio de la siembra demos tener seleccionada las variedades y el lugar

donde las vamos adquirir, además convenimos preparar el terreno por lo que
debemos empezar por dejar el lugar libre de obstáculos para la marcación por tal
motivo se realiza una limpieza, se realiza el pase con guadaña luego se recoge o
amontonan las socas, el terreno de la finca es ondulado y debemos aprovechar al
máximo por tal motivo se eligió la distancia
de 7 * 7 en sistema tres bolillos con este
sistema cabe más cantidad de árboles que
por el sistema de cuadro Bernal, J. y Díaz,
C. (2005), sistema cuadro 204 árboles,
triangulo 236 árboles, luego se procede a
realizar los huecos que para este caso van
de un diámetro de 60 cm y de profundidad
60 cm aunque para algunos autores el hoyo
varia ente 30*30 – 40*40 dependiendo del
terreno el cual se le aplican 500 gramos de
cal dolomita. Después de 15 a 20 días de la
aplicación de la cal se procede a realizar la
aplicación de compost, D.A.P, Abono Paz
del Rio y micorrizas en mezcla con la tierra y
se siembra las plantas según la distribución pues las variedades a sembrar son
Semil, Choquett y Lorena por cada 8 – 10 semil o choquett va un Lorena esto por
efectos de polinización.

Determinar la mejor propuesta de propagación para el

aguacate se encuentran dos sistemas una es la
siembra directa de la semilla y luego se procede a
injertar en campo este método no es muy confiable y
presenta mayor pérdida de material, para los sistemas
productivos se recomienda la siembra en vivero la

Foto Vivero Ordoñez

injertacion se realiza bajo condiciones de vivero lo que permite tener mayor control
en la germinación de la semilla y porcentajes de enjertación y se puede
seleccionar el material a sembrar además se cuenta con un menor tiempo para
obtener la producción de fruta. Por eso se decide para la siembra en la Finca El
Jazmín obtener la semilla de un vivero certificado por el ICA el cual se adquieren
entre 4.000 a 5.000 pesos planta. Infoagro. (s.f.) Las semillas deben provenir de
frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su viabilidad
dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta

Determinar sistema de riego y las distintas instalaciones requeridas dentro de un

proceso de certificación en BPA (Buenas Prácticas Agrícolas)

Para el cultivar de aguacate el sistema de riego será riego por goteo como el
terreno es quebrado se utilizaran tanque de almacenamiento de agua con una
bomba o sistema de filtrado convencional línea principal con manguera de 3/4 y
las líneas de riego con manguera de 3/8 con goteros auto compensados con el fin
de realizar un riego homogéneo y optimizando el recurso hídrico. Aunque en la
zona se cuenta con buenos regímenes de lluvia y hay tiempos de temperatura alta
y baja precipitación por lo que hay que tener en cuenta que para este cultivo no
nos debe faltar el riego para los tiempos de siembra y floración y llenado de fruto.
Infoagro. (s.f.).Durante el primer año la plantación debe contar con suficiente agua
para riego, de manera que los árboles reciban la cantidad adecuada para que
alcancen un buen desarrollo, que será determinante en el futuro de la plantación.
Las Buenas Prácticas Agrícolas - BPA se originan como gestión de la calidad en la
producción de alimentos frescos, que se desarrollaron por el alto grado de
sensibilidad de los consumidores (Carolina Osorio). Para el caso de Colombia
existe la norma NTC 5400 del ICONTEC y la resolución 4174 de 2009 del Instituto
Colombiano Agropecuario - ICA, que orientan sobre el manejo y aplicación de las
Buenas Prácticas Agrícolas y a nivel internacional está la norma Global gap. Para
la certificación en BPA se deben tener los siguientes puntos en cuenta:

Historia y Manejo de la explotación agrícola

Instalaciones.

*Área de dosificación y preparación de productos fitosanitarios.

*Área de almacenamiento de equipos y herramientas.

*Área acopio de producción.

*Área postcosecha.
*Instalaciones sanitarias.

*Áreas destinadas al bienestar de trabajadores.

Manejo del Agua

*Agua para riego

*Agua para aplicaciones de fitosanitarios.

*Agua postcosecha.

*Uso racional del agua.

Manejo de suelos. Antes de realizar la siembra, se debe preparar el terreno, para

lo cual se deben haber confeccionado las obras de infraestructura como lo son:
caminos, canales de ladera, remoción de escombros y otros elementos que
faciliten las labores culturales propias del cultivo. También, se recomienda en esta
etapa la eliminación de aquellas malezas que sean altamente invasivas y que
compitan fuertemente con los arbolitos que se van a plantar. No es recomendable
dejar el suelo desnudo por los problemas de erosión y compactación que pueda
acarrear la lluvia. Si se usa algún herbicida sistémico se recomienda que sea
aplicado únicamente a aquellas malezas que realmente puedan afectar el cultivo,
hacer lo que se conoce como “manchonear”. Para iniciar la siembra se
recomienda lo siguiente: Huecos de de 40 cm x 40 cm o 60 cm x 60 cm, por otra
parte se recomienda aplicar dentro de estos alguna enmienda que puede ser cal
agrícola.

Material propagación: La selección del material vegetativo es de suma

importancia para evitar la introducción de materiales que pueden ser susceptibles
a enfermedades, plagas o incompatibilidad entre la copa y el patrón.
Recientemente se han detectado en la Zona de Los Santos, problemas de
Dothiorella gregaria y Fusarium sp, en patrones criollos y de la variedad
Guatemala, por lo que se deben buscar patrones de variedades mexicanas, que
según la literatura son más resistentes a Verticillium sp y Dothiorella gregaria. Otra
enfermedad en el cultivo de importancia mundial es la Phytophthora cinnamomi,
para la cual se recomienda la siembra de patrones con tolerancia a esta
enfermedad como Duke 7, Thomas, Toro Cañon, entre otros, sin embargo ésta
enfermedad, por condiciones propias de la zona no ha sido hasta la fecha
problemática. En cuanto a la copa, se tiene como el más usado el cultivar Hass.
Sin embargo, algunos productores han introducido otros cultivares como Lamb
Hass, Reed entre otros. Se debe analizar primero, antes de elegir variedad, la
adaptabilidad al micro clima que se tiene y la experiencia de productores
experimentados, cuando los hay en la zona donde se piensa plantar.

Nutrición de plantas: Para efectuar una buena nutrición, se debe contar con los
análisis de suelo y foliares. Y por medio de estos empezar a corregir los
desbalances que puede llegar a tener el suelo para este cultivo.

Protección de cultivos

*Uso de plaguicidas

*Residuos de plaguicidas

Cosecha y Manejo Postcosecha:

MANIPULACION DE LA FRUTA Esta es una de las labores más importantes

porque es donde se pueden contaminar las frutas, hay que recordar que el
aguacate es una fruta que se consume en fresco y por lo tanto puede fácilmente
contaminar a las personas que la consuman, por esta razón se recomienda seguir
las siguientes instrucciones: Los trabajadores encargados de la manipulación de la
fruta deben tener las manos limpias, uñas recortadas, pelo corto o recogido, no
fumar ni comer durante las labores de recolecta.

 Los trabajadores que participan deben estar debidamente capacitados en los

procedimientos de higiene, para evitar contaminaciones en las frutas.

 Evitar que el aguacate sea golpeado durante este proceso.

 No juntar frutas del suelo.

 Las cajas deben de ser uso exclusivo para el almacenamiento y traslado de

aguacates, éstas no deben haber sido utilizadas con agroquímicos ni fertilizantes,
las cuales deben estar limpias y desinfectadas. Se puede usar cloro como
desinfectante, deben colocarse con la parte abierta siempre para arriba. Esta parte
no debe tocar nunca el suelo.

 El equipo de cosecha como las cosechadoras debe estar limpio y desinfectado

 No exponer las frutas cosechadas a la luz directa del sol, ni a las lluvias.
 Se deben evitar acumular residuos de cosecha en el campo o lugares de acopio
para evitar la incidencia de plagas, como roedores e insectos.

El acopio en finca debe estar lejos de los animales domésticos, bodegas de
agroquímicos y fertilizantes.

TRASPORTE DE FRUTAS

 El transporte debe estar limpio y desinfectado

 No se debe transportar frutas con animales ni agroquímicos

Se deben asegurar las cajas para evitar que estas se muevan en el transporte,
con el fin de evitar daños en la fruta.

 El personal de carga y descarga de las frutas debe cumplir con los mismos
requisitos de higiene que los trabajadores encargados de la recolecta.

 Se debe anotar la cantidad de kilos, la persona encargada de la carga, también

se debe anotar el nombre del conductor.

Documentos – Registros y Trazabilidad:

TRAZABILIDAD. Es el seguimiento que se puede dar a un producto, en este caso

el aguacate. Esta permite identificar puntos críticos en caso de presentarse una
emergencia sanitaria y retirar los productos contaminados rápidamente sin
perjudicar el resto de la producción. La trazabilidad se puede dividir en interna y
externa.

TRAZABILIDAD INTERNA. Es el seguimiento que queda en registros sobre todo

el proceso productivo del aguacate, para ello se hace necesario los siguientes
registros:

i. Análisis de agua.

ii. Registros de análisis de suelo.

iii. Registros del material vegetativo que adquiere o produce la finca.

iv. Registro de aplicación de plaguicidas y fertilizantes, dosis, fecha, problema a

tratar y responsables.

v. Registros de calibración de equipo, fecha y personas encargadas de esta labor.

vi. Registro de bodega, listado de existencias de insumos, fechas de ingreso y
salida.
vii. Registro de residuos de pesticidas, si se realizan se debe mantener un registro,
con fechas, laboratorio que lo realizó, y problemas si los hubiera.

viii. Registros de análisis microbiológicos, cuando se realicen, se debe registrar la

fecha, laboratorio encargado de realizar el análisis, y los resultados obtenidos.

ix. Registro de cosecha, nombre de los trabajadores encargados de cosecha,

fecha, encargado de limpieza y mantenimiento del equipo de cosecha.

x. Nombre de encargado de entrega de la fruta, fecha de entrega, cantidad de

fruta entregada, persona encargada del transporte de la fruta al centro de acopio.

Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador:

HIGIENE PERSONAL. Toda persona que labore en recolección y manipulación de

frutas, debe mantener los hábitos de higiene personal y de vestimenta de acuerdo
a las recomendaciones del Ministerio de Salud, para la manipulación de alimentos.
Se debe recordar lavarse las manos después de ir al baño.

SALUD. No deben manipular frutas personas que presenten enfermedades

contagiosas (gripe, resfriados, etc.). Estas se deben de mantener lejos de las
frutas, por razones de inocuidad.

SEGURIDAD. Todos los trabajadores deben contar con las garantías laborales
que el código de trabajo exige (seguro social, salario mínimo de ley, póliza de
riesgo del trabajo, vacaciones y aguinaldo).

BIENESTAR SOCIAL. Todo el personal que labora en la finca debe ser capacitado
en la manipulación de agroquímicos y fertilizantes, los niños deben ir a la escuela
como prioridad, se debe mantener un botiquín de primeros auxilios, realizar
chequeos de salud para los que laboran en la finca, contar con los teléfonos de
emergencia (cruz roja, bomberos, policía), contar con baños fijos o letrinas,
lavamanos, jabón desinfectante, toallas, agua potable, papel higiénico.

Protección Ambiental

*Plan de manejo ambiental

*Conservación de bosques, biodiversidad.

*Conservación del recurso agua – suelo

*Manejo de residuos líquidos - sólidos

Manejo integrado del Cultivo (MIC), con respecto al manejo de las plagas y
enfermedades que se puedan presentar a dicho cultivar.

Para realizar el manejo integrado de las plagas y enfermedades primero se

investiga en la zona cuales son los principales problemas donde los principales
insectos plagas que atacan al cultivo son los chupadores de hojas, barrenadores
de tallo y ramas, y perforadores de frutos y semillas.

Plagas:

Cucarrón marceño o chiza (Phyllophaga obsoleta)

Taladrador del tronco y ramas (Copturomímus perseae)
Ácaros o arañitas (Tetranychus urticae
Trips (Heliothrips haemorrhoidalis y Selenothrips rubrocinctus
Escamas articuladas (Selenaspidus articulatus
Escamas protegidas (Saissetia oleae y Chrysomphalus dictyospermi
Chinche Monalonion (Monalonion Dissimulatum)
Gusano pega – pega o bicho candela (Platynota sp
Gusano canasta (Oiketicus kirbyi)
Gusano barba de indio (Megalopyge orsíloco
Gusano pollo (Megalopyge lanata)
Vaquitas del follaje (Compsus sp
Hormiga arriera (Atta spp)
Perforador del fruto (Stenoma catenifer)
Picudo del aguacate (Heilipus lauri y Heilipus pittieri)

Enfermedades

Pudrición de la raíz o marchitez del aguacate (Phytophthora cinnamomi)

Marchitez (Verticillium sp)
Roña (Sphaceloma perseae)
Mancha angular o mancha negra (Cercospora purpurea)
Polvillo (Oidium sp)
Mancha negra o antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides).

Plan de bioseguridad para la huerta: Este debe presentarse en un mapa del

huerto en donde se especifiquen las vías de acceso, entrada y salida de
productos.
 CONCLUSIONES

Por la característica ácida de los suelos donde se cultiva Aguacate es común que
se manifiesten bajos contenidos de calcio y magnesio, por lo que la aplicación de
enmiendas como el carbonato de calcio y cal dolomítica son fundamentales, las
dosis deben definirse según las características de cada suelo por medio del
análisis de suelo.

Es de gran importancia antes de establecer la siembra de este cultivo primero

conocer el nivel de fertilidad actual de los suelos a sembrarse, con la finalidad de
establecer los programas de fertilización sumamente balanceado de acuerdo con
los requerimientos del cultivo y la disponibilidad nutricional de dichos suelos, así
como la corrección oportuna de los desequilibrios existentes entre las bases de
intercambio: K; Ca; Mg y la excesiva acidez.

Garantizar una productividad en el desarrollo sostenible de un cultivo es el objetivo

principal de esta actividad, nos permite enriquecer nuestros conocimientos y
transmitir la disponibilidad de fortalecimiento para los procesos productivos en
Colombia. El cultivo de Aguacate en el sector frutícola no cuenta con los niveles
de productividad para exportaciones en gran escala, eso determina la falta de
oportunidades tecnológicas para fortalecer el ámbito de desarrollos sostenibles
para los productores.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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geológicos y amenazas geológicas. Memoria explicativa. Ingeominas, Informe
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