EAP INGENIERÍA INDUSTRIAL

<ELABORACIÓN DE CHOCOTEJAS CON SABORES FRUTALES>

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

(EXPERIENCIA CURRICULAR: GESTIÓN DE PROYECTOS)

N° Equipo: 14
Equipo de Trabajo:
- Baltazar Palomino, Mayra Alejandra (R: Responsable)
- Pinto Abril, Jose Pascual
- Torres Abregu, Junior Jesus
- Vilchez Ames, Maria

Turno: Noche
Aula: 709

Docente: Mag. Ayala Asencio, Carlos

Lima – Perú
2018
 I. INDICE

I. 3

II. 3

III. 4

IV. 4

V. 4

VI. 5

VII. 6

VIII. 6

IX. 6

X. 10

XI. 13

XII. 14

XIII. 16

XIV. 17

XV. 18

XVI. 19

XVII. 20

XVIII. 21

XIX. Error! Bookmark not defined.

XX. 26

XXI. 27

XXII. 27

XXIII. 27

XXIV. 27

XXV. 28
 PERFIL DE PROYECTO

II. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: ELABORACIÓN DE CHOCOTEJAS CON SABORES FRUTALES

ORGANIZACIÓN: BODEGA “LA CHABELITA”

EQUIPO DEL PROYECTO

SPONSOR DEL PROYECTO
JEFE DE PROYECTO
EQUIPO DE TRABAJO
VÍCTOR BLAS OLIVARES
ING. GERARDO CASTRO COLLINS
-BALTAZAR PALOMINO, MAYRA ALEJANDRA
-PINTO ABRIL, JOSE PASCUAL
-TORRES ABREGU, JUNIOR JESUS
-VILCHEZ AMES, MARIA

III. RESUMEN DEL PROYECTO

RESUMEN DEL PROYECTO:

El proyecto se basa en la elaboración e innovación de la mezcla de chocolate, con el principal

recurso que tenemos en nuestro país como es el cacao con diversas frutas como fresas, durazno,
melocotón, etc., siendo un producto natural y rico en nutrientes para todo público en general
desde los más pequeños hasta los más grandes. Para los rellenos tampoco utilizaremos
conservantes ni colorantes artificiales. Tanto las cremas como
los concentrados y esencias serán elaborados directamente. Nuestras chocotejas serán
atractivos por sus brillantes y perfectos acabados, que producen crujientes
sensaciones. Nuestra innovación se basa en personalizar la presentación y sorprender en la
forma de los diseños y empaques de los chocolates. La mejora continua en nuestro servicio y la
creación de nuevos productos son nuestros próximos objetivos. Nosotros nos encargaremos de
distribuir nuestro producto a pequeñas bodegas como “La Chabelita”, ofreciendo un producto
natural y de calidad y al alcance de todos con un exquisito sabor a frutas.
El Proyecto de Elaboración de Chocotejas con sabores frutales” tiene como propósito promover
la producción de productos alimenticios, de igual manera se pretende el incremento de los
recursos económicos de la bodega como un fondo adicional.
La bodega “La Chabelita” cuenta con el equipamiento y utensilios para el desarrollo del proyecto,
así como al personal calificado para su elaboración.
El tiempo de ejecución del proyecto será aproximadamente un mes .
IV. INTERESADOS DEL PROYECTO

INTERESADOS EXTERNOS DEL PROYECTO

IDENTIFICACIÓN AFECTACIÓN

● Proveedores ● Provee insumo

● Entidades Públicas (MINSA) ● Permisos
● Municipalidades ● Licencias
● Gobierno Regional ● Autorizaciones
● Clientes ● Adquieren el producto
● Comunidad ● Recursos, agua desagüe, luz,
● Sistemas financieros trabajadores
● Préstamos

INTERESADOS INTERNOS DEL PROYECTO

IDENTIFICACIÓN AFECTACIÓN
Jefe de proyecto Provee lineamiento general del producto
Asistentes Organiza las labores
Planta Planifica, organiza, la producción

V. CONSIDERACIONES ESTRATÉGICAS QUE ORIGINÓ EL PROYECTO

ORIGEN DEL PROYECTO

La estrategia genérica a utilizar para la elaboración de chocotejas con sabores frutales es la de
enfoque y diferenciación; según Michael Porter, se refiere cuando nos direccionamos a un
segmento del mercado y centrarnos en diferenciar el producto como una chocoteja con sabores
frutales, de buen sabor y calidad.
La estrategia de diferenciación un producto exclusivo que sean percibidos así por los
consumidores, quienes están en disposición de pagar por tenerlos, .la cual estará sustentada por
lograr difundir y convencer al mercado objetivo de la compra del producto con un sabor diferente
y de calidad.

