PRACTICA DE CAMPO

SELENA LÓPEZ YEPES

DANIELA MUÑOZ MARTÍNEZ

NURIA ISABEL SANDS MARTÍNEZ

LUIS ANDRES SIBAJA CÓRDOBA

MARIA TEREZA BOLAÑO PETRO

YULISA MORALES MADERA

(ESTUDIANTES)

OSCAR CARMONA

(PROFESOR)

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS HUMANAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES

LIC. EN CIENCIAS SOCIALES

DINÁMICAS ESPACIALES Y POBLACIONALES

MONTERIA – CÓRDOBA

2019
 CORDÓN LECHERO DE ANTIOQUIA

El departamento de Antioquia es la principal zona lechera del país, al producir cerca de 4

millones de litros diarios, de los cuales 2,8 millones se producen en el Norte, 800 mil en
Oriente y 400 mil litros en el resto del departamento. De este modo, la región Norte se
destaca con más del 50% de la producción, por lo que el departamento posee el inventario
ganadero más grande del país del cual, los productores destinan su explotación a la
producción de leche.

Antioquia cuenta con más de 40 agremiaciones de productores de leche entre asociaciones

y cooperativas y con 58 empresas procesadoras y transformadoras de lácteos, como una
amplia red empresarial que promueve el desarrollo del consumo y de los nuevos mercados
de la leche en el país.

Por otro lado, en el departamento ha sido posible el fortalecimiento empresarial a través de

la ejecución de proyectos para fortalecimiento y el mejoramiento de la productividad y la
competitividad, al basarse en la implementación de programas sobre buenas prácticas
ganaderas, el acompañamiento técnico y la sostenibilidad ganadera. Todas estas acciones se
logran a través del trabajo hacia el desarrollo y el conocimiento del sector lácteo, con el fin
de incentivar la productividad y la competitividad del sector dentro de los parámetros de
sostenibilidad y de la equidad en los procesos. La labor es guiada por la Secretaria de
Agricultura y Desarrollo Rural, el Comité Regional de la Cadena Láctea, la Iniciativa
Clúster de Derivados Lácteos liderada por la Cámara de Comercio, la Secretaría Técnica
Regional de la Cadena en representación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y
el Consejo Nacional Lácteo.

Para la importación de leche y derivados lácteos (de las diferentes especies) el importador o
persona interesada debe proceder a verificar si el producto requiere Documento
Zoosanitario para Importación DZI para su ingreso al país. Esto obedece al sinnúmero de
ventajas que trae consigo la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas que
conllevan a la satisfacción de las personas beneficiarias consumidoras de dichos productos.

Los lácteos tienen múltiples beneficios como lo son:

1. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico

2. Es una fuente natural de calcio:

3. Es un aliado de nuestro peso:

4. Es rehidratante:

5. Mantiene la salud dental:

6. Ayudaría a la salud cardiovascular

La leche se produce diariamente y también es consumida, por tanto puede proporcionar un

ingreso en efectivo regular. El precio de leche del productor se puede basar en la calidad
composicional de la leche, su calidad higiénica y el periodo del año.

Comparando entonces, esta información con lo analizado y observado en la práctica

pedagógica en el sector Antioqueño podemos empezar diciendo que se da una explotación
intensiva, es decir, se utiliza la industrialización en la explotación ganadera. Con respecto al
suelo, sus buenos pastos favorecen en cuanto a la alimentación, se da una vegetación nativa
arbustiva reemplazada poco a poco por el pasto que ayuda a la alimentación, aquí no se
necesitan grandes extensiones de tierra para tener una buena producción, en espacios
pequeños se explotan bien los recursos. Una vaca buena y/o rentable debe dar un promedio
de 80L de leche al día, 40L en la mañana y otros 40L en la tarde, ya que una vaca que
produzca 40L de leche al día no es rentable. Esto se le atribuye un poco a que la genética de
la vaca, que es un ganado Holstein, que son las mejor raza lechera que hay en el mundo, la
cual no es nativa de Antioquia, sino de Europa y de latitudes medias, es decir a climas
similares a los de Antioquia que ayuda a esa gran producción y la alimentación, también es
indispensable para esta gran producción, pues los pastos de Antioquia traen mucho
nutrientes que los complementan en comederos, con heno, melaza y fertileche.

Los bovinos se caracterizan por tener rasgos fenotípicos particulares como manchas y
cabellos que las caracteriza como lecheras puras.
 CORDÓN LECHERO DE CÓRDOBA

Las actividades principales del departamento de Córdoba son la ganadería y la agricultura.

El valle del sinú está entre los más fértiles del mundo; Montería es la capital ganadera de
Colombia, creciendo de forma acelerada con tecnología en el campo y en la ciudad. A raíz
de esto entonces, en 1993 el 14 de noviembre nace la cooperativa lechera Codelac ubicada
en Montería, por iniciativa de 32 ganaderos cordobeses con el objeto de propender por el
desarrollo y fortalecimiento agropecuario de su región, convirtiéndose en prestadores de
servicios y en reguladores de costos y precios para el gremio lechero. Es una empresa
sólida, vigente dedicada a transformar y comercializar leche y productos agropecuarios para
Córdoba y toda la costa.

La producción lechera representa una economía de pequeña escala, en relación a otros

sistemas ganaderos, porque requiere una gran aportación de mano de obra. Los costos de la
producción (unidad de leche producida) de los pequeños productores a menudo son
similares a los de las exportaciones a gran escala, dado que los pequeños productores
generalmente utilizan mano de obra familiar. Por otro lado, el procesamiento de productos
lácteos, al igual que la mayoría de las actividades posteriores a la recolección, ofrece
grandes posibilidades de realizar economías de escala

Relacionados con las condiciones topográficas y ambientales de la región pudimos analiza,

que en Córdoba la explotación es extensiva, pues si una vaca da 40L de leche es más que
rendidora por tanto tiene una baja productividad de leche comparado con la de Antioquia;
el ganado se caracteriza por ser unicolor y la producción de leche no son industrializada,
más bien funciona como método de sostenimiento de los pequeños campesinos.

CUADRO DE LAS MEJORES RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE DEL PAÍS

RAZAS CÓRDOBA ANTIOQUIA

Normandos 
Simmental  
Holstein 
Bufalo  

Análisis:

1. En la raza Normandos, a pesar de que Antioquia produce mayor leche que en

Córdoba, esta no produce gran cantidad en comparación con otros departamentos
del país.
2. En la raza Simmental se produce leche en ambos departamentos, pero, en Antioquia
es mayor.
3. En la raza Holstein la producción se centra en Antioquia, específicamente en los
municipios de Santa Rosa De Osos y San Pedro De Los Milagros.
4. Los Búfalos producen leche en ambos departamentos como podemos observar en el
cuadro, pero su mayor concentración de producción se da en Córdoba.

Finalmente, debemos tener en cuenta que la producción de leche es importante, ya que esta
beneficia tanto a consumidores como a productores y es clave aclarar, según lo analizado,
observado y estudiado en la práctica, el departamento de Antioquia sobre sale ante el de
Córdoba, por su alta capacidad de industrialización y su visión de competencia, también
por su calidad de productos lácteos y carnes que contribuyen al desarrollo del comercio,
convirtiéndolo en uno de los departamentos más productores de leche, a diferencia de
Córdoba a pesar de ser muy fértil, su producción es baja.
 ANEXOS

FOTOS TOMADAS POR: LUIS ANDRES SIBAJA CÓRDOBA. III SEMESTRE DE CIENCIAS
SOCIALES. SECTOR ALEDAÑO A SANTA ROSA DE OSOS CON VIVIENDAS. 20-07-2019

FOTOS TOMADAS POR: LUIS ANDRES SIBAJA CÓRDOBA. III SEMESTRE DE CIENCIAS
SOCIALES. SECTOR ALEDAÑO A SANTA ROSA DE OSOS CON VIVIENDAS. 20-07-2019
FOTOS TOMADAS POR: DANIELA MUÑOZ MARTINEZ. ESTUDIANTE DE CIENCIAS SOCIALES,
UNICOR. EN LA VIA QUE CONDUCE A YARUMAL. 20-07-2019
FOTOS TOMADAS POR: DANIELA MUÑOZ MARTINEZ. ESTUDIANTE DE CIENCIAS
SOCIALES,UNICOR. EN LA VIA QUE CONDUCE A YARUMAL. 20-07-2019

FOTOS TOMADAS POR: DANIELA MUÑOZ MARTINEZ. ESTUDIANTE DE CIENCIAS

SOCIALES,UNICOR. EN LA VIA QUE CONDUCE A YARUMAL. 20-07-2019
FOTOS TOMADAS POR: NURIA ISABEL SANDS MARTINEZ, ESTUDIANTE DE CIENCIAS
SOCIALES,UNICOR. SECTOR ALEDAÑO A SANTA ROSA DE OSOS CON VIVIENDAS. 19-07-
2019

FOTO
TOMADA POR: SELENA LÓPEZ YEPES, ESTUDIANTE DE CIENCIAS SOCIALES, UNICOR. VÍA
QUE CONDUCE A SNTA ROSA DE OSOS. 20-07-2019
FOTOS TOMADAS POR: DANIELA MUÑOZ MARTINEZ, ESTUDIANTE DE LA U. DE CÓRDOBA.
SAN BERNARDO DEL VIENTO. 18-07-2019
 Bibliografía

https://www.kienyke.com/noticias/antioquia-es-la-principal-zona-lechera-del-pais

https://www.youtube.com/watch?v=lki4kZpovA4

https://www.contextoganadero.com/blog/seis-beneficios-que-brinda-el-consumo-de-
leche

https://www.ica.gov.co/importacion-y-exportacion/procedimientos-
importacion/procedimiento-de-importacion-de-animales-producto/leche-y-derivados-
lacteos-las-diferentes-especies

(organizacion de las naciones unidas para la alimentacion y la agricultura)