Proyecto final

Elías Castro Latorre

Producción limpia
Instituto IACC
09.04.2019
 Desarrollo

A partir de los datos del recurso adicional “Descripción de la compañía CandyCrash S.

A.”, responda a lo siguiente:
1. Indique qué problemas o factores críticos visualiza en la instalación, funcionamiento y
mantenimiento de maquinaria en la planta de dulces, de acuerdo al concepto de desarrollo
sustentable. Tome en consideración que se quiere implementar un programa de producción
limpia y se pretende que este sea exitoso.

- La compañía cuenta con un sistema de gestión ambiental, pero al parecer esta no ha sido
suficiente en el mejoramiento de los procesos. Las metas y objetivos impuestos no han sido
alcanzados incluso con 40 años en el mercado.
- En las áreas se aprecian algunos problemas de distribución física de los componentes a utilizar,
con por ejemplo en el área de almacenamiento de insumos los diferentes productos entorpecen
el libre transito de los productos terminados hasta la bodega.
- En los diferentes trípticos e difusión de el uso de los EPP no se menciona un aspecto en
particular que puede afectar gravemente la salud e integridad de los trabajadores como son los
lentes, al tener en conocimiento la cantidad de materiales particulares que existen en la fabrica.
- No se cuenta con un área en donde se manejen los residuos o solventes químicos y tampoco
existe un plan para reutilizar y/o reciclar materiales remanentes del proceso.
- Los equipos superan el limite permisivo de ruidos, los equipos como la envolvedora y
troquelados exceden claramente este limite.
- La instalación de extintores es un punto a realizar pero este tiene que ir acompañado de una
capacitación de los operarios que se encuentran en el lugar.

2. Plantee 5 herramientas de gestión ambiental que se podrían aplicar en la empresa en

estudio, las cuales sean un aporte para su producción e imagen empresarial, justificando
sus elecciones. Y, de acuerdo a ello, proponga los temas que se trabajarán en esa área, las
actividades a desarrollar y los resultados esperados. Para su respuesta utilice la siguiente
tabla.

Nombre de la Justificación
Temas que se Actividades Resultados
herramienta de de aplicación
trabajarán a desarrollar esperados
gestión ambiental

Capacitaciones a
toda la compañía
Control y
para señalar
conciencia en el
puntos críticos
manejo los
de
recursos y los
contaminantes,
Control y mecanismos de
Controlar / Evitar la Emisiones residuos y como
prevención de control, el
contaminación contaminantes evitar
contaminación proceso de
producirlos. Las
reciclaje de
buenas practicas
materiales que
y el
son remanentes
conocimiento
del proceso,
son un tema
fundamental.
Disminuir el
Realizar una consumo de
inducción, crear Sistema agua, energía y
conciencia y hacer Evitar y reducir ambiental materias primas
Buenas practicas
compromisos acerca los desechos ajustado a la en la compañía,
de los temas compañía así como
ambientales también las
emisiones
Nuevas formas de
El mejoramiento
hacer las cosas,
ambiental de la
nuevos Manejo y
Protección del medio compañía
ISO 14.001 procedimientos reutilizaron de
ambiente implementando
de trabajo en lo los residuos
alternativas
que respecta a
ambientales
producción
 Disminuir costos
Reciclaje y travez de la
Aseguramiento de la Reducción de
Ecoeficiencia reducción de reutilizaron de
producción limpia residuos
contaminantes activos e
insumos

El uso eficiente
de materias
primas y
Puntos débiles en el Reducción de
recursos son el
Producción limpia manejo de los Control residuos y
principal foco
residuos emisiones
para reducir los
riesgos a la salud
de las personas

3. Realice el ACV del producto, describiendo: objetivo, alcance, unidad funcional y análisis
de inventario. Para este último se recomienda utilizar la matriz de evaluación de impacto
ambiental. Recuerde interpretar los datos obtenidos.

ACV Dulces Candycrash S.A:

1.- Entrada del proceso:

- Materias primas.

- Insumos.

- Energías.

- Transporte.

2.- Proceso y manufactura:

Etapas.

- Preparación.

- Cocimiento.

- Mesas frías.

- Troquelado.

- Enfriamiento.

- Envoltura.

- Empaque.

Equipos y maquinarias.

- Transportadora.

- Tanque preparación.

- cocinados.

- Mesa enfriadora.

- Troqueladora.

3.- Distribución.

- Transporte.
4.- Uso.

- distribuidor.

- Consumidor.

5.- Disposición.

- valorización, categorización de residuos.

- Disposición.

Análisis de ciclo de vida

1) Objetivos y alcances del ACV

Objetivos Alcance Unidad funcional

Estructurar un sistema de Todo la linea de producción. Unidad de medida, toneladas

gestión ambiental que sea
ajustado a la fabricación de
bombones y dulces.
 Efectuar un análisis de los En la linea en general pero con mejoramiento en la utilización
sistemas para evitar y mejorar énfasis en el proceso de cocido. y reutilizaron de los recursos
la contaminación de el agua naturales dentro del proceso.
utilizada
Mitigación de residuos. Todo la linea de producción. Clasificación de los residuos.