VI. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Nuestra idea plantea un concepto de negocio con base al diseño de establecer una empresa
especializada en chocotejas con sabores frutales naturales, deliciosos y elaborados al
gusto del consumidor, productos a la medida de las necesidades del cliente.
De esta forma, lo que buscamos con el concepto de negocio no es simplemente “producir para
vender”, sino identificar las necesidades del consumidor y de esta forma “producir lo que el cliente
quiere y como lo quiere”. Buscamos innovar en los sabores y diseños, sin dejar de lado lo clásico,
pero siempre conservando todos los nutrientes que brinda el buen chocolate, ofreciendo así al
consumidor un producto único, natural y exquisito al paladar.
En Perú existe un mercado con un potencial muy atractivo, considerando el incremento constante
del consumo de cacao en el país, el desarrollo de un gusto más refinado y exigente por parte del
consumidor. Por ellos, elaboraremos este producto para los amantes del chocolate, obteniendo
un sabor exquisito con una sensación de frutas naturales para su paladar y tengan la necesidad
de comprar más este producto innovador.
Pero la pregunta es: ¿por qué un cliente dejará de comprar a la competencia para adquirir
nuestros productos? Nosotros buscamos innovar en sabores propios de nuestro país, ofrecemos
algo único, delicioso y completamente saludable a nuestros clientes, brindándoles la alternativa
de personalizar sus chocolates; proponemos una estrategia de comercialización tanto en punto
de venta, como a partir de un catálogo online de productos que le permita a todos poder conocer
el negocio, gracias a la personalización en la elaboración de chocolates de acuerdo a cada
necesidad.

VII. PROBLEMA CENTRAL DEL PROYECTO

PROBLEMA CENTRAL DEL PROYECTO:

 La población peruana está cansada de encontrar en todos los lugares y consumir los mismos
sabores de la chocotejas.

VIII. OBJETIVO CENTRAL DEL PROYECTO

OBJETIVO CENTRAL DEL PROYECTO:

<Qué es lo que se piensa lograr. El objetivo central es el resultado que una organización pretende alcanzar o
situaciones hacia donde pretende llegar, a través de la ejecución del proyecto. Un objetivo está correctamente
formulado cuando es: medible, claro, y alcanzable.
Metodológicamente, los objetivos se obtienen invirtiendo en positivo el problema central.
Ejemplo: “Incrementar la formalidad y el cumplimiento tributario en el área de influencia de la zona Norte 2 de Lima
Metropolitana y Callao.”>
Diseñar el árbol de objetivo y causas-efectos.

Producir y vender las chocotejas a base de frutas naturales en la gran mayoría de tiendas y
público en general. Además, innovar constantemente en los sabores y diseños, ofreciendo al
consumidor un producto único, saludable, exquisito, excelente calidad y a un precio justo.

IX. BENEFICIOS DEL PROYECTO

Beneficio para el cliente o usuario Situación sin proyecto Situación con proyecto
<Ahorros por tiempos de transporte, <Indicador, tiempos, costos, ingresos, <Indicador, tiempos, costos,
desplazamientos, espera, atención, costos, indicadores, capacidades de servicio> ingresos, indicadores,
Incrementos de ingresos, indicadores, capacidades de servicio>
Mejoras de capacidades en servicio>
La gran mayoría de las personas Hacer que las personas
Degustar un producto nutritivo y solo estaba a su alcance consuman un producto
saludable consumir las chocotejas nuevo, hecho a base de
tradicionales que son los de chocolate y frutas.
manjar con maní, pasas y
pecanas.
Estará disponible a un
Precio cómodo Los usuarios podían conseguir precio cómodo.
este producto a un alto precio.
Disponible en todos los lugares Las personas solo podían El producto al ser nuevo
encontrar este producto solo en en el mercado y relleno
los centros comerciales. de frutas, estará
disponible para todo
público en general.

