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FACULTAD DE AGRONOMÍA
DOCTORADO EN CIECIAS AGROPECUARIAS – AREA AGRARIA
A. PROPONENTES
DURACIÓN: 2 años
B. TÍTULO
FISIOLOGÍA DE CULTIVOS
D. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
En momentos en que los costos en la agricultura han tomado una relevancia extrema, es
necesario buscar especies alternativas de fácil manejo, que amplíen la oferta actual. En este
sentido la uchuva se presenta como una gran alternativa por su aparente rusticidad y
resistencia a plagas y enfermedades.
Del mismo modo se dice que el rajado de los frutos de uchuva esta más influenciado por
periodos de sequía prolongados seguidos de intensas precipitaciones que por deficiencias
de Calcio. No obstante frutos que llegan a los sitios de comercialización en perfecto estado,
luego del manipuleo poscosecha presentan rajado.
La escasa y en algunos casos contrariada información sobre el manejo del agua y los
nutrimentos en la uchuva generan incertidumbre en el comportamiento de variables de
producción, calidad y almacenamiento, lo que conlleva a incrementos en los costos de
producción y pérdidas para tanto para productores como para comercializadores.
Por lo anterior se hace necesario adelantar una investigación que tenga como objetivo
determinar la lámina de riego y las dosis óptimas de calcio en la producción y la calidad de
los frutos de uchuva.
La calidad de la fruta es uno de los principales aspectos a tener en cuenta cuando se quiere
exportar. En el caso de la uchuva la calidad de los frutos se ha venido deteriorando por la
susceptibilidad que estos presentan al rajado. Esta anomalía hace que en los centros de
acopio se pierda un 30 % de la producción, lo que arroja perdidas tanto para los productores
de fruta como para los comercializadores.
F. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
G. HIPÓTESIS
Los frutos en el tratamiento con cloruro de calcio presentaran el menor porcentaje de frutos
rajados.
H. MARCO TEÓRICO
La historia del cultivo de Physalis en América se remonta a los Incas, según Klinac (1986);
luego en Europa al Reino Unido alrededor del año 1700 desde donde posteriormente es
llevado a Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda por los primeros inmigrantes ingleses.
También es cultivado como frutal menor en lugares tan distantes como Asia, África,
Estados Unidos y el Caribe. En Colombia es sembrada principalmente en Cundinamarca,
Boyacá, Antioquia y Nariño.
López (1978) citado por la De la Cerda et al. (1995) realiza una descripción de esta especie
indicando que la planta presenta raíz fibrosa bastante ramificada y que profundiza hasta 50
cm en el suelo. Las hojas son simples, enteras y acorazonadas, dispuestas en horma alterna
en los tallos, el limbo es entero y presenta vellosidades que lo hacen suave al tacto. Las
flores tienen corola tubular de color amarillo con sus bordes pentapartidos; son flores
hermafroditas; el cáliz gamosépalo está formado por sépalos acrescentes y persistentes.
Requerimientos climáticos
La uchuva presenta un buen comportamiento entre los 1800 y 2800 m.s.n.m., con una alta
luminosidad (2500 a 3000 h/luz/año), y temperatura diurna de 20 °C en promedio. En zonas
con vientos fuertes se requieren barreras vivas rompevientos.
Propagación
La planta se propaga de forma sexual por medio de semillas y en forma asexual utilizando
estacas. La propagación sexual se realiza en almaciguera, con buen porcentaje de
germinación y toma 8 semanas aproximadamente en tener plantas para trasladar a terreno
(15 a 20 cm de altura). La propagación asexual es utilizada en lugares donde la plantación
permanece por 2 o 3 años. Se usan estacas de un año, asegurando la formación de raíces
mediante hormonas. La propagación vegetativa inducirá floración temprana y plantas
menos vigorosas que la propagación sexual.
Manejo
Watt (1948) y López (1978) indican que la uchuva es una planta que podría ser tratada
como perenne y de hábito arbustivo, puede durar en producción continua por lo menos seis
años, pero los sistemas de manejo más comunes son el anual por la calidad de la fruta y una
mayor producción.