Control y mitigación de los Todo la linea de producción. Mejoramiento continuo.

gases residuales en el proceso.

2) Análisis de inventario

Exponga y evalúe los aspectos e impactos ambientales que origina la empresa, de acuerdo a
la siguiente tabla.

Procesos Actividades Aspectos Impacto P C Sig.

involucrados

Fabricación Recepción y Generación Consecuenci A M Alta

de dulces y almacenamien de calor as en
bombones to de las trabajadores
materias y medio
primas ambiente.
Consumo Baja en los M M Medio
energía recursos
naturales
Ruidos Afecta a M A Alta
trabajadores
y entorno
cercano.
Procesos Actividades Aspectos Impacto P C Sig.
involucrados

Procesos de la Materiales Alteraciones A A Alta

fabricación particulares en la salud
de los
trabajadores
y el medio
ambiente
aledaño,
contaminaci
ón
atmosférica

Residuos Contaminaci A A Alta

ón de suelos
y
atmosférica
por desechos
generados
en el proceso

Ruidos Pertubador M A Alta

en personas,
flora y fauna.

Consumo Disminución M A Alta

energía de los
recursos
naturales
3) Interpretación de resultados

- Se debe aplicar al proceso un sistema ambiental es urgente, porque como se puede apreciar los
aspectos involucrados son bastantes. Los puntos identificados son los que se debería atacar de
manera inmediata para luego aplicar una revisión y afinamiento de detalles. En los asuntos
energéticos se pueden implementar energías renovables, en el asunto de los desechos es
importante llegar a la reutilizaron de algunos de ellos para bajar los costos de insumos y ademas
de la contaminación que produce el desecho por si solo.

4. De acuerdo a los conceptos ciencia, técnica, investigación, desarrollo, innovación y

diseño, proponga y compare dos tecnologías alternativas que se puedan implementar en el
proceso de la empresa, justificando su elección y explicando los beneficios que obtendrá la
organización.

- Cada día avanzan los temas en los cuales esta compañía presenta deficiencias, Las maquinarias
y los insumos son elementos claves en los cuales se debe invertir para mejorar los procesos y
bajar los costos, lo que significará para la empresa bajar los costos operando de manera segura y
con un producto terminado de calidad elevando el estándar y lo que proyecta la empresa en el
mercado haciéndola mas competitiva dentro de los productores de el rubro.

5. Suponga que lo han contratado a usted como consultor externo para implementar el
programa de producción limpia dentro de la empresa CandyCrash S. A. Para ello le
solicitan entregar una propuesta de trabajo de 350 horas de asistencia técnica, donde debe
incluir el alcance del proyecto, la justificación, objetivos, actividades, resultados esperados,
cronograma y costos para su desarrollo. Debe considerar las características de instalación,
funcionamiento, mantenimiento de maquinarias, equipos e instalaciones de la compañía y
basarse en el contenido de la semana 8.

- La compañía tiene activos relativamente nuevos, pero se debe considerar que un equipo sin un
mantenimiento y mejoramiento correcto y eficiente en un poco tiempo son equipos e
instalaciones que no ayudaran a cumplir con el programa de producción y no serán amigables
con el medio ambiente.
Este análisis consiste en los siguiente:
- Desarrollo de las personas: El personal tiene poca o nula capacitación y no posee
conocimientos en el mejoramiento mediante tecnologías nuevas.
- Espacios y equipos: Equipos con mal mantenimiento y algunos obsoletos.
- Situación ambiental: Aumento en la generación de residuos, aumento en el consumo
energético, aumento en costos de mantenimiento y no hay control en las emisiones
contaminantes.
- Aspecto económico: Los costos van en aumento, estos son: Energía. manejo de residuos,
mantenimientos.

Mejoramiento de los sistemas y las personas como oportunidades de mejora aplicadas a la

compañía.
- Los equipos son actores fundamentales dentro de este sistema por lo tanto, se deben cambiar
algunos de ellos y mejorar los sistemas de repuestos e insumos necesarios para los equipos
existentes, además de la instrucción a los mantenedores mejorando su gestión. Los costos
bajaran por concepto de mantenimiento y compra de insumos lo que significaría un aumento de
los gananciales de la compañía
Impacto.
- Se aplica un valor agregado a los trabajadores mejorando sus conocimientos y rendimiento, la
baja en el consumo de energía, disminución de emisiones de residuos y contaminantes. Esto
traerá a la compañía un aumento en sus ganancias.

Costos.
- Si bien hay una inversión inicial con todo la implementaciones realizadas, el ahorro se
observará en el uso de energía, mantenimiento y manejo de residuos.

Los diferentes puntos a mejorar son de exclusiva necesidad y por el bien de la compañía,
por lo que se deberán incluir un equipo o líder de los cambios estratégicos lo que significa
que el plan debe ser trazado con fechas claves y limites para que toda esta maquina de
mejoras este corriendo en un plazo determinado.

Bibliografía
- Recursos semanales, Iacc.
- Recursos adicionales entregados por el profesor.