LOS GLÚCIDOS  FUNCIONES
DISACARIDOS:
 ¿QUÉ SON?
Los carbohidratos, también llamados glúcidos o
hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de
manera exclusiva en alimentos de origen vegetal.
Constituyen uno de los tres principales grupos
químicos que forman la materia orgánica junto con
las grasas y las proteínas.
 ¿CUÁLES SON SUS CARACTERÍSTICAS?
Los glúcidos son compuestos formados en su
mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y,
en una menor cantidad, de oxígeno. En la
naturaleza son un constituyente esencial de los
seres vivos, formando parte de biomoléculas
aisladas o asociadas a otras como las proteínas y
los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más
abundantes en la naturaleza.
2.
Dependiendo de la molécula que se trate, los
Glúcidos pueden servir como:
Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar
totalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
Reserva energética: el almidón y el glucógeno son
polisacáridos que acumulan gran cantidad de
energía en su estructura, por lo que sirven para
guardar energía excedente y utilizarla en
momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina
son ejemplos de polisacáridos que otorgan
estructura resistente al organismo que las posee.
 CLASIFICACIÓN
1. MONOSACÁRIDOS:
Los monosacáridos son sustancias blancas, con
sabor dulce, cristalizable y soluble en agua. Se
oxidan fácilmente, transformándose en ácidos,
por lo que se dice que poseen poder reductor
(cuando ellos se oxidan, reducen a otra
molécula).
Fructosa
Los disacáridos están formados por la unión de
dos monosacáridos, generalmente hexosas y
son los oligosacáridos de mayor importancia
biológica y están formados por la unión de dos
hexosas. Su fórmula general es C12H22O12.
Algunos disacáridos comunes son:
Sacarosa: Es el disacárido más abundante y la
principal forma en la cual los glúcidos son
transportados en las plantas. Está compuesto de
una molécula de glucosa y una molécula de
fructosa.
Lactosa: Es el azúcar de la leche. Es un
disacárido compuesto por una molécula de
galactosa y una molécula de glucosa; está
presente de modo natural solo en la leche.
Maltosa: Es un disacárido formado por dos
moléculas de glucosa unidas por un enlace α-
1,4; se obtiene de la hidrólisis del almidón.
Sacarosa Lactosa
Maltosa
3. OLIGOSACARIDOS:
Estos azúcares resultan de la condensación de
entre dos y diez unidades de monosacáridos
unidos por un enlace especial que recibe el
nombre de enlace glucosídico.
Entre los oligosacáridos cabe destacar los
disacáridos. Moléculas constituidas por tan sólo
dos monosacáridos unidos por el enlace
glucosídico.
Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia
unidos a proteínas, formando las
glucoproteínas, como una forma común de
modificación tras la síntesis proteica.
4. POLISACARIDOS:
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no,
de más de diez monosacáridos, resultan de la
condensación de muchas moléculas de
monosacáridos con la pérdida de varias
moléculas de agua.
La celulosa y la quitina son ejemplos de
polisacáridos estructurales. La celulosa forma la
pared celular de plantas y otros organismos, es la
molécula orgánica más abundante de la Tierra. La
quitina tiene una estructura similar a la celulosa,
pero tiene nitrógeno en sus ramas incrementando
así su fuerza; se encuentra en el exoesqueleto de
los artrópodos y en las paredes celulares de muchos
hongos, se caracteriza por ser un polisacárido
TEMA:
modificado, resistente y duro.
LOS GLUCIDOS
ALUMNOS: CHAVEZ VILLAIZAN, BONNY
MEDINA ORTIZ, LEONARDO D.
Estructura de la quitina
CURSO: BIOLOGÍA
 METABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS
GRADO: 3ero “B” – CASTILLO
Por lo tanto las principales rutas metabólicas de
los glúcidos son:
DOCENTE: LUZ VARGAS
Glicólisis: Oxidación de la glucosa a piruvato.
Gluconeogénesis: Síntesis de glucosa a partir de
2016
precursores no glucídicos.
Glucogénesis: Síntesis de glucógeno.
Ciclo de las pentosas: Síntesis de pentosas para
los nucleótidos.