X.
XI. ESTUDIO DE MERCADO

ALCANCE DEL PRODUCTO:

Nuestras chocotejas serán innovadoras porque tendrán sabores fuera de los comunes que son
normalmente frutos secos, serán de sabores de frutas, en su interior tendrán el sabor de las
frutas que según al cliente le agrade. La presente iniciativa empresarial producción y
comercialización de chocotejas tiene como objeto ofrecer un producto con los requisitos de
salubridad, con ingredientes naturales para satisfacción de los consumidores, un empaque que
permita su transportabilidad y conservación, además de estar acordes a las tendencias actuales
que existen en el mercado (hacia lo saludable y nutritivo).
Hay distintas variedades de tejas, según el relleno utilizado, pero acompañados siempre de
manjar blanco. Así tenemos los siguientes tipos de rellenos dependiendo de la cobertura que se
usará:

Azúcar: Pecanas, higos, pasas borrachas (remojadas en pisco), guindones, coco, cáscara de
limón, cáscara de naranja, etc.
Chocolate: Pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lúcuma.
La chocoteja tendrá en la parte interna lo que son frutos y manjar , en la parte externa se realizará
dependiendo al chocolate que el cliente elija como puede ser chocolate blanco o el chocolate
tradicional.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA:
El cliente será atendido de forma personal y a través de medios tecnológicos como son las
páginas web para que pueda realizar sus pedidos de forma más rápida y eficiente. Nos
proyectamos a que las demandas de nuestro producto con el tiempo sean altas debido a nuestra
innovación de sabores ya que es algo fuera de lo común.

Proyección de la demanda

Hallando la proyección de la demanda

ANÁLISIS DE LA OFERTA:
Los elementos necesarios para realizar el producto son el cacao, una olla, moldes, bol de
aluminio, pincel, refrigeradora.
Las cantidades que se pueden fabricar son de 100 chocotejas diarias.se pueden atender muchos
más pedidos y sobrepasar la producción si contratamos más personal.

proyección de la oferta
Hallando la proyección de la oferta
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA:

De acuerdo a estos resultados, se puede observar que el promedio de chocolaterías que se

conocen está entre 5 a 10 establecimientos con un 53% de criterio por parte de los encuestados,
destacándose Belga Queen y XOCO Puro Chocolate, de igual forma el 39% de los encuestados
sólo recuerda menos de 5 chocolaterías, pero se resalta que estos consumidores son leales a la
marca que conocen y les agrada. Sin embargo es evidente que son pocas las chocolaterías que
la gente conoce realmente, y que muchas de ellas son por referencia de amigos o familiares.

XII. ESTUDIO TÉCNICO

INGENIERÍA DEL PROYECTO:

Nuestros productos se caracterizan por ser elaborados en forma totalmente artesanal, utilizando
ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada combinación, que permitirá
obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a quienes tienen el placer de
degustarlos, las delicias y aromas de nuestro país. Los bombones y las trufas serán los
principales productos a elaborar en la chocolatería para ofrecer a nuestros clientes. Dichos
productos estarán a la venta inmediata, o por medio de pedido a través del catálogo a diseñar
para dar a conocer los productos. Para diferenciar claramente estas líneas de productos, la trufa,
originalmente llamada ganache en su natal Bélgica, su composición básica es de chocolate
amargo fundido, mantequilla y azúcar fina; pero pueden tener una infinidad de elementos que le
dan un sabor especial al básico que se conoce. Los bombones, por su parte, tienen los mismos
elementos que las trufas pero hay una diferencia en su consistencia: el chocolate que se muerde
y separa el exterior del relleno es macizo. Son elaborados de una mezcla sólida de chocolate,
tanto negro, como blanco o con leche; son cubiertos de chocolate, de cualquiera de estas tres
variedades, y se rellenan de distintos elementos, además de decorarlos con otros dulces
espolvoreados.
TAMAÑO DEL PROYECTO:

El cliente que desee adquirir nuestros productos puede acercarse a nuestro local ubicado en
Calle Vicente Angulo 101 con Calle Gregorio Apaza Urb. Santa Luzmila - Comas .Está en toda
una esquina en un lugar arduamente transitable el cual tiene una capacidad máxima de aforo de
100 personas para que puedan ser atendidas , en nuestro local contamos con 2 congeladoras
de capacidad de almacenamiento de 150 chocotejas por congeladora.lo cual nos daría una
proyección de la demanda de 100 chocotejas diarias vendidas en nuestros locales.

LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES:

El proyecto a emprender de chocolatería con sabores frutales estará localizado en la ciudad de

Lima y los posibles lugares considerados donde se establecerá la tienda de chocolates son las
zonas más céntricas de la ciudad en cuanto a nivel de flujo de público. Son la zona del centro,
zona del este y norte. Para proveer el producto necesitaremos movilidad para así poder
transportar nuestra materia prima y nuestro producto terminado.

La bodega “La Chabelita” su ubicaciòn es Calle Vicente Angulo 101 con Calle Gregorio Apaza
Urb. Santa Luzmila - Comas .
layout...

XIII. ASPECTOS ORGANIZACIONALES

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
<Son las relaciones relativamente fijas existentes entre los puestos de una organización, y son el resultado de los
procesos de división del trabajo. Este factor es determinante de la estructura organizativa de la empresa que crearía
el proyecto y, por lo tanto, de la cuantía de las inversiones y costos asociados a él >
Indicar la estructura de la organización y la de proyectos.
Las funciones de cada área de trabajo son:
Dueños:
Administrador general: Gestiona cada área de la empresa
Gestión de proyectos: controlar o dirigir la organización
Finanzas: se encarga de la facturación y cobranzas de la empresa.
Dirección de marketing: se encarga de diseñar e implementar el plan de marketing de la
empresa.
Logística: se encarga de las compras y coordinación con los proveedores.
Jefe de producción: Se encarga del control de la calidad del producto para disminuir
reprocesos.
incorporar organigrama del proyecto….ojo

XIV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

MARCO ADMINISTRATIVO:
<La definición de una determinada opción en el procedimiento administrativo puede significar cambios importantes en
los estudios del proyecto, lo que demuestra la importancia decisiva que ellos pueden tener en la preparación y
evaluación de proyectos>
Refiera los procedimientos que se tienen en la organización y cómo serían afectados por el proyecto.
El financiamiento para la ejecución de este proyecto, se realizará a cabo por la señora Isabel
Olivares (dueña de la bodega) y nuestro equipo de trabajo.
Detallamos los procesos que se llevará para la elaboración de las chocotejas, mejorando los
equipos de producción.
- Mejoramiento de la cocina con nuevos utensilios para que la producción se realice de
forma eficiente.
 - Mejoramiento de equipo de producción (cambiar la refrigeradora por una congeladora
potente).
El encargado del proyecto es el sr VÍCTOR BLAS OLIVARES QUIEN SERÁ RESPONSABLE DE LOS
TRABAJOS Y LA TOMA DE DECISIONES EN LOS MEJORAMIENTOS DE LA COCINA Y CAMBIOS DE EQUIPOS,
EN CONJUNTO DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO.
LOS INSUMOS A UTILIZAR SON LOS SIGUIENTES:
● UNA TABLETA DE COBERTURA DE CHOCOLATE DE LA VARIEDAD QUE GUSTEN, PUEDE SER
NEGRO, BITTER, BLANCO, ETC. (O LAS QUE SE NECESITEN SEGÚN EL VOLUMEN DE
PRODUCCIÓN).
● MATERIAL DE RELLENO: NORMALMENTE MANJAR BLANCO O DULCE DE LECHE, TAMBIÉN SE
UTILIZA PASTA DE COCO RALLADO, MARSHMALLOW , FRUTAS ,ETC. QUEDA A LA CREATIVIDAD
ESCOGER EL RELLENO, SE PUEDE ADICIONAR MANÍ, ALMENDRA, PASAS, ETC.
● PAPEL ALUMINIO DE COLOR A GUSTO. EN EL MERCADO HAY DIVERSOS MATERIALES
ATRACTIVOS PARA ESTE TIPO DE PRODUCTO, HAY BOLSITAS DE PAPEL, CAJAS, ETC. SIRVE
PARA ENVOLVER EL PRODUCTO O PARA EXHIBIRLO, MEJORA LA PRESENTACIÓN Y PERMITE SU
MANIPULACIÓN.

LOS MATERIALES ADICIONALES SON LOS SIGUIENTES:

● DEPÓSITOS DE METAL O PLÁSTICO.
● MOLDES DE PLÁSTICO (HAY DE MUCHAS VARIEDADES EN EL MERCADO, ESTO DEFINE LA
FORMA Y EL RENDIMIENTO DE LOS INSUMOS).
● UN RECIPIENTE CON AGUA A LA MITAD.
● UN PINCEL O UNA CUCHARITA PEQUEÑA.

