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INGREDIENTES:
- ½ tz de vinagre
- Bouquet garni
- 1 rama de apio
- 1und zanahoria
PREPARACIÓN:
2.- Cortar la pierna como si fuera un gran bistec, dejándole algo de grasa
3.- Mezclar todos los ingredientes (excepto el caldo) haciendo una especie de adobo.
Corregir la sal.
4.- Untar la carne con esta mezcla y luego enrollarla y amarrarla con pabilo.
Embadurnarla con el aceite de achiote.
7.- Retirarlo del caldo y dejar enfriar. Dejarlo un día en la refrigeradora para que coja
consistencia.
INGREDIENTES:
- 1/4lt de aceite
PREPARACIÓN:
1.- Se usa para darle un color amarillo rojizo a las carnes y también a algunos aderezos
de la cocina peruana.
PRESENTACION: Frío
BUTIFARRA
INGREDIENTES:
- 1 hoja de lechuga
- 1 und tomate
PREPARACIÓN:
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SALCHIPAPA
INGREDIENTES:
5 unid. huevos
PREPARACIÓN:
4.- En una plancha colocar la mixtura de embutidos y agregar de uno en uno los
huevos.
PRESENTACION:
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