ENCUESTAA AL ENCARGADO DE COCINA Y BAR

El objetivo de esta encuesta es obtener información acerca de los diferentes puestos de la

organización. Así que le pedimos su comprensión así mismo sinceridad al momento de responder
las siguientes preguntas:

1. ¿Qué cargo desempeña en la organización?

El cargo de cocina

2. El cargo que desempeña ¿A qué área pertenece?

Al área de operaciones

3. ¿Qué funciones realiza a lo largo de su jornada de trabajo?

 Realizar de manera responsable la presentación de platos utilizando las técnicas

más idóneas.
 Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en
la cocina.
 Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
 Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier
incidencia al respecto.
 Colaborar en la planificación de menús y cartas.
 Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
 Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos
a su disposición.
 Preparación de licores

4. ¿Qué funciones son las más habituales en su puesto?

la preparación de los alimentos y licores, la limpieza, la manipulación de los alimentos y

la higiene, supervisar las compras y gastos, cuidar las instalaciones y el buen uso de las
maquinarias.

5. ¿Qué funciones son menos frecuentes en su puesto?

la contratación del personal que me ayuda, actualmente lo realiza directamente el jefe

del área de operaciones, la reparación o compra de las maquinarias.
ENCUESTA AL ENCARGADO DE COCINA Y BAR

¿cuál es el cargo que desempeña?

Cocina y bar

¿Cuál es su horario de trabajo?

De 7 de la mañana a 9 de la noche

¿Cumple con todas las funciones que se le ha asignado?

si

¿Considera que las funciones que se le ha asignado son las adecuadas al cargo que
viene desempeñando?

Si estoy de acuerdo con las funciones

¿Qué funciones de su cargo le gustaría cambiar?

Ninguna, porque todos son necesarios.

¿Cuáles son los problemas más frecuentes que se ha presentado en su cargo?

Lo que se ha presentado han sido accidentes por parte de los ayudantes por la prisa de
poder atender a los huéspedes resbalarse o cortarse por el mal uso de los utensilios
como son cuchillos, a veces por mal cálculo de los productos que se van a necesitar

¿Se le ha otorgado los implementos necesarios de trabajo para su cargo?

Sí. se nos proporciona todos los implementos necesarios tanto los uniformes como los
utensilios básicos y todo lo que se nesesita

¿Cuándo se presenta algún problema en el cargo que viene desempeñando siente el

apoyo, la solución inmediata al problema?

Si a veces se suscitan accidentes ya sea por el apuro o falta de cuidado por parte de los
ayudantes, pero la ayuda siempre ha sido inmediata por parte del jefe de operaciones
o el mismo dueño del hotel.