EQUIPOS A UTILIZAR PARA LA PRODUCCIÓN DE CHOCOTEJAS:

● COCINILLA ELÉCTRICA O COCINA CONVENCIONAL A BAJO FUEGO.
● REFRIGERADORA CONVENCIONAL.

DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN

 RECURSOS HUMANOS: NECESITAREMOS 2 PERSONAS PARA DERRETIR EL CHOCOLATE, 3
PERSONAS VACIAR EL CHOCOLATE A LOS MOLDES, 5 PERSONAS PARA LAVAR Y PICAR LA FRUTA,

3 PERSONAS PARA APLICAR LA FRUTA EN EL MOLDE, 3 PERSONAS PARA APLICAR EL MANJAR

BLANCO, 4 PERSONAS PARA VACIAR EL CHOCOLATE ENCIMA DE LA FRUTA COMO SEGUNDA
CAPA, 5 PERSONAS PARA QUE TAPEN LOS AGUJEROS CON UN PINCEL, 4 PERSONAS QUE LLEVEN

LOS MOLDES DE LA CHOCOTEJAS PARA SER ALMACENADOS EN LA CONGELADORA.

XV. ASPECTOS LEGALES

MARCO LEGAL:
<Son los distintos factores legales que pueden afectar al proyecto en sus distintas etapas. Pueden ser en la
localización, como en el estudio técnico, el financiamiento, la administración, la organización y otros aspectos
relevantes para la evaluación, deberían considerarse los factores que la legislación le puede imponer al proyecto y
cómo ellos afectan al proyecto de cuantificación de los flujos.>
Indicar las perspectivas respectivas (tributario, laboral, registrales, construcción, seguridad, etc.)
Localización: La bodega Chabelita su ubicaciòn es Calle Vicente Angulo 101 con Calle Gregorio
Apaza Urb. Santa Luzmila - Comas. en donde tendrá que cumplir todos los permisos legales y
requisitos que solicita la municipalidad de Comas, ya que, el producto será vendido al público en
general.

Estudio tecnico: Se tendra que cuplir con todos los objetivos, procesos productivos, análisis de
control de costos, la localización del producto y aprovechar al máximo los espacios en el interior
del local, manejar un correcto orden dentro los procesos en el centro de producción.

Financiamiento: Se necesitará reunir el monto necesario para la producción ,por el cual

contaremos con un financiamiento de la señora isabel olivares, la cual es la socia capitalista
mayor.

Administración: Consiste en determinar los aspectos organizativos que deberá considerar una
nueva empresa, para su establecimiento tales como su planeación estratégica.

Tipo de sociedad: SAC

Dentro de los procesos que se debe realizar para adquirir los equipos son:
1. Elaboración de carta de solicitud de pedido a la señora Isabel Olivares (dueña de la
bodega).
2. La señora Isabel Olivares deberá derivar la solicitud al administrador general para que se
encargue de los pedidos a los proveedores.
3. Para la ejecución de nuestros procesos debemos contar con la documentación de
sanidad.

XVI. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

MARCO DE IMPACTO AMBIENTAL:

< Se refiere a las probabilidades de que el proyecto se lleve a cabo o se concrete con éxito dadas las circunstancias,
condiciones, características, o coyuntura específica que pueda impactar en el ambiente a raíz de la ejecución del
proyecto> Refiera las normatividades aplicables, y cuáles serían considerados por el proyecto.
La normativa que es la política ambiental y gestión ambiental, sostiene que la presente Ley es la
norma ordenadora del marco normativo legal para la gestión ambiental en el Perú. Establece los
principios y normas básicas para asegurar el efectivo ejercicio del derecho a un ambiente
saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, así como el cumplimiento
del deber de contribuir a una efectiva gestión ambiental y de proteger el ambiente, así como sus
componentes, con el objetivo de mejorar la calidad de vida de la población y lograr el desarrollo
sostenible del país.
De acuerdo a nuestro marco de acción de la organización , se define a la Política Ambiental,
que es un elemento esencial de nuestro compromiso con el Desarrollo Sostenible, regido por
los siguientes principios básicos:
-Armónica relación entre el crecimiento rentable y el desempeño ambiental.
-Uso racional de los recursos y consideración del impacto ambiental, como variable clave,
desde la planificación de los proyectos, procesos y productos.
-Implementación de buenas prácticas ambientales y adopción de tecnologías limpias que
minimicen la afectación del medio ambiente y se usen con un criterio de eco-eficiencia.
-Gestión ambiental proactiva, orientada a la prevención y control de impactos al medio
ambiente.
-Desarrollo de una cultura ambiental en nuestros colaboradores, que se transmita a nuestro
entorno laboral, social y a la comunidad en general.