Densidad de plantación
Angulo (2005) menciona que las distancias de siembra más recomendadas son de 2,5 x 2,5
m y 2,5 x 3 m, para que el cultivo tenga una buena entrada de luz, aireación y una
disminución en los problemas fitosanitarios. Las distancias ideales mencionadas por Watt
(1948) son de 0,9 x 1,8 m encontrando que la producción por metro cuadrado fue mayor en
las distancias a 0,6 m, pero la producción por planta fue superior a distancias mayores.
Labores culturales
La uchuva exige un sistema de tutorado el cual permite una mayor facilidad de manejo y de
realización de las labores. De la Cerda et al. (1995) encontraron en Chile que plantas
sembradas sin tutorado presentaron una mayor producción de fruta que las conducidas en
espaldera. La poda tiene como finalidad la formación de plantas con una adecuada
estructura que faciliten el manejo y las demás labores de cultivo.
Fertilización
Según Singh et al. (1977), una mayor dosis de N, P y K (80 Kg/ha) de cada elemento,
aumenta la altura de la planta y la producción pero disminuye el contenido de sólidos
solubles de los frutos, contrario a De la Cerda et al. (1995) quien encontró que la mayor
dosis de N, P y K (100 Kg/ha) acortó el ciclo de cultivo, pero aumentó el contenido de
sólidos solubles, así mismo Singh (2004) encuentra que una mayor dosis de N (15 g/planta)
incrementa los sólidos, no así resulta con el P y el K los cuales presentan los mayores
sólidos solubles a aplicaciones de (10 g/planta).
Singh (2004) contrario a De la Cerda et al. (1995) afirma que a mayor aplicación de
fertilizante (N, P, K) los frutos presentan una mayor acidez.
Por otro lado, Gordillo et al. (2004) determinaron que bajos contenidos de B y K, así como
una lámina de riego alta después de un periodo de sequía incrementan el rajado de los
frutos. Del mismo modo Fischer (2000) y Angulo (2005), afirman que el Calcio incide
considerablemente en el rajado de la uchuva.
Según Torres et al. (2004), un déficit de riego en las primeras etapas del cultivo y una
posterior irrigación con altas láminas de agua incrementan el rajado del fruto, mientras que
cuando el riego se aplica inicialmente con láminas altas y luego con dosis bajas, el rajado
en los frutos no es severo.
Cosecha
La cosecha se realiza cuando el fruto tiene un color amarillo (3/4 de maduración) si los
frutos van para un mercado de exportación, o un color naranja si son para el mercado
interno, esta ocurre aproximadamente 200 días después del trasplante. Klinac y Wood
(1986) citados por De la Cerda et al. (1995) indican que se necesita cosechar manualmente
y en forma repetida a medida que van madurando los frutos. Agregan que en Nueva
Zelanda los frutos siguen madurando después de cosechados, pudiendo subir los sólidos
solubles de 11 a más del 16 %.
Klinac (1986) indica que producciones normales en Nueva Zelanda estarían entre 3,75 y 5
t/ha pudiendo esperarse 13 t/ha en condiciones ideales de cultivo. En situaciones de clima
tropical se pueden alcanzar producciones de 15 a 35 t/ha según Mazumdar (1979).
EL CALCIO
El calcio (Ca) es absorbido por la planta como ion Ca2+ con el flujo de la transpiración, se
transporta por el xilema y es considerado un elemento poco móvil dentro de la planta. El
calcio se encuentra en mayor proporción en las hojas viejas, siendo frecuente un pobre
suministro de calcio a las frutas y a los órganos de almacenamiento (Salisbury y Ross,
1994). Esto se debe a un reducido número de estomas en los frutos, que dificultan la
llegada del calcio por la corriente xilemática al fruto (Clover, 1991).
Las deficiencias por calcio originan manzanas con manchas amargas y manchas corchosas
(Shear, 1975) y ennegrecimiento en los frutos de pera (Woodbridge, (1971). En los frutos
de manzano se observan síntomas de deficiencia si el contenido foliar de Ca es solamente
1% del peso seco. El contenido normal de la pulpa del fruto está entre 0,01 y 0,03% de su
peso seco y una concentración de 0,025% es suficientemente alta para prevenir la mayoría
de los desórdenes asociados con el Ca (Jones y Aldwinckle, 1990).
Frutos con un bajo contenido de Ca (< 90 ppm) son susceptibles a una descomposición
interna prematura. En papayas, una baja concentración de calcio en el mesocarpio ha sido
relacionada con un suavizamiento de la fruta. La concentración de nitrógeno tiene un efecto
marcado sobre el desarrollo de los desórdenes de Ca en el fruto. La relación N/Ca en la
pulpa de manzana puede oscilar entre 10 y 30; siendo la óptima relación N/Ca de 10 (Jones
y Aldwinckle, 1990).
En otros frutos, como el tomate, la pudrición apical está asociada con una baja fertilización
con Ca y una alta de potasio (Ho et al., 1993). En papaya, una baja concentración de Ca en
el mesocarpio conlleva al ablandamiento del fruto (Qiu et al., 1995). En mango, la
descomposición interna del fruto (un grupo de desórdenes conocidos como nariz blanda,
semilla gelatinosa, tejido esponjoso y hundimiento de la cavidad peduncular), es más
frecuente cuando los árboles crecen en suelos ácidos con bajos contenidos de Ca (Ploetz et
al., 1994). Sin embargo, bajos contenidos de Ca inciden en un gran tamaño y peso de los
frutos (Mattheis y Fellman, 1999).
Según Ferguson et al. (1999), un gran número de factores precosecha están asociados con
el movimiento del calcio dentro del desarrollo de las frutas. Aparte de la polinización,
existen factores fuertemente asociados al Ca y relacionados con el desarrollo de la fruta,
como la posición en el árbol, y la dinámica del flujo de nutrientes en relación a las hojas de
los árboles en fructificación.
Incluso, la asimilación de luz por parte del cultivo está relacionada con bajos contenidos de
Ca y una alta incidencia de manchas amargas, la razón para esta relación puede estar ligada
a la posición, el área foliar y la edad del árbol del sitio que fructifica. Esta relación se
puede deber a la habilidad de las ramas y las hojas para atraer el calcio a los sitios de
fructificación. El resultado concreto de este efecto es que los productores pueden reducir el
riesgo de incidencia de la mancha amarga a través de una adecuada nutrición con calcio.
Cuando los estomas de las hojas están abiertos para permitir la entrada de CO 2 y realizar la
fotosíntesis, se produce la emisión de agua en forma de vapor desde la planta a la atmósfera
mediante el proceso de la transpiración. Esta pérdida de agua es un costo que debe pagar el
cultivo para producir, y debe ser repuesta por la planta mediante la extracción de agua del
suelo por las raíces. Esta cantidad de agua, unida a la que se pierde por evaporación desde
la superficie del suelo, constituye lo que se conoce como evapotranspiración del cultivo
(ETc); y debe ser satisfecha mediante riego.
La ETc es un fenómeno que tiene como base el paso de agua del estado líquido a gaseoso,
por lo que se requiere una fuente de energía que es proporcionada por la radiación. Además,
es necesario que haya una diferencia de presión de vapor (déficit de presión de vapor, DPV)
entre la superficie evaporante y el aire que la rodea. El viento actúa mezclando las capas
con mayor contenido de agua con otras de menor contenido, evitando de esta forma que las
capas próximas a la superficie evaporante se saturen, y por tanto se detenga el proceso de la
ETc. Bajo invernadero, el viento no tiene un efecto directo sobre el consumo de agua, pero
sí en la ventilación del invernadero, por lo que tiene un efecto casi despreciable sobre el
consumo de agua.
El modelo FAO-Tanque resulta una de las expresiones más precisas para estimar la
evapotranspiración potencial (ETo) a corto plazo bajo condiciones de invernadero, aún sin
calibración. Sin embargo, su aplicación presenta dos inconvenientes: por un lado se
requieren datos de humedad relativa, velocidad del viento y fetch (distancia a barlovento de
la cubierta verde) en el interior del invernadero para poder calcular los valores
correspondientes de Kp (coeficiente de Tanque). Se puede asumir un valor de Kp de 0.8
para cultivos bajo invernadero.
Balance Hídrico bajo invernadero
Según Campos (2001), el balance hídrico bajo invernadero si no hay aplicaciones excesivas
de agua, se resumen a la siguiente expresión:
R = ETo (1)
donde R = riego
ETo = evapotranspiración potencial
Los principales factores meteorológicos que afectan la pérdida de agua de cualquier cuerpo
son en orden de importancia la radiación solar, el viento y la humedad relativa.
Coeficientes de cultivo
El coeficiente de cultivo (Kc) integra los efectos de tres características primarias que
diferencian un cultivo de una pradera de gramíneas: altura de cultivo, resistencia y albedo
de la superficie suelo-cultivo (Jensen et al., 1990). Es decir, los valores de Kc dependen,
sobre todo, del cultivo y su manejo. Los valores de Kc han sido determinados para
numerosos cultivos herbáceos al aire libre (Fernández et al., 2001). Sin embargo, en
cultivos hortícolas bajo invernadero de plástico, el manejo (deshojado, destallado, tutorado,
altura del cultivo, densidad de plantación, etc.) es muy distinto al realizado en los mismos
cultivos al aire libre. Por tanto, para conocer con precisión las necesidades hídricas de los
cultivos hortícolas bajo invernadero es necesario conocer los valores de Kc en nuestras
condiciones de cultivo.
Debido a varias causas los emisores de una instalación de riego por goteo arrojan caudales
que no son exactamente iguales entre sí, lo que ocasiona que los cultivos reciban dosis de
riego diferentes. El coeficiente de uniformidad (CU) mide la uniformidad del sistema de
riego, y se define como el cociente entre el caudal medio descargado por los emisores de
más bajo caudal y el caudal medio de todos los emisores.
Las dosis brutas de riego (Rb) teniendo en cuenta la eficiencia del sistema de riego se
calculan de acuerdo a la Tabla 1.
Tabla 1. Valores del factor de mayoración (f) en función del coeficiente de uniformidad de
la instalación de riego por goteo.
CU f
100 1.00
95 1.05
90 1.11
85 1.18
80 1.25
75 1.33
Fuente: Fernández et al., 2001
Por tanto, las dosis brutas de riego (Rb) teniendo en cuenta la eficiencia del sistema de
ETc
riego se calculan así: Rb f
(2)
I. METODOLOGÍA
Diseño experimental
Para la aplicación de las láminas de riego se utilizará riego por goteo, una vez sembradas
las plantas, se aplicaran las diferentes dosis de Calcio establecidas repartidas mensualmente
debido a la baja movilidad que presenta este elemento en el suelo. La lámina de riego se
aplicará de acuerdo a los coeficientes establecidos en los tratamientos, para lo cual se
medirá diariamente la evaporación en un tanque evaporímetro que se instalará dentro del
invernadero con el fin de establecer la cantidad de agua a aplicar según las ecuaciones de
calculo de uso consuntivo que tienen en cuenta la evapotranspiración potencial. Los datos
del evaporímetro dentro del invernadero se correlacionarán con los datos del tanque de
vaporación tipo A.
Variables de respuesta
Las diferentes variables de respuesta que se van a medir son:
- Área foliar: cada mes se tomaran 5 hojas del tercio superior de la planta y se les
determinará el área.
- Masa fresca y seca total (g). Al final del experimento se tomaran 3 plantas por
tratamiento y se les determinará la biomasa fresca y seca.
- Masa fresca y seca de hojas, tallo, raíces y frutos (g): Al final del experimento se
tomaran 3 plantas por tratamiento y se les determinará la biomasa fresca y seca de cada
una de las partes.
- Altura de las plantas (m): cada mes se tomará la altura de cada una de las plantas de las
U.E.
- Eficiencia (%): Biomasa de hojas dividido por el total de agua aplicada en cada
tratamiento.
- Valor ($): precio del consumo de agua por tratamiento.
- Producción (t/ha): Se sumará la cantidad de frutas de las plantas por tratamiento en toda
la cosecha.
- ° Brix. Refractómetro digital. 5 frutos por planta.
- pH. Mediante potenciómetro. 5 frutos por planta.
- Acidez titulable. 5 frutos por planta.
- Intensidad respiratoria. Se tomaran 50 frutos por planta aleatoriamente.
- Diámetro de frutos.
- Área superficial.
- Color: mediante tablas de color, se les determinará el grado de color a 5 frutos por U.E.
- Pérdida de peso: a 5 frutos por planta en condiciones de ambiente y de almacenamiento
refrigerado se les determinará la variación del peso en el tiempo hasta que los frutos
presenten descomposición y no sean aptos para el consumo.
- Vitamina A y Vitamina C: Análisis en HPLC para conocer los contenidos de vitaminas
de los frutos.
- % de frutos rajados: se observaran 10 frutos por planta al azar al momento de la cosecha
y cada 15 días.
- Firmeza de los frutos en Kgf/cm 2. Mediante un penetrómetro, se tomaran 5 frutos por
U.E. y se les determinará su resistencia a la penetración.
- Análisis foliar y de frutos. Mediante el espectrofotómetro se realizará el análisis para
determinar los niveles de nutrientes tanto en las hojas como en los frutos. Análisis de
tejidos foliares para conocer la cantidad de Ca acumulada en los frutos.
Análisis de datos
Se realizará un análisis de varianza para un diseño complemente al azar con submuestreo
para las variables con repeticiones dentro de las U.E., mientras que para variables con un
solo dato se realizará el análisis para un diseño completamente al azar, con el fin de
determinar si hay diferencias significativas entre tratamientos para cada una de las variables
de respuesta medidas, adicionalmente se hará una prueba de comparación de medias de
Tukey al 5 %, con el fin de determinar los mejores tratamientos.
Se realizarán pruebas de correlación múltiple con el fin de establecer las posibles relaciones
entre variables tanto de clasificación como de respuesta. Se realizará un análisis de
componentes principales para determinar la relación entre las diferentes variables medidas.
El análisis económico se realizará determinando el valor monetario del agua consumida por
tratamiento, así como el costo de la cantidad de nutriente aplicada. Para el análisis de los
datos se utilizará el programa de computador SAS v. 8e.
J. RESULTADOS ESPERADOS
La menor lámina de riego presentará un menor rajado de frutos.
Los frutos de tratamientos con las mayores aplicaciones de Calcio presentaran el menor
porcentaje de frutos rajados.
Los frutos más firmes serán los provenientes de los tratamientos con mayor cantidad de
Calcio.
El contenido de vitaminas será mayor en los frutos con mayor cantidad de Calcio aplicado.
K. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES
ACTIVIDAD 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 24
Revisión de Literatura x x x x x x x x x x x x
Plantulación de material vegetal. x x
Compra de sustratos y equipos de riego x x
Adecuación de las materas x x
Siembra (Trasplante) x x
Aplicación de tratamientos: Riego, x x x x x x x x x
Fertilización. Labores culturales: Desyerbe, etc.
Toma de muestras x x x x x x x
Toma de muestras x x x x x x x
Toma de muestras x x x x
Toma de Muestras para análisis de laboratorio x x
Análisis de Laboratorio (minerales y vitaminas) x x x
Recolección de Resultados x x x x x x x x x
Análisis de Resultados x x x
Elaboración escrito x x x x x x x x x
Entrega de Informe Final x
L. RECURSOS, COSTOS Y FUENTES DE FINANCIACIÓN
M. BIBLIOGRAFÍA
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