UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE
ECONOMÍA

CALIDAD DEL SERVICIO QUE BRINDA EL COMEDOR DE LA

UNAS

 ALUMNOS : ANDRADE ENCISO RONALD

CÁRDENAS SHUPINGAHUA ÁNGEL
DE LA CRUZ MENDOZA CLEYDER
PINEDO ARAUJO KATHERINE
RAMÍREZ ORÉ KELVIN
SALCEDO FERNANDEZ VICTOR
YALICO QUIROZ SEBASTIÁN
YALTA CENTENO HENRY

 DOCENTE : LOPEZ TEJADA ENDER

 CURSO : TÉCNICAS DE MUESTREO

 CICLO : IV

 SEMESTRE : 2019-II

AÑO-2019
PLAN DE ANÁLISIS DEL SERVICIO QUE BRINDA EL COMEDOR DE
LA UNAS

I) OBJETIVOS:

1.1. GENERAL
 Analizar la calidad de servicio que brinda el comedor de la UNAS.

1.2 ESPECÍFICOS
 Conocer las opiniones de los comensales respecto a la calidad del
servicio.
 Identificar los factores que influyen en los comensales al realizar
estas críticas (positivas o negativas).
 Clasificar el nivel de importancia en los problemas que se presentan.
 Identificar alternativas que ayuden a solucionar estos problemas.

II) COBERTURA:

El presente trabajo se realizará en la Universidad Nacional Agraria de la

Selva (UNAS), ubicado en el distrito de Rupa–Rupa, provincia de Leoncio
Prado, región Huánuco.

III) METODOLOGÍA

3.1 POBLACIÓN
Todos los estudiantes que hacen uso del comedor de la UNAS, siendo un
total de 940 comensales (Fuente: OBU).

3.2 MUESTRA

3.2.1 Diseño muestral

El diseño muestral es el Muestreo Aleatorio Simple (MAS).
3.2.2 Marco muestral
Relación de comensales que hacen uso del comedor de la UNAS.
3.2.3 Tamaño de la muestra

∗ ∗ ∗
=
∗ + ∗ ∗

Donde:
n: Tamaño de la muestra
e: Error de la prueba
(5% error máximo permisible)
Z: Estadístico de la prueba a un nivel de confianza 95%
(1.96)
P: Probabilidad éxito (90%)
Q: Probabilidad de fracaso (10%)
N: Tamaño de la población (940 estudiantes)

Como nuestra muestra seleccionada de 121 estudiantes matriculados

que hacen uso del comedor de la UNAS es relativamente alta, es
recomendable utilizar la fracción de corrección.

Se utiliza la fracción de corrección

Finalmente, nuestra muestra final con la que se realizará el plan de

análisis será de 108 estudiantes que hacen uso del comedor de la
UNAS.
IV) CRONOGRAMA

Las actividades para el seguimiento del plan de “Análisis del servicio que
brinda el comedor de la UNAS” se llevará a cabo bajo el siguiente
cronograma.

CUADRO 1: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES/SEMANAS

ACTIVIDADES SEPT. OCT. NOV. DIC.

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

1- Recopilación de X
información para la
propuesta de investigación.
2- Selección del tema a X
investigar.
3- Recolección de datos X
para realizar el plan de
análisis.
4- Construcción del plan de X
análisis (avance).
5- Presentación del primer X
avance.
6- Corrección de errores
cometidos en el primer X
avance.
7- Presentación del
segundo avance y X X
aprobación del plan.
8- Ejecución de la encuesta. X

9- Análisis e interpretación X X X X
de resultados.
10- Presentación y
exposición del informe final. X
V) PRESUPUESTO

El presupuesto que se tendrá en cuenta para la realización del plan se

detalla de la siguiente manera.

CUADRO 2: PRESUPUESTO DETALLADO

UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO
DE UNITARIO TOTAL
MEDIDA
BIENES:
Lapiceros Unidad 8 1.00 8.00
Alquiler de Unidad 4 50.00 200.00
Laptops
Impresión Unidad 120 0.10 12.00
Gasolina Galón 3 10.00 30.00
Almuerzo Unidad 10 10.00 100.00
Otros Unidad Varios 40.00 40.00
SERVICIOS:
Pago a los Unidad 8 30.00 240.00
encuestadores
Pago al Unidad 1 120.00 120.00
capacitador
(2 horas)
Pago al Unidad 1 800.00 800.00
procesador de
información
Economista Unidad 1 1000.00 1000.00
encargado
Utilidad - - 1500.00 1500.00
TOTAL 4050.00

El monto total que se tendrá en cuenta para la elaboración del plan de “Análisis
del servicio que brinda el comedor de la UNAS” será de $4050.00
 VI) ANEXOS

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y
ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

Estimados comensales:
Los estudiantes de la escuela profesional de Economía IV ciclo, a través
de la presente encuesta, desea conocer y analizar la calidad del servicio
que ofrece el comedor de la UNAS, con el fin de conocer su opinión
sobre aspectos relacionados con el mismo y recoger sugerencias y
aspectos de mejora. Ésta encuesta consta de dos páginas y es de
carácter anónimo.
Se ruega por favor, la máxima participación en la elaboración de esta
encuesta dada su importancia, se tendrán en cuenta todas las
aportaciones y sugerencias. De los resultados obtenidos, dependerán
acciones futuras.

I.- DATOS GENERALES

1) SEXO:
Masculino (…..) Femenino (.….)
2) EDAD:
Años.
3) PROCEDENCIA:
a) Costa c) Selva
b) Sierra d) Extranjera

II.- DATOS ESPECIFICOS

CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS

4) ¿CÓMO CONSIDERA USTED LA CALIDAD DE ALIMENTOS QUE BRINDA

EL COMEDOR?
a) Muy mala d) Buena
b) Mala e) Muy buena
c) Regular
5) ¿CÓMO CONSIDERA USTED LA CANTIDAD DE LAS RACIONES
DIARIAS?
a) Muy poco d) Bastante
b) Poco
c) Suficiente
6) ¿HAY VARIEDAD EN LA COMIDA?
a) Nunca d) Muchas veces
b) Casi nunca e) Siempre
c) A veces

COMUNICACIÓN Y OTROS

7) ¿LA INFORMACIÓN SOBRE EL MENÚ SEMANAL SE COMUNICA CON

DEBIDA ANTICIPACIÓN?
a) Nunca d) Muchas veces
b) Casi nunca e) Siempre
c) A veces
8) ¿SE INFORMA LOS CAMBIOS DE HORARIO DEL COMEDOR CON DEBIDA
ANTICIPACIÓN?
a) Nunca d) Muchas veces
b) Casi nunca e) Siempre
c) A veces
9) ¿EL PERSONAL ENCARGADO DEL SERVICIO FACILITA HACER QUEJAS
Y SUGERENCIAS QUE DAN A CONOCER LOS ALUMNOS?
a) Nunca d) Muchas veces
b) Casi nunca e) Siempre
c) A veces

CALIDAD EL SERVICIO EN FORMA GENERAL

10)¿ESTÁ SATISFECHO(A) CON EL SERVICIO DEL COMEDOR?

a) Si b) No

11)¿LA ADMINISTRACIÓN DEL COMEDOR ESTÁ PENDIENTE DEL

CORRECTO FUNCIONAMIENTO DE LA MISMA?
a) Si b) No C) Desconoce

12)¿ESTÁ SATISFECHO(A) CON EL TRATO DEL PERSONAL DEL SERVICIO

DEL COMEDOR?
a) Si b) No

13)¿EL HORARIO DE ATENCIÓN DEL COMEDOR TE PARECE ADECUADO?

a) Si b) No