XVII. ESTUDIO FINANCIERO

ESTUDIO FINANCIERO:
<Permite determinar la factibilidad del proyecto pues determina la rentabilidad y da las pautas para establecer si es
conveniente o no implementar el proyecto. En este estudio se cuantifican los recursos financieros que son necesarios
para poner en marcha el proyecto, como también comparar los ingresos y los egresos lo que permite percibir los
resultados del proyecto en marcha.> Indicar las fuentes de financiamiento, para las diferentes alternativas,
 XVIII. ESTUDIO ECONÓMICO

ESTUDIO ECONÓMICO:
<Esta parte pretende determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del
proyecto, cuál será el costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción, administración
y ventas), así como otra serie de indicadores que servirán como base para la parte final y definitiva del proyecto, que
es la evaluación económica.>
Incluir todos los flujos de ingreso y salida, según las alternativas definidas.

Flujo de caja...TIR >COK (tasa mensual)

XIX.
XX. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

SOSTENIBILIDAD TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO:

<Sostenibilidad técnica es la característica o estado según el cual un producto o servicio podrá operarse (incluyendo
su mantenimiento y reposición) eficiente y eficazmente durante todo su ciclo de vida>

SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO:

<Sostenibilidad ambiental es la característica o estado según el cual la ejecución del proyecto contará con acciones
de mitigación a fin reducir el impacto negativo sobre el ambiente (movimiento de tierra, ruido, agua, polvo entre otros),
por el que su viabilidad ambiental está asegurada) por el que su viabilidad ambiental está asegurada.>

SOSTENIBILIDAD SOCIOCULTURAL DEL PRODUCTO O SERVICIO:

<Sostenibilidad sociocultural es la característica o estado según el cual un producto o servicio del proyecto permitirá
que la sociedad cuente con mayores recursos para su desarrollo>
SOSTENIBILIDAD INSTITUCIONAL DEL PRODUCTO O SERVICIO:
<Sostenibilidad institucional es la característica o estado según el cual un producto o servicio se encuentra alineado
con los objetivos institucionales y apoya el cumplimiento de los mismos, lo cual se refleja claramente en la identificación
del problema, objetivos y solución del proyecto>

XXI. ALCANCE DEL PRODUCTO Y ALCANCE DEL PROYECTO

ALCANCE DEL PRODUCTO

<Se refiere a las características y funcionalidades especificadas del producto, servicio o resultado a entregar por el
proyecto.>

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO :

● descripción: Chocotejas con sabores frutales

● marca: JM
● slogan o lema : Endulza tu vida con sabores frutales
● calidad : buena y exquisita
● empaque: de papel o de cartón
● ciclo de vida: durante una semana
ALCANCE DEL PROYECTO: ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO
<Enunciado del alcance, es el conjunto de principales entregables que deben elaborarse para entregar el producto,
servicio o resultado del proyecto con las características y funcionalidades especificadas, asimismo incluye supuestos,
restricciones, exclusiones, etc.>
PRINCIPALES ENTREGABLES DEL PROYECTO:
<Se refiere a los entregables generales más importantes del proyecto>
● Registro de sanidad
● Boletas de ventas
Desarrollo del productos , los implementos a usar y tener en orden los registros de
sanidad en la bodega y toda venta con sus respectivas boletas de ventas
EJEMPLO DE REGISTRO SANITARIO:
PARA LA REALIZACION DE NUESTRO PROYECTO TOMAREMOS EN CUENTA ESTOS
PUNTOS POR EJEMNPLO:

SUPUESTOS DEL PROYECTO:

<Factores que son considerados ciertos para efectos de la formulación y ejecución de este proyecto, por ejemplo la
aprobación de un procedimiento o la disponibilidad de ciertos recursos especiales>

RESTRICCIONES DEL PROYECTO:

<Factores que limitan las opciones de formulación, planificación y ejecución de este proyecto, por ejemplo una fecha
de entrega obligatoria o aspectos presupuestales>
La fecha de vencimiento de los chocotejas no puede pasar más de una semana ya que son
hechos a base de fruta natural

EXCLUSIONES DEL PROYECTO:

<Características, funcionalidades, procesos, áreas, ámbito geográfico, etc. que quedan excluidas del alcance de la
Iniciativa>
ALCANCE DEL PROYECTO: ESTRUCTURA DETALLADA DE TRABAJO (EDT)
<La EDT/WBS es una descomposición jerárquica del alcance total del trabajo a realizar por el equipo del proyecto
para cumplir con los objetivos del proyecto y crear los entregables requeridos. Cada nivel descendente de la EDT/WBS
representa una definición cada vez más detallada del trabajo del proyecto. La EDT/WBS se finaliza una vez que se
asigna cada uno de los paquetes de trabajo a una cuenta de control y se establece un identificador único de código
de cuenta para ese paquete de trabajo.>

· Gestión de proyectos
· Desarrollo
· Adquisición
· Costos
· Chocotejas de sabores frutales

La Guía para el PMBOK(r), Cuarta Edición, lo define como,

Cualquier producto, resultado, o capacidad de prestar un servicio único y verificable que debe
producirse para terminar un proceso una fase o un proyecto. A menudo se utiliza más concretamente
con relación a un entregable externo, el cual está sujeto a la aprobación por parte del patrocinador del
proyecto o el cliente.También conocido como entregables.

ALCANCE DEL PROYECTO: DICCIONARIO DEL EDT

< El diccionario de la EDT/WBS es un documento que proporciona información detallada sobre los entregables,
actividades y planificación de cada uno de los componentes de la EDT/WBS. El diccionario de la EDT/WBS es un
documento de apoyo a la EDT/WBS. La información del diccionario de la EDT/WBS puede incluir: Nombre del
Entregable, Descripción del entregable, Factores críticos de éxito, entre otros.>
ID NOMBRE DEL ENTREGABLE DESCRIPCIÓN RESPONSABLE FACTORES
< La < Es cualquier producto, resultado o DEL DEL CRÍTICOS DE
numeración capacidad único y verificable que ENTREGABLE: ENTREGABLE: ÉXITO:
debe ser debe producirse para terminar un
<Su descripción <Persona asignada < Se refiere al
coherente con proceso, una fase o un proyecto. Su
debe ser clara, para responder por factor que hará
nombre debe ser un sustantivo y no
el EDT> concisa, y el cumplimiento del posible cumplir con
un verbo (debe ser una cosa y no una
entendible> entregable, el logro del
acción). Su nombre debe ser
además del Jefe de entregable, puede
correcto, descriptivo, y coherente.
Proyecto> ser aprobación
Los entregables también incluyen
previa de
resultados complementarios, tales
lineamientos,
como los informes y la
normas o
documentación de dirección del
procedimientos,
proyecto>
disponibilidad
oportuna de
recursos
específicos, etc.>
1.0

XXII. RIESGOS IDENTIFICADOS DEL PROYECTO

PRINCIPALES RIESGOS:
<Situación posible que de darse afectaría positiva o negativamente los objetivos del proyecto>
Los principales riesgos serían que el producto no cumpla con las expectativas del cliente y sea
rechazado por este , debido a que la mayoría está acostumbrado a los sabores tradicionales y
tienen miedo a experimentar nuevos sabores ,otro posible factor sería el conseguir algunas
frutas debido a las temporadas en las que las frutas son cultivadas a veces se pueden
conseguir y a veces no esto afectaría mucho a los objetivos debido a que no podríamos cumplir
con los pedidos de nuestros clientes.
 XXIII. ESTIMACIONES PRELIMINARES DEL PROYECTO

DURACIÓN ESTIMADA:
<Tiempo en meses que puede durar el proyecto>
PRESUPUESTO ESTIMADO: El proyecto tendra una duracion de 6 meses
<Monto que puede costar el proyecto, en soles, estimado
por orden de magnitud. A ser definido conjuntamente con
las áreas de apoyo respectivas>

XXIV. CRONOGRAMA GENERAL DEL PROYECTO

MES
ID ENTREGABLE RESPONSABLE DURACIÓN
NOV DIC ENE FEB
1.0 Gestión de proyectos
2.0 Estudio
3.0 Desarrollo

XXV. ESTIMACIONES DE COSTOS DEL PROYECTO

ADQUISICIONES DE BIENES Y SERVICIOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD
BIEN O PRECIO ENTREGABLE
ID DEL BIEN O DE CANTIDAD TOTAL
SERVICIO UNITARIO ASOCIADO
SERVICIO MEDIDA
1
2
TOTAL ADQUISICIONES DE BIENES Y SERVICIOS (S/)

CONTRATACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

COSTO DURACIÓN ENTREGABLE
ID ROL/FUNCIÓN CANTIDAD TOTAL
MENSUAL (MES) ASOCIADO
1
2
TOTAL CONTRATACIÓN DE RECURSOS HUMANOS (S/)

XXVI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO

CONCLUSIONES: Nuestro producto elaborado de frutas

<Aspectos relevantes obtenidos del estudio>
naturales con una excelente calidad
Desarrollar habilidades y destrezas en la
elaboración de Chocotejas con sabores
frutales
La aprobación del cliente y conformidad de
nuestro producto

RECOMENDACIONES:
<Se recomienda aprobar o no el estudio para proceder a su
declaración de la viabilidad del proyecto para proceder a
ejecutarlo>
XXVII. BIBLIOGRAFÍA

XXVIII.RÚBRICA DE LA EVALUACIÓN DE INFORME DE ESTUDIO

Proyecto:< ELABORACION DE CHOCOTEJAS CON SABORES FRUTALES JM>

N° Equipo: <ELABORACIÓN DE CHOCOTEJAS CON SABORES FRUTALES>

Equipo de Trabajo: Nota Final Informe:
- <Baltazar Palomino, Mayra Alejandra>(R: Responsable)-
- <Vilchez Ames, Maria> -
- <Pinto Abril, Jose Pascual> -
- < Torres Abregu, Junior Jesus> -

Nivel Nivel
INDICADORES máx. Logrado
1 El problema está claramente contextualizado y delimitado. Los objetivos se relacionan
directamente con la formulación del problema. 1

2 Justifica la pertinencia científico tecnológico y relevancia del proyecto, así como la

exposición de beneficios es cuantitativa y cualitativa. 1

3 Desarrolla los temas desarrollados en el curso vinculándolo al proyecto y cumple las

instrucciones dadas por el docente. 1

4 Presenta antecedentes sustentados con fuentes confiables y congruentes con el

proyecto así como el alineamiento del proyecto. 1

5 Se cumple con realizar los avances de los informes semanales solicitados por el
docente. 2

6 Las conclusiones se derivan directamente de los objetivos y las recomendaciones son

pertinentes a las conclusiones planteadas. 2

7 Las referencias bibliográficas son citadas en el interior del documento, y de acuerdo

1
a Norma ISO 690.
8 El trabajo es integro no existiendo contradicciones temáticas, asimismo la redacción
es adecuada sin errores de ortografía, textos justificados y armonía en los párrafos, así
como el uso de pie de página y conectores. Se evidencia un control de calidad en el 3
trabajo.
9 Completa el alcance del proyecto y producto de manera clara, completa cumpliendo
1
las instrucciones dadas del curso.
10 El responsable del equipo entrega el trabajo en el plazo determinado al docente y
cumple con completar toda la información solicitada de manera clara y formal sin 1
agregados a último minuto, asimismo se aprecia trabajo de equipo.
11 Elabora adecuadamente las diapositivas de exposición y word, siendo claras, nítidas
y permiten su lectura, por lo que se revisará el orden de similitud con el TURNITIN. 2
12 El expositor revela conocer el contenido del tema del proyecto pocas veces requiere
1
leer las diapositivas.
13 El expositor demuestra conocimiento y entrenamiento en el manejo de los términos
1
del curso.
14 El expositor utiliza el tiempo otorgado adecuadamente para presentar el proyecto en
1
forma íntegra no requiere ser interrumpido por el docente.
15 El expositor o el miembro de equipo frente a preguntas sobre temas nuevos que se
le plantea responde de manera sustentada. Responde con propiedad y se deja entender 1
claramente. (Este indicador solo se asigna al alumno/alumna que evidencia la actitud).
 TOTAL 20

Observaciones del Docente del curso: