1 Situacion de La Po en La Argentina 2017 0

Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
Dirección de Calidad Agroalimentaria

Coordinación de Productos Ecológicos
“Situación de la Producción
Orgánica en la Argentina durante
el año 2017”
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

SENASA
Buenos Aires, marzo 2018
Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2017
Introducción
Siguiendo la metodología empleada en los estudios realizados desde 1998, el
siguiente informe tiene como objetivo brindar un panorama de la situación de la producción
orgánica bajo certificación en la República Argentina durante el año 2017.
Para el análisis no se han considerado las producciones que cumplen

exclusivamente la normativa estadounidense (USDA-NOP) que, por no cumplir totalmente con la
normativa argentina, no pueden alcanzar la categoría de “orgánicos”. Aquellos productos que han
cumplido ambas legislaciones (Argentina y Estados Unidos) sí han sido incluidos.
El presente informe basado en información proporcionada por las Entidades

Certificadoras habilitadas por el SENASA, tiene como objetivo mostrar la evolución de la
producción orgánica durante el período 2017 respecto al año 2016 y anteriores.
El análisis alcanza a la:
• 1.-Superficie cosechada por grupos de cultivos y su distribución provincial.

• 2.-Cantidad y superficie de las unidades productivas.
• 3.-Producción ganadera y su distribución provincial.
• 4.-Comercialización en el:
o Mercado externo: Exportaciones según grupos de productos y destinos.
o Mercado interno
En relación a la superficie cosechada, la misma corresponde al período calendario

2017 y con respecto a las exportaciones, si bien éstas se certificaron durante el año 2017, pueden
incluir volúmenes cosechados procedentes de años anteriores.
Los resultados de este trabajo en términos generales indican que:
a) Los principales destinos de los productos orgánicos siguen siendo las exportaciones a
los EEUU y a la Unión Europea.
b) Las exportaciones a EEUU continúan siendo el principal destino para nuestros
productos orgánicos, representando el 45% del volumen exportado.
c) Se recuperaron las exportaciones a la Unión Europea a donde se dirige el 40% del
volumen exportado.
d) El total de las exportaciones de productos orgánicos certificados se mantuvieron en el
mismo nivel registrado en el año anterior.
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e) Respecto al año anterior creció principalmente la exportación de productos
industrializados y derivados, sosteniendo dicha tendencia a lo largo de los últimos 5
años. Las frutas se mantienen en los mismos niveles desde hace 5 años, los cereales
siguen perdiendo presencia y las oleaginosas, por el contrario, siguen aumentando.
f) En el mercado local, el consumo de productos orgánicos sigue mostrando una muy
baja participación del volumen total comercializado, aunque con mayor presencia.
g) Las exportaciones de productos de origen animal también han aumentado, debido a la
recuperación de las ventas de lana.
h) La superficie bajo seguimiento creció un 14% y las unidades productivas bajo
seguimiento un 2%.
i) La existencia de animales bovinos disminuyó un 17% y los ovinos un 3% respecto del
año anterior.
j) En apicultura las exportaciones se mantuvieron y la existencia de colmenas bajo
seguimiento aumentó un 45% con respecto al año 2016.
1.-Superficie cosechada:
Se refiere a la superficie orgánica cosechada de cultivos industriales, de

aromáticas, hortalizas, legumbres, frutales, cereales y oleaginosas. El detalle de los cultivos
comprendidos en cada uno de estos grupos se encuentra en el anexo 1.
Durante el año 2017 la superficie orgánica cosechada presentó una caída respecto
al año anterior del 8%. Mostraron un fuerte crecimiento los cultivos frutales (64%) y una caída los
cereales y oleaginosas (24%).
En el año 2017 se cosecharon de producción orgánica 77.042 ha en total. Si bien

es menor a la superficie del 2016, la misma se ubicó por encima del promedio de los últimos 5
años.
Las provincias de Buenos Aires, Salta, Jujuy y Entre Ríos mostraron las mayores
disminuciones de superficie cosechada. Mendoza, Tucumán y Neuquén fueron las que más
crecieron.
Por otra parte, los cultivos de chía, trigo y maíz fueron los que más disminuyeron,
mientras que el cultivo de manzana fue el que más creció.
Igual que en los años anteriores, los principales cultivos orgánicos cosechados
pertenecen al grupo de los cereales y oleaginosas y en segundo lugar, están los cultivos
industriales.
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2.-Análisis de las unidades productivas:
Durante el año 2017 se observó un leve aumento del número de explotaciones

agropecuarias comprendidas en el sistema (1%), sosteniendo la tendencia mostrada en el año
anterior.
El tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento creció un 7% con

respecto a 2016. Y de esta forma quebró la tendencia de la disminución en la superficie media de
los operadores que se observaba desde el año 2014.
La proporción del área bajo seguimiento con respecto a la superficie total de los
establecimientos alcanza el 94%.
3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:
La superficie bajo seguimiento destinada a esta actividad aumentó un 13%

respecto al año anterior, producto del ingreso al sistema de productores dedicados a la producción
de ovinos. La superficie destinada a la cría vacuna se mantiene, y participa sólo de un 6% de la
superficie ganadera.
4.-Volumen de producción de origen animal:
Las exportaciones de los productos de origen animal aumentaron debido al mayor

volumen exportado de lana.
5.-Análisis del destino de la producción:
El principal destino de la producción orgánica certificada continúa siendo la

exportación.
Estados Unidos se mantiene como el principal destino de nuestras exportaciones, alcanzando el

45% de los volúmenes exportados, aunque disminuyendo las ventas a dicho destino en un 13%.
Los principales productos que explican esta disminución fueron los cereales.
El destino a la Unión Europea revirtió la tendencia que mostraba desde el año

2008, y creció en un 47% respecto a 2016. Alcanza el 40% del volumen exportado.
En el año 2017 aumentaron fuerte las ventas a este destino de cereales y dentro de
la Unión Europea los principales países de destino fueron Países Bajos, Bélgica, Alemania,
Francia y Reino Unido.
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Respecto a otros países de destino, en general disminuyeron el volumen importado
de productos orgánicos desde Argentina; y la participación en 2017 fue de 10%. Canadá; Bolivia y
Brasil fue donde se registró la principal disminución. Por otra parte, estos países junto con
Ecuador y Sudáfrica, fueron los principales compradores.
Las exportaciones con destino a Suiza disminuyeron un 23% pero mantienen la

tendencia mostrada desde hace 5 años. El trigo sigue siendo el principal producto vendido a dicho
mercado.
Por último Japón mantuvo su nivel de compras, concentrada prácticamente en

productos industrializados.
6.-Mercado Interno:
Como en años anteriores el mercado interno se sigue caracterizando por una

diversidad en la oferta de productos y por su escasa relevancia en volumen como destino de la
producción, aunque con un crecimiento en número de las ferias de proximidad y ofertas de
entregas directas del productor/comercializador a domicilio.
El volumen de productos certificados para el consumo final fue del 1,2%.
7.-Características del 2017:
Se pueden hacer los siguientes comentarios sobre la producción orgánica argentina

durante el 2017:
1. Estados Unidos continúa siendo el principal destino de los productos orgánicos

