I.E.

38257 SAN RAMÓN - HUANTA

Proyecto : DERIVADOS DE LA CABULLA

Integrantes : Gabriel Angel Araujo Soto

: Dilan Abel Remache Garavito

: Max Yordy Moreno Montes

HUANTA – PERÚ
 PROYECTO: DERIVADOS DE LA CABULLA

1. Problema:
Productos azucarados que causan serios daños a la salud.

2. Hipótesis:
1-. ¿Habrá azúcares naturales que no causen daño?
2-. ¿Se podrá utilizar el upi de cabulla para endulzar los postres?
3-. ¿Cuáles serán los beneficios y contras de consumir el upi de cabulla
o sus derivados para la salud?
4.- ¿Se podrá elaborar toffees para los niños con el upi de cabulla?

3. Justificación:
Los productos procesados, especialmente los azucarados, actualmente
están causando daños a la salud, tanto en los adultos como a los
niños, generando enfermedades como el sobrepeso, exceso de
energía, enfermedades al corazón, a la sangre. Por ello este proyecto
busca optar por soluciones naturales como el uso del upi de cabulla
para endulzar los postres y elaboración de toffees para los niños y
niñas que tanto deseo tienen por los dulces.

4. Objetivos:
1-. Obtener un dulce natural que no haga daño a la salud.
2-. Promover el consumo de productos naturales de la zona.
3-. Valorar los conocimientos ancestrales y generar economía a las
personas del campo.
4-. Cuidar del medio ambiente.
5-. Preservar la cabulla.

5. Cronograma de actividades:
Actividades Responsables Fechas
probables
Averiguar en internet sobre el upi Dilan 14/08/19
de cabulla. Gabriel
 Max
Visita al lugar Sirinachayoq para Dilan 19/08/19
averiguar sobre la obtención del Gabriel
upi. Max
Preparamos a modo de prueba el Dilan 30/08/19
toffee de cabulla. Gabriel
Max
Formulación del proyecto de Max, 30/08/19
investigación para exposición el día Dilan
de FENCYT. Gabriel
Preparación para la exposición. Max, 31/08/09
Dilan
Gabriel

6. Marco Teórico:
En que esta planta tan ancestral que evita la erosión de la tierra, es
muy beneficiosa para la salud, a continuación detallamos sus
bondades.
Del upi de cabulla se obtienen las famosas chancacas luego de un
proceso de hervir el upi nuestro afán de averiguar el cómo se obtiene el
upi de cabulla, hemos encontrado durante una noche entera. Esta
chancaca solo contiene azúcar natural denominada fructosa que puede
endulzar los postres de manera natural y su consumo favorece a
nuestro cuerpo de la siguiente manera: depura la sangre, ayuda a bajar
los triglicéridos, elimina el estreñimiento, la hemorroides, la
osteoporosis, fija calcio en los huesos, reduce el colesterol, ayuda al
páncreas a liberar insulina.

Para obtener el upi se tiene que elegir una cabulla que tenga más de 3
años de vida y hacer un hueco en la yema y dejar reposar por 8 días,
luego eliminar ese jugo y limpiar con un raspador, a partir de ese
momento se extrae el upi todos los días en la madrugada y limpiar las
paredes con un raspador. Esta bebida mágica sale hasta 5 litros por
día y su duración aproximada es de 3 meses, después muere la planta.
7. Procedimientos:
 Para obtener la chancaca
1-. Obtener el upi de la cabulla.
2-. Hervir por unas 12 horas a fuego lento hasta que se haga cremoso.
3-. Vaciar en los moldes.
4-. Dejar enfriar.

 Para obtener los toffees.

1. Utilizar la chancaca.
2.- Agregar la mantequilla.
3.- Disolver ambos por separado y finalmente mezclar.
4.- calentar removiendo constantemente sólo para mezcla bien.
5.- Retirar el fuego y formar las bolitas de caramelo.
6.- Finalmente envolver.

 Preparación de la mazamorra de calabaza.

1.- Hervir la calabaza con la chancaca.
2.- Agregar un poco de harina disuelta en agua fría y remover.
3.- Finalmente agregar la leche y servir.

8. Conclusiones
 El upi de cabulla contiene un azúcar natural denominado fructosa que
es un endulzante natural y orgánico.
 Se puede utilizar el upi de cabulla para beber en forma de refresco y la
chancaca para endulzar los postres como las mazamorras y los
desayunos.
 Su consumo brinda muchos beneficios a la salud, especialmente cuida
nuestra sangre.
 Sí se puede elaborar los toffees del upi de cabulla, pero más fácil es de
la chancaca porque ya se tiene disponible en el mercado.