Universidad Nacional Autónoma de Chota

Facultad de Ciencias de la Salud

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA II
GUIA DE PRÁCTICA N° 02

1. TEMA: GLÁNDULAS ANEXAS DEL APARATO DIGESTIVO.

2. OBJETIVO GENERAL.
Evaluar y explicar la normalidad de la estructura y organización de las glándulas anexas del
aparato digestivo, mediante la utilización de piezas tisulares de animales, ilustraciones y
material audiovisual.

3. RESULTADOS DEL APRENDIZAJE.

El estudiante luego de la práctica estará en capacidad de:
 Explicar las relaciones del sistema digestivo con las glándulas anexas, como el hígado,
vesícula biliar y el páncreas.
 Describir la configuración anatómica y fisiológica del hígado, vías biliares y páncreas.

4. MATERIALES.
 Tejidos de animales, puede ser órgano completo o un trozo del hígado, vesícula biliar y
páncreas de cerdo (grupal)
 Videos (Docente)
 Mandil.
 Guantes limpios.
 Equipo de disección.
 Computadora (Laboratorio).
 Proyector multimedia (Laboratorio).
 Material de escritorio.

5. PROCEDIMIENTO.
a) El estudiante deberá ingresar al laboratorio de anatomía con mandil blanco, guantes
limpios, equipo de disección.
b) En primer lugar se observan diversas imágenes y /o vídeos referente a las glándulas
anexas del sistema digestivo.
c) Luego, en las piezas anatómicas obtenidas, se identifica los elementos que conforman a
cada órgano.
d) Con un bisturí se realiza la disección, los cuales nos permitirán observar la

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configuración anatómica interna del órgano en estudio.
e) Terminada la disección, el estudiante debe retirarse los guantes, lavarse las manos y
retirarse el mandil antes de salir del laboratorio de anatomía.

6. FUNDAMENTO TEÓRICO.

LAS GLÁNDULAS ANEXAS DEL APARATO DIGESTIVO

Las glándulas anexas, son órganos que segregan los líquidos digestivos capaces de
transformar los alimentos más simples para facilitar su digestión. Estos líquidos contienen
sustancias llamadas enzimas, que son los encargados de simplificar los alimentos.
Las enzimas son un tipo de proteínas que aceleran la descomposición de los alimentos en sus
componentes más sencillos, los nutrientes.

Las principales glándulas anexas de la digestión son: el páncreas y el hígado.

1. HÍGADO:
El hígado está situado en la parte superior derecha de la cavidad abdominal, debajo del
diafragma y por encima del estómago, el riñón derecho y los intestinos. Pesa alrededor de
1,5 kg, es de color rojo oscuro y está situado en la parte superior derecha de la cavidad
abdominal, justo bajo el diafragma.
El hígado regula la mayoría de los niveles de sustancias químicas de la sangre y secreta una
sustancia denominada bilis, que ayuda a transportar los desechos desde el hígado. Toda la
sangre que sale del estómago y los intestinos pasa por el hígado. El hígado procesa,
descompone y equilibra esta sangre, además crea los nutrientes y metaboliza los
medicamentos de forma que el cuerpo pueda usarlos sin que resulten tóxicos. Se han
identificado más de 500 funciones vitales del hígado. Algunas de las funciones más
conocidas incluyen las siguientes:
 Producción de bilis, que ayuda a transportar los desechos y a descomponer las grasas en
el intestino delgado durante la digestión. Producción de ciertas proteínas para el plasma
sanguíneo.
 Producción de colesterol y proteínas especiales para ayudar a transportar las grasas por
todo el cuerpo.

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 Conversión del exceso de glucosa en glucógeno para almacenamiento (luego, el
glucógeno vuelve a transformarse en glucosa para energía) y equilibra y fabrica glucosa
a medida que se necesita.
 Regulación de los niveles de aminoácidos en sangre, que son las unidades formadoras
de proteínas.
 Procesamiento de la hemoglobina para el uso de su contenido de hierro (el hígado
almacena hierro).
 Conversión del amoníaco tóxico en urea (la urea es uno de los productos finales del
metabolismo de las proteínas y se excreta en la orina).
 Depuración de fármacos y otras sustancias tóxicas de la sangre.
 Regulación de la coagulación sanguínea.
 Resistencia a las infecciones mediante la elaboración de factores de inmunidad y
eliminación de bacterias del torrente sanguíneo.
 Depuración de bilirrubina, incluso de los glóbulos rojos. Si existe una acumulación de
bilirrubina, la piel y los ojos se ponen amarillos.
 Una vez que el hígado ha descompuesto las sustancias nocivas, los subproductos se
excretan en la bilis o la sangre. Los subproductos biliares ingresan en el intestino y salen
del cuerpo en forma de heces. Los subproductos (hemoderivados) sanguíneos se filtran
en los riñones y salen del cuerpo en forma de orina.
El hígado es la glándula más grande del cuerpo. Tiene otro órgano añadido, la vesícula
biliar, que es donde se almacena la bilis. La bilis es vertida al tubo digestivo en el duodeno.

2. PÁNCREAS:
El páncreas es una glándula con forma de lóbulo grande que tiene la función de secretar la
hormona insulina y un fluido alcalino que ayuda al proceso de digestión. La insulina es
importante en la utilización de azúcar en la sangre y la carencia de esta hormona produce la
diabetes mellitus. El fluido digestivo se secreta directamente al duodeno, justo debajo del
estómago en el tracto digestivo.
Es cierto que el páncreas, a pesar de ser un órgano fundamental e imprescindible para la
vida, tiende a no ser tan conocido en cuanto a sus funciones básicas principales como otros
órganos digamos más populares, como por ejemplo es el caso del hígado o del estómago.
El páncreas es un órgano que ocupa una posición ciertamente profunda en el abdomen. Su
pared superior se encuentra adosada a nivel de la primera y segunda vértebras lumbares

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(junto a las suprarrenales), por detrás del estómago; forma parte del contenido conocido
médicamente como espacio retroperitoneal. De ahí que sea un órgano difícil de palpar.
En cuanto a su apariencia externa el páncreas presenta una forma cónica, cabeza, cuello, un
cuerpo y una cola. Respecto a su tamaño, cuenta con una longitud que puede alcanzar los 23
centímetros (aunque lo habitual es que sea entre 15 a 23), un grosor de 5 centímetros, un
ancho de 4 centímetros y un peso que oscila entre 70 a 150 gramos.
Las principales funciones del páncreas: realiza dos funciones básicas: una exocrina y otra
endocrina.

Función exocrina:
 Las células exocrinas que encontramos en este órgano son las encargadas de producir las
enzimas que ayudan a la digestión, liberándolas cuando los alimentos entran en el
estómago, dentro de un sistema de conductos que llegan al conducto pancreático
principal.
 Estas enzimas ayudan a la digestión de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas
que nos aportan los alimentos a través de la alimentación.
 Segrega enzimas digestivas que pasan al intestino delgado. Es decir, segrega jugo
pancreático que luego es volcado a la segunda porción del duodeno.
 Regula el metabolismo de las grasas.

Función endocrina:
 Las dos principales hormonas del páncreas son la insulina y el glucagón. Mientras que la
insulina baja el nivel de glucosa en la sangre, el glucagón tiende a aumentarlo.
 De manera que son dos hormonas fundamentales, las cuales trabajan a la hora de
mantener el nivel adecuado de glucosa en la sangre.
 Produce y segrega hormonas importantes: la insulina (disminuye los niveles de glucosa
sanguínea) y el glucagón (eleva los niveles de glucosa en la sangre).

7. TRABAJO DE EXTENSIÓN:
Realizar un informe con dibujos hechos manualmente de las piezas anatómicas observadas,
identificando las estructuras anatómicas correspondientes, de acuerdo al formato de
presentación de informe ya conocido.

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8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
- Latarjet M. y Ruíz Liard A. “Anatomía humana”. Editorial Médica Panamericana.
Barcelona. 1993.
- Moore K.L. “ Anatomía humana con orientación clínica”. Editorial Médica
Panamericana. Barcelona. 1993.
- Frank. H. Netter. “Atlas de anatomía humana”. Edición 4°. Editorial Masson. Barcelona
2007.
- Peña, C. (21 de mayo de 2018). Ciencias vital. Obtenido de Ciencias vital:
http://cienciasvital.blogspot.com/2018/05/glandulas-anexas-al-aparato-digestivo.html

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