argentinos exportados.
2. Con relación a los grupos de productos de origen vegetal, los productos
industrializados y las frutas fueron los principales volúmenes exportados.
3. Con respecto a todos los productos de origen vegetal en su conjunto, al igual que el
año anterior, se destacan los volúmenes exportados de: azúcar de caña; soja; pera;
trigo; manzana; vino y arroz.
4. Hubo un importante crecimiento de las exportaciones de productos industrializados;
principalmente azúcar de caña y puré de pera y manzana.
5. Por otra parte, disminuyeron las exportaciones de pera; trigo; vino y arroz.
6. Entre las exportaciones de productos orgánicos de origen animal se recuperaron
las de lana y se mantuvieron las de miel.
7. La superficie cosechada de cereales y oleaginosas disminuyó un 24% y la de
frutales creció un 64%.En el año 2017 se cosecharon un total de 77.042 ha.
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8. La superficie total cosechada se ubica un 4% arriba del promedio de los últimos 5
años, sosteniendo una tendencia creciente.
9. Entre los cultivos industriales se destacó la caña de azúcar, que aumentó un 9%; y
la vid que disminuyó un 15%.
10. En los cultivos de cereales el trigo cayó un 48% y la avena creció un 10%.
11. Entre los cultivos oleaginosos, la soja creció un 3% y el cultivo de chía disminuyó
un 65%.
12. La superficie destinada a la actividad ganadera creció un 14% por el ingreso de
productores dedicados a la cría de ovinos.
13. Se mantiene la importancia relativa de los productos orgánicos que conforman el
mayor volumen de exportaciones, tales como cereales y oleaginosos (trigo, arroz y
soja), frutas (pera y manzana), hortalizas (ajo y zapallo), y productos
industrializados (azúcar y vino.
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Descripción del Sector Primario
1) Superficie bajo seguimiento y tamaño medio de las explotaciones:

La superficie bajo seguimiento orgánico en el país durante el año 2017 fue de 3,2 millones de
hectáreas , aumentando respecto al año anterior un 12%. De esta superficie, unas 2,9 millones de
hectáreas se dedicaron a la producción ganadera y 203 mil hectáreas correspondieron a superficie
destinada a producción vegetal.
El número total de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento orgánico no mostró un cambio
significativo (1%). A nivel provincial se destacó el aumento en las provincias de Río Negro y
Mendoza, y la disminución en Misiones y Entre Ríos.
En el año 2017 se sostiene la recuperación de operadores iniciada en 2016.
Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los establecimientos

Diferencia 2017 / 2016
Provincia 2016 2017
Nº %
Total del País 1.148 1.157 9 1
Buenos Aires 145 146 1 1
Catamarca 8 8 0 0
Chaco 12 18 6 50
Chubut 41 41 0 0
Córdoba 18 19 1 6
Corrientes 11 13 2 18
Entre Ríos 57 44 -13 -23
Formosa 3 3 0 0
Jujuy 20 20 0 0
La Pampa 4 5 1 25
La Rioja 38 38 0 0
Mendoza 149 175 26 17
Misiones 206 143 -63 -31
Neuquén 74 80 6 8
Río Negro 212 240 28 13
Salta 37 37 0 0
San Juan 34 34 0 0
San Luis 7 7 0 0
Santa Cruz 14 16 2 14
Santa Fe 17 21 4 24
Santiago del Estero 10 10 0 0
Tierra del Fuego 3 3 0 0
Tucumán 28 36 8 29
Fuente: SENASA. 2018. En base a información de Certificadoras.
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Fuente: SENASA 2018. Elaborado en base a información de las entidades certificadoras
La provincia de Río Negro posee el mayor porcentaje de unidades productivas bajo

seguimiento (20,7%). Le siguen Mendoza y Buenos Aires (15,1% y 12,6% respectivamente).
Las provincias patagónicas de Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego poseen
grandes explotaciones dedicadas a la ganadería ovina orgánica. Dichas provincias suman el 94%
de la superficie bajo seguimiento, pero con sólo el 5% de las explotaciones del país. La superficie
promedio de las explotaciones bajo seguimiento fue de 94 mil hectáreas en Santa Cruz, 59 mil
hectáreas en Tierra del Fuego y 27 mil hectáreas en Chubut.
2) Superficie agrícola orgánica:

La superficie bajo seguimiento destinada a agricultura orgánica fue de 204mil
hectáreas. En comparación con años anteriores se mantiene la mayor participación relativa de la
provincia de Buenos Aires con el 38% de la superficie bajo seguimiento destinada a producción
vegetal. Respecto a la participación de otras provincias, le siguen en importancia Salta; Córdoba,
Entre Ríos y Jujuy con el 12%, 9%; 9% y 7% respectivamente.
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3) Superficie cosechada
Durante el año 2017cayó la superficie cosechada en un 8%, terminando un ciclo de
4 años consecutivos de crecimiento. Más allá de esto, se sigue observando la tendencia positiva
iniciada en el 2013. La superficie cosechada fue de 77.042 ha. La tendencia de largo plazo de
esta variable desde el año 1995 hasta el 2017muestra un crecimiento promedio del 8% anual.
Los datos del año 2017 han sido analizados siguiendo los criterios del uso del suelo
por grupo de productos, y la distribución regional de la superficie cosechada:
• Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró una

mayor participación de la producción destinada a cereales y oleaginosas orgánicos (49%),
seguida por los cultivos industriales orgánicos (32%), las frutas (14%) y las hortalizas y
legumbres orgánicas (6%).
• Distribución regional: Con respecto a la distribución regional de la superficie cosechada,
se observa que la provincia de Buenos Aires sigue teniendo la mayor participación con 28
mil hectáreas, que equivale al 36% de la superficie orgánica total cosechada. Le sigue la
provincia de Salta y Mendoza, que entre ambas suman casi 17 mil hectáreas. Jujuy y Entre
Ríos y Mendoza alcanzan el 8% y 6% respectivamente.
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Cuadro Nº 2: Distribución provincial por Grupos de Cultivos. (%) Año 2017.
Cultivos
PROVINCIA Cereales Oleaginosas Aromáticas Hortalizas Legumbres Frutales Otras Total
Industriales
Buenos Aires 74 69 2 4 7 20 1 17 36
Catamarca 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Chaco 2 0 0 0 3 0 0 0 0
Chubut 0 0 0 1 0 0 0 0 0
Córdoba 1 2 5 20 9 0 0 0 2
Corrientes 4 0 0 0 0 0 1 0 1
Entre Ríos 10 13 0 51 0 0 2 0 6
Formosa 0 0 0 0 0 0 1 0 0
Jujuy 0 0 24 0 7 0 0 0 8
La Rioja 0 0 6 1 0 0 0 0 2
Mendoza 0 0 27 17 31 0 5 0 10
Misiones 0 0 1 1 0 0 0 0 1
Neuquén 0 0 0 0 0 0 42 0 6
Rio Negro 0 0 0 4 0 0 35 0 5
Salta 2 15 18 0 35 0 0 83 12
San Juan 0 0 2 2 8 0 1 0 1
San Luis 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Santa Fe 4 0 0 0 0 0 0 0 1
Tucuman 3 0 14 0 0 70 12 0 8
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100
En el año 2017 los Cereales y las Oleaginosas, al igual que en años anteriores, se
cultivaron principalmente en la provincia de Buenos Aires (74%) siguiendo en importancia la
provincia deEntre Ríos (10%).
La superficie cosechada con Cereales bajó respecto a 2016.
La superficie cosechada de Oleaginosas también disminuyó llegando a más de

19mil hectáreas. El cultivo de chía (en Salta) fue el que marcó esta disminución. La soja volvió a
ser la principal oleaginosa cosechada.
Las principales provincias productoras de Cultivos Industriales fueron Mendoza

(27%), Jujuy (24%) y Salta (18%).
La superficie cosechada de Cultivos Industriales se mantuvo con respecto al año

