Información básica.

-
El camote o también llamado boniato, batata o papa dulce, es una planta que tiene su origen en la región neotropical.
Conocido científicamente como Ipomoea batatas, es oriunda de Perú y data del año 750 a.C. Se considera como uno de
los alimentos más antiguos para el hombre. Existen aproximadamente 5 mil variedades, entre los principales está el
camote blanco, morado, rosado, anaranjado y amarillo.

Beneficios de la salud.-
El camote cuenta con beta-caroteno, viéndose reflejado en el color anaranjado que presenta el alimento. Este compuesto
químico protege a los ojos de la radiación ultravioleta, previniéndolo de la ceguera y brindando una mejor visión en la
oscuridad. Otra de las grandes ventajas que tiene el camote es la fibra, esta arrastra las grasas evitando la acumulación
del colesterol en las arterias.
Este alimento ayuda a la piel y mucosa, siendo un factor importante para el antienvejecimiento, previniendo las arrugas
y ayudando al crecimiento del cabello y uñas. Cabe mencionar que el camote aporta más con la vitamina A que una
zanahoria.

Propiedades.-
El camote, produce una gran cantidad de almidón, fibras tanto celulosas como pectinas, minerales, potasio y vitaminas.
Su valor nutritivo supera a la papa, además de aportar más beta caroteno y ácido ascórbico que la zanahoria y los cítricos,
respectivamente. El sabor dulce que posee este alimento se debe a la glucosa, fructuosa y sacarosa.
Según estudios, el extracto de esta raíz es provechosa para las inflamaciones y obesidad. Asimismo, el camote de color
morado tiene propiedades flavonoides, es decir mejora la curación de las heridas debido a sus propiedades antioxidantes.
Asimismo, el camote morado dulce, habilita la capacidad de reductor de carcinógenos colorrectales.
Otras de las propiedades del camote es que sus hojas y raíces, ayudan a las personas que sufren de anemia, leucemia,
diabetes, hemorragias o presión alta, gracias a su alto contenido en vitaminas y carotenos. En algunos casos, las madres
que consumen este alimento, tendrán la posibilidad de aumentar los niveles de leche materna.
Por otro lado, el consumo de este superalimento peruano ayuda a pacientes de diabetes tipo 2, debido a su valioso
contenido en azúcar. Un extracto de camote puede aportar a los niveles de la sangre, exactamente a la adiponectina, una
hormona provocada por las células de grasa que regula la forma en que el cuerpo metaboliza la insulina.

Distribución geográfica.-