PROPIEDADES DE LOS BLEDOS

Beneficios de comer plantas silvestres

Plantas silvestres en la historia

Recetas con plantas silvestres

Toxicidad de las plantas

Dietoterapia, dietas saludables

Contenidos [mostrar]

Propiedades de Amaranthus retroflexus

Características del bledo

Foto de bledo

Nombre vulgar: Bledo, bledos

– Inglés: Red-root amaranth, redroot pigweed, red-rooted pigweed, common amaranth, pigweed
amaranth, and common tumbleweed

– Catalán / Català: Amarant, marxant gros o blet gros

– Francés / Français: Amarante réfléchie

– Italiano / Italiano: Amaranto comune

– Alemán / Deutsch: Zurückgebogener Amarant

– Holandés /Nederlands: Papegaaienkruid

– Noruego / Norsk bokmål:

– Finlandés / Suomi: Viherrevonhäntä

– Sueco / Svenska: Svinamarant

– Polaco / Polski: Szarłat szorstki

– Rumano / Română: Știr

– Ruso / Русский: Амарант запрокинутый

Nombre científico: Amaranthus retroflexus L.

Familia: Amarantáceas (Amaranthaceae)

Hábitat: Encontramos los bledos en terrenos ricos en nitrógeno y más o menos removidos, como
bordes de caminos, huertas, en terrenos baldíos, campos abandonados, entre las piedras de los
muros,… Es una de las primeras plantas que crecen en los sembrados después de la cosecha, junto
con el cenizo. ¡¡¡No confundir los bledos con el cenizo!!!

Descripción de la planta
Planta anual de la familia de las Amarantáceas que puede medir de 30 hasta alcanzar el metro de
altura en suelos ricos. Tallos erectos, ramificados, pueden ser pubescentes y con alguna tonalidad
rojiza en algunos casos. Las hojas son alternas, pecioladas, simples, aovaladas y
enteras. Floresverdosas, agrupadas en espiguillas terminales. Los frutos son cápsulas ovoides. En el
interior contiene semillas negras diminutas.

Recolección del bledo, planta comestible

 Foto de bledos. Son plantas que aparecen típicamente en los sembrados, tras la cosecha.

Se recolectan las hojas jóvenes de la planta. Utilizaremos solamente las hojas más tiernas de la
planta, es decir, las 4 o 6 hojitas superiores del tallo, ya que las hojas de la base son más amargas,
ricas en oxalatos y leñosas. Los tallos, aún siendo tiernos, hacen hilos y no son agradables de
masticar.

Composición del bledo

El bledo tiene una composición nutricional similar a la de otras verduras de hoja silvestres como
pueden ser los armuelles, las collejas, las borrajas o el diente de león. Está constituida principalmente
por agua (88%), contiene poca cantidad de hidratos de carbono (3%), es rica en fibra (3%), contiene
cierta cantidad de proteínas (3%) y prácticamente no tiene grasas (menor 1%).

Lo que más destaca de esta planta es su contenido en vitamina C, clorofila, carotenos y otros
compuestos fitoquímicos con propiedades para la salud.

Propiedades medicinales del bledo

El bledo (Amaranthus retroflexus L.) constituye un excelente depurativo del organismo. Es una
planta que durante muchos años se ha consumido como una verdura común, aunque con el tiempo,
otras plantas más productivas, tan conocidas como la lechuga o las acelgas, la han desplazado de la
alimentación. Es por tanto un alimento para el intestino, que ayuda a regular el
tránsito. Dioscórides escribió sobre los bledos: «También éste se come como hortaliza. Molifica el
vientre, sin ninguna otra virtud medicinal«.

Valor nutricional del bledo

Desde un punto de vista nutricional, los bledos contienen mucho potasio, un mineral con propiedades
diuréticas, para estimular la producción de orinay por tanto la eliminación de residuos del organismo; y
también gran cantidad de ácido fólico, una vitamina que limpia la sangre de tóxicos como
la homocisteína, resultando una verdura muy adecuada para casos de colesterol
alto, obesidad, diabetes y enfermedades de corazón.

Además, son plantas muy ricas en potentes antioxidantes como son los carotenos y la clorofila. Estos
principios tienen propiedades para depurar el hígado ya que intervienen en sus procesos
de desintoxicación. Un plato de bledos también supone un buen aporte de calcio y magnesio.

Foto de bledos hervidos y salteados en un sofrito de piñones, pasas y ajo. Absolutamente delicioso

Bledos y sus propiedades como planta silvestre comestible

Los bledos son buenos como planta silvestre comestible, aunque algunos autores la consideran una
planta algo insípida. Tiene la ventaja de ser muy abundante en la naturaleza, por lo tanto cunde mucho
y nos puede ahorrar muchos viajes al mercado. Son un alimento ampliamente consumido por toda
la región mediterránea, donde se consumen crudas (sólo las hojitas más tiernas), hervidas o cocidas,
en diferentes guisos.

Origen de la expresión «me importa un bledo»

La expresión «me importa un bledo» se utiliza en referencia a algún asunto que no nos importa
nada. Puede que eso sea debido a que los bledos siempre han sido una verdura poco apreciada.

¿Cómo se consume el bledo?

Como tal, se recoge durante la primavera, cuando empieza a brotar y antes de que produzca sus
inflorescencias. Es una planta muy prolífera, por lo que si uno quiere una buena ración, tendrá
facilidad para recolectar un manojo considerable.