2016. El aumento del cultivo de caña de azúcar en la provincia de Tucumán compensó la caída de
superficie de vid en Salta.
La superficie cosechada de frutas volvió a crecer. Las principales provincias

productoras fueron Neuquén (42%), Río Negro (35%) y Tucumán (12%). Rio Negro y Neuquén
con cultivos de frutales de pepita y carozo, y en el caso de Tucumán, limones y arándanos.
Entre los cultivos de frutales se observó un crecimiento de la superficie cosechada

de manzanas, limones y arándano.
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La superficie cosechada de hortalizas se mantuvo, y la de legumbres aumentó
respecto del año 2016. El cultivo de garbanzo, que en el año 2016 había disminuido, ahora se
recuperó en la provincia de Tucumán.
En la tabla siguiente se observa el grado de especialización de las provincias

argentinas en la producción de los diferentes grupos de cultivos. Debe tenerse en cuenta en el
análisis las características de cada grupo de cultivos en cuanto a demanda de tierra para su
desarrollo.
Cuadro Nº 3: Superficie Orgánica Cosechada por Grupos de Cultivos. (%) Año 2017.
Cultivos
Industriales
Buenos Aires 48 47 2 0 1 1 1 0 100
Catamarca 0 0 100 0 0 0 0 0 100
Chaco 79 0 0 0 21 0 0 0 100
Chubut 0 0 45 2 1 0 53 0 100
Córdoba 7 17 60 2 13 0 0 0 100
Corrientes 84 0 4 0 0 0 12 0 100
Entre Ríos 39 55 0 2 0 0 4 0 100
Formosa 0 0 6 0 2 0 92 0 100
Jujuy 0 1 96 0 3 0 0 0 100
La Rioja 0 0 99 0 0 0 1 0 100
Mendoza 0 0 82 0 11 0 6 0 100
Misiones 0 0 92 0 0 0 7 0 100
Neuquén 0 0 0 0 0 0 100 0 100
Rio Negro 0 0 2 0 0 0 98 0 100
Salta 5 32 51 0 11 0 0 2 100
San Juan 0 0 65 0 25 0 10 0 100
San Luis 0 0 0 0 100 0 0 0 100
Santa Fe 94 5 0 0 0 0 0 0 100
Tucuman 9 0 54 0 0 17 20 0 100
TOTAL 24 25 32 0 4 2 14 0 100
De la superficie cosechada de cultivos de Cereales orgánicos (18.253ha) la mayor

superficie correspondió al trigo pan (36%), avena (18%), maíz (13%) y arroz (12%). Para los tres
primeros la principal provincia productora fue Buenos Aires y para el arroz fue Entre Ríos y
Corrientes.
De la superficie cosechada de cultivos Oleaginosos orgánicos (19.138 ha) la mayor

superficie correspondió a soja (55%), que se cultivó principalmente en la provincia de Buenos
Aires. Otros cultivos importantes fueron chía (15%) y lino (14%) la primera principalmente en
Salta, y el lino en Buenos Aires y Entre Ríos.
De las 10.608 ha cosechadas de Frutales, los cultivos más importantes fueron la

manzana (56%) y pera (20%). En las provincias de Neuquén y Río Negro se produjeron casi la
totalidad de estos cultivos.
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Entre los cultivos industriales más importantes se destacó el de caña de azúcar
(56%); vid (22%) y olivos (20%). La caña de azúcar orgánica se cosechó principalmente en las
provincias de Jujuy, Salta y Tucumán. En el cultivo de vid Mendoza, La Rioja y San Juan son las
más importantes. El olivo se cosechó principalmente en la provincia de Mendoza y Córdoba.
Las hortalizas orgánicas más cultivadas en el año 2017 fueron el ajo (40%) y el
zapallo (30%). La producción de ajo se concentró en Mendoza; y la de Zapallo principalmente en
Salta y Mendoza.
4) Superficie destinada a la producción orgánica animal:

En relación a la superficie bajo seguimiento la ganadería orgánica creció un 14%
llegando a 2.975.503 ha. El 94% de la misma corresponde a la producción ovina en Patagonia que
es la actividad que registró dicho crecimiento.
El 97% de la superficie ganadera orgánica bajo seguimiento se concentra en las

provincias de Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y Río Negro. En Santa Cruz es donde se
registró el mayor aumento de superficie (38%), registra el 51% de la participación en la misma.
Si bien la actividad bovina orgánica participa con el 6% de la superficie ganadera,

se destaca principalmente por la asignación de mayor superficie a la actividad de cría.
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5) Existencias de animales orgánicos:
• En el año 2017 las existencias de ganado bovino cayeron un 17%. En las provincias de
Buenos Aires y Córdoba fue donde se registró esta disminución.
• En las provincias de Chubut con el 31%; Buenos Aires 27% y Salta 24%; se encuentra la
mayor parte de las existencias vacunas bajo producción orgánica.
• Las existencias de ganado ovino (763 mil cabezas) volvieron a disminuir otra vez con
respecto al año 2016. La disminución se observó principalmente en la provincia de Santa
Cruz.
• Las existencias de ganado ovino se localizan principalmente en la región patagónica, y se
distribuyeron en las provincias de Chubut (41%), Santa Cruz (36%) y Tierra del Fuego
(19%).
• En cuanto a la apicultura orgánica, en el 2017 se recuperó el número de colmenas que
creció un 45%. Suman 19.360 colmenas. El stock de colmenas se encuentra
principalmente en las provincias de Chaco, Santa Fé y Santiago del Estero; con el 42%;
19% y 13%respectivamente.
6) Comercialización de Productos Orgánicos.

Durante el año 2017 el volumen de las exportaciones de productos orgánicos
presentó un aumento del 2%, alcanzando las 176,3 mil toneladas exportadas (los de origen
vegetal crecieron un 1% y los de origen animal un 27%).
Este aumento confirma la tendencia que se viene dando desde hace 20 años.
Desde el año 2007 en adelante la misma se ubica entorno del 4% de crecimiento anual.
Se hace necesario resaltar, que la comparación se realiza en términos de

cantidades exportadas y que los datos agrupan una gran heterogeneidad de productos con valor
agregado diferente, por lo que debería tenerse en cuenta la evolución a nivel de productos o
canastas de productos.
6.1) Exportaciones de productos vegetales:

La exportación es el principal destino de los productos orgánicos de origen vegetal
producidos en el país.
Durante 2017crecieron los productos industrializados y cayeron las exportaciones

de cereales.
Entre los cereales se destaca la disminución del trigo (21%), la del arroz (13%) y la
del maíz (86%).
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Respecto a las oleaginosas, la soja y la chía fueron las exportaciones más
destacadas. La primera por haber crecido un 13% y la segunda por haber disminuido un 20%
respectivamente.
Entre las frutas, las exportaciones de peras disminuyeron un 9%y las de manzanas
y arándanos crecieron un 8% y 143% respectivamente.
Entre las exportaciones de hortalizas y legumbres, se recuperó el volumen de

exportación del zapallo (205%) y creció también el ajo (6%). Entre las legumbres crecieron
notablemente las de poroto (268%).
Entre los productos industrializados se destacaron las exportaciones de azúcar de

caña (crecieron un 29%) y la menor exportación de vino (-19%).
Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para productos

seleccionados. 2017 vs 2016 (kilogramos)
Diferencia
Productos Absoluta %
Trigo -5.778.955 -21%
Arroz -742.360 -13%
Cebada 1.444.320 #¡DIV/0!
Soja 3.227.605 13%
Chía -379.719 -20%
Colza 302.880 307%
Pera -2.470.441 -9%
Manzana 1.386.675 8%
Arándano 420.395 143%
Zapallo 2.108.340 205%
Ajo 154.238 6%
Poroto 157.690 268%
Echalotte 30.720 114%
Azúcar de caña 6.600.565 29%
Vino -1.842.719 -19%
Harina de soja 4.621.430 3040%
Puré de pera 960.902 27%
Puré de manzana 1.321.154 110%
Sidra -2.216.240 -57%
Pulpa de pera 30.111 2%
Jojoba 176.000 109%
Semilla de rosa mosqueta 111.000 444%
Estados Unidos con el 45% fue el principal destino de las exportaciones de

productos orgánicos de origen vegetal en el año 2017.
Las exportaciones a Unión Europea en el 2017 aumentaron un 47% y alcanzan el

40% del volumen exportado.
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Las exportaciones a Suiza cayeron un 23% y a Japón se mantuvieron. Suiza
participa del 3,8% y Japón del 0,5% de lo exportado.
Las exportaciones a otros destinos disminuyeron un 27%, destacándose las

disminuciones de los volúmenes de productos exportados a países como Canadá, Bolivia, Brasil,
Noruega y Rusia.
Cuadro Nº 5: Productos Orgánicos de Origen Vegetal. Participación porcentual de los principales productos, según destinos.
Año 2017 (%)
Destino
Productos Unión Estados Total
Suiza Japón Otros
Europea Unidos
Total de exportaciones 2017 28,0% 52,9% 5,1% 0,5% 13,5% 100,0%
Cereales 6,9% 47,0% 19,2% 26,9% 100,0%
Trigo 42,9% 4,2% 26,2% 26,6% 100,0%
Arroz 76,8% 23,2% 100,0%
Cebada 100,0% 100,0%
Oleaginosas 6,9% 89,1% 0,7% 3,3% 100,0%
Soja 100,0% 100,0%
Chia 50,7% 38,5% 1,0% 9,8% 100,0%
Canola 100,0% 100,0%
Frutas 40,2% 48,0% 11,8% 100,0%
Pera 50,4% 46,0% 3,6% 100,0%
Manzana 48,8% 41,7% 9,5% 100,0%
Hortalizas y Legumbres 66,7% 27,8% 0,4% 5,1% 100,0%
Zapallo 95,0% 5,0% 100,0%
Ajo 26,0% 70,1% 2,4% 1,5% 100,0%
Poroto 37,9% 62,1% 100,0%
Productos Industrializados 40,6% 43,4% 3,0% 1,1% 11,9% 100,0%
Azúcar de Caña 67,6% 20,6% 2,3% 0,5% 8,9% 100,0%
Vino 70,6% 5,6% 3,3% 2,5% 17,9% 100,0%
Harina de Soja 100,0% 0,0% 100,0%
Pure de Pera 31,0% 57,3% 11,7% 100,0%
Pure de Manzana 3,6% 75,6% 20,8% 100,0%
Sidra Base 100,0% 100,0%
Pulpa de Pera 16,3% 75,4% 8,2% 100,0%
Total Otros 37,2% 16,6% 46,2% 100,0%
Jojoba 14,7% 85,3% 100,0%
Semilla de Rosa Mosqueta 100,0% 100,0%
Algas Marinas 10,0% 90,0% 100,0%
A Estados Unidos se vendieron 79.617 toneladas. A continuación se detallan los

principales productos enviados a Estados Unidos:
• Oleaginosas: Soja, Chía y Colza

• Productos industrializados: Azúcar de caña, Harina de soja y Puré de pera
• Frutas: Pera, Manzana y Arándano
• Cereales: Trigo y maíz
• Hortalizas y legumbres: Ajo, Echalotte y Esparrago
A la Unión Europea se exportó 70.929 toneladas. A continuación, se detallan los principales

productos exportados a este destino:
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• Productos industrializados: Azúcar de caña, Vino, Puré de pera y Ciruela desecada
• Frutas: Peras y Manzanas
• Hortalizas y legumbres: Ajo y zapallo
• Cereales: Trigo, Arroz y Cebada
• Oleaginosas: Chía y Girasol
Las exportaciones a Suiza totalizaron 6.736 toneladas, destacándose trigo, azúcar

de caña y vino.
A Japón, se exportaron 845 t de productos de origen vegetal correspondiendo en

su mayoría a productos industrializados (principalmente vino, azúcar de caña, grits de maíz).
Las exportaciones a otros destinos alcanzaron 17.048 toneladas, destacándose los

cereales (trigo y arroz),los productos industrializados (azúcar de caña, vino y puré de pera); frutas
(manzana y pera) y oleaginosas (sésamo y chía).
6.2) Exportaciones de productos de origen animal:

Durante 2017 aumentó el volumen exportado de los productos de origen animal en
un 27%, respecto al año 2016.
La recuperación de las exportaciones de lana orgánica fue la que marcó el

crecimiento de los productos de origen animal certificados.
Las exportaciones de carne vacuna siguen en valores reducidos.
7) Mercado Interno:
Si bien sigue siendo bajo el consumo interno de productos orgánicos certificados
(1,2%), se continúa viendo, de acuerdo a lo informado por las entidades certificadoras, una mayor
diversificación y presencia en ferias locales y en distribución directa a consumidores.
A dicho mercado se destinan productos industrializados como harina, azúcar y

yerba mate; y hortalizas diversas.
La participación de los productos orgánicos certificados destinados al mercado

doméstico sigue estando en niveles bajos.
15
Cuadros y Gráficos
Evolución de la Superficie destinada a la Producción Orgánica
Superficie
Año
Cosechada (1)
1995 12.162
1996 18.400
1997 23.646
1998 21.739
1999 23.709
2000 39.218
2001 63.704
2002 51.260
2003 45.697
2004 43.949
2005 43.747
2006 56.289
2007 61.264
2008 71.298
2009 56.290
2010 69.337
2011 64.540
2012 59.613
2013 65.555
2014 68.476
2015 75.472
2016 83.663
2017 77.042
Año Ganadería (2)

1995 104.357
1996 215.800
1997 207.600
1998 269.866
1999 987.254
2000 2.643.037
2001 2.896.016
2002 2.711.195
2003 2.684.831
2004 2.391.083
2005 2.296.123
2006 2.164.200
2007 2.543.186
2008 3.646.472
2009 3.892.255
2010 3.705.173
2011 3.463.809
2012 3.345.211
2013 3.013.801
2014 2.814.069
2015 2.830.165
2016 2.621.201
2017 2.975.503
Fuente: SENASA. 2018. En base a información de las entidades certificadoras

(1) Superficie orgánica cosechada, no incluye la recolección silvestre
(2) No incluye superficie destinada a la producción de miel
19
Cuadro N °6: Establecimientos y superficie bajo seg uimiento por provincias. Año 2017.
Establecimientos (*) Superficie (**)
Total de los establecimientos Superficie bajo seguimiento
Provincia Cantidad (%) (ha.) % Pcial. Media (ha) (ha.) % Pcial. Media (ha)
Buenos Aires 146 12,6 128.924 3,8 889 121.283 3,8 836
Catamarca 8 0,7 3.367 0,1 421 1.369 0,0 171
Chaco 18 1,6 1.840 0,1 368 1.840 0,1 368
Chubut 41 3,5 1.149.645 34,0 28.040 1.113.023 34,8 27.147
Córdoba 19 1,6 31.154 0,9 1.947 23.267 0,7 1.454
Corrientes 13 1,1 9.152 0,3 704 6.557 0,2 504
Entre Ríos 44 3,8 23.407 0,7 532 17.418 0,5 396
Formosa 3 0,3 910 0,0 303 170,65 0,0 57
Jujuy 20 1,7 80.295 2,4 4.226 14.462 0,5 761
La Pampa 5 0,4 200 0,0 100 200 0,0 100
La Rioja 38 3,3 7.411 0,2 195 5.012 0,2 132
Mendoza 175 15,1 21.792 0,6 125 11.286 0,4 65
Misiones 143 12,4 4.582 0,1 32 4.339 0,1 30
Neuquén 80 6,9 2.044 0,1 26 1.652 0,1 21
Río Negro 240 20,7 110.323 3,3 460 104.188 3,3 434
Salta 37 3,2 56.805 1,7 1.535 54.220 1,7 1.465
San Juan 34 2,9 3.381 0,1 99 1.935 0,1 57
San Luis 7 0,6 2.889 0,1 482 2.889 0,1 482
Santa Cruz 16 1,4 1.541.428 45,5 96.339 1.512.823 47,4 94.551
Santa Fe 21 1,8 3.622 0,1 329 3.314 0,1 301
Santiago del Estero 10 0,9 1.636 0,0 545 250,2 0,0 83
Tierra del Fuego 3 0,3 178.064 5,3 59.355 177.677 5,6 59.226
Tucumán 36 3,1 22.956 0,7 638 15.699 0,5 436
Total del País 1.157 100,0 3.385.827 100,0 3.031 3.194.873 100,0 2.860
(*) Incluye además a los establecimientos exclusivamente apícolas.
(**) No Incluye a los establecimientos exclusivamente apícolas.
20
Cuadro Nº 7: Superficie Orgánica Cosechada por Grupos de Cultivos. (ha) Año 2017.
Cultivos
Industriales
Buenos Aires 13.522 13.199 515 7 191 306 153 29 27.922
Catamarca 35 35
Chaco 290 78 368
Chubut 38 1 1 45 86
Córdoba 130 325 1.141 37 253 0 1 0 1.886
Corrientes 758 37 103 899
Entre Ríos 1.761 2.517 95 1 193 4.567
Formosa 7 2 104 113
Jujuy 23 32 5.821 183 1 6.060
La Pampa 60 140 142 342
La Rioja 1.384 1 0 9 1.395
Mendoza 27 6.503 33 866 481 7.910
Misiones 366 1 29 396
Neuquén 4.452 4.452
Rio Negro 69 7 1 3.685 3.762
Salta 430 2.867 4.496 961 143 8.897
San Juan 573 4 219 88 883
San Luis 9 9
Santa Fe 710 39 0 0 2 751
Tucuman 542 19 3.430 1 1.056 1.262 6.310
TOTAL 18.253 19.138 24.416 187 2.766 1.504 10.608 172 77.042
21
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2017 (kg)
Destino
Suiza Japón Otros
Europea Unidos
Total de exportaciones 2017 70.928.737 79.617.127 6.736.609 845.124 17.047.963 175.175.560
Cereales 15.055.320 1.284.081 5.805.670 0 7.119.990 29.265.061
Trigo 9.503.080 935.401 5.805.670 5.889.990 22.134.141
Arroz 3.748.760 1.130.000 4.878.760
Cebada 1.444.320 1.444.320
Maíz 108.080 348.680 456.760
Avena 251.080 251.080
Sorgo 100.000 100.000
Oleaginosas 983.417 29.820.666 0 15.000 339.620 31.158.703
Soja 28.752.260 28.752.260
Chia 754.980 572.446 15.000 146.040 1.488.466
Canola 401.580 401.580
Girasol 217.437 72.000 289.437
Sésamo 22.380 149.560 171.940
Lino 11.000 35.000 46.000
Mani 9.020 9.020
Frutas 22.158.072 19.629.469 0 0 2.842.257 44.629.797
Pera 12.231.898 11.152.290 863.346 24.247.534
Manzana 9.497.579 8.102.561 1.850.486 19.450.626
Arándano 348.987 346.257 19.106 714.349
Limon 87.000 87.000
Ciruela 50.400 50.400
Cereza 4.840 28.360 880 34.080
Kiwi 24.367 24.367
Mandarina 21.440 21.440
Hortalizas y Legumbres 3.858.400 1.984.221 0 200.280 198.381 6.241.282
Zapallo 2.977.797 157.181 3.134.979
22
Destino
Suiza Japón Otros
Europea Unidos
Ajo 712.330 1.922.608 65.780 41.200 2.741.918
Poroto 81.940 134.500 216.440
Echalotte 19.200 38.400 57.600
Chufa 33.180 33.180
Esparrago 5.492 21.188 26.680
Cebolla 25.500 25.500
Vicia 2.961 2.025 4.986
Productos Industrializados 28.733.100 26.849.191 930.939 629.844 6.221.115 63.364.189
Azúcar de Caña 19.844.000 6.059.787 675.000 160.000 2.609.700 29.348.487
Vino 5.436.412 432.199 253.998 196.296 1.381.042 7.699.948
Harina de Soja 4.772.430 1.000 4.773.430
Pure de Pera 1.422.013 2.627.200 537.619 4.586.832
Pure de Manzana 91.200 1.910.400 524.775 2.526.375
Sidra Base 1.665.540 1.665.540
Pulpa de Pera 214.336 988.937 107.781 1.311.054
Harina de Maíz 1.208.650 48.000 1.256.650
Mosto Concentrado de Uva 17.029 571.671 58.974 439.689 1.087.363
Aceite de Oliva 702 971.349 8.149 104.666 1.084.866
HominyGrits 725.600 152.090 201.000 1.078.690
Jugo Concentrado de Manzana 962.724 33.135 995.859
Jugo Concentrado de Limón 123.750 844.260 21.500 989.510
Jugo Concentrado de Pera 156.368 809.424 965.792
Pulpa de Manzana 49.897 754.317 804.213
Ciruela Desecada 437.837 80.000 10.800 528.637
Pasas de Uva 234.648 102.000 135.652 472.300
Harina Zootecnica 324.500 324.500
Aceite de Soja 322.540 322.540
23
Destino
Suiza Japón Otros
Europea Unidos
Jugo Concentrado Congelado de Limón 173.750 49.000 222.750
Arándano Congelado 186.576 25.609 212.185
Sirope 203.280 203.280
Yerba Mate 53.703 71.257 1.941 30.460 157.360
Cascarilla de Rosa Mosqueta 122.000 122.000
Jugo Concentrado Congelado de Naranja 113.155 113.155
Jugo Pasteurizado Congelado de Naranja 89.300 89.300
Aceite Esencial de Limón 7.560 66.420 2.700 76.680
Manzana Deshidratada 74.790 74.790
Melaza 73.920 73.920
Aceite de Jojoba 11.880 7.200 20.160 6.480 45.720
Aromas de Manzana 27.244 27.244
Jugo de Limón 25.000 25.000
Brócoli Congelado 4.512 17.505 22.017
Puré de Damasco 18.675 18.675
Aceite Esencial de Naranja 17.460 17.460
Jugo Concentrado Congelado de Mandarina 12.720 12.720
Puré de Zapallo 6.300 6.300
Zapallo Congelado 5.430 5.430
Frutilla Congelada 2.720 2.720
Aceite Esencial de Pomelo 2.700 2.700
Pulpa de Durazno 2.246 2.246
Mora Congelada 1.360 1.360
Confitura 1.296 1.296
Vaina de Arveja Despuntada 1.040 1.040
Texturizado de Soja 1.000 1.000
Smoothies 621 621
24
Destino
Suiza Japón Otros
Europea Unidos
Esencia de Limón 540 540
Aceite de Girasol 490 490
Aceite de Oliva Saborizado 460 460
Empanadas 384 384
Jugo de Frutilla 321 321
Jugo de Limón Y Menta 315 315
Aceite de Canola 90 90
Mermelada de Arándanos con Chía 35 35
Total Otros 140.428 49.500 0 0 326.600 516.528
Jojoba 49.500 287.600 337.100
Semilla de Rosa Mosqueta 136.000 136.000
Algas Marinas 4.340 39.000 43.340
Hongos 88 88
25
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la Unión Europea. Año 2017 (kg)
Destino
Productos
Alemania Austria Bélgica Dinamarca Eslovaquia España Estonia Francia Grecia
Total exportaciones 2017 8.028.590 94.003 12.585.078 3.492.208 1.458 1.352.360 9.234 4.324.233 66.702
Cereales 516.250 0 1.323.000 382.600 0 239.000 0 2.015.320 0
Trigo 1.615.320
Arroz 790.710 382.600 180.000 400.000
Cebada 516.250 532.290
Avena
Maíz 59.000
Oleaginosas 369.950 0 0 0 0 69.920 0 20.000 0
Chía 369.950 58.920 20.000
Girasol
Lino 11.000
Frutas 2.167.197 0 0 841.142 0 5.040 0 129.600 19.845
Pera 1.355.874 249.600 129.600 19.845
Manzana 720.960 591.542
Arándano 88.364 5.040
Ciruela 2.000
Kiwi
Cereza
Hortalizas y Legumbres 22.140 0 0 66.000 0 152.496 0 256.291 0
Zapallo 22.140 13.416 20.000
Ajo 66.000 105.900 214.130
Poroto
Chufa 33.180
Cebolla
Echalotte 19.200
Espárrago
Vicia 2.961
Productos Industrializados 4.816.965 94.003 11.262.078 2.202.466 1.458 885.904 9.234 1.898.682 46.857
Azúcar de caña 3.777.000 10.399.000 412.000 1.312.000 25.000
Vino 409.388 11.491 594.236 2.185.437 1.458 9.234 184.971 21.857
Puré de pera 216.000 36.006 468.000
Ciruela desecada 38.000 308.067
Pasas de uva 105.148 18.500
Pulpa de pera 214.336
Jugo concentrado congelado de limón
Jugo concentrado de pera 45.992
Jugo concentrado de limón 53.750
Cascarilla de rosa mosqueta 122.000
Jugo concentrado congelado de naranja
26
27
Destino
Productos
Alemania Austria Bélgica Dinamarca Eslovaquia España Estonia Finlandia Francia
Puré de manzana 19.200
Jugo pasteurizado congelado de naranja
Manzana deshidratada 74.790
Yerba mate 26.876 7.020 5.904 5.850
Pulpa de manzana 49.897
Jugo de limón
Aceite esencial de naranja 17.460
Mosto concentrado de uva 17.029
Aceite de jojoba 4.680 6.480
Aceite esencial de limón 540 7.020
Zapallo congelado
Brocoli Congelado
Aceite esencial de pomelo 2.700
Pulpa de durazno 2.246
Vaina de Arveja Despuntada
Aceite de oliva 702
Empanadas 384
Otros 136.088 0 0 0 0 0 0 4.340 0
Semilla de rosa mosqueta 136.000
Algas marinas 4.340
Hongos 88
28
Destino
Productos Países Reino República Total
Irlanda Italia Polonia Portugal Suecia
Bajos Unido Checa
Total exportaciones 2017 65.909 3.499.221 31.108.033 3.718 2.520 4.130.015 315 2.165.139 70.928.737
Cereales 0 469.450 9.491.520 0 0 618.180 0 0 15.055.320
Trigo 7.393.660 494.100 9.503.080
Arroz 469.450 1.451.000 75.000 3.748.760
Cebada 395.780 1.444.320
Avena 251.080 251.080
Maíz 49.080 108.080
Oleaginosas 0 226.097 287.450 0 0 10.000 0 0 983.417
Chía 8.660 287.450 10.000 754.980
Girasol 217.437 217.437
Lino 11.000
Frutas 42.806 863.552 14.960.899 0 2.520 2.382.002 0 743.469 22.158.072
Pera 766.136 8.534.152 887.617 289.075 12.231.898
Manzana 42.806 73.416 6.227.345 1.387.116 454.394 9.497.579
Arándano 145.794 2.520 107.269 348.987
Ciruela 48.400 50.400
Kiwi 24.000 367 24.367
Cereza 4.840 4.840
Hortalizas y Legumbres 0 388.840 2.395.248 0 0 577.385 0 0 3.858.400
Zapallo 20.000 2.324.856 577.385 2.977.797
Ajo 261.400 64.900 712.330
Poroto 81.940 81.940
Chufa 33.180
Cebolla 25.500 25.500
Echalotte 19.200
Espárrago 5.492 5.492
Vicia 2.961
Productos Industrializados 23.103 1.551.282 3.972.916 3.718 0 542.449 315 1.421.670 28.733.100
Azúcar de caña 1.324.000 2.295.000 300.000 19.844.000
Vino 23.103 133.967 210.289 3.168 225.829 315 1.421.670 5.436.412
Puré de pera 702.007 1.422.013
Ciruela desecada 91.770 437.837
Pasas de uva 111.000 234.648
Jugo concentrado congelado de limón 173.750 173.750
Jugo concentrado de pera 110.376 156.368
Jugo concentrado de limón 70.000 123.750
Cascarilla de rosa mosqueta 122.000
Jugo concentrado congelado de naranja 113.155 113.155
29
Destino
Productos Países Reino República Total
Irlanda Italia Polonia Portugal Suecia
Bajos Unido Checa
Puré de manzana 72.000 91.200
Jugo pasteurizado congelado de naranja 89.300 89.300
Manzana deshidratada 74.790
Yerba mate 825 550 6.678 53.703
Jugo de limón 25.000 25.000
Aceite esencial de naranja 17.460
Aceite de jojoba 720 11.880
Aceite esencial de limón 7.560
Zapallo congelado 5.430 5.430
Brocoli Congelado 4.512 4.512
Aceite esencial de pomelo 2.700
Pulpa de durazno 2.246
Vaina de Arveja Despuntada 1.040 1.040
Aceite de oliva 702
Empanadas 384
Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 140.428
Semilla de rosa mosqueta 136.000
Algas marinas 4.340
Hongos 88
30
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a otros países. Año 2017 (kg)
Destino
Productos Antillas Emiratos
Australia Bolivia Brasil Canadá Chile China Colombia Costa Rica Ecuador Filipinas Finlandia
Holandesas Arabes
Total exportaciones 2017 1.350 381.933 1.170.000 1.009.099 5.897.799 186.982 212.596 133.818 38.606 4.264.683 24.108 76.724 641.851
Cereales 0 0 1.160.000 581.980 1.104.450 0 0 0 0 4.245.560 0 0 0
Trigo 511.980 1.104.450 4.245.560
Arroz 1.060.000 70.000
Sorgo 100.000
Oleaginosas 0 0 0 28.000 113.280 960 0 0 0 0 0 0 0
Sésamo
Chía 113.280 960
Lino 28.000
Mani
Frutas 0 0 0 220.115 1.787.990 0 0 105.336 0 0 23.883 0 63.882
Manzana 120.533 1.268.891 59.976 20.160 54.432
Pera 99.582 394.637 45.360 1.200 9.450
Limón 87.000
Mandarina 21.440
Arándano 15.143 2.523
Cereza 880
Hortalizas y Legumbres 0 0 0 0 198.381 0 0 0 0 0 0 0 0
Zapallo 157.181
Ajo 41.200
Productos Industrializados 1.350 342.933 10.000 179.004 2.693.698 186.022 212.596 28.482 38.606 19.123 225 76.724 577.969
Azúcar de caña 10.000 907.500 200.000 72.000
Vino 1.350 38.106 110.452 414.921 3.780 15.038 20.106 225 4.724 575.809
Puré de pera 72.000 271.200 96.750 13.444
Puré de manzana 460.200 53.100
Mosto concentrado de uva 9.467 409.468
Hominy grits 201.000
Pasas de uva 65.852 14.300 18.500
Aceite de oliva 92.650 1.623
Harina de maíz 20.000
Yerba mate 200 8.425 12.596
Arándano Congelado 23.569
Jugo concentrado de limón 4.000 17.500
Pure de Damasco 18.675
Ciruela desecada 10.800
Puré de zapallo
Frutilla congelada
Mora Congelada
Confitura
Harina de soja
Texturizado de Soja
Smoothies 621
Jugo de Frutilla 321
Jugo de Limon Y Menta 315
Mermelada de Arandanos con Chia 35
Otros 0 39.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Jojoba
Algas marinas 39.000
31
Destino
Productos Nueva
Hong Kong Israel Laos Líbano Lituania Madagascar Malasia Mexico Noruega Panamá Paraguay Perú
Zelanda
Total exportaciones 2017 18.870 24.408 270 300 6.039 72.000 72.250 120.204 474.805 167.831 224 5.922 12.080
Cereales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Trigo
Arroz
Sorgo
Oleaginosas 0 0 0 0 0 0 20.000 104.050 45.510 17.820 0 0 0
Sésamo 104.050 45.510
Chía 20.000 8.800
Lino
Mani 9.020
Frutas 0 0 0 0 0 0 0 1.260 303.408 0 0 0 0
Manzana 1.260 303.408
Pera
Limón
Mandarina
Arándano
Cereza
Hortalizas y Legumbres 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Zapallo
Ajo
Productos Industrializados 18.870 24.408 270 300 6.039 72.000 52.250 14.894 125.887 150.011 224 5.922 12.080
Azúcar de caña 72.000 50.000 24.000 48.000
Vino 180 2.408 270 6.039 2.250 14.894 96.018 12.663 224 5.922 12.080
Puré de pera 37.200
Puré de manzana
Hominy grits
Pasas de uva 37.000
Aceite de oliva
Yerba mate 300 5.869 3.070
Arándano Congelado
Jugo concentrado de limón
Pure de Damasco
Ciruela desecada
Aceite de jojoba
Puré de zapallo
Frutilla congelada
Aceite esencial de limón
Mora Congelada
Confitura
Harina de soja 1.000
Texturizado de Soja 1.000
Smoothies
Jugo de Frutilla
Jugo de Limon Y Menta
Mermelada de Arandanos con Chia
Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Jojoba
Algas marinas
32
Destino
Productos República Trinidad y Total
Qatar Rusia Singapur Sudafrica Tailandia Taiwan Ucrania Uruguay Vietnam
Dominicana Tobago
Total exportaciones 2017 720 75.000 398.846 22.546 1.179.875 540 608 403 1.575 349.469 3.630 17.047.963
Cereales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 28.000 0 7.119.990
Trigo 28.000 5.889.990
Arroz 1.130.000
Sorgo 100.000
Oleaginosas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7.000 3.000 339.620
Sésamo 149.560
Chía 3.000 146.040
Lino 7.000 35.000
Mani 9.020
Frutas 720 0 313.117 22.546 0 0 0 0 0 0 0 2.842.257
Manzana 21.826 1.850.486
Pera 313.117 863.346
Limón 87.000
Mandarina 21.440
Arándano 720 720 19.106
Cereza 880
Hortalizas y Legumbres 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 198.381
Zapallo 157.181
Ajo 41.200
Productos Industrializados 0 75.000 85.729 0 1.179.875 540 608 403 1.575 26.869 630 6.221.115
Azúcar de caña 75.000 1.151.200 2.609.700
Vino 38.929 540 608 403 1.575 900 630 1.381.042
Puré de pera 38.025 9.000 537.619
Puré de manzana 2.475 9.000 524.775
Mosto concentrado de uva 10.675 439.689
Hominy grits 201.000
Pasas de uva 135.652
Aceite de oliva 10.393 104.666
Harina de maíz 6.000 48.000
Yerba mate 30.460
Arándano Congelado 2.040 25.609
Jugo concentrado de limón 21.500
Pure de Damasco 18.675
Ciruela desecada 10.800
Puré de zapallo 6.300 6.300
Frutilla congelada 2.720 2.720
Mora Congelada 1.360 1.360
Confitura 1.296 1.296
Harina de soja 1.000
Texturizado de Soja 1.000
Smoothies 621
Jugo de Frutilla 321
Jugo de Limon Y Menta 315
Mermelada de Arandanos con Chia 35
Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 287.600 0 326.600
Jojoba 287.600 287.600
Algas marinas 39.000
33
Participación de los destinos en las exportaciones de distintos
productos orgánicos
Composición de las exportaciones orgánicas de origen vegetal

año 2007 - año 2017
34
Cuadro Nº 9: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2017.
Existencias Vacunas. Distribución Provincial
Total
Vacas Vaquillonas Terneros Toros Novillos Vacas Tambo
Provincia Vacunos
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.)
Buenos Aires 8.546 3.719 1.888 1.639 110 1.149 41
Chubut 10.002 4.533 1.073 2.490 1.002 904
Córdoba 739 280 187 259 13
Misiones 276 147 62 63 4
Río Negro 847 487 257 66 2 35
Salta 7.642 3.125 815 3.193 191 318
Santa Fé 1.982 935 287 580 88 92
Tierra del Fuego 1.934 1.165 270 242 156 101
Total del País 31.968 14.391 4.839 8.532 1.566 2.564 76
35
Cuadro Nº 10: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2017.
Existencias Ovinas, Caprinas, otras especies y número de colmenas. Distribución Provincial
Total Borregas Nº de
Ovejas Carneros Capones Corderos Aves Caprinos
Provincia Ovinos /os Colmenas
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab)
Buenos Aires 47 33 4 10 2.219 802
Chaco 8.223
Chubut 310.803 157.418 68.250 10.572 52.921 21.642
Córdoba 29 1.740
Entre Ríos 777
Jujuy 1.301
Mendoza 200
Río Negro 34.509 17.766 7.270 1.282 8.191
San Luis 0 201
Santa Cruz 275.239 192.582 51.647 13.907 14.595 2.508
Santa Fe 3.696
Santiago del Estero 2.420
Tierra del Fuego 142.055 94.636 40.572 4.977 1.870
Total del País 762.653 462.435 167.739 30.742 77.577 24.160 2.219 29 19.360
36
Cuadro Nº 11: Productos Orgánicos de Origen Animal Certificados con destino a la exportación. Año 2017 (kg)
Producto
Destino Hamburguesas de Total
Carne vacuna Lana Sucia Lana Peinada Lana tops Miel
Carne vacuna
Total de Exportaciones 2016 2.566 23 285.440 167.689 189.443 525.377 1.170.538
Unión Europea 2.566 23 243.832 157.915 189.443 447.141 1.040.920
Alemania 157.657 189.443 86.618 433.718
Bélgica 250.967 250.967
Bulgaria 243.832 243.832
Francia 23 41.400 41.423
Holanda 2.566 26.754 29.320
Italia 258 39.600 39.858
Reino Unido 1.802 1.802
Estados Unidos 37.259 37.259
Suiza 21.328 21.328
Otros destinos 0 0 41.608 9.774 0 19.649 71.031
China 25.129 25.129
Israel 19.649 19.649
Turquia 9.774 9.774
Uruguay 16.479 16.479
37
Cuadro Nº 12: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo
interno. Año 2017 (kg o l)
De origen vegetal
Producto Total
Total general 2.184.740
Cereales 139.045
Trigo 82.938
Arroz 42.225
Cebada 10.038
Centeno 3.744
Maíz 100
Oleaginosas 49.965
Soja 40.885
Lino 6.755
Sésamo 2.025
Chía 300
Frutas 435.310
Manzana 179.847
Naranja 105.047
Ciruelas 50.840
Mandarina 48.216
Limón 33.400
Palta 11.000
Nueces 1.810
Cereza 1.665
Pera 1.164
Arándanos 1.031
Frutilla 971
Nuez pecan 252
Castaños 67
Hortalizas y Legumbres 301.208
Brócoli 210.514
Coliflor 32.024
Zapallo 23.128
Hortalizas 9.253
Papa 7.534
Cebolla 6.000
Melón 4.130
Ajo 2.256
Zanahoria 1.995
Zapallo anco 1.380
Esparrago 1.268
Sandía 620
Echalotte 480
Tomate 250
Arveja 200
Poroto 125
Berenjena 50
Productos Industrializados 1.259.119
Harina de trigo 511.640
Azucar de caña 354.520
Yerba mate 146.158
Harina de centeno 44.847
38
Cuadro Nº 12: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo
interno. Año 2017 (kg o l)
De origen vegetal
Producto Total
Total general 2.184.740
Avena arrollada 35.326
Mijo pelado 34.216
Aceite de girasol 20.062
Té 18.090
Arándano congelado 15.450
Frutilla congelada 12.479
Jugo de aloe vera 8.564
Pulpa de pera 6.125
Aceite de lino 5.551
Aceite de oliva 5.335
Pasas de uva 2.722
Sémola de trigo 2.711
Jugo de aloe vera saborizado 1.075
Jugo concentrado congelado de limón 750
Alimento Congelado. Del prensado de brotes de trigo 189
Ciboulette deshidratado 12
Estragón deshidratado 7
Aromáticas 89
Amaranto 50
Orégano deshidratado 17
Romero deshidratado 15
Salvia deshidratada 7
Otras 5
Mostaza 5
Fuente: SENASA. 2018. En base a información de las entidades

Certificadoras.
Cuadro Nº 13: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo interno.

Año 2017 (kg)
De origen animal
Producto Total
Total 32.525
Miel 32.525
Fuente: SENASA. 2018. En base a información de las entidades

Certificadoras.
39
Anexo
Detalle de las especies vegetales por grupos de cultivos
Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie
Aloe Vera Acelga Melón Almendras Arroz
Caña de azúcar Acelga china Nabiza Avellanas Avena
Jojoba Achicoria Nabo Berries Cebada
Lúpulo Ají Nira Cassis Centeno
Cultivos
Industriales Olivos Ajo Pack choy Castañas Kamut
Tabaco Akusay Papa Cerezas Maíz
Té Albahaca Pepino Ciruelas Cereales Maíz Azul
Vid Alcaucil Pepino amargo Damascos Maíz Pisingallo
Yerba mate Apio Perejil Duraznos Mijo
Ajedrea Bardana Pimiento Frambuesas Moha
Albahaca Batata Poroto chaucha Granado Sorgo Granífero
Amaranto Berenjena Puerro Grosellas Trigo candeal
Burro Brassicaalboglabra Rabanito Guindas Trigo pan
Cedrón Brassica juncea Hortalizas Radicha Frutales Higos Cártamo
Coriandro Brócoli Radicheta Kiwi Colza
Corinto Cebolla de Verdeo Remolacha Limones Girasol Aceitero
Eneldo Hortalizas Cebolla Repollo Blanco Mandarinas Oleaginosas Girasol Confitería
Estragón Choclo Repollo Colorado Manzanas Lino
Hinojo Ciboulette Rúcula Membrillos Maní
Hisopo Col Sandía Mora Soja
Laurel Coliflor Tomate Naranjas
Aromáticas
Lavanda Crisantemo Tomate Cherry Nectarin
Lavandín Echalion Zanahoria Nueces
Manzanilla Echalotte Zapallito Palta
Mejorana Escarola Zapallo Peras
Melisa Espárrago Zapallo Anco Pomelos
Menta Espinaca Zuchini Zarzamora
Orégano Frutilla Arveja
Legumbres
Peperina Haba Porotos secos
Poleo Hinojo
Romero Ipomoea
Salvia Lechuga
Tomillo Luffacylindrica
40
41

1 Situacion de La Po en La Argentina 2017 0

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1 Situacion de La Po en La Argentina 2017 0

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Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

Dirección de Calidad Agroalimentaria

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

Para el análisis no se han considerado las producciones que cumplen

El presente informe basado en información proporcionada por las Entidades

El análisis alcanza a la:

• 1.-Superficie cosechada por grupos de cultivos y su distribución provincial.

En relación a la superficie cosechada, la misma corresponde al período calendario

Los resultados de este trabajo en términos generales indican que:

Se refiere a la superficie orgánica cosechada de cultivos industriales, de

En el año 2017 se cosecharon de producción orgánica 77.042 ha en total. Si bien

Durante el año 2017 se observó un leve aumento del número de explotaciones

El tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento creció un 7% con

3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:

La superficie bajo seguimiento destinada a esta actividad aumentó un 13%

4.-Volumen de producción de origen animal:

Las exportaciones de los productos de origen animal aumentaron debido al mayor

5.-Análisis del destino de la producción:

El principal destino de la producción orgánica certificada continúa siendo la

Estados Unidos se mantiene como el principal destino de nuestras exportaciones, alcanzando el

El destino a la Unión Europea revirtió la tendencia que mostraba desde el año

Las exportaciones con destino a Suiza disminuyeron un 23% pero mantienen la

Por último Japón mantuvo su nivel de compras, concentrada prácticamente en

Como en años anteriores el mercado interno se sigue caracterizando por una

El volumen de productos certificados para el consumo final fue del 1,2%.

7.-Características del 2017:

Se pueden hacer los siguientes comentarios sobre la producción orgánica argentina

1. Estados Unidos continúa siendo el principal destino de los productos orgánicos

1) Superficie bajo seguimiento y tamaño medio de las explotaciones:

Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los establecimientos

La provincia de Río Negro posee el mayor porcentaje de unidades productivas bajo

2) Superficie agrícola orgánica:

• Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró una

Fuente: SENASA. 2018. En base a información de Certificadoras.

La superficie cosechada con Cereales bajó respecto a 2016.

La superficie cosechada de Oleaginosas también disminuyó llegando a más de

Las principales provincias productoras de Cultivos Industriales fueron Mendoza

La superficie cosechada de Cultivos Industriales se mantuvo con respecto al año

La superficie cosechada de frutas volvió a crecer. Las principales provincias

Entre los cultivos de frutales se observó un crecimiento de la superficie cosechada

En la tabla siguiente se observa el grado de especialización de las provincias

Fuente: SENASA. 2018. En base a información de Certificadoras.

De la superficie cosechada de cultivos de Cereales orgánicos (18.253ha) la mayor

De la superficie cosechada de cultivos Oleaginosos orgánicos (19.138 ha) la mayor

De las 10.608 ha cosechadas de Frutales, los cultivos más importantes fueron la

4) Superficie destinada a la producción orgánica animal:

El 97% de la superficie ganadera orgánica bajo seguimiento se concentra en las

Si bien la actividad bovina orgánica participa con el 6% de la superficie ganadera,

Fuente: SENASA 2018. Elaborado en base a información de las entidades certificadoras

6) Comercialización de Productos Orgánicos.

Se hace necesario resaltar, que la comparación se realiza en términos de

6.1) Exportaciones de productos vegetales:

Durante 2017crecieron los productos industrializados y cayeron las exportaciones

Entre las exportaciones de hortalizas y legumbres, se recuperó el volumen de

Entre los productos industrializados se destacaron las exportaciones de azúcar de

Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para productos

Fuente: SENASA. 2018. En base a información de Certificadoras.

Estados Unidos con el 45% fue el principal destino de las exportaciones de

Las exportaciones a Unión Europea en el 2017 aumentaron un 47% y alcanzan el

Las exportaciones a otros destinos disminuyeron un 27%, destacándose las

A Estados Unidos se vendieron 79.617 toneladas. A continuación se detallan los

• Oleaginosas: Soja, Chía y Colza

A la Unión Europea se exportó 70.929 toneladas. A continuación, se detallan los principales

Las exportaciones a Suiza totalizaron 6.736 toneladas, destacándose trigo